Las fòrmas ancianas son : In villa Seriniano = Serviano en 951, Cervianum en 1106, Servianum en 1110, Castrum de Cerinano = Cerviano en 1260, Sanctus Petrus de Serviano en 1269, El lòc de Servia al sègle XV, Serviers en 1532, Serviez al sègle XVII, Servyers en 1641, Serviès en 1781. La prononciacion occitana es Serbiès[1], dins la grafia de l'abat Antòni Savartés, donc [seɾ'bjɛs].
Segon Dauzat e Rostaing, Servès ven del nom latin d'òme Cervius o Servius, ambe'l sufixe -anum[2]; s'agís de Cervianus emplegat absoludament segon los Feniés [3] (evolucion fonetica iá > iè, que correspond a la fonetica locala [4]).
↑Albert Dauzat, Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des Noms de Lieux en France, Librairie Guénégaud, reedicion 1984, p. 655, a Servian
↑Bénédicte Boyrie-Fénié, Jean-Jacques Fénié, Toponymie des Pays Occitans, edicions Sud-Ouest, 2007, p. 129
↑Ernest Nègre, Les divèrs aspects du sufixe -anum dans la toponimia lengadociana, Revue Internationale d'Onomastique, 1961, 13-3 p. 210-211, legir en linha [1]