この項目では、動物について説明しています。玩具については「凧 」を、その他の用法については「タコ (曖昧さ回避) 」をご覧ください。
タコ （蛸、鮹、章魚、鱆、英 : octopus ）は、頭足綱 鞘形亜綱 （英語版 ） 八腕形上目 の八腕形目 （八腕目、学名 ：Octopoda 軟体動物 の総称である。角質環 や柄のない吸盤を付けた、多様な機能を持つ筋肉に富んだ8本の腕 と、脊椎動物に匹敵する大きな脳 を持つ頭部を前方にそなえ、厚い外套膜 に覆われた内臓塊 からなる胴を後方に持つことを特徴とする。
日本語では、たこ 、蛸 鮹 章魚 鱆 [ 11] 音写 のほか、「潮魚」、「八梢」[ 注釈 1] [ 注釈 2] [ 11] [ 17] [ 11] [ 注釈 3] [ 注釈 4] [ 注釈 5]
タコの語源は以下のような様々な説が知られる。多くの説で、8本の腕を持つ様子に由来すると考えられている。
タは手 を示し、コは「許多 （ここら）」[ 20] [ 21] [ 22]
タは手を示し、コは海鼠 （こ、ナマコ ）の義[ 21] [ 23] ナマコ やカイコ のコに通じ、手を持った動物 の意[ 24]
動詞「綰く （たく）」に由来し、手を縦横に動かすことから[ 25]
「手長（テナガ）」の略転[ 20]
「手瘤（テコブ）」の義[ 26] [ 27] [ 28]
タは手 を示し、コはコ（凝）の義で、手が物に凝りつくことから[ 29]
「膚魚（ハタコ）」の義で、鱗のない魚であることから[ 30]
「多股（タコ）」の義で、足が多いところから[ 31]
「足る（たる）」と「壺（こ）」を意味する「タルコ」の略転で、丸く膨れた腹に餌をため込み満足する様子から。 種 の判別はイカよりも難しいことから、地方名は少ない。その地域の最有力種は「真」を冠して「まだこ」と呼ばれる。標準和名ヤナギダコ やクモダコ は方言名に由来するものである。
中国語 では通称として章魚 、古称として蛸 、ほか別名として八爪魚 、八帶魚 [ 34] 蛸 」は「蠨蛸 」でアシナガグモ Tetragnatha predonia 本草和名 』でタコを「海蛸」と表記したことで、以降タコを意味する漢字として用いられるようになった。この海蛸は、コウイカ の甲 を本草で「海螵蛸 」と表記することと混同したとも、8本の足をクモ に見立てて海のクモの意に由来するとも説明される。また、漢字「鮹 」がタコを表すのは日本での用例（半国字 ）で、中国ではヤガラ （アカヤガラ Fistularia petimba
octopus
英名 octopus 新ラテン語 octōpūs 古典ギリシア語 の ὀκτώπους oktōpous ）、ὀκτώ (oktṓ πούς (poús ) 「足」に由来する。ラテン語 の octōpūs の複数 形は octōpodēs であり、英語の octopus の複数形は octopuses である。時に、ラテン語の第2変化名詞の語尾と誤解釈されて octopi という複数形が用いられることもあるが、これは正しくない[ 注釈 6]
Octopus マダコ属 の学名としても用いられる。Octopus Cuvier , 1797 ジョルジュ・キュヴィエ が1979年に Tableau Elémentaire de l’Histoire Naturelle des Animaux タイプ種 は日本のマダコ Octopus sinensis d'Orbigny , 1841 チチュウカイマダコ Octopus vulgaris Cuvier , 1979 分類学 の父、カール・フォン・リンネ はタコを認識していたが、1758年 の Systema Naturæ 自然の体系 』第10版では、コウイカ属 の一種 Sepia octopodia Linnaeus , 1758
eye: 眼, outer gill lamellae: 鰓葉, aperture: 外套開口, funnel:
漏斗 , ocellus: 眼状紋, web: 傘膜, arms: 腕, dorsal:
背側 , suckers: 吸盤, hectocotylus: 交接腕, ligula: 舌状片
タコやイカなどの頭足類の体 は、頭足部（頭足塊）と胴部（内臓塊）からなる。タコの内臓塊は外套膜 に覆われた外套腔 と呼ばれる空所に取り囲まれる。また、タコの外套縁は背側で頭部と癒合するのに対し、外套膜の腹縁は大きく開口し、外套開口 (pallial aperture, mantle opening ) となって外套腔内に海水を取り込む。頭足塊は腕 と頭部 からなり、前方にある。内臓は後方に偏っている。見た目で頭部に見える丸く大きな部位は実際には胴部であり、本当の頭は腕の基部に位置して、眼 や口器 が集まっている部分である。すなわち、頭から足（腕）が生えているのであり、同じ構造を持つイカ の仲間とともに「頭足類
体サイズは種によって異なり、最大のものは全長3 m（メートル ） に達するミズダコ Enteroctopus dofleini （キログラム ） のものが知られる[ 52] [ 52] ニュージーランド 沖で引き揚げられたカンテンダコ Haliphron atlanticus
小型のタコはピグミーオクトパス "pygmy octopus " と総称される[ 注釈 7] 琉球列島 のコツブハナダコ 'Octopus' wolfi [ 56] [ 注釈 8] マメダコ 'Octopus' parvus [ 注釈 9] カリビアン・ドワーフ・オクトパス Paroctopus mercatoris
タコの腕の横断面。複数の筋肉層からなる。
複数の吸盤 がついた8本の腕 arm ）を特徴とする。ほかの軟体動物 における「足 」に相当すると考えられているが、物を掴む機能などにより、特に頭足類 における足は学術的には「腕」と呼ばれる。イカ では普通、タコの持つ8本の腕に加えて触腕 と呼ばれる2本の腕を持つため、合わせて10本の腕を持つ[ 注釈 10] 交接腕 になる（「#生殖 」節も参照）。
腕の間には傘膜 ジュウモンジダコ属 などの有触毛亜目 では、傘膜を翻して腕の口側を外に向け、外套膜を覆うような行動が知られている。
タコの吸盤の断面の模式図。 吸盤 （きゅうばん、sucker ）の構造はイカ類とは異なり、柄や角質環 を欠く。これがイカとタコを区別する、もっとも重要で確実な違いである[ 注釈 11]
タコの吸盤は非常に多機能であり、移動や体の固定、餌の捕獲などに用いられる。タコの吸盤の付着面には筋肉が放射状と同心円状に配置しており、放射状筋の上にさらに微小な吸盤が並ぶ。タコの吸盤は外側の外環部 （がいかんぶ、infundibulum ）と呼ばれる付着部と内側の半球状のくぼみである内環部 （ないかんぶ、acetabulum ）の2領域からなる。内環部が他物に密着した時の陰圧 により吸着を行う。
この構造の違いは、生態を反映していると考えられている。遊泳性の餌を捕らえ、暴れる餌を抑え込む必要があるイカに対し、タコは待ち伏せ型の狩猟を行うため、角質環のような爪が不要であると考えられる。また、タコは底生であるため、海底を移動する際に引っかかることを避ける必要があり、角質環は邪魔になると考えられている。
また、吸盤には感覚細胞（受容体細胞）が分布し、全部の腕を合わせると2億4000万個になる。物の形状が識別できる触覚 （機械刺激受容）と化学受容器 による味覚 を持つ。
吸盤列は1列のものと2列のものが知られる。ジャコウダコ属 Eledone ナンキョクイチレツダコ属 Pareledone メンダコ科 、ジュウモンジダコ科 、ヒゲダコ科 からなる有触毛亜目 では、吸盤列が1列であるが、代わりに腕にcirrus ）が生えている。白亜紀のムカシダコ Palaeoctopus newboldii
タコの吸盤は切断されたものであっても、自分の体には吸着することはなく、この原理については判明していない。ただしタコの皮膚を取り除き、同じタコの腕を切断して近づけると、その腕の吸盤は皮膚を除去した部分に吸着する。また皮膚を貼り付けた物体に、切断されたタコの腕を近づけると、その部分にはくっつかず、皮膚のない場所にはくっつくという現象が確認できることから、皮膚に何らかの自己認識機構が存在するという説がある[ 80] [ 81]
1対の鰭を持つジュウモンジダコ属 Grimpoteuthis タコ類の多く（無触毛亜目）は、イカが持つような鰭 fin ）を欠く。有触毛亜目（有鰭亜目）に属するヒゲダコ科 やメンダコ科 （メンダコ など）には鰭がある。この鰭は俗に「ミミ（耳）」と呼ばれる。鰭は筋肉からなり、水中で機動力を生み出す器官である。
腹側には漏斗
漏斗は発生の過程では左右2葉 に開いた構図をしており、それが癒合して形成される。
漏斗の左右には漏斗軟骨器と呼ばれる構造があり、外套膜と頸部を固定している。
脊椎動物の眼とタコの眼の比較。
タコの眼は解剖学 的に脊椎動物 のものに似たレンズ眼 であり、非常に発達している。これは発生学 的には異なるもので、相似である。発生の際、眼胞が発達して完全に閉じ、前方にレンズを生じる。レンズを連ねる虹彩 を持ち、そのため様々な表情を示す。後方には硝子体 を持ち、これらは角膜 によって包まれる。ほかの軟体動物と異なり、眼には動眼筋 が付着する。そのため眼を筋肉で動かすことができる。中央部はコウイカ目 、閉眼類 と同様に完全に閉じる[ 注釈 12] 眼瞼 ができる。
頭足類のレンズは外胚葉 に由来し、視神経 が網膜 の外側から伸びるため、盲点 が存在しない。眼のレンズは前後に仕切られ、2枚が貼り合わさった構造となっている。ヒトの視細胞 は光の入射方向とは反対を向き、神経節細胞などのいくつかの細胞層を通って光を受容するが、タコの視細胞は頭部が光の入射方向を向いている。また、脊椎動物の眼とは違い、正立像 が得られる。
視細胞には桿体 や錐体 のような区別はなく、単一の種類の細胞である。その視物質 はロドプシン のみであり、そのため色覚 を欠くとされる。視覚情報を利用した実験などから、コントラストは見分けることができると考えられる。タコの視細胞の分光感度は、マダコ[ 注釈 13] （ナノメートル ） 、イイダコ で477 nm、ジャコウダコ で470 nm であることが分かっており、何れも青色に相当する。これはタコが底生であるため、海中で光が減衰し、海底では短波長の青や紫が届くことと整合的である。視細胞の頭部には偏光 の受容に関与する感桿 という微絨毛が整列した構造を持つ。
ヒゲダコ属 Cirrothauma 瞳孔 は持つが、虹彩 とレンズを欠く。ボルケーノ・オクトパス Vulcanoctopus hydrothermalis スカシダコ Vitreledonella richardi クラゲダコ Amphitretus pelagicus
消化器官 は消化管 とそれに付属する腺組織からなる。タコの消化管は口-食道-胃-腸-肛門のように連続し、背腹方向に折れ曲がったU字状の構造で、墨汁嚢が付属する。
口 buccal bulb ）を持ち、その中に上下1対の嘴状の顎板 と歯舌 を具える。
顎板 （がくばん、jaw plate ）は嘴（くちばし、beak ）とも呼ばれ[ 56] カラストンビ
歯舌 （しぜつ、radula ）は餌を引きちぎり、食物を運搬するために用いられる。タコの歯舌はイカやアンモナイトと同様に、1本の中歯 （central tooth ）に加え2対の側歯 （laterl tooth ）、1対の縁歯 （marginal tooth ）と1対の縁板[ 注釈 14] 小歯 を持つ。タコの歯舌は三叉状、五叉状のものもみられ、特にフクロダコ科では櫛状の歯尖（しせん、cusp ）を持つ。
イチレツダコ Eledone cirrosa m. 口; J. 上顎板; J.' 下顎板; r.s.g. （右）前唾腺; B.M. 口球; r.b. 歯舌嚢の基部; r.s1 g1 （右）後唾腺; cr. 嗉嚢; oes. 食道; St. 胃; Liv. 肝臓 (中腸線); l.h.d. 左肝膵管; r.h.d. 右肝膵管; Sp.Coe 胃盲嚢（螺旋盲嚢）; int. 腸; i.s. 墨汁嚢; i.d. 墨汁管; an. 肛門[ 注釈 15] 食道 （oesophagus ）は脳軟骨と脳を貫通する単純な管状の構造である[ 注釈 16] 嗉嚢 （そのう、
crop, proventriculus ）となる。胃 は単純だが大きく発達し、2巻きの螺旋状の盲嚢 （胃盲嚢、spiral caerum, gastric diverticulum ）が付属する。腸は単純で短く、胃の後部から外套腔の開口部に向けてまっすぐ伸びる。
中腸腺 （midgut gland ）は1対で部分的に癒合し、卵形の一塊となっている。中腸腺はよく発達し、肝臓 域と膵臓 域が分化する。タコの膵臓は中腸腺（肝臓）に埋没し、切り離せない構造となっている。中腸腺は1対の輸管（肝膵管、hepatic duct, hepatopancreatic duct ）を持ち、合一して胃に開口する。
後唾液腺に強い毒を持つオオマルモンダコ Hapalochlaena lunulata ヒョウモンダコ属 ）。 唾液腺 は2種類あり、口球の側方に1対の前唾液腺 （前唾腺、anterior salivary gland ）、口球の後方に毒が含まれる後唾液腺 （後唾腺、posterior salivary gland 、毒腺 ）を持つ。この後唾液腺から分泌されるセファロトキシン を用いて餌を麻痺 させる。ほぼ全てのタコは毒を持っているとされ、マダコ 、サメハダテナガダコ Callistoctopus luteus ワモンダコ からセファロトキシン が検出されている。この毒は人間に対しても患部に麻痺症状や炎症を引き起こすが[ 111]
ヒョウモンダコ属 のタコは例外で、分泌腺内に住むバクテリアに由来するテトロドトキシン を持っており、人間でも噛まれると命を落とすことがある。毒の産生は分泌腺内に共生するバクテリアが行っている。孵化前の幼生もバクテリアによって雌から毒が受け渡されるため、毒を持っている。これは解毒剤は見つかっていない。
また、タコは口球の腹側に筋肉質の唾液乳頭 が突出し、その下に下顎腺 がある。唾液乳頭は動かすことができ、二次的な歯舌として機能し、貝殻に穿孔して貝類を捕食する（#食性 も参照）。
タコは危険を感じると漏斗 を通じて墨を吐きだすが、これは直腸 に付属する墨汁腺 から分泌される。墨汁は墨汁嚢 に蓄えられ、墨汁管と肛門を通って漏斗から体外へ放出される。深海性のホッキョクワタゾコダコ Bathypolypus arcticus
チチュウカイマダコ の神経系。頭部の脳（灰色）、外套にある星状神経節（赤色）。左右の星状神経節の分布により、外套膜を左右で別の体色に変化させることができる。軟体動物の神経系 の中心は脳神経節 、側神経節 、足神経節 が食道を囲むように位置してできた食道神経環 である。とくに頭足類では食道神経環が発達し、内臓神経節 とも癒合して脳 中胚葉 組織から発達する。
脳は食道上脳塊と食道下脳塊の2つからなり、それぞれが側方で縦連合によって連結される。また脳は、24個の脳葉 と呼ばれる瘤状の領域から構成されており、更に細分すると36–37個が数えられる。タコ類の脳葉には名前が付けられており、頭頂葉 、上位前額葉、下位前額葉、上位口球葉、視柄下葉、内臓葉、外套葉、後部色素胞葉、前部色素胞葉などが区別される。眼の基部にある脳葉は視葉 垂直葉 とその周辺の脳葉が担っている。
また、脳以外にも小規模な神経節 が9つ存在する。星状神経節 は鰓の基部付近から外套膜に神経を放射状に伸ばす神経節であり、頭足類にのみ知られる。
平衡器の近くに生じた足神経節からは、腕神経節 が前方の先から分岐して生じ、後部からは漏斗神経節 が対をなして形成される。腕神経節から伸びる腕神経 （神経束）はそれぞれの腕の中央を貫通する。腕には脳の2倍以上のニューロンが分布し[ 56] [ 56]
その柔軟な体のほとんどは、他の多くの動物と同様に、筋肉 組織が占めている。タコの主要な筋肉はイカに比べて多く、頭部牽引筋 、漏斗牽引筋 、外套収縮筋、中央外套収縮筋を持つ。漏斗から噴き出される水によるジェット推進は外套膜の筋肉の運動が大きな影響を与えており。放射状筋が弛緩して環状筋が収縮することにより体の直径が小さくなって水が噴出され、環状筋が弛緩して放射状筋が収縮すると外套腔へ水が取り入れられる。
またタコの腕は異なった向きに配向する3–4層の筋肉組織からなり、収縮と弛緩を組み合わせて向きを自在に変形する。
イチレツダコ Eledone cirrosa f.ant. 漏斗開口部; F. 漏斗; Ml 外套膜; h. 頭部; coll. 襟（外套膜縁辺部）; an. 肛門; F.D. 漏斗下制筋; g. 鰓; od.ap. 輸卵管開口部; Ur.p. 尿乳頭（腎門）; Br.ht. 鰓心臓; G. 生殖腺[ 注釈 17] 循環系 はよく発達してほぼ閉鎖血管系 となる。それに対し、頭足類以外の軟体動物は開放血管系である。収縮して血流を送る器官は心臓 だけでなく、1対の鰓心臓 を持つ。そのため「3つの心臓を持つ」と言われる[ 56]
血管は外皮・中皮・内皮の3層構造である。頭部と外套膜に血液を送る前大動脈、内臓の後方に血液を送る後大動脈、前側から腎嚢に伸びる腎動脈 、心房の前側から心臓を横切る形で生殖器官 に向かう動脈を持つ。血圧 は比較的高く、活動時は10 kPa (75 mmHg ) 以上となる。
血液中にはヘモシアニン という呼吸色素 が含まれており、そのため血液は青く見える。ヘモシアニンは鰓の付着膜と入鰓血管の間にある鰓腺 で合成される。ヘモシアニンはヘモグロビン に比べ酸素 運搬能力に劣るため、長距離を高速で移動し続けることができない。さらに、海水の pH 濃度にも影響を受けやすく、海水が酸性化すると酸素運搬能力が低下する。
鰓 はほかの軟体動物と同様に櫛鰓 で、1つの鰓は1対の鰓軸から鰓葉が交互に突出した構造をしている。鰓は1対で、それゆえ鞘形類は二鰓類 Dibranchia 背側 に入鰓血管、腹側 に出鰓血管が走るため、鰓葉内部では腹から背側に向かって血流が流れる。鰓は付着膜（gill ligament, dorsal membrane ）によって外套膜から吊り下げられ、外套腔 にある。
発生においては初め、外套膜原基の隆起の前方に1対の乳頭状突起として生じるが、外套膜の発達とともに外套腔内に入って前後に伸び、櫛鰓となる。
マダコ Octopus sinensis ヤマトニハイチュウ Dicyema japonicum タコは1対の腎嚢 （じんのう、renal sac ）と呼ばれる袋状の排出器官を持ち、その内部にある大静脈が膨出してできた腎嚢付属体（腎臓）が腎嚢内に血中の老廃物を排出する。原尿は鰓心臓後端に付属する囲心嚢腺で濾過され、腎囲心嚢連絡管を通じ、腎嚢から体外に排出する。外套腔内に開いた腎嚢の出口は腎門（腎口、尿乳頭、urinary papilla ）と呼ばれる。
腎嚢内には、ニハイチュウ が寄生している。これは1787年にイタリアの博物学者フィリッポ・カヴォリーニ により発見された[ 140] 繊毛運動 により、尿中を遊泳したり腎嚢内の腔所を移動する。ニハイチュウ類の寄生率は、温帯海域の砂泥に生息するタコで高く、成熟したマダコやイイダコではほぼすべての個体に寄生している。ニハイチュウは宿主特異性を持ち、ほぼ全ての場合において、異なる種の宿主には異なる種のニハイチュウが寄生している。
貝殻（卵殻）を持つチリメンアオイガイ Argonauta nodosus また、頭足類 は貝類 であり、内在性の貝殻 を持つが、タコ類では完全に退化するか、軟骨質（寒天質）になる。軟骨質の貝殻はスタイレット （棒状軟骨、stylet ）と呼ばれ、棒状かU字状、H字状をしている。この貝殻の喪失は、体色変化による隠蔽、墨の利用、ジェット推進による遊泳、強い腕や顎の獲得などと関連していると考えられている。また、脳の発達による学習や記憶などもこの貝殻の喪失の影響があると推測されている。大きな鰭を遊泳に利用するヒゲダコ科 ではスタイレットがこれを支えている。
タコでもアオイガイ Argonauta argo タコブネ A. hians アオイガイ科 は螺旋状の外在性で石灰質 の貝殻をもつが、これは雌の第1腕から分泌されたものであり、オウムガイなどの貝殻とは直接的な起源が異なる。また、アオイガイ属の貝殻は内部に隔壁を持たない。この貝殻は卵を保持する機能を持ち、雄は形成しない。
サルパ 内に住むアミダコ Ocythoe tuberculata
分類群とその主な生息域
生態と生息域
分類群（科）
浮遊性
表層遊泳性
ムラサキダコ科
アミダコ科
アオイガイ科
中層浮遊性
フクロダコ科
クラゲダコ科
スカシダコ科
カンテンダコ科
深海・近底層浮遊性
ヒゲダコ科
Stauroteuthidae
メンダコ科
Cirroctopodidae
底生性
浅海性
マダコ科
ジャコウダコ科
ミズダコ科（ミズダコ属）
深海性
ミズダコ科（その他）
Megaleledonidae
Bathypolypodidae
ほかの軟体動物は間隙性や付着性など海底面に接して生活するものが多いのに対し、タコはイカとともに海面直下から深海 域までの3次元的な生息域を持っている。特にタコ類は潮間帯 から水深6000 m 以深まで幅広く分布する。最大水深は8,100 m とも言われる。しかし淡水 生のものは知られておらず、狭鹹度性 で塩分は30‰以上を求める。そのため、「蛸の真水 嫌い」や「梅雨 時に雨の多い年は蛸、烏賊が少ない」と言われる[ 153] 夜行性 のものが多いとされる。
マダコ Octopus sinensis タイドプール には小型のタコ類がみられ、昼間はクレバスに身を隠している。カジメ の根元にはマメダコ などの小形のタコ類が生息する。イイダコ Amphioctopus fangsiao ミミックオクトパス Thaumoctopus mimicus サメハダテナガダコ Callistoctopus luteus 珊瑚礁 棲のワモンダコ 'Octopus' cyanea
その一方で漂泳性の種も多く知られている。ムラサキダコ Tremoctopus violaceus ムラサキダコ科 ）は表中層を浮遊する。アミダコ科 も浮遊性で、雄はサルパ の皮殻内に入る。クラゲダコ Amphitretus pelagicus クラゲダコ科 ）、カンテンダコ Haliphron atlanticus ナツメダコ Japetella diaphana フクロダコ科 ）などは中層を浮遊する。クラゲダコやスカシダコ Vitreledonella richardi アオイガイ科 も浮遊生活を送り、雌は卵を保護するための貝殻を作る。
多くのタコ類で鉛直方向または水平方向の移動を行うことが知られている。ただし、温暖な地域のものは定着性が強いと言われる。
マダコ類 の多くは海底に巣穴（デン、den 、蛸穴）を持つ。マダコ やワモンダコ は岩の隙間や礫の下に巣穴を持つ。
マダコは単独で行動し、海底の巣穴を塒 として、夜になると索餌 のために海底を這って動き回り、帰巣 する。この際に学習や記憶 を行っていると考えられている。バミューダ のマダコ[ 注釈 18] [ 166] 池田譲 によると、全く同じ道を戻るトレイル・フォロー ではなく海底の岩などを道標として、景観を見て帰巣しているのだと考えられている。索餌には1日のうちの5–6時間を費やしており、残りの時間は巣穴の中で睡眠またはハウスキーピングを行っている。
マダコ漁業に用いられる蛸壺 はこの巣穴に隠れる習性を利用したものである。自分の巣穴から遠く離れた場所で餌を捕まえた場合、運搬の途中で隠れ場所を見つけるとそこに持ち込んで食べる。自分の巣穴まで持ち帰るにはコストがかかり、その低減のために行う行動であるが、巣穴からどれだけ離れているかという判断も行ったうえで、蛸壺を利用することが知られている。またタコは食べ残しやゴミを取り除き、巣穴の外に運ぶことが知られている。そのため、蛸壺の内部は綺麗でないと入らないとされる。
小形のタコはサザエ やアカガイ 、ヒメスダレガイ などの貝殻 を用いて巣穴とする。スナダコ Amphioctopus kagoshimensis イイダコ でも、二枚貝の貝殻を2つ合わせて身を隠し、その中で抱卵する。メジロダコ A. marginatus サツマアカガイ などの二枚貝を腕に挟んで海底を移動し、「貝持ち行動」として知られている（#道具の使用 も参照）。
インドネシア のウデナガカクレダコ Abdopus aculeatus 二足歩行 bipedal walking 」をとることがクリスティン・ハッファード により報告されている[ 179] [ 56]
また、種によってはタコも渡り 津軽海峡 のミズダコ で渡りが観察されており、海底を移動し、水深200 m に達する津軽海峡を越えて北海道 と青森県 を行き来する個体が報告されている。日本のマダコ も渡りを行い、渡り群と地着き群が存在することが知られている。特に常磐 地方のマダコで渡りが知られ、多数のタコが群れを成して南北移動を行う。イギリス海峡 のチチュウカイマダコ Octopus vulgaris
タコは軟骨でできた平衡胞 炭酸カルシウム でできた平衡石 を具える。平衡胞内壁表面に生える微絨毛 に平衡石が触れることで姿勢を認識する。移動の際は加速度 も検知することができる。
また、平衡胞内の多数の毛を使って狭い範囲の音 （振動）を感知 している。外洋に生息するイカ に比べて聴力は弱く、底生のマダコでは400–1,000 Hz（ヘルツ ） の音しか知覚できない。これは水深1–2 m 以深では高周波の音は伝わりにくく、凹凸の多い海底では障害物に吸収され知覚できる可能性が低いためとも考えられる。
平衡胞を外科 的に破壊すると、平衡感覚 が失われる。タコの眼の向きは体の向きにかかわらず常に水平方向を向くようになっているが、平衡胞を破壊するとタコの向きに依存して眼の向きが変化してしまう。平衡胞を破壊したタコでも「回り道」の認識には大きな影響がないが、図形の向きの認識には支障を来す。また、平衡胞は50–400 Hz の低周波 の音によっても損傷を受けることが分かっている。
カニを食べるメジロダコ Amphioctopus marginatus 鞘形類はイカもタコも大型肉食性 の捕食者 で、魚 や甲殻類 を食べる。特に底生のタコはカニ や二枚貝 を好んで捕食する。タコはカニにとっての天敵であり、カニの一種 Carcinus maenas 歩脚 を木製ピンセットをつまんでも起こらないが、タコの腕を吸いつかせると直ちに自切反射 が起こることが知られている。イギリスではタコの急激な増加によりエビ漁業が脅かされる現象が起こり、オクトパス・プレイグ（octopus plague 、「タコによるペスト 」）と呼ばれた。マダコやイイダコでは貝類を食べる際、まずは腕 の力でこじ開けを行い、それで開けられなかった場合、歯舌で貝殻に穿孔して唾液腺の毒（チラミン ）を注入し、餌を麻痺させてから捕食する。海底に落ちている魚の死骸を食べることもあり、イチレツダコ Eledone cirrhosa
吸盤には化学受容 細胞が分布し、触覚 により餌を探ることができる。テナガダコ Callistoctopus minor 第1腕 を水中に伸ばして餌を捕獲する。ホワイト・ブイ・オクトパス と通称される未記載種[ 注釈 19]
深海棲のホッキョクワタゾコダコ Bathypolypus arcticus 有殻翼足類 と少量の甲殻類が見つかっている。遊泳性のアオイガイ属 Argonauta チヂミタコブネ Argonauta boettgeri 翼足類 のカメガイ を捕食することが観察されている。南極海に棲むオオイチレツダコ Megaleledone setebos Graneledone setebos Megaleledone senoi クモヒトデ の骨格も見つかっており、別の記録では例外的に大量の海藻 が占めていた。'Octopus' filamentosus ウシオグモ 類 Desis martensi ヒゲダコ科 は微小物 食性となっている。
漂泳性のムラサキダコは、若齢時に表層を漂う猛毒のカツオノエボシ を好んで捕食し、その刺胞 を含む触手を第1腕から第2腕の吸盤に付着させる盗刺胞 を行い、武器として利用する。この刺胞は天敵からの防御や捕食の際に用いられる。
ワモンダコ 'Octopus' cyanea バラハタ Variola louti アカハタ Epinephelus fasciatus [ 206] [ 207]
鞘形類では共食い （カニバリズム）も一般に観察され、特に珍しいことではないとされる。そのため、同類のものが互いに食い合うことを喩えて「蛸の共食い」という[ 注釈 20]
チチュウカイマダコ やマダコ 、カリフォルニアツースポットダコ Octopus bimaculoides 瀧巌 の観察によると、アサリ などの餌生物を与えていても起こるため飢餓ではないことが分かっている。この行動は何らかの病原体によって引き起こされる感染性の致死的疾患であると考えられている。腕を食べ始めたタコは数日以内に死亡する。消化管内には腸内で消化されておらず、小肉片となって腸内を充填してしまう。この行動の多くはストレスによるものではないと考えられることもある一方、精神の異常によるものだと考えられることもある。例えば、豊かな環境の水槽とごく普通の水槽にカリフォルニアツースポットダコを入れて行動を比較した研究では、後者でのみ自食行動が観察された。またこの種では、産卵後の雌で自分の腕の先端を食べる行動も観察されている。こういった行動をとる雌では、視柄腺からコレステロール 前駆体である7-デヒドロコレステロール （7-DHC）が分泌されていることが分かっている[ 注釈 21]
食物網 の中でのタコは捕食者 であると同時に被食者 でもあり、海洋生態系 中で非常に重要な餌生物となっている。人間にとってタコは食品として利用されているが、海洋の捕食者にとっても優れた餌となる。硬い殻や骨を持たず、ほぼすべて消化可能であり、効率が良い。そのため、カマス 、ハタ 、フエダイ 、イットウダイ 、アイナメ 、カサゴ 、サメ といった魚類だけでなく、ラッコ 、アザラシ 、シャチ といった海棲哺乳類、鳥類もタコの天敵である。ただしクジラ やマグロ などの重要な餌生物であるイカに比べると、タコは底生で隠れ家を持つものが多く、被食されにくい。
タコの天敵 として最もよく知られているのはウツボ である。ウツボは大型の底生魚類であり、クレバスの奥にも潜り込めるため、タコの捕食者になりやすい。また、鱗がなく皮膚が強靭で硬く、歯も鋭いためマダコと格闘し腕などを食いちぎる様子がよく観察されている。マダコはウツボに襲われると、腕を翻して丸まり、防御の姿勢を取る。そしてその後隙を見て逃走を図るが、腕の先を咬まれ腕を失うこともある。アナゴ などほかのウナギ類 もタコの天敵となる。
ほかの魚種からも報告があり、ホッキョクワタゾコダコ Bathypolypus arcticus タイセイヨウオヒョウ Hippoglossus hippoglossus イチレツダコ Eledone cirrhosa タラ 類やアンコウ 類に捕食されていることが知られているほか、水槽で飼育されている卵はカニに捕食されている。孵化したばかりの稚仔（擬幼生）はプランクトン として、ヒゲクジラ やオニイトマキエイ 、ジンベエザメ などの濾過摂食者に捕食される。
大型のタコや有触毛亜目のタコはサメ やアザラシ 、鯨類 に捕食される。そのため、青森県 下北半島 では「海驢 は蛸の群れについて来る」という諺 が伝わる[ 153] 島根半島 では「アオイガイ が来るとマグロ が獲れる」と伝わる。しかしこの捕食-被食関係 も一方的なものではなく、稀にではあるが、大型のタコが小型のサメを捕食することがある。またシアトル水族館 では、ミズダコ が同じ水槽 で飼われていたアブラツノザメ を攻撃し、死亡させた例もある[ 227] [ 228]
深海棲の有触毛亜目では天敵となる捕食者の記録は少ないが、これは食べられていないというわけではなく、顎板 から種を見分けるのが難しいためであると考えられている。漂泳性の種も重要な餌生物となっていることが知られており、ナツメダコ Japetella diaphana マグロ 類やミズウオ の胃の内容物から頻繁に見つかる。
ミズダコのような最大のタコでも、大抵は臆病でダイバー を見ると墨を吐いて逃げるが、その力は強く、もし絡まれると危険な目に遭う可能性もある。特に、年老いたタコでは攻撃的になることが知られ、ブリティッシュコロンビア州 のパシフィック・アンダーシー・ガーデンズ で飼われていたミズダコが死ぬ数週間前にレギュレータ に腕を絡ませ、ダイバーの呼吸を阻害した事例も知られている。
多腕の奇形マダコ。 頭足類の腕は捕食や移動、自切 、交接や競争に加え、攻撃や共食いにより傷つくことがあり、再生能力を持つ。体が損傷すると、それに応答して再生を始める。
カクレダコ属 Abdopus デコイ として利用してその隙に逃げることが知られている。テギレダコ Callistoctopus mutilans [ 注釈 22]
傷ついた腕が再生する際、2叉または3叉に分枝し異常な腕となることがある。鳥羽水族館 には三重県 沖から漁獲された多腕となったマダコ が度々持ち込まれ、うち85本のものは1955年 の開館直後から展示されている[ 235]
危険を感じると、漏斗 を通じて墨汁（墨）を吐き出す。
タコの墨は、一般的に食用に供されるイカの墨 とほぼ同じ成分であり、タンパク質、セピアメラニン 、多糖類、脂質を含む[ 236] ムコ多糖 や脂質が少ないため、さらさらとしている[ 236] 煙幕 として拡散させ敵から逃げる[ 236] [ 注釈 23]
また、この墨にはチロシナーゼ が含まれ、敵の眼や受容器を刺激する機能もある。チロシナーゼはオキシトシン やバソプレシン を阻害する酵素 である。また魚の鰓などに絡まってダメージを与える働きもあると考えられている。人間がタコを搬送中に墨を吐くと、自分の墨が鰓に絡まって死んでしまうこともよく知られている。
タコ墨が料理にあまり用いられないのはイカ墨と比べて絡まりにくいためであり、料理に不向きとされることもあるが、一方成分はほぼ同じであることから美味ともされる[ 236] [ 236]
漂泳性のムラサキダコの墨は粘り気が強く、イカのものに類似している。
擬態中のミミックオクトパス Thaumoctopus mimicus 頭足類は聴覚 が発達しないことから、視覚情報を重要なコミュニケーションの方法として用いている。
タコの体表には体表の色彩を変化させる色素胞器官 を持つ。これは黄、橙、赤、茶、黒と様々に色を変化させる色素細胞と放射状の筋肉、神経などのいくつかの異なる細胞からなる複合体である。神経によって直接支配されるため、内分泌系に制御される魚類の色素胞とは異なり機敏に体色を変化させることができる。単に色だけでなく、反射性や質感、明るさを周囲の環境に合わせて変化させることができる。また、眼にある視物質 はロドプシン のみであるため色覚 を欠くとされるが、皮膚にも視物質であるオプシン を持つことがわかっており、色素胞を透過させカラーフィルター として用いることで色の判別に役立てていると推測する研究者もいる。この色素胞は、擬態（カモフラージュ）と意思疎通（コミュニケーション）に機能すると考えられている。
また色素胞だけでなく虹色素胞 (虹色胞、iridophore ) を持つ。これは光の干渉による構造色を呈し、様々な色の光や偏光を反射している。虹色素胞は仲間とのコミュニケーションに用いていると推測されている。また色素胞、虹色素胞に加え白色素胞（白色胞、leucophore ）も持ち、変化する色素胞の色の下地を作っている。
また、タコはイカに比べ、表皮層が厚く、肌の凹凸を変えることができ、これも体色の変化に加え背景に溶け込む隠蔽的擬態に寄与する。単に背景と同じ模様にするというより、目印を選んで擬態することが明らかになっている。例えば、ヘアリーオクトパス と呼ばれる未記載種は、体表の突起を分枝させて伸ばし、海藻の生えた石に擬態する行動が知られている。
また、有毒生物などに似せて身を守る標識的擬態 を行うものも知られている。ホワイト・ブイ・オクトパス と通称される未記載種はカレイ類 に擬態する。ミミックオクトパス Thaumoctopus mimics ウシノシタ やミノカサゴ 、ウミヘビ などの有毒生物に擬態（ベイツ型擬態 ）し、動きを似せることが知られる。ブンダープス Wunderpus photogenicus チンパンジー やカラス科 と同様に他者視点を獲得しているとされる。また、多くの種で第1腕を持ち上げ腕の先端を丸めて体全体を漂わせる姿勢を取るフランボワイヤン・ディスプレー (flamboyant display ) を行うが、これも標識的擬態であると考えられる。
沿岸域に生息する種では、眼状紋 （眼紋、ocellate pattern ）を威嚇 行動に用いる。イイダコは会敵した際、外套膜背面に4縦帯、各腕の両側に黒帯、第2腕・第3腕の基部に眼状紋を生じる。同属のヨツメダコ Amphioctopus areolatus ネオン 状に前後に動かす「行雲」と呼ばれる行動を行う種も多く知られ、この行動は警戒行動に用いたり、採餌中の興奮状態に現れる。これは動きながら自分の居場所を悟られることなくカニなどの獲物を誘い寄せるためであるといわれる。
タコは脳が発達し、視覚や触覚、遊泳能力などに優れる。また、学習 能力さえ持っている。頭足類の神経系と感覚器官は無脊椎動物 の中で最も発達し、全体重に対する脳の重量の割合は爬虫類 も上回っている。
タコの脳には5億個のニューロン があり[ 56] [ 265] 無脊椎動物 であるとされている。
タコは物体の形や大きさ、色の明暗を区別し、学習することができる。ジョン・ザッカリー・ヤング （英語版 ） 1963 ) はチチュウカイマダコ Octopus vulgaris オペラント条件付け による学習訓練を行った[ 270] 正方形 を選ぶように訓練されたタコは、菱形 と正方形を提示すると正方形を選ぶことができる。これは三角形や十字形でも同様に学習でき、枝分かれや、向きについても見分けることができる。ただし、十字形と十字にさらに線が交差した図形や、円と正方形の区別は苦手とする。また、形状は視覚だけでなく触覚によっても学習することができ、溝を刻んだ物体と滑らかな表面の物体を区別できる。重さについては識別できないと考えられている。
また、新規の課題を学習し解決することができる。例えば、密閉されたねじ蓋式のガラス瓶に入った餌を視覚 で認識し、瓶の蓋をねじって餌を取ることができる。ほかにも、「回り道」が理解できる実験結果が得られている。チチュウカイマダコに餌のカニ入りガラス瓶がある部屋とカニ無し部屋の二枚のガラスの壁が提示され、通路を進み突き当りを曲がらなければ餌に辿り着けない状況が与えられた。29個体中8個体が初回の施行で餌まで到達できた。さらに、10回正解したタコに対し餌の瓶を煉瓦で遮蔽して課題を与えたところ、ガラス越しに餌を見ながら進み、同様に餌に辿り着くことができた。外科手術により片眼を除去すると誤った部屋に入ることや、振動や臭いの影響をなくした実験を行っても正しい部屋に辿り着けたことから、視覚情報を指標として課題を解決したことが示された。
社会性行動を行うシドニーダコ Octopus tetricus シアトル水族館 で飼われていたミズダコに対し、2週間「良い警官」役が餌を与え、「悪い警官」役が棒でいじめると、それに慣れたタコは前者には近寄ってきて餌をもらえる体勢を取ったのに対し、後者には敵意を示す体色を示したり、水を噴きかける行動を取るようになった
種類の異なる2枚の貝殻を組み合わせ、護身用として持ち歩くメジロダコ 東ティモール のディリ県 近海にて2006年 撮影。 1998年 には、インドネシア 近海に棲息するメジロダコ Amphioctopus marginatus ココナッツ の殻を持ち運び、組み合わせて防御に使っていることが確認され、2009年 12月、「無脊椎動物の中で道具 を使っていることが判明した初めての例」として、二枚貝 の貝殻 や持ち運び可能な人工物を利用して身を守る様子がジュリアン・フィン らによりイギリス の科学雑誌 『カレント・バイオロジー (Current Biology [ 281] [ 282] [ 283] 文化 (動物) 」も参照）。これは「タコの貝持ち行動」と呼ばれている二枚貝を用いて身を守る行動の転用だと考えられている。二枚貝を用いる行動自体はイイダコ A. fangsiao
アリストテレス の『動物誌 』には、タコは水の中に下ろした人の手の方に歩み寄ってくるため捕獲しやすく、「利口ではない」と記述されている。この行動はアリストテレスが考えたように愚かであるわけではなく、その好奇心故に水中に現れた人間の手に興味を持ったことによる行動だと考えられている。目新しいものが現れると、腕やその吸盤、口などで「調べる」行動をとる。水中を泳ぐ人についても近づいて絡みつき、「身体検査」を行う。
好奇心には同種内でも個体差が存在する。タムセン・デヴィッド がスミソニアン国立動物園 のタコに様々なおもちゃを与えたところ、個体によってその好みが異なることが観察されている。目新しいものにすぐ飽きてしまう個体もいれば、しばらく同じものにずっと興味を示す個体も存在する。
タコは「遊び」をすることが知られている。タコの遊びはジェニファー・メイザーとロナルド・アンダーソンによりミズダコ Enteroctopus dofleini [ 289]
メイザーとミカエル・クバらにより、さらに高度な遊びがチチュウカイマダコ Octopus vulgaris [ 291] レゴブロック を与えると、それを掴んで移動したり、腕を使って近付けたり遠ざけたりする行動を繰り返す。タコはレゴブロックを餌とは認識せず、捕食や生残に関係なく「遊び」の行動をとる。日本のソデフリダコ 類似種「トロピダコ」 'Octopus' aff. laqueus 番 でない2個体が抱き着いたり振り払ったりしてじゃれ合う様子が観察されている。
タコは2つの睡眠段階を持ち、そのうちの1つはレム睡眠 に相当することが発見された[ 294] [ 295] [ 296] [ 294] [ 295] [ 296] [ 294] [ 295] [ 296]
社会性を持つと言われるオオシマダコ。 アオリイカ などのイカが群れで行動し、社会性を持つのに対し、多くのタコは単独で行動する。飼育されているマダコ では、等間隔に環状に配置された巣穴の鉢をある個体がずらすと、残りの個体はそれから遠ざかるようにずらし、再び鉢が等間隔に移動する行動が観察されている。しかし、種によっては社会性を示すものも知られている。
マーティン・モイニハン とアラディオ・ロダニーチェ は、1982年、オオシマダコ （英語版 ） [ 注釈 24] [ 302]
また、シドニーダコ でも狭い範囲に多くの個体が巣穴を作っていることが観察され、デイビッド・シール やピーター・ゴドフリー=スミス らにより報告されている[ 304] 社会的干渉 が観察された。ゴドフリー=スミスはこの集団を「オクトポリス (Octopolis )」と表現している。この種の別の集団はまた、「オクトランティス (Octlantis )」と呼ばれている。
ソデフリダコ 'Octopus' laqueus 愛着行動 の一種であると考えられている。こういった行動は人為的にも引き起こされ、カリフォルニアツースポットダコ Octopus bimaculoides MDMA を投与すると行動が社会的なものに変化し、腕を伸ばして他個体に触れる行動を示した[ 309] セロトニントランスポーター に MDMA が結合し、過剰に放出されたセロトニン が同種他個体への強い関心を引き起こしたと解釈されている。
（発光ではなく）燐光する性質を持つ白点に覆われたシマダコ 。レユニオン島 にて。 イカは多くのものが発光し、約半数にあたる210種程度に知られているが、タコでは以下の3種しか知られておらず、何れも漂泳性である。中層浮遊性のエビや魚類では（カウンターイルミネーション を行うため）発光するものが多いが、タコは底生のものが多いため、発光する種が少ないと考えられる。なお、タコに近縁なコウモリダコ では鰭の後ろに発光器 を持つ。
イイジマフクロダコ （フクロダコ） Bolitaena pygmaea 過酸化水素 で刺激すると発光する。イイジマフクロダコの発光器は黄緑色に光り、雄を誘引するためであると考えられている。同じフクロダコ科 のナツメダコ Japetella diaphana ドーナツ 状に発光する。このような発光器を持つのはこの2種のみである。
また、ヒカリジュウモンジダコ Stauroteuthis syrtensis
発光ではなく燐光 を発することは底生のタコ類で知られている。シマダコ Callistoctopus ornatus
タコの稚仔 (paralarva)。 卵割 は部分卵割 で、盤割 を行う。
軟体動物は一般的にトロコフォア幼生 やベリジャー幼生 を経て成体に成長するが、タコは直接親と似た姿の稚仔になる直達発生 一時プランクトン として生活し、このような稚仔を特に擬幼生 （ぎようせい、paralarva ）という[ 注釈 25]
イイダコ やテナガダコ のように大きな卵を少数産む種では、孵化した稚仔はプランクトンを経ずそのまま匍匐生活に入る。イイダコの稚仔は孵化直後でも1本の腕当り20個以上の吸盤を持つ。
タコの交接腕の模式図
タコは雌雄異体 で、体の後部に単一の生殖巣 を持つ。卵は大型であるため、発達した卵巣 と精巣 ははっきりと区別できる。
輸精管 は左側にのみある。輸卵管 は無触毛亜目のタコでは対になるが、有触毛亜目のタコでは左側にしかない。輸卵管の末端には輸卵管腺が付属し、卵殻 を分泌する。
雄の精子 は、精包 精包嚢 （精莢嚢、ニーダム嚢）に貯蓄される。集められた精包は陰茎から発射される。精包は包膜の中に精子の塊が螺旋状に畳まれて入っており、受精時に飛び出す。
また、タコの雄は腕の1本が変形して交接腕 （生殖腕、hectocotylus ）となり、先端に舌状片と円錐体（交接基、交接翮）を持つ。舌状片に至るまでには細く狭い溝が通っており、これを精莢溝（精溝）という。この交接腕を雌の外套腔に挿入し、精包を渡す。この行動を交接 という。マダコ などでは右第3腕 が交接腕となるが、オオメダコ 'Octopus' megalops
アオイガイ科 、アミダコ科 、ムラサキダコ科 の交接腕は千切れ、雌の外套腔内に残される。そのため、アオイガイ Argonauta argo 寄生虫 と誤解されて、1825年にステファーノ・デッレ・チアジェ により Trichocephalus acetabularis アミダコ の雌の体内に残された交接腕はジョルジュ・キュヴィエ に寄生虫 と誤解されて、1829年、ヘクトコチルス Hectocotylus octopodis
ヨーロッパヒメコウイカ Sepia elegans チチュウカイマダコ Octopus vulgaris たいていのタコの雌は、生涯に1回のみ産卵し、卵が孵化したのちに死んでしまう。人為的に卵塊を取り除くと抱卵している雌は死んでしまうことが経験則から知られており、雌が抱卵する期間は「オーバータイム」であるとされる。卵サイズは種によって多様である。卵は卵黄に富み、卵嚢に包まれる。卵殻には柄があって、房状の卵塊をまとめて産み付ける。多くのタコの雌は、卵塊を岩棚などに産み付ける、基質産卵型の産卵を行う。この卵塊は藤の花序のように房状となり、海藤花 梁田蛻巌 によって名付けられたとされる。雌は卵塊を抱き、汚れを吸盤で掃除したり、海水を吹きかけたりして世話 （抱卵）をする。
漂泳性のムラサキダコ Tremoctopus violaceus ナツメダコ Japetella diaphana
タコには性差があることも多く、一般に雌の方が大型になる。ムラサキダコ では雌は全長56 cm であるが、雄 は3 cm より小さい。ムラサキダコの雄の交接腕は発達する。この性的二形 アミダコ Ocythoe tuberculata マダコ では、雄の成熟すると特定の吸盤が平たく大きくなり、雌と区別する特徴となる。Octopus vulgaris チチュウカイマダコ Octopus vulgaris Octopus americanus
成長は迅速で、寿命も比較的短い。これを形容し、「タコは太く短く生きる」や"live fast die young ". と言われる。
変温動物であるタコは取り込んだエネルギーを成長に回すことができるため、成長は非常に早い。瀬戸内海 のマダコ では生後4か月で体重が1 kg、1–2年後には3 kg にまで成長する。最大の種であるミズダコも、米粒サイズの幼生期から3–5年で腕を広げた長さが3.6 m にも達する。ワモンダコの稚仔では毎日4%ずつ体重が増加し、8.6 kg にも達する。ピグミー・オクトパス Paroctopus digueti
タコでは平衡石 を用いた年齢推定が行えないため、一部の種を除いて、どれくらい生きるのかはわかっていないことが多い。タコの平衡石は層の重なり方が魚と比べて不規則であるためである。'Octopus' pallidus ワモンダコ 'O.' cyanea
熱帯性のものより寒冷性のものが長寿であるという傾向が知られている。タコ類の寿命はマダコ Octopus sinensis ミズダコ は2–3年と推定されている。更に高緯度深海性のホッキョクワタゾコダコ Bathypolypus arcticus チチュウカイマダコ O. vulgaris 水族館 シー・ライフ で飼育されたパウル の3年などの例がある。
一般的な分類体系では、タコ類は全て八腕形目 （はちわんけいもく）Octopoda という目 に含まれる。目の和名は八腕目 、タコ目 ともされる。古くは「八脚類」とも表記されたただし、腕に触毛を持つ有触毛亜目を除いたタコからなる単系統群、無触毛亜目について Octopoda の名前が使われることもある。
また、八腕形目はコウモリダコ目 Vampyromorpha 八腕形上目 Octopodiformes
分子系統解析と化石記録に基づいた、Kröger et al. (2011) による頭足類の系統樹を示す[ 注釈 26] 多分岐 となっている部分の系統関係は解けておらず、用いるデータセットや解析方法により、様々な分岐順序の系統樹が得られている。八腕類と十腕類はそれぞれ単系統群であるが、内部の系統関係やさまざまな化石鞘形類との類縁関係は十分に理解されていない。
現生種は有触毛亜目 と無触毛亜目 の2亜目に大別される[ 364]
以下、Sanchez et al. (2018) による分子系統樹を示す。ほかの解析では、有触毛亜目 やカイダコ上科 が単系統群となる結果も得られている。
水深3,874 m から見つかったヒゲナガダコ Cirrothauma murrayi ヒゲダコ属 ） メンダコ Opisthoteuthis depressa メンダコ属 ）有触毛亜目 （有触毛類）は、腕に吸盤だけでなく触毛の列を持つ特徴がある。何れも深海 棲で、寒天質の体からなる。外套膜の側方に鰭を持ち、有鰭亜目（有鰭類）とも呼ばれる。Sanchez et al. (2018) による分子系統解析 の結果、有触毛亜目は側系統群であることが示唆されていたが、多くの種と遺伝子を含めたその後の解析では、再び単系統性が支持されている。
学名は研究者によりさまざまなものが用いられる。瀧 (1935) 、土屋 (2002) や 佐々木 (2010) では、Cirrata Grimpe, 1916 Strugnell et al. (2013) でも Cirrata Sanchez et al. (2018) では目の階級に置かれ、Cirromorphida Kröger et al. (2011) では Cirroctopoda Young , 1989
以下、科や属は Verhoeff (2023) に基づく。学名の著者 等は Hochberg et al. (2016) に基づく。
有触毛亜目 Cirrata Grimpe, 1916
ナツメダコ Japetella diaphana フクロダコ科 ）カリフォルニア州 の海中に生息するミズダコ Enteroctopus dolfeini ミズダコ科 ）水深1,972 m で発見されたホクヨウイボダコ Graneledone boreopacifica イボダコ属 ） Eledone schultzei ジャコウダコ属 ）無触毛亜目 （無触毛類）は、無毛亜目または 無鰭亜目（無鰭類）ともよばれ、腕に触毛を持たない。普通目にするタコは無触毛亜目のマダコ科 に属するものが殆どである。かつては底生のタコは全てマダコ科であるとされていたが、分子系統解析の結果単系統群ではないことが分かり、分割されている。上部白亜系 のムカシダコ Palaeoctopus 瀧 (1935) 、土屋 (2002) や 佐々木 (2010) では、Incirrata Grimpe, 1916 Strugnell et al. (2013) でも Incirrata Kröger et al. (2011) では Octopoda Sanchez et al. (2018) でも目の階級に置かれ、Octopodida
以下、分類体系は主に Strugnell et al. (2013) に基づく[ 注釈 29] 著者 等は Norman et al. (2016) に基づく。
無触毛亜目 Incirrata Grimpe, 1916 マダコ上科 Octopodoidea d'Orbigny , 1839 クラゲダコ科 Amphitretidae Hoyle , 1886 [ 注釈 30] マダコ科 Octopodidae d'Orbigny , 1840 マダコ属 Octopus Cuvier , 1797 マダコ O. sinensis チチュウカイマダコ O. vulgaris マヤダコ O. maya シドニーダコ O. tetricus ブラジル・リーフ・オクトパス O. insularis ウデブトダコ O. briareus [ 注釈 33] イイダコ属 Amphioctopus Fischer, 1882 イイダコ A. fangsiao イイダコモドキ A. ovulum ヨツメダコ A. areolatus スナダコ A. kagoshimensis メジロダコ A. marginatus ベニツケダコ A. mototi ヒョウモンダコ属 Hapalochlaena ヒョウモンダコ H. fasciata オオマルモンダコ H. lunulata コマルモンダコ H. maculosa Ameloctopus Norman, 1992 A. litoralis [ 397] Cistopus Gray , 1849 インドダコ C. indicus カクレダコ属 Abdopus Norman & Finn, 2001 カクレダコ A. abaculus ウデナガカクレダコ A. aculeatus マクロトリトプス属 Macrotritopus Grimpe, 1922 アトランティック・ロングアーム・オクトパス M. defilippi Thaumoctopus Norman & Hochberg , 2005 ミミックオクトパス T. mimicus Wunderpus Hochberg Norman & Finn, 2006 ブンダープス [ 注釈 34] W. photogenicus シマダコ属 （テナガダコ属） Callistoctopus Iw. Taki , 1964 サメハダテナガダコ C. luteus シマダコ C. ornatus ヒラオリダコ C. aspilosomatis テナガダコ C. minor [ 注釈 35] テギレダコ C. mutilans [ 注釈 36] タイセイヨウテナガダコ C. macropus [ 412] パロクトプス属 [ 注釈 37] Paroctopus Naef , 1923 ピグミー・オクトパス P. digueti カリビアン・ドワーフ・オクトパス P. mercatoris メキシコマメダコ P. joubini [ 416] [ 注釈 38] Macroctopus Robson , 1928 マオリタコ M. maorum Robsonella Adam, 1938 R. fontanianus Grimpella Robson , 1928 G. thaumastocheir Pinnoctopus d'Orbigny , 1845 イッカクダコ属 Scaeurgus Troschel , 1857 イッカクダコ S. patagiatus [ 注釈 39] Pteroctopus Fischer, 1882 [ 注釈 40] ヤワハダダコ属 Berrya [ 注釈 41] ヤワハダダコ P. hoylei セビロダコ P. eurycephala [ 注釈 42] 'Octopus' Norman et al. (2016) などにより行われている便宜的な表記。ワモンダコ 'O.' cyanea アナダコ 'O.' oliveri マメダコ 'O.' parvus マツバダコ 'O.' sasakii [ 注釈 43] ソデフリダコ 'O.' laqueus コツブハナダコ 'O.' wolfi ツノナガコダコ 'O.' diminutus ナギサアナダコ 'O.' incella ミズダコ科 Enteroctopodidae Strugnell et al. , 2013 [ 注釈 44] Bathypolypodidae G. C. Robson, 1929 Megaleledonidae Iw. Taki , 1961 [ 注釈 53] オオイチレツダコ属 （オオヒトエダコ属） Megaleledone Iw. Taki , 1961 オオイチレツダコ M. setebos Adelieledone Allcock , Hochberg Rodhouse & Thorpe, 2003 ナンキョクイチレツダコ属 Pareledone Robson , 1932 パレレドネ・トゥルクエティ P. turqueti Praealtus Allcock , Collins , Piatkowski & Vecchione, 2004 P. paralbida イボダコ属 Graneledone Joubin, 1918 ホクヨウイボダコ G. boreopacifica サンリクイボダコ Thaumeledone Robson , 1930 [ 注釈 54] T. brevis Velodona Chun , 1915 [ 注釈 55] V. togata ジャコウダコ科 Eledonidae Rochebrune , 1884 カイダコ上科 Argonautoidea Cantraine, 1841 [ 注釈 57]
ジュラ紀の Muensterella scutellaris これまでに記載されている最古の化石記録は、ジュラ紀 のものである。
中部ジュラ系 カロビアン 階のオックスフォード 粘土層 (Oxford Clay Fm. ) から Muensterellina johnjagti Pearceiteuthis buyi 上部ジュラ系 キンメリッジアン 階のヌスプリンゲン （ドイツ語版 ） Nusplingen Plattenkalk ) からは、Patelloctopus ilgi
また、白亜紀 のムカシダコ科 Palaeoctopodidae ムカシダコ Palaeoctopus newboldi レバノン の上部白亜系 の石灰岩 から知られ、現生の両亜目の中間的な形質状態であるとされる。同じくレバノンのムカシダコ科にはほかにケウピア Keuppia マダコ科 とされるスティレトオクトプス Styletoctopus
これらより古い古生代 石炭紀 には、アメリカ合衆国 イリノイ州 のラーゲルシュテッテン であるメゾンクリーク からポルセピア Pohlsepia [ 467] [ 468] [ 469]
タコは手近で美味なタンパク質 の供給源として、世界各地の沿岸地方で食用とされ、特にアジアや地中海では古くから定番料理として供される。日本、イタリアやスペインなどの地中海、ポリネシアを除いてはほとんど食べられないとする文献もあるが、実際は多くの国で食べられている。一方で、ユダヤ教 では食の規定カシュルート によって、タコは食べてはいけないとされる「鱗 の無い魚」に該当するなど[ 472]
タコの身85 g は139 calと低カロリーで、脂肪 は鶏肉では3 g なのに対し、タコでは2 g しかない。タンパク質 は25 g 含み、全体の約20%である。鉄分 は1日の摂取目安量の45%、銅 も1日の摂取目安量の19%であり、それぞれ6%と3%の鶏肉を大きく上回る。ビタミンB12 に関しては1日の摂取目安量の510%に達する。また、特にタウリン が豊富であるとされる[ 475] [ 476] [ 477] 亜鉛 も多く含む[ 477] グリシン 、アラニン 、プロリン などの甘味成分は少ない。
タコの絞め方は地域によって異なるが、主に脳軟骨を破壊することによって行われる。日本では胴を掴み、眉間に手鉤や目打ちを打ち込んで絞めることが多い。ただし北海道の市場では、ミズダコやヤナギダコは氷水に漬けて絞める。スペイン のガリシア ではタコの口に白いプラスチック製の長い棒状の道具を差し込み絞める。イタリア のプッリャ州 やキリバス のギルバート諸島 では、頭を噛んでタコを絞める。
身は噛み切りにくいことから、日本では歯のない人は食べるのを苦戦するという意から「歯なしの大ダコ」という表現が知られる。そのため、様々な地域で叩いて柔らかくして下処理されてきた。昔ながらの方法は形がなくなるまで岩に叩きつけるという方法で、スペイン のビーゴ ではタコを捕まえると「石で30–40回叩くべきだ」と言われる。また、日本では「女と蛸は叩けば叩くほどよくなる」の言い回しが知られ[ 484] ダイコン で叩いてタコの筋線維を切るとよいとされる[ 487]
また、表面のぬめりを取り柔らかくするために、塩もみをして下処理される[ 489] [ 476]
タコは加熱調理されることが多く、多くの種は茹でると鮮紅色 を呈する[ 491] [ 492] 日本酒 に漬けておくと茹でた後も柔らかいままとなると言われる[ 487] 番茶 の茶葉 をひとつまみ入れると臭みがとれるとされている[ 487] 柚子 の皮、酢 、重曹 、ハマグリ の殻、甘草 なども効果があるとされる。
タコは日本の食生活に深く根付いている。タコ類は多様な種が知られているが、日本では一般的に「タコ」と言えば、食用などで馴染み深いマダコ Octopus sinensis 北海道 では、「マダコ」はミズダコ Enteroctopus dofleini ヤナギダコ 'Octopus' conispadiceus 福島県 のいわき地区 （小名浜 など）では、ミズダコを「アマダコ」、ヤナギダコを「ミズダコ」と呼ぶ。これらに加えてイイダコ Amphioctopus fangsiao テナガダコ Callistoctopus minor 伊予灘 ではマツバダコ 'O.' sasakii 愛媛県 松山市 のスーパーに並ぶ。沖縄ではワモンダコ 'O.' cyanea ウデナガカクレダコ Abdopus aculeatus
日本人とタコの関係は古く、池上・曽根遺跡 などの大阪府 堺市 にある弥生時代 の遺跡からは、イイダコ を獲る蛸壺 形の土器 が複数出土している[ 504] [ 注釈 59] 三重県 桑名市 の蛎塚新田 にある古墳時代 の貝塚 からも蛸壺が出土している[ 506] 出雲国風土記 』にもタコの名が記されている。また、967年 の『延喜式 』には乾蛸（ほかしたこ） や蛸腊 （たこのきたい） が肥後 ・讃岐 から献納されていた記録がある。
平安時代 以降、タコは焼蛸として饗膳の献立に現れる。日本最古の料理書である『厨事類記 』には、焼蛸はタコを石焼にして干し、削って食べるものであると記されている。文禄4年（1595年）に徳川家康 が豊臣秀吉 を迎えた御膳にはタコがあった。神事にも用いられ、伊勢神宮 式年遷宮 の一つである山口祭 の饗膳には、干しサメやエビとともに供される[ 506] 津八幡宮 の10月の祭礼にも里芋 とともにを炊き合わせた料理が神饌として供えられ、現在でも八幡町 の古い氏子の家では祭にこれを調える[ 506] ハレの日 のご馳走であった。
夏場のものが特に美味とされ、旬 の梅雨時から7月下旬にかけてのものは「麦わらダコ（麦藁蛸）」と俗称される[ 475] [ 注釈 60] 大阪天満宮 の天神祭 では「天神蛸」としてハモ とともに食され[ 511] [ 512] 関西 地方には、稲の成長を祈り半夏生 にタコを食べる「半夏蛸」の習慣がある[ 475] [ 476] #信仰と行事 も参照）。また同時に、半夏蛸はタウリンを補給して夏バテ を防ぐと言われる[ 475] [ 476] [ 511] 7月2日 は蛸研究会により日本記念日協会 が認定する「タコの日」に制定されている[ 注釈 61] [ 153] [ 476] アカエイ の吸い物 蛸の足」という格言も知られる[ 153] 愛媛県 では春先に200–400 g の小さいタコが漁獲され、「木の芽だこ」と呼ばれて出回る[ 516]
料理 では刺身 、寿司 、煮だこ（煮付け）、酢蛸 、酢味噌和え[ 511] 天婦羅 、揚げ物 、塩辛 、おでん の具材など様々に用いられる。タコの刺身には普通茹で蛸が用いられ、生食は西日本のごく一部の地域に限られる。
たこ焼き やその原形とされる明石焼き の具材としても親しまれている。たこ焼きは大阪から広まり、全国的に食される。小麦粉と卵を混ぜた生地の中にタコの小片を入れて球形に焼き上げたものである。たこ焼きは高市の露店 の定番としても親しまれている。明石焼きは地元明石では玉子焼と呼ばれる。
たこ飯の弁当。 また、瀬戸内海 地域（兵庫県 [ 529] 愛媛県 [ 516] 香川県 [ 530] 広島県 [ 531] 岡山県 [ 532] 伊勢湾 （三重県 [ 506] 愛知県 [ 530] 熊本県 天草諸島 [ 533] 蛸飯 （たこ飯、たこめし）に供される[ 530] [ 530] [ 532] 桜色 に染まるため「桜飯」とも呼ばれる[ 530] [ 534] [ 533] 雑炊 に薄く切った茹で蛸とネギを加えて煮たタコ雑炊があった。
関西ではタコぶつ としてわさび醤油 や酢味噌 をつけたり、タコとキュウリ の酢もみ などとして食される[ 511] 奈良県 ではタコとキュウリの酢もみは「蛸もみうり」と呼ばれ、早苗饗 に稲の成長を願って食される[ 536] ぬた として食される。因島 では魚介類を入れた鍋である水軍鍋 が食されるが、これは八方の敵を喰うという験を担ぎ必ずタコが入れられる。薩摩 の郷土料理には、小口切りにしたタコをゴボウ やネギ、サトイモや豆腐 などとともに薄味噌で煮た「薩摩芋たこ汁」があり、のちに各地に広まった。
タコは癖がないため煮物（煮だこ）に適するとされ、様々なバリエーションの料理が存在する。出汁にたまり を合わせただしたまりに酢を加えたものの中で、良く洗ったタコを疣が抜けるまでよく煮たものを「駿河煮 （黒煮）」という。江戸 では「蛸の桜煮 」が食べられる。桜煮は、味噌をだし汁で溶いたたれ味噌（またはだしたまり）で薄く切ったタコを柔らかく煮た料理で、桜熬（桜煎、さくらいり）とも呼ばれる。焙じ茶、砂糖、醬油で煮るともされる。タコを酒と水分を加えた中に入れてとろ火で半日煮込んでから、醤油を加えて煮ることで柔らかく炊いた料理は「関東煮（かんとうだき）」と呼ばれる。単に酒で煮込んだものも柔らかくなり、「酒煮」と呼ばれる。香川県 ではテナガダコやイイダコを里芋 などとともに煮た「いもたこ」が作られ、かつては正月 や婚礼 などのハレの日 に用意されていたが、現在は日常的に食べられる[ 539]
ミズダコのように筋肉が柔らかい種は酢蛸 などに加工して用いられることが多い。また、冷凍したミズダコの腕はしゃぶしゃぶ として商品化されている。ヤナギダコの小さいものは1匹まるごと「一杯ダコ」に加工され、珍味として食される。またミズダコは北海道では郷土料理の揚げ物であるたこザンギ としても食される[ 477]
下津井 の干しダコ」また、保存食 として[ 533] [ 542] 兵庫県 明石市 二見町 周辺[ 542] 岡山県 倉敷市 下津井地区 [ 543] 広島県 尾道市 因島 ・瀬戸田町 、三重県 鳥羽市 [ 506] [ 544] 熊本県 天草市 有明町 [ 533] [ 533] [ 542] [ 542] [ 542] [ 545] [ 542]
秋口に雌の体内にある卵巣 は象牙色 の袋に包まれており、タコの袋児（ふくろご）と呼ばれ、煮付けて 食べる [要出典 。梅雨時のマダコ「麦わらダコ」にはこぶし大の卵巣があり、膜を傷つけないように取り出して茹で、茹で上がったものにポン酢 をかけて食べられる。3月前後の産卵期が近づいた雌のイイダコ は卵巣が重要な部分として食され、イイダコ の和名は外套腔に米粒状の卵が含まれる卵巣を持つことからとされる。ミズダコ の卵巣も取り出されて販売される。また、マダコの産卵後の卵塊はその形状からフジ の花序に喩えて「藤の花」と呼ばれ、塩漬け にした海藤花 （かいとうげ）が明石の名産として食される。海藤花は椀種や酢の物にして食されるほか、丸ごと煮付けにして食べられる。
青森県 下北半島 では魚介類の内臓を「生きるための道具」の意から「道具」と呼ぶ[ 549] [ 549]
また、現代では問題とされないが、かつては食い合わせが悪いもの として「蛸と柿 」と言われた。柿だけでなく、スイカ や梅干し などが挙げられることもある。これは輸送手段や冷蔵技術が未発達な時代に海から離れた農村では新鮮な魚介類が入手できず、タコは何と食べ合わせても腹具合が良くなかったのであろうと説明される。また、美味いからといって食べ過ぎるとよくないとして、「タコ食って反吐 をはく」という表現がある。イイダコの卵で腹痛を起こす者がいるとも、テナガダコは食べると中毒を起こすなどともいわれ、前者は生姜 や酢 で和えると良く、後者はソラマメ を用いて直すと良いとされる。また、テナガダコの腹痛にはウツギ が効くとされる。
テナガダコの踊り食いであるサンナクチ 。 タイ料理 のプラームックヤーン。タイのイカ焼き と言われるが、タコが用いられることもある。朝鮮半島 ではタコは日常的な食材であり、生食の文化がある。特に、テナガダコ はナクチ（朝 : 낙지 ）と呼ばれ、生きたままぶつ切りにし、塩と胡麻油 および胡麻 と和えて踊り食い にするサンナクチ （朝 : 산낙지 「活きたテナガダコ」、sannakji ）は有名である。イイダコはチュクミ（주꾸미 、jukkumi ）と呼ばれ、コチュジャン で炒めたチュクミポックム （英語版 ） 주꾸미 볶음 、jukkumi-bokkeum ）などにして食される[ 552] ミズダコ ）はムノ（문어 、Muneo 、文魚）といい、ニンニク 、ワケギ 、ニンジン やごま油 とともに粥 にしたムノチュク（문어 죽 、Muneo-juk ）にしても食される[ 553]
台湾 の澎湖諸島 では、テナガダコに近縁な「澎湖章魚 石鮔 」と呼ばれる未記載種[ 554] [ 555] 石鮔排骨湯 」や「石鮔五花肉 」と呼ばれる伝統料理となる[ 555]
中華人民共和国 では、タコを食用としないと書かれている本もあるが、地域によっては食用にされる。例えば、香港 の市場では普通に売られている。また、唐 代の劉恂『嶺表録異』では、生で食べるとクラゲのような味がするので、生姜や酢につけて食べたとある。蘇頌 『図経本草 』では、マダコとテナガダコが珍味として食されるとある。明 代の福建省 でも、種々のタコが食され、卵巣も食用とされた。現在でも福建省廈門 などではタコが食用とされ、茹でて氷水で締めた「白灼章鱼（白灼八爪鱼） 」として消費される[ 557]
フィリピン ではタコを食用とする。フィリピンのミンドロ島 では、タコはアドボ (Adobong pugita ) として食べられる[ 559] [ 559]
タイ でもタコが食用とされる。ただし、普通イカ とは区別されず、ปลาหมึก （プラームック、plaa mɯ̀k ）と総称される[ 560] ปลาหมึกย่าง 、plaa mɯ̀k yâaŋ ）が食される[ 561]
南欧 ・地中海沿岸地域（スペイン 、イタリア 、ポルトガル 、ギリシャ 、プロヴァンス 地方などフランス 南部の一部、トルコ 、チュニジア 、エジプト など）ではタコを伝統的な食品としている。古くから食用とされ、古代地中海では外套膜に薬味を詰めてパイのように焼く料理が食べられ、鉄の臭いを避けて鉄のナイフが使われなかったという記録が残っている。
スペインでは一般的に食され、レストランではシェフのおすすめ料理として丸のままの茹で蛸を供したり、バルにぶつ切りにした酢蛸が供されることもある。ガリシア州 では、「お祭り風のタコ」を意味するポルボ・ア・フェイラ （プルポ・ア・フェイラ）と呼ばれる伝統料理が食され、「タコのガリシア風」の名でも知られる。タコをジャガイモとともに煮て、パプリカを加え、オリーブオイルと塩で味付けした料理である。腕は鉄板焼き (Pulpo a la plancha ) にも料理される。スペイン料理 のパエリア にもタコが用いられる。
イタリアカンパーニャ州 ナポリ のサンタルチア地区 ではトマト煮 にされ、ポルピ・アッラ・ルチャーナ （Polpi alla Luciana, Polpo alla luciana ）と呼ばれる[ 566] [ 567] polpo affogato 、ポルポ・アッフォガート）とも呼ばれる。イタリアではトマト煮がもっともポピュラーである。ほかに、ソプレッサータ （英語版 ） テリーヌ などに調理することもある。モリーゼ州 では、仔ダコを辛いソースで煮込んだポルピ・イン・プルガトリオ （Polpi in purgatorio 「煉獄のタコ」、モリーゼ方言 （イタリア語版 ） i pulepe 'npregatorie ）が食べられ、タコの墨の色と唐辛子（ペペロンチーノ ）が特徴的な料理である[ 570] [ 571]
ポルトガル では、タコを茹でてからぶつ切りにしてグリルし、オリーブオイル を塗ったポルボ・ア・ラガレイロ （Polvo à Lagareiro ）が食べられる[ 572]
マルタ では、ピザ の具材となる。また、マルタの伝統料理 Quarnita-bit-tewm では、細かく切った茹でタコをネギ 、ニンニク 、パプリカ などとともにオリーブオイル でソテーし、冷やして食べられる[ 573]
フランスのラングドック＝ルシヨン では、ジャガイモ やタマネギ 、ウイキョウ やパセリ とともにサラダ (Salade de poulpe ) にして食される[ 574]
ギリシャ等の正教徒の多い地域の場合、東方正教会 では斎 の間は肉を、大斎 の際には魚をも食べるのを禁じてきたが[ 575] イカ 、貝類などは問題が無いとされてきたため[ 576] ペロポネソス半島 のギシオ （英語版 ） 干しダコ を作っている様子がよく見られる。ギシオではトマト やチーズ 、ハーブ とともに一口大に切ったタコがギリシャ風サラダにして食べられることもある。東地中海ではメゼ としてグリルしたタコの腕が出され、ギリシャではフタポディ・スティ・スハラ （希 : χταποδι στη σχαρα 、Chtapodi sti schara ）と呼ばれる[ 579] トルコ ではタコはギリシア語起源のアフポット（ahtapot ）と呼ばれ、かつてのトルコ系ムスリムはあまり食べなかったが[ 580] トルコ料理 としてはタコの冷製メゼ（ahtapot salatası [ 581]
ダルマチア のタコのサラダ（Salata od hobotnice ）クロアチア でも干しダコ（Štokalj ）が作られる[ 582] ラブ島 で作られるボーラ で乾かした干しダコは、Sušeni štokalj と呼ばれる[ 583] Sušeni štokalj はフリターヤ （英語版 ） Fritaja などにして食べられる[ 583] クヴァルネル湾 に面したプリモリェ＝ゴルスキ・コタル郡 では、干しダコにオリーブオイルで炒めた卵と玉ねぎを混ぜ合わせ、卵が好みの固さになるまで煮込んだ Štokalj s jajima が作られる[ 582] Hobotnica na novaljski は、パグ島 にあるノヴァリャ 発祥のクロアチア料理 である[ 584] [ 584] ダルマチア 地方では、大きな鐘のような蓋を被せ、新鮮なタコを丸ごと野菜とともに暖炉で煮込んだ鍋料理である Hobotnica ispod peke や[ 585] Salata od hobotnice ）が食される[ 586] コルチュラ島 では、タコをニンニク やタマネギ などとともに白ワイン で煮込んだ Pijana hobotnica （「酔っ払いタコ」）が食べられる[ 587]
チュニジア のタコのクスクス チュニジア でもタコはクスクス などにして食される[ 588] カンモーニーヤ (Kamounia au poulpe ) と呼ばれる煮込み料理でも食べられる。
仔ダコはオクオパス・ガーデン・カクテル (Octopus's Garden Cocktail ) に利用され、ジン とドライベルモット を 3:4 でシェイク したものに、焦げ目をつけた仔ダコとブラックオリーブ を添えて供される。
イチレツダコ類 はスペインやイタリアでは底曳網で混獲されて利用されるが、積極的に漁獲されることはない。スペインではイチレツダコ Eledone cirrhosa ヴェネツィア ではジャコウダコ Eledone moschata Folpetti と呼ばれ、茹でたり、衣をつけて揚げたり、焼いたりと、さまざまな調理法で調理される[ 591]
一方、アルプス以北のヨーロッパ諸国では、漁業が盛んな局所を除いて、伝統的には食用にはされてこなかった。例えばドイツ やスイス 、フランス の大部分では、蛋白源を獣肉に頼る地域では伝統料理にタコを見ることはまずない。また、イギリス では「悪魔の魚 devilfish 」などと呼ばれ、避けられていたことは良く知られている。例えば、イギリスの王立協会フェロー であるマルコム・R・クラーク は1963年に、タンパク質含量は魚と比べても申し分なく、理論的には食用となっての良いものの、こんな奇妙な生き物が食卓に忍び寄ってくるのは気が進まないという人もいるかもしれないと述べている。しかし、これらの地域でも、現代では南欧料理やアジアの料理（日本の寿司など）が入ってきており、タコを食べる機会は増えてきている。
タンザニア ザンジバル諸島 [ 注釈 62] 東アフリカ の海岸地域の集落、特にタンザニア 沿岸（ザンジバル ）では、タコの零細漁業が経済的に、また生計的に重要となっている。スワヒリ語 ではタコは pweza と呼ばれる。漁獲されるのは主にワモンダコ 'Octopus' cyanea 潮間帯 や潮下帯 からシュノーケリング などで巣穴に隠れているタコに銛を掴ませ、引き抜いて採集される。伝統的には、女性と子供を中心とした漁が行われていたが、近年では、需要が高まり、男性もタコ漁に参加するようになっている。タコは主にあぶり焼き (Pweza wa kuchoma ) やから揚げ (Pweza wa kukayanga )、シチュー (Mchuzi wa maji wa pweza ) などにして食される。屋根の上で天日干しにして干しダコ (Pweza mkavu ) にしたものなども食べられる。巻き網漁では小さなタコが混獲されることもあり、各家庭で晩御飯のおかずなどに利用される[ 597]
モーリシャス やセーシェル ではインドやフランスの影響を受けたクレオール料理 が食され、タコはオクトパスカレーやヴィンダイ （フランス語版 ） Vindaye ourite ) などの料理 （英語版 ） [ 598] [ 599] [ 600] [ 601] ココナッツ を加えたセーシェルのオクトパスカレーは Kari koko zourit と呼ばれる[ 601]
マダガスカル でも小さなタコの1種をホリタ (horita) と呼び、ご馳走とされる。
モルディヴ ではタコの腕をカレー風味の Miruhulee boava [ 602] [ 603]
キムチ 風味のタコのポキミクロネシア （グアム やギルバート諸島 ）、ポリネシア （ハワイ やタヒチ ）、メラネシア （フィジー など）ではタコを食べる文化がある。またこの地域では、ワモンダコ 'Octopus' cyanea 南西諸島 以南の太平洋 -インド洋 全域に分布し、分布域では広く食用として用いられている。ワモンダコとともにシマダコ C. ornatus
ポリネシアでは干しダコが好まれ、カレー 料理やココナッツミルク で煮たり、葉で包んで焼いたりして食べる。ハワイ諸島 では一口大に切って野菜サラダと和えたポキ として調理されたり、干物や冷凍、燻製などの調理をされたりして食べられる。
グアム では、タコをぶつ切りにし、微塵切りにしたタマネギ やミニトマト とともに鍋に入れ、ココナッツミルク を加えたチャモロ族 の伝統料理 Kadon gamson として食べられる[ 607]
メキシコ のバジェ・デ・グアダルーペ （英語版 ） トスターダ アメリカ の食卓には滅多に登場せず、身近な存在ではない。しかしやはり近年では高タンパク質食品として人気が現れ、主にフィリピン から年間3750 t 程度、タコを輸入している。しかし種の識別はされず、まとめて「タコ」とのみ表示されて流通する。
カナダ の太平洋岸（ヴァンクーヴァー島 ）のアメリカ先住民 はタコを食用としてきた。
プエルトリコ では、タコはありふれた食材として流通する。腕のぶつ切りが加熱済みの冷凍食品として販売されるが、中にはチリ 産のイカがそれに交じって出回っている。マリネ （セビチェ ）などにして食べられる。
メキシコ をはじめとする中南米 の全ての国では、タコを食べる文化がある。メキシコでは、熱帯地域で最大のタコ漁獲量（42,400 t）を誇るが、消費量（49,900 t、いずれも2017年）もそれを上回る値を示す。メキシコ湾周辺の伝統料理では、アーモンドソースとともに火を通した Pulpo almendrado が知られる[ 611]
南アメリカ のブラジル とコロンビア では、タコは輸出されず輸入のみであり、食品として消費される量は漁獲量を上回っている。ブラジルでは、2017年に783.7 t のタコが漁獲されているが、消費量は3,192 t である。コロンビアでも153.1 t の漁獲量に対し534.5 t のタコが消費されている。ブラジル料理 では、タコはムケッカ (Moqueca ) と呼ばれる海鮮シチューにして食される[ 612] ヴィネグレットソース を和えたり、カルパッチョ にして前菜としても食べられる[ 612]
ペルー やエクアドル では、生のタコにタマネギ を加え、ライム 汁、コリアンダー 、油や塩、唐辛子 などの調味料と混ぜてタコのセビチェ (Ceviche de pulpo ) にして食べられる[ 613] [ 614] アンティクーチョ (Anticuchos de pulpo ) と呼ばれる串焼き でも振舞われる[ 615] 小麦粉 をまぶし、高温の油でカリカリになるまで揚げたタコのチチャロン （英語版 ） Chicharrón de pulpo ) もペルーの伝統料理である[ 616]
タコ漁には何千年もの歴史があり、2014年現在の漁獲量は世界全体で30 t（トン ） に及んでいる。漁法も様々で、壺 、網、ルアー やヤス といった道具を用いるほか、素手で獲られることもある。
蛸壺 の並ぶ夕方の漁港明石市 、二見港 ）明石淡路フェリーの「あさしお丸」明石港 、2008年5月撮影。 タコは定着性の水産動物で水産資源として有用なものとして、第1種共同漁業権 の対象魚種となっている[ 617]
日本のタコ漁獲量は北海道 が突出し、例年12,000–25,000 tのタコが漁獲されている。2023年の漁獲量は7,526 t であった[ 619] ミズダコ Enteroctopus dofleini ヤナギダコ 'Octopus' conispadiceus 渡島総合振興局 や檜山 、後志 などで副業としてヤス突き、鉤、銛や延縄によるタコ漁が行われていた。1906年に浦河町 の漁業者によって空釣り延縄によるタコ漁が始められ、大正時代 には空釣り縄 が普及した。道南では明治末期では甕 が用いられていたが、それに代わって蛸箱が使われる等になり、昭和以降網走 や日高 沿岸などの各地に広まった。ミズダコの漁獲量は津軽海峡を含む日本海側に多く、宗谷 ・留萌 管内で約半分を占める。市町村では羽幌町 （天売焼尻漁港 [ 624] [ 625] 稚内市 、増毛町 （別苅 ・雄冬漁港 ）、礼文町 、函館市 （旧戸井町 ）などで良く獲れる。太平洋側の根室市 では、落石漁港 でよく漁獲されるほか[ 626] 歯舞漁港 では「金たこ」としてブランド化が試みられている[ 627] 白糠町 では1965年から人工産卵礁 の設置を進め、各地に広がった。
瀬戸内海区 では、1990年（平成2年）では漁獲量23,925 t と北海道に次いで多かったが、2023年現在の漁獲量はわずか47 t であった[ 619] 瀬戸内海 では主にマダコ やイイダコ が獲られ、古くから蛸壺漁が行われてきた。瀬戸内海 や有明湾 、房総半島 、能登半島 など潮流が速く岩礁帯が分布する海域では網の使用や潜水に適さないため、釣りによる漁獲も盛んである。岡山県 倉敷市 下津井地区 では漁家の7割が一本釣りを行うと言われる。広島県 尾道市 の因島 でも古くからタコの一本釣りが行われている。また、漁獲高では北海道に次いで兵庫県 が第2位であり、明石市 で獲れるマダコはブランド「明石ダコ 」として知られる[ 475] 明石駅 付近の商店街「魚の棚 （うおんたな）」では「タコが立って歩いている」の謳い文句で知られる。また明石ダコに因み、明石淡路フェリー が「たこフェリー」という愛称で運行されていた[ 633] 三八大冷害 により多くが死滅してしまったため、天草から雌4000匹を買って放流したものが増えたという経緯がある。これ以降明石ダコの形態（腕の比率）や生態（産卵期）が変化したと言われる。広島県 の三原市 漁業協同組合では、地元の伝統行事「三原やっさ祭り 」に因んで「三原やっさタコ」と名付け、ブランド化している[ 515] [ 531] [ 注釈 61]
青森県 から茨城県 までの太平洋北区は、2023年では北海道に次ぐ漁獲量を持つ[ 619] 福島県 のいわき市 や相馬市 で獲られる魚介類は「常磐もの」と呼ばれ[ 635] [ 636] 久之浜漁港 （いわき市）や松川浦漁港 （相馬市）でよく水揚げされる[ 636] [ 637] 宮城県 南三陸町 志津川湾 に産するタコも名産であり[ 638] [ 639]
千葉県から三重県までの太平洋沿岸である太平洋中区は、2023年のタコ漁獲量はわずか192 t で、他地域に及ばないものの[ 619] 神奈川県 横須賀市 の佐島 は古くより「西の明石、東の佐島」と呼ばれ、上質なタコで知られた[ 640] 伊良湖水道 で獲られた三重県 鳥羽市 にある神島 のマダコはブランド「潮騒タコ」として知られる[ 506] [ 544] 愛知県 知多郡 南知多町 の日間賀島 はかつてはタコ漁が盛んで、「タコの島」と呼ばれる[ 530] [ 534]
水産庁により「たこ類」として統計されており、漁港別の漁獲量は次の通りである[ 注釈 63]
日本の上場水揚げ量上位漁港とその漁獲量
順位
2003年[ 643]
2013年[ 644]
2023年[ 619]
漁港（自治体）
漁獲量 [t]
漁港（自治体）
漁獲量 [t]
漁港（自治体）
漁獲量 [t]
1位
相馬原釜 （福島県 相馬市 ）
2,082
根室（北海道 根室市 ）
974
羽幌（北海道羽幌町 ）
1,556
2位
石巻 （宮城県 石巻市 ）
1,442
羽幌（北海道羽幌町）
899
根室（北海道根室市）
1,079
3位
枝幸（北海道枝幸町 ）
1,099
宮古（岩手県 宮古市 ）
616
石巻（宮城県石巻市）
767
4位
増毛（北海道増毛町 ）
967
増毛（北海道増毛町）
527
枝幸（北海道枝幸町）
661
5位
宮古（岩手県宮古市）
837
釜石 （岩手県釜石市 ）
473
宮古（岩手県宮古市）
465
6位
浦河（北海道浦河町 ）
813
枝幸（北海道枝幸町）
454
歯舞 （北海道根室市）
461
7位
小名浜（福島県いわき市 ）
758
浦河（北海道浦河町）
451
増毛（北海道増毛町）
424
8位
小樽（北海道小樽市 ）
750
小樽（北海道小樽市）
413
相馬原釜（福島県相馬市）
376
9位
八戸 （青森県 八戸市 ）
733
石巻（宮城県石巻市 ）
395
白糠（北海道白糠町 ）
366
10位
稚内（北海道稚内市 ）
701
歯舞（北海道根室市）
333
網走（北海道網走市 ）
354
総計
24,357
13,886
12,016
日本近海では1960年から1980年代にかけてタコの漁獲量がピーク時の半分にまで激減し、これを改善するため国を挙げて長期プロジェクトが行われた。産卵海域の環境を改善し、個体数を増やすため、瀬戸内海を中心に増殖事業が行われ、毎年12,000–17,000個の産卵用の蛸壺や岩 が沈められている[ 475] [ 475] [ 475]
ミズダコはやや増加傾向にある。資源管理策としては成長乱獲を防ぐために3歳以上の個体を漁獲することが好ましい。北海道のミズダコ漁では、各地で2 kg 以下のものは海にリリースするように取り決められている。青森県でも自主規制として3 kg 未満の個体は水揚げせず、放流している。
山形県 や新潟県 では、タコが住む巣穴である蛸穴 飛島 では蛸穴が1種の私有財産として認められており、売買や相続が行われるほか、その占有権を持って嫁ぐこともあったとされる。新潟県の粟島 では、村共同で使う「むら穴」や仲間だけで共有する「なかま穴」、個人がこっそり獲りに行く「銭箱」などがあった。また、琉球列島 の珊瑚礁 にある蛸穴はそれぞれの人が秘密にして所有してきた。皆が漁に出る大潮の際はわざと別の穴を突くこともあり、自分の子にも死ぬ間際まで教えないと言われる。
愛媛県 今治市 の大三島 では、タコ漁専用の生簀を備えた船を「章魚船（たこぶね）」と呼んだ。章魚船の帆柱 にはペンドロと呼ばれる錘が付けられており、揺すって舟を揺らすことで生簀のタコ同士を喧嘩させないようにする。
東アジア では、2010年に中国 が125,776 t、韓国 が20,759 t のタコを漁獲している。台湾 では前記の未記載種「澎湖章魚 マダコ 、イイダコ 、Cistopus taiwanicus Amphioctopus neglectus 忽蛸 」、スナダコ Amphioctopus kagoshimensis Amphioctopus aegina 白線章魚 」などが漁獲される。Amphioctopus exannulatus
東南アジア では主にワモンダコ 'Octopus' cyanea タイ では Amphioctopus neglectus Amphioctopus rex Amphioctopus siamensis Amphioctopus aegina サメハダテナガダコ Callistoctopus luteus 底曳網 漁によって漁獲される。フィリピン でもワモンダコ、サメハダテナガダコやインドダコ Cistopus indicus Callistoctopus nocturnus インド洋 地域ではシマダコ Callistoctopus ornatus
インドネシア の水産業 は中国に次ぐ世界第2位漁獲量を持つ大規模なものである。また、タコの漁獲量は2017年の小規模タコ漁獲量は17,900 t であり、メキシコに次ぐ第2位である。そのうち食料として消費される量は4,970 t、輸出量は13,200 tである。インドネシアにおいてタコの販売と輸出は経済的に重要であり、2017年12月の平均所得は漁師1人当たり150,000 IDR /日 であり、平均純賃金96,000 IDR/日 を上回る。2010年の漁獲量はインドネシアが10,860 t、タイが10,315 t、フィリピンが5,506 t、そしてマレーシア が1,936 t であった。
ポルトガル で用いられる蛸壺。ポルトガル のアルガルヴェ 、スペイン のアンダルシア やガリシア 、イタリア のサルデーニャ 、ギリシャ のトラキア海 （トラキア 付近のエーゲ海 ）で、小規模な沿岸漁業によりチチュウカイマダコ が盛んに漁獲される。多くの地域では蛸壺 を用いるが、イタリアでは筌 を用いる地域もある。
ヨーロッパ諸国では、自国の漁業水域には比較的厳しい規制をかけており、450 g 未満のタコの捕獲は禁止されている。国によってはさらに厳しい制限が設けられている場合もある。スペイン のガリシア州 では、蛸籠漁で捕獲できるタコが750 g から1 kg に引き上げられ、更に厳格なローカルルールが定められている。これにより多くの雌が生き延び、新たな世代の生産を可能にしている。
ガリシアでは大規模なタコ漁が行われるが、その漁獲高の大半は小さな漁村の漁船により獲られたものである。中でもビーゴ と呼ばれる町はリアス海岸 の入江 にあり、深層海水が湧昇流によって沿岸に流れ、豊かな漁場が形成されている。この地域では、生き餌を入れた蛸籠による漁が行われている。
イタリアのプッリャ州 で行われる零細漁業では、素潜りやヤスによるタコ漁を行っている。地中海沿岸の漁師は、蛸穴の入口で葉の付いたオリーブ の枝をゆすり、おびき出して捕獲する。また岩に吸い付いたタコはオグルマ属 の一種やムカシヨモギ属 （英語版 ） キク科 ）を用いて剥がされる。
世界全体のチチュウカイマダコ Octopus vulgaris モーリタニア でタコ漁を終えた舟と漁師。北西アフリカ では長年魚を中心とした漁業が行われていたが、1960年代以降標的を転換し、頭足類の商業的な漁業が盛んとなっている。1989年には116,564 t のタコが漁獲され、当時世界最大のタコ漁場となっていた。2017年現在でも、27,075 t のタコが商業的に漁獲されている。モロッコ 、モーリタニア 、セネガル などがチチュウカイマダコ Octopus vulgaris Amphioctopus burryi 現地 の漁業関係者の間でタコは「プルプル」と呼ばれている[ 662]
北西アフリカにおけるタコ漁の開発は日本人漁業者によって行われ、トロール漁船 により漁獲されていた。1952年にマッカーサー・ライン が撤廃され、日本漁船が海外に進出するようになった。1959年には、スペイン人から「鯛 の海岸」と呼ばれていた北西アフリカ漁場を日本人が発見した。当時はタイ を狙っていたが、「もんごういか 」と呼ばれるヨーロッパコウイカ も高値で取引されるようになり、1965年にはタコが最も重要な水産物となった。のちにスペインの漁船や日本の商社によってバックアップされた韓国漁船による漁獲が行われるようになった。しかし1977年の200海里水域 制限により締め出されたものの、モーリタニアとの協定により操業を続けていたが、1982年には完全に日本漁船が撤退し、その後は沿岸国が漁獲したタコを輸入するようになった。
モロッコ では、1960年代に他の魚が乱獲や海洋環境の変化により獲れなくなり、タコ漁が盛んとなった。モロッコのタコは1970年代ごろから日本に輸出されるようになった[ 664] 1980年 代から漁獲量が激減し、規制や外国漁船の締め出しが行われるようになった。一時的に回復したものの、20世紀末に再び年間5万 t を超える水揚げが行われ、国際連合食糧農業機関 （FAO）により乱獲 地域に指定された。それ以降規制が厳しくなり、漁獲割当量が年間2.5万 t に制限されたほか、禁漁区域の指定や450 g 以下の稚ダコの捕獲禁止などが定められた。近年ではやや回復傾向にあるとされる。2017年では9,884 t のタコが漁獲されている。
モーリタニア では水産物を食べる文化はほとんどなかったが[ 664] 国際協力機構 （JICA）によって派遣された中村正明 により蛸壺漁が伝えられ[ 664] [ 665] ピローグ と呼ばれるカヌーで漁が行われる[ 664] [ 664] [ 664] 2012年 現在、モーリタニア産のタコの約6割が日本に輸出され、日本へ輸入されているタコの約4割がモーリタニア産である[ 665] ユーロ で欧州連合 と漁業協定を結び、ヨーロッパ船籍の漁船の操業を認めている。モントレー湾水族館 （英語版 ） シーフードウォッチ では、モーリタニアの状況は危機的であるとされ、モーリタニア産のタコは食べないことを推奨している。
2国のタコ漁獲量の減少により、セネガル でもタコ漁が行われるようになっている。ただし、サイズ制限や休漁期間の設定など既に資源管理が行われている。
オセアニア地域では、タコは自給的に獲られ消費されている。
メラネシアのニューカレドニア 、ロイヤルティ諸島 、ミクロネシアのマーシャル諸島 、マリアナ諸島 、ポリネシアのトンガ やサモア などでは、ネズミ 形の漁具「マカフェケ（蛸石）」を用いて、タコを獲る漁法が行われている[ 668] [ 668] ヤシ の葉柄 を使ってネズミを模して作られる[ 668] [ 668]
ハワイ では、「ヘエ (He`e )」（タコの意）や"イカ"と呼ばれ、主にワモンダコなどが漁獲される。ただし漁業としては小規模で、ヤスやジグにより捕獲され、2000年の漁獲量は11.7 t（トン ） 程度である。ハワイ諸島でも円錐形の石に大型のタカラガイの貝殻片を取りつけ、植物繊維で尻尾を取り付けたネズミ型の疑似餌を用いた釣りが行われている。
ミクロネシア連邦 では、タコが年間5 t 漁獲されている[ 669] ギルバート諸島 では、2人組でタコ漁を行い、1人が囮としてタコに体を纏わりつかせ、もう一人がタコの脳を噛み潰して絞める。
オーストラリア やニュージーランド では、マオリタコ Macroctopus maorum シドニーダコ Octopus tetricus 'Octopus' berrima 'Octopus' pallidus スター・オクトパス Octopus djinda ロブスター漁 で混獲され、'Octopus' australis Amphioctopus siamensis Amphioctopus exannulatus Callistoctopus graptus ルアー で釣られたり、底曳網で混獲される。
アメリカ大陸で食用とされるブラジル・リーフ・オクトパス Octopus insularis 北アメリカではタコ漁の伝統は古いわけではないが、比較的大きな漁場がいくつかある。南北アメリカ、特にブラジル では、主にマダコ属 の Octopus insularis O. americanus [ 612] [ 注釈 64] アメリカ合衆国 では南東部の沿岸にはマダコ属の1種 Octopus americanus
カナダの先住民はカヌーに乗って槍 を用いた漁を行う。
メキシコ は2017年のタコ漁獲量が42,400 t で、熱帯地域の中で最大である[ 注釈 65] カリフォルニア湾 を含むメキシコ西海岸では、マダコ属の Octopus hubbsorum Octopus bimaculatus ハリスコ州 北部、ナヤリット州 、シナロア州 、ソノラ州 などの浅瀬ではダイバーがギャフ （魚鉤）でひっかけてタコを捕獲する。バハ・カリフォルニア・スル州 では、水深20–50 m の岩場に5–50個の罠を仕掛ける漁が行われる。カニを付けた30本の引き縄を小舟で曳き、タコが上ってきた際に網で掬って獲る漁法も行われる。
大西洋側のカリブ海 やメキシコ湾 では蛸壺による漁が行われている。メキシコ湾のユカタン半島沖合ではマヤダコ Octopus maya 疑似餌 による延縄 漁で主要な魚種として獲られ、1970年頃には10,000 t を超える漁獲量があった。
イイダコ漁に用いられる貝殻を利用した「蛸壺」。 北海道 稚内市宗谷漁港 で積まれる木製の蛸箱。現代ではヨーロッパ の西海岸から東アジア にかけて、広く蛸壺 古代エジプト でも海中に沈めた素焼き の壺を用いてタコを漁獲していたことが知られている。古くは陶器であり、プラスチック製の蛸壺に置き換わったが、さらに近年では軽くて扱いやすい籠罠（蛸籠）に移行しつつある。
日本で漁獲されるタコの半分は蛸壺または蛸箱などトラップによる漁法で漁獲されたものである。狭い岩の隙間に潜り込む習性を利用した蛸壺 漁業や蛸箱漁業は、タコ漁業独特のものである。蛸壺の内部が汚れていると入らないため、内部の付着生物や餌の残滓を清掃して用いる。同様に、潮流が激しく石の表面が掃除されるような環境を好むため、北海道では「あぶら石のあるところには蛸がいる」といわれる[ 153] 延縄 に、約150個の壺を吊るして行われる。そのうち1割程度に入っていれば大漁であるとされる。マダコ 漁に用いる蛸壺は伝統的には素焼きの壺であったが、戦後からかまぼこ 型のセメント 製蓋付きトラップや、硬質ビニル 製トラップも用いられるようになった。蛸壺には地域性があり、瀬戸内海東部では素焼きのものであるが、周防灘 では釉薬 をかけたものが用いられる。
イイダコ Amphioctopus fangsiao アカニシ などの腹足類 や大型二枚貝 の貝殻も利用される。インドやマレー半島 でも巻貝の貝殻を用いたタコ漁が行われ、特に南インドではクモガイ の貝殻を用いることが知られている。
ミズダコ のような大型のタコには蛸箱（タコ箱）が用いられる。蛸箱は縦45 cm、横33 cm、高さ19 cm の箱に、16×12 cm の楕円か一辺19 cm の正方形の穴が開いた構造をしており、餌などは用いられない。木製だけでなくポリエチレン製の蛸箱もある。ミズダコはそのほか、樽流し や蛸籠（たこ篭）などでも漁獲される。
海外では、筌 を用いる地域もある。イタリアでは蛸壺だけでなく、長方形 の筌も用いられる。北アフリカ のチュニジア では、ナツメヤシ の枝で編んだ釣鐘型の筌が用いられている。
近代的なタコ漁では、底曳網 によるタコ漁も行われる。しかし、目的外の生物の混獲や、珊瑚 や海藻 などの損傷など、底生生物の生息環境を攪乱してしまうため、不買運動や規制が行われている。また、幼いタコも捕獲してしまい、リリースされたとしてもダメージを受け死んでしまうことが多い。
日本で漁獲されるタコの1/3は曳網 漁で獲られたものである。これには沿岸の小型底曳網、沖合底曳網、船曳網などが含まれる。福島県 では、ミズダコ Enteroctopus dofleini ヤナギダコ 'Octopus' conispadiceus
テンヤで釣られるイイダコ 。明石市にて。 古くから釣りによるタコ漁（蛸釣）も行われている。古代ギリシアでは生き餌を用いた釣りが行われており、簗 による漁とともにアリストテレス による記録がある。
日本では伝統的に蛸賺し （たこすかし）と呼ばれる漁法が行われ、竿の先に餌や疑似餌をつけて誘い寄せてタコを獲った。蛸賺しは蛸おらぎや蛸さぶき、蛸ねりなどとも呼ばれる。伊予国 長浜 （現在の愛媛県大洲市 ）では、6寸程度の板に甲羅を剥がしたカニと釣り針を付けた「スイチョウ」と呼ばれる道具を用いてタコを釣った。
イイダコ は釣りで漁獲され、イイダコテンヤ と呼ばれるおもりのついた針を用いる方法が一般的である[ 676] ラッキョウ や白いラッキョウ形の陶器を用いるのが主流である。前者は特に関東地方、後者は関西から中国地方 にかけてで一般的である。ネギ の白い部分、豚 の脂身などが用いられることもある。香川県 ではテンヤが底曳網に絡まり、漁業に支障を来す被害が続いているほか、漁獲量の激減により、釣り客への呼びかけが行われている[ 676]
沖縄ではワモンダコ が「島だこ」と呼ばれて親しまれ、釣りなどで漁獲される[ 注釈 66] シマダコ Callistoctopus ornatus 平安座島 ではウデナガカクレダコ が「ンヌジグワァ」と呼ばれ、釣り糸にイモガイを等間隔に括りつけた「ンヌジベント」と呼ばれる仕掛けを用い、手繰り寄せておびき寄せた後に掴んで捕らえられる。
ハワイ近海では疑似餌を用いたタコ漁が行われる。古くはタカラガイの貝殻をルアーとして用いており、現代ではカニを模したルアーを用いる。長い釣り糸に疑似餌を取りつけて海底近くを這わせ、返しのない針数本で引き揚げる。
餌をつけない針金 で引っ掛ける北海道 の太平洋沿岸（主に道東 ）では、冬から春にかけて、ヤナギダコ が空釣り縄で漁獲される[ 684] [ 684] [ 684]
古平町 では、明治45年（1912年 ）に自家用としていさりびきの記録が残っている。ニシン漁 の終わるころから出漁し、それぞれの漁期のつなぎ漁として漁獲されていた。盛漁期は5–6月。手釣りのいさりびきは明治時代から行われていたが、1958年に茨城県 の漁法を改良した宗谷 北部や道南日本海の主要な漁法となっている。海底を引きずる長さの釣り糸の先に樽といさりを1個ずつ付け、小型船から20個ほど流す。
また、北海道でアブラツノザメ やシャコ などを餌とした延縄 漁が空釣りに並び盛んに行われていたが、1955年以降にはほとんど行われなくなった。
ケニア でタコを棒で捕えている様子。銛 やヤス（簎）、鉤による漁も行われる。これが最も古い漁法であるとされ、熱帯地域で行われる。例えば、モーリシャス などでは銛や徒手によりタコを捕獲する。珊瑚礁が分布する琉球列島 でも、その隙間に隠れるタコを狙った銛による漁が行われる。日本ではほかに、山陰の但馬海岸 や若狭湾 、新潟県の佐渡島 や粟島 、山形県の飛島 、北海道の留萌 ・天塩 の海岸でタコの突き漁が行われる。
タコを捕らえるのに用いる鉤は蛸鉤 （たこかぎ）と呼ばれ、長い竿の先に鉤を取り付けて用いられる。佐渡では「タカカギ」と呼ばれ、長さ約9 m、先端が10本程度に分かれている道具を用いた。飛島では蛸穴の中のタコにはマガリヤス（曲がり簎）、出ているタコには直線状のノヤスを用いた。八重山諸島 では、イグン（イングン）と呼ばれる、僅かに曲線を描いた棒状の1本歯を持つ銛を用いて蛸穴のタコを突く。琉球列島の他の地域ではウギンやウジムと呼ばれ、16世紀の文献『おもろそうし 』にも「いぎょも」と呼ばれる漁具が登場する。
但馬海岸 （兵庫県）や赤間関 （現山口県 下関市 ）では、夜に舟で篝火 や松明 を焚き、集まったタコを捕獲したと伝わる。但馬海岸ではヤスで突き、赤間関では徒手や打ち鉤によりタコを捕らえた。
定置網 漁も行われる。
長崎県 五島市 の福江島 では、干潮の時に、岩礁に生息するマメダコ 'Octopus' parvus [ 687] 灰 を吹きかけて捕まえられ、「灰吹きダコ」や「ヒャーダコ」などの方言名で知られる[ 687]
タコを穴から引きずり出す方法は各地で様々なものが用いられ、日本やオセアニア では天敵であるウツボ の死骸を投げ入れたり、ナマコ の毒や石灰 などを用いた。地中海ではキク科植物を用いた。アリストテレスの『動物誌 』にも言及があり、ギリシャの漁師は現在でもムカシヨモギ属 を用いてタコを捕らえるとされる。タバコ でも同様にタコが岩から離れるとされる。また、バミューダ諸島 では蛸穴にパン粉 と大量の塩を混ぜた団子を差し込み、タコを穴から出して捕らえる。
漁獲圧が高まってタコが減少し、タコ養殖 （英語版 ） 日本 、オーストラリア 、スペイン 、メキシコ 、イタリア 、中国 など、世界中で養殖の研究が行われているが、商業用の養殖には長年にわたって成功していなかった。稚ダコの成長には生き餌が必要であり、養殖には場所も人手もかかるためである。また、稚ダコはヤムシ やカイアシ類 など小型の動物プランクトン に襲われ、傷ついて死滅してしまうこともある。
養殖にかかわる一つ目の課題は孵化後の餌の供給であり、これは日本で1960年代 に解決された。マダコ の稚仔に甲殻類の幼生を餌として与えると、浮遊期の幼生を着底まで育てることができる。しかし、甲殻類の幼生の親を野外で捕獲して利用する天然頼みのもので、多くの餌生物を必要とし、完全養殖には至らなかった。
また、稚ダコの安定した飼育法はタコの養殖のボトルネックの一つであり、活発に研究されてきた。1960年代以降の研究では人工的に孵化させたアルテミア でも飼育できるようになった。アルテミア単体では必要な栄養素が不足するため、ドコサヘキサエン酸 やエイコサペンタエン酸 をアルテミア幼生に与えてからそれを食べさせることで、大量培養可能な飼料での育成が可能になった。2000年代の日本では、浜崎活幸 と竹内俊郎 らにより、浮遊期の生残率と成長率を上げる研究が行われた。餌としてアルテミア以外にイカナゴ のスライスを与え、飼育水にナンノクロロプシス Nannochloropsis
世界初のタコの完全養殖は2004年にチチュウカイマダコ Octopus vulgaris [ 698] ニッスイ （当時の旧日本水産）がマダコの完全養殖に成功している[ 699] [ 700] [ 701]
浮遊期から着床期に至るまでの生残率は低いままで、餌以外の要因が考えられた。團重樹 らは水槽内のマダコ稚仔を観察し、エアレーション による下降流が稚仔の成長を妨げていることを明らかにし、2018年にこれを改善する設計の水槽を発表した。浮遊期の擬幼生は外套腔の海水を漏斗から噴出して得られるジェット推進により水中に留まっている。餌を捕獲して水槽の底に運ばれた擬幼生は浮上するために餌を捨てて上昇を試みるが、餌を十分に摂取できず衰弱してしまう。そこで、水槽の中央にパイプを設置して水槽底面から水流を生み出すことで、水槽内に湧昇流 を生み、生残率が格段に上昇した。
メキシコではマダコ属のマヤダコ Octopus maya [ 704] [ 701] カナリア諸島 において、スペイン の水産会社ヌエバペスカノバ （英語版 ） [ 705]
タコを食べる文化がない英米圏では、研究における規制や養殖の禁止を求める動きが相次いだ。
2012年に国際的な脳科学者のグループが発表した「ケンブリッジ意識宣言 (The Cambridge Declaration on Consciousness [ 707]
2021年になると、イギリスの Jonathan Birch らは、300以上の科学的研究を調査に、タコは「感性のある存在」であり、喜び、興奮だけでなく、痛み、苦痛、害も経験できるという「強力な科学的証拠」があると結論付けた[ 709] [ 710] [ 711] イギリス政府 は将来「輸入養殖タコの禁止を検討する可能性がある」ともいう[ 710]
実際に商業的な養殖がおこなわれるようになったことを受けて、2024年 7月25日 にはアメリカ合衆国議会において、「非倫理的な方法で生産されたタコの養殖および取引に反対する法律 (Opposing the Cultivation and Trade of Octopus Produced through Unethical Strategies Act[ 注釈 67] [ 712] 絶滅危惧種 の保護のように天然漁業を規制するものではなく、動物の権利 や動物福祉 [ 713] アメリカ海洋大気庁 にタコの漁獲方法に関するデータの収集を義務づけることなどが盛り込まれている[ 714] ワシントン州 は世界で初めてタコ養殖を法的に禁止した[ 715] カリフォルニア州 でタコの養殖や養殖タコの輸入を禁止する法律が成立した[ 716] [ 717] ハワイ州 では、タコの養殖を禁止する法案が提出されている[ 718]
南アフリカワールドカップ準決勝のドイツ対スペイン戦の結果を予言するパウル 水質に敏感であり、濾過循環し続けた海水では長生きできないとされる。
底生の無触毛亜目のタコは、日本ではマダコ [ 720] [ 721] ミズダコ [ 722] [ 723] [ 724] チチュウカイマダコ [ 725] [ 726] [ 727] カリフォルニアツースポットダコ [ 728] 水族館 でよく飼育される。ドイツ ・オーバーハウゼン の水族館 Sea Life Oberhausen では、「タコのパウル (Paul der Krake )」と呼ばれる Octopus vulgaris 2010 FIFAワールドカップ の結果の「予言」を行ったことでよく知られている。ヒョウモンダコ も長期間ではないが、飼育されることがある[ 729] ウデナガカクレダコ 、ミミックオクトパス 、ブンダープス Wunderpus photogenicus
それに対し、浮遊性の無触毛亜目や深海性の有触毛亜目のタコの飼育例は少なく、前者ではアオイガイ やタコブネ [ 730] [ 731] メンダコ やオオメンダコ がごく短期間飼育されるのみである[ 732] [ 733] [ 734] [ 735]
しかし、前述の通りマダコでも完全養殖は難しく、稚仔の飼育の難易度が高いため、ミズダコなどでは世代を回した飼育は行われていない[ 724]
哺乳類の動物飼育の現場では、その飼育環境を良くする「エンリッチメント」が叫ばれているが、タコについても知能が高いため、退屈しないように刺激を絶やさないようにする工夫が行われることがある。
タコは脊椎動物 のような骨 を持たず柔軟であるため、口器が通る大きさなら非常に狭い空間でも通り抜ける事ができ、水族館で飼育されているタコが脱走することもある[ 721] [ 737]
タコの腕はあらゆる方向に自在に曲げることができ、2倍にも伸長することができるうえ、失っても完全に再生する能力を持つため、神経学 の研究やロボットのモデルにも用いられている。しなやかに曲がり、吸盤を具えたタコの腕に着想を得た、あらゆるものを掴むことのできるソフトロボットなどが開発されている[ 740]
腕は脳神経節がすべて制御しているわけではなく、それぞれの腕の先端にまで神経索が通り、脳と無関係に運動できる。また、繊細な作業も力強い行動も行うことができ、それぞれの腕同士を連携させることもできる。この腕同士のコミュニケーションや分散知能システムについても自律型ロボットへの応用が期待され、研究されている。
腕に並んだ吸盤も工学的に研究され、ロボットのモデルとなっている。吸盤はそれぞれに思い思いに伸びたり、物を撮んだり放したりすることができる。タコの吸盤を模倣したロボットハンド（真空グリッパ）が開発されている[ 741]
また、タコは素早く精巧な体色変化を行い、反射性や質感、明るさを周囲の環境に合わせて変化させることができる。超音波 による探知器は古くから軍事的な研究がなされてきたため、それを回避する技術の開発が進められている。しかし、そういった仕組みを用いないタコの擬態も軍事利用を目指して、アメリカ海軍 などから資金提供を受けた研究が進んでいる。タコは瞬時に周囲の背景に合わせた体色変化ができるため、眼を経由した視覚情報以外にも、皮膚で光や色を感知できる仕組みがあるのではないかと考えられている。タコの擬態の仕組みを模倣 し、色や光を感じ取ってその通りに模倣できる新素材の開発が進められている。
小原喜三郎 の『滑稽欧亜外交地図』。ロシアが黒蛸に描かれる。タコはその見た目から、世界各地でキャラクターのモチーフとなっており、神話や伝承にも登場する。
地中海沿岸諸国では古来、タコは食用であり、身近な存在であった。例えば、紀元前1,600年頃 のクレタ文明 やミノア文明 では貨幣 にタコが描かれ、紀元前1,200年頃 のミケーネ文明 でも鐙壺 の図案に用いられた。キプロス やクノッソス の古陶にもタコが描かれる。また、アリストテレス （紀元前384年 - 紀元前322年 ）は著作『動物誌 』 (Historia Animalium ) の中でアオイガイ属 Argonauta イチレツダコ Eledone
日本では食材としての身近さから、「タコ文化」が根付いている。その形態がユーモラスであり、様々なキャラクターに用いられる。漫画の主人公として登場するほか、玩具や商品キャラクターにもなっている。茹でると真っ赤になるなどといった性質から、茹でたあとの赤色で表現されることがほとんどで、しばしば、胴体を「頭」に、漏斗を突き出た「口」に準え、額に当たる部分に鉢巻 を巻いた姿で描かれ、しばしば擬人化 される。例えば、歌川貞秀 『新板化物づくし 』には鉢巻をした巨大な蛸が舟を襲う様子が描かれている[ 747] 公園 の遊具 （滑り台 ）は「タコ滑り台 」や「タコ遊具」と呼ばれ、日本各地に200基ほど見られる[ 748] [ 749] ソーセージ は「たこさんウィンナー 」と呼ばれ、しばしば弁当 に入れて親しまれる。
日本ではタコは縁起物として用いられ、おせち料理 などにも入れられる[ 751] [ 752] [ 751] [ 752]
それに対し、ヨーロッパ中北部では「悪魔の魚 (devilfish )」とも呼ばれ、忌み嫌われてきた。これはタコは近づく魚を引き寄せて捕食するため、誘惑者や裏切り者、悪魔と同一視されたことによるとされる。下記 のクラーケンが船を襲うとされるように、西洋文学ではタコは海の悪魔として描かれてきた。日本でのタコのイメージとは違い、8本の腕とそれについた吸盤が強調されて描かれる傾向がある。また、多くの長い腕を持つ姿から、1877年にイギリス のフレデリック・ローズ により敵国であるロシア を巨大なタコの姿に描いた風刺地図 が描かれた[ 756] ナチス政権 下のドイツなどで、多くの地図製作者に踏襲され、プロパガンダ の意図を持ち侵略者をタコに準えた地図が制作された[ 756] 日露戦争 開戦直後の1904年に発行された『滑稽欧亜外交地図 』がよく知られる[ 757]
しかし、近年ではそういった国でも多くのタコをテーマとした商品が急増し、受け入れられている。帽子 、スカーフ やネクタイ 、Tシャツ 、クッション などの柄だけでなく、マウスパッドや携帯電話のケースなどコンピューターアクセサリ、マグカップや皿などの食器など、タコをモチーフとした様々な製品が作られている。タトゥー の図案にもなっている。2015年にはユニコードコンソーシアム により、国際的な文字コード の業界標準規格 である Unicode にタコの絵文字 （🐙、U+1F419）が追加された。
船を襲うクラーケン 。「巨大タコ」と呼ばれるもの。 三代広重 『大日本物産図会』に描かれる滑川 の大蛸その特徴的な姿は人間の想像力をかきたて、世界各地の様々な伝承に登場し、またモチーフとされる。
例えば、何本もの腕を持つ北欧 の伝説 に登場する海の怪物 、クラーケン はよく知られ、文学や伝説、絵画や映画の至る所に登場する。巨大なタコとイカを合体させたような姿で描かれ、深海に潜んで船を追いかけ、船員を貪り食うとされる。これは13世紀 のアイスランド の伝説上の生物ハーヴグーヴァ が基になったと考えられており、古代 の北欧神話 には登場しない。フランスの船乗りたちがアンゴラ 沖で巨大なタコに襲われたという話が伝わり、ピエール・ドニ・ド・モンフォール により「巨大タコ (Le Poulpe Colossal )」の仕業とされ、1810年に著作中で描かれた。モンフォールは巨大タコとクラーケンの2種の大蛸を区別したが、後世には同一視されることもあった[ 761]
またタコは、『オデュッセイア 』に登場する12本足6頭の怪物スキュラ と混同されることもあった。ダニエル・コーエン はギリシア神話 のヒュドラ はタコがモチーフとしている。
大プリニウス （紀元23年 –79年 ）の『博物誌 』には、270 kg 以上の体重を持ち、村人から魚を奪う巨大な蛸についての記述もある。また、ここにはタコは自分の腕を食べて、再生するとも書かれ、それゆえキリスト教 世界では守銭奴の象徴ともされた。
イタリア リグーリア州 のテッラーロ （英語版 ） 教会 の鐘を鳴らして迫りくる敵の侵攻を報せ、村を救ったと伝わる。そのため、テッラーロではドアの装飾など様々なところでそのオマージュが見られる。
西インド諸島 のアンドロス島 では、多くの巻いた腕で人間を捕える「ルクサ (Lucsa)」と呼ばれる怪物が伝えられ、これは巨大なタコともされる。
ハワイ の神話では、タコは神代の唯一の生き残りとされる。ハワイの創造神話 に登場する海神 はカナロア と呼ばれる[ 763] キリバス のギルバート諸島 では、タコの神ナ・キカ が海底から島々を強く押し上げたと伝わる。
オセアニアの各地では、「ネズミとタコ」の伝説が知られ、タコはネズミ に深い恨みを持っているとされる。地域によっては詳細が異なり、様々なバリエーションが存在する。ネズミと小鳥とタコがココヤシ の殻を舟にして海へ出た。しかし、小鳥がココヤシの殻をつついて舟に穴を開けて沈んでしまった。小鳥は翼で飛び立ってしまったが、親切なタコは泳ぎの苦手なネズミを乗せて岸まで運んであげた。しかし、ネズミは礼を言うどころかタコを「禿げ頭！」と罵って立ち去った。そのためタコは憤慨し、ネズミを恨み続けるようになったため、タコはマカフェケ と呼ばれるネズミを模した漁具で捕獲されると伝わる。
ニューカレドニア島 イヤンゲーヌ に伝わる話「ネズミとサギ」では、登場する鳥はサギ であり、ネズミと二人でサトウキビ でできた舟に乗って魚を捕りに行く。サギが魚を捕っている間、空腹のネズミがサトウキビ でできた舟をかじって無くなってしまった。呆れたサギが飛んで帰ってしまい、泣いたネズミの涙がタコに届いた。タコは親切にネズミを運ぶが、この話でもやはり「禿げ頭」と罵られて逃げられ憤慨する。
サモア では鳥はクイナ であり、ヤドカリとクイナとネズミの3匹が舟で旅に出る。舟は嵐で沈んでしまい、ヤドカリは潜って、クイナは飛んで去ってしまう。ネズミは現れたタコに浜まで運んでもらうが、ネズミは途中でこっそりタコの頭に糞をして、陸に着くとそれを馬鹿にした。マーシャル諸島 では同様の言い伝えからタコの墨汁嚢の内容物を「ネズミの糞」と呼び、これを食べる人間は卑しまれる。
日本でも、古くから大蛸 の伝説などの説話や俗信が伝わる。多くの場合、巨大な蛸入道の姿で波打ち際や海上の船の前に現れる[ 765] 猿 を驚かせたり捕らえたりすることもあれば、人を海中に引き込む話も多い[ 765] 津軽 では大蛸が牛を捕えた伝承が伝わる。『大和本草 』には、夜に海辺に忍び込んで牛馬を攫う大蛸が巨大な蟒蛇 と格闘し、海中に引き込んだという伝説が記される。また、江戸中期の『日本山海名産図会 』では、「滑川 の大蛸」と呼ばれるタコが描かれる[ 766]
人間が捕らえられる伝承の多くは、昼寝をしている大蛸の足（腕）を1日1本ずつ切り取って食べたところで欲が出て、最後の日に残った足で海中に引き込まれるというものである[ 765] 香川県 には、「ヤザイモン蛸 」という大蛸の怪 が伝わる[ 767] [ 767] 神奈川県 旧北下浦村 （現横須賀市 ）でも、漁師が磯で大蛸を見つけ、1本で桶がいっぱいになる大きな腕を一本ずつ切っていったところ、8日目に海に引きずり込まれたという話が伝わり、この場所を七桶の里という[ 765] 千葉県 南部では、タコは恐ろしい動物で人の命を取ると言われ、次のような話が伝わる。千葉県館山市 布良 の番太の女房が海辺にいた大蛸の足を毎日1本ずつ切っては帰り、食べていたところ、8日目に最後の1本を切ろうとしたときに高波に呑まれ、タコの足に巻かれて沖に連れ去られた。
愛媛県 今治市 の大三島 では、大蛸の足という話が伝わる[ 768] [ 765] 潮干狩り に出かけた17歳の娘、お浜が二つ岩の主の大蛸に見つめられて逃げ帰ったところ、後日大蛸が家を訪れて婚姻を迫った[ 768] [ 768] [ 768]
福井県 旧東浦村 （現敦賀市 ）に伝わる話では、貝を採るために潜った孫介がなかなか浮き上がってこないので探してみると、水面下三尺のところを回っており、周囲五尺の柱に繋がれていた[ 765] [ 765]
兵庫県 明石市 では、蛸壺漁の由来に関して「明石の大ダコ」の言い伝えがある[ 769] 林崎 に西窓后と東窓后の2人の后 が住んでいたが、8–12 km の腕を持つ明石の海にすむ大蛸が后たちに思いを寄せ、毎晩腕を伸ばしてちょっかいをかけた[ 769] 二見浦 の武士、浮須三郎左衛門が退治しようと追いかけると、大蛸は壺に隠れてしまった[ 769] [ 769] 林神社 のあたりで追いつめ、4つに叩き切ると、そのまま大きな石になった[ 769] [ 769]
新潟県 佐渡島 の相川 では、大蛸が馬を捕えて乗り回して暴れていたので獲らえたところ、町内全戸に配っても余るほどだったと書かれた「蛸配帳（たこくばりちょう）」が明和 まで伝えられていたとされる[ 770] 越後 や佐渡 では、海坊主 は大蛸が変化したものだという俗説が伝わる。
京都府 与謝郡 には、「衣蛸 」（ころもだこ）という蛸の妖怪 が伝わる[ 771] [ 771]
アイヌ の伝承にはラートシカムイ やアッコㇿカムイ と呼ばれる巨大な蛸が登場する[ 772] [ 773] [ 774]
蛇が水際で蛸に変わる「蛇蛸 （蛇だこ、へびだこ）」の伝説も各地に伝わる[ 765] [ 775] 笈埃随筆 』には、蛇が蛸に変化する伝説が記されている。越前 に行った商人が、地元の人々が誘い合わせて蛇が蛸になるのを見に行くのを耳にしてついていった。すると山の裾から蛇が現れて海へ泳ぎ出て、尾で何度か水面を叩くと、尾が裂けて脚のようになった。やがて半身が蛇、半身が蛸になり、完全に蛸に変化した。壱岐 でもカラスヘビ が海辺で尾を石に打ち付けて割き、海に入ってタコになるのを見たと伝わる。若狭 の小浜 では、梅雨 になると蛇が海でタコになるとされ、住民はそれを見分けて蛇のほうは食べなかったとされる。佐渡ではこれを蛇だこと呼び、その正体はムラサキダコ ではないかともいわれる。
タコにまつわる竜宮伝説 も各地に伝わる。宮城県南三陸町 の志津川湾 に浮かぶ竹島 にも竜宮伝説が知られる。浜の若者が次々行方不明になり、不審に思った気丈夫な男が月下に海を見張ると、音楽が聞こえてきた。小舟で音楽の方へ向かうと御殿があり、美女に馳走を振舞われた。美女の視線が冷たいことを怪しみ懐の小刀で突いたところ、気を失ってしまい目が覚めると散乱する白骨の脇でタコが死んでいたと伝わる。
北海道 松前郡 では、海中で婦人がタコの足に触れると妊娠するという迷信がある[ 776] [ 776] [ 776] [ 765] [ 776]
タコは陸上でも30分以上動き回ることができるため、「夜中に畑の大根 を盗む」という逸話が知られる[ 475] [ 765]
タコは里芋を好むともされ、6本の足で陸上を歩み、2本の腕で土を掘って芋を盗むとされる。これは里芋と煮た料理が親しまれることからと考えられている。漫画家の小野佐世男 はタコが掘った芋を抱えて浜へ戻るのを見たという話をラジオ番組などで語っている[ 765]
伊勢 の飯野郡 では、知恵を持ち力が強い7本足のタコがおり、悪行をなすため忌まれていた。しかし悪い餌を食べていたため人が食べるわけにもいかず、年を経て化物になった。7本足のタコは時々陸に上がって野の墓に行き、新仏を盗んでいくとされた。また、青森県 旧岩崎村 （現深浦町 ）では、文化 3–4年に病没者を火葬 している際に沖から大蛸が現れて火を消し埋葬者を搦めて持ち出そうとしたが、村人が切り殺すと中から人馬の骨が見つかったと伝わる[ 765]
三重県 鳥羽市 にある畦蛸 （あだこ）では、「嵐の日に大波に乗って蛸が田圃 の畦にやってきた」や「月夜になると蛸が畦の水路まで泳ぎ登ってきた」などの伝承が伝わり、その地名に名を残している[ 506] [ 544]
2002年 に放送されたテレビ番組『フューチャー・イズ・ワイルド 』では、空想上の1億年後の未来の生物として「スワンパス (swampus )」と呼ばれる半陸生のタコが登場する[ 778]
京都、新京極 の永福寺 （蛸薬師堂）にあるなで蛸。 愛知県 日間賀島 の安楽寺 。タコの絵馬が奉納されている。日本では古くからタコが民間療法にまつわる信仰対象とされてきた。そのため、日本各地に蛸薬師や蛸地蔵が存在する。
蛸薬師 禿頭 や腫れ物 などに霊験があると信じられている。蛸薬師には、タコを食べないと誓ったり、蛸の絵の絵馬 を上げたりして祈願される。京都市 中京区 に所在する新京極 の永福寺 や、東京都 目黒区 の秋葉山 成就院 がよく知られる。京都のものは、タコを禁食して祈れば疣や痔がすぐに治癒するとされ、『本朝俗諺志 』（1746年）にも見える。また、婦人病にも霊験あらたかとされる。蛸薬師通 の由来にもなった。目黒のものは薬師如来がタコに乗って海を渡ってきたと伝えられ、やはりタコを断って祈願すれば眼病や腫れ物に霊験があるとされる。淡路島 旧三原町 にある薬師堂でも、絵馬にタコが描かれ、由来書には「漁夫の間には風習迷信があって、病を治すためには薬師如来に祈願し、ある期間や一生蛸を禁食するとか蛸を生け捕らない等の誓いを立てたものである」と書かれる。
町田製薬 の軟膏 「吸出し青膏」は、「まるで蛸が吸い付くようにおでき の膿を吸い出す」というイメージから「たこの吸出し」の愛称が付けられている[ 781] [ 782] [ 782]
大阪府 岸和田市 にある天性寺 は蛸地蔵 [ 783] 岸和田城 落城の危機に、大蛸に乗った法師が数千のタコを従えて現れ、城を救ったという伝説がある[ 783] [ 783] 南海本線 蛸地蔵駅 の由来にもなっている[ 784]
愛媛県 西予市 明浜町 （旧狩江村 ）にある春日神社 では、あるとき御神体が上方に移そうと船で盗み出された際、三崎村 名取で神罰を受けて難破し、御神体を海中に落してしまったところ、それを大蛸が海上に持ちあげ、地元の住民が拾って海岸に祀り、翌年狩江村民が現存する元の所に祀ったという伝承がある[ 785] [ 785] 正野 の野坂権現 でも同様の伝承が伝わり、海人 はタコを口にしないと言われる。岩手県 久慈市 宇部町 でも漁師の守り神として「タコ神」が祀られ、漁師は決してタコを口にしない伝統が伝わる。
愛知県 知多郡 南知多町 の三河湾 に浮かぶ日間賀島 は「タコの島（多幸の島）」と呼ばれる[ 530] [ 545] [ 534] マンホール の蓋など、至る所でタコのキャラクターが見られる[ 530] [ 786] 貞観 4年の大地震 で沈んだ寺の仏像が漁師によって引き上げられた時、仏像を守るように一匹の大蛸が巻きついていたという逸話があり[ 530] 曹洞宗 安楽寺 の阿弥陀座像の胎内仏として祀ったとされる[ 787] [ 530] [ 786] [ 787] 蛸祭り 」を行うようになった[ 787] 日間賀神社 で行われるようになり、同時に島にあるもう一社の八幡社にも干ダコが祀られる。干ダコは蒸してから短冊状に切る「タコさばき」が行われ、神饌 とされる[ 786] [ 786] [ 530] [ 787] [ 787]
『出雲国風土記 』には、出雲国 杵築 御崎にいたタコを天羽々鷲（あめのはばわし）は捕らえ、運んで行った島を「蜛蝫島（たこしま）」[ 注釈 69] [ 788] 大根島 とされ、「蜛蝫神社 （たこじんじゃ）」がある[ 789]
タコは稲 の成長の祈願にも関連している。関西 地方には半夏生 にタコを食べる「半夏蛸」の習慣がある[ 790] [ 475] [ 790] [ 475] [ 790] 愛媛県 にも田植え のサンバイオロシ （田の神降ろし）の際に、タコの吸い付く習性に肖り苗の活着が早くなることを祈って、タコを供える呪術的風習が知られる。
また、浴衣 地に網目文を施した上にタコを描き、大漁 を意図した図柄が用いられることもある[ 790] 歌川豊国 『江戸名所百人美女 薬けんぼり』などに描かれる[ 790]
日本では、タコを食べると瘧（マラリア ）が再発するが、マラリア患者が1杯食べつくせば完治するという迷信があった。また、伊勢山田 では痰 の薬に、沖縄には頭痛や虫下しの薬に用いた。福岡県 の玄界灘 沿岸では「コヤスノガイ」と呼ばれるアオイガイ の殻に水や湯を入れて妊婦に呑ませ、安産祈願を行う。
愛媛県 では、妊婦 がタコの足を食べると生まれてくる子の髪の毛が縮れるという俗信があった。朝鮮 の俗信では、妊婦がタコを食べると骨のない子が生まれるとされた。和歌山県 では、タコを煮ている傍で笑うと顔が赤くなると言われた。
かつて大阪では、春の彼岸 と秋の彼岸に四天王寺 境内に「蛸蛸（蛸々、たこたこ）」と呼ばれる大道芸人 がいた[ 791] 張りぼて の大きな蛸を頭から被り、もう一人は戎 の被り物をして張りぼての鯛 を持ち踊った。日清戦争 以降は腰に張りぼての馬をつけ、玩具の剣を振り回す剣劇を行うようになった[ 791] 万華鏡 で覗かせ、見物料を稼いだ[ 791] [ 791]
ラヴクラフトによるクトゥルフ のスケッチ。 日本ではタコは多くの場合、コミカルで親しみやすいキャラクターとして描かれる。タコはそのものでなくても様々なキャラクターのモチーフとして登場する。例えば、日本では田河水泡 の漫画『蛸の八ちゃん 』や古谷三敏 の『ダメおやじ 』のキャラクター「タコ坊」などが挙げられる。『蛸の八ちゃん』は海底から人間世界にやってきたタコの物語を描いた作品である。1973年 にぬいぐるみ劇として放送された日本の特撮 テレビ番組『クレクレタコラ 』では、公害によって怪獣 化し陸に上がったフテクサレタコ「タコラ」が登場する[ 792] 巡音ルカ の頭部だけをデフォルメし、髪の毛を脚に見立てたキャラクターは「たこルカ 」と呼ばれる[ 793] [ 794]
ハワード・フィリップス・ラヴクラフト のクトゥルフ神話 描かれる邪神クトゥルフ はタコの頭部にコウモリ の翼を持った巨大な軟体動物のような姿をしている。これは他の作品にもオマージュされ、『サウスパーク 』でもネタとして取り上げられている。
西洋文学において、タコは長らく海の悪魔として描かれてきた。かつては悪役であったタコは、現在では主人公としての立場を獲得することもある。
ヴィクトル・ユゴー はクラーケンのイメージから、『海に働く人々 』（1866年）で人間を襲うタコを描いた。ジュール・ヴェルヌ のSF小説『海底二万里 』（1870年）では、タコが人間の太刀打ちできない敵として登場する[ 注釈 70] 海底六万哩 』（1916年）では同様に敵はタコであったが、『海底二万哩 』（1956年）ではイカをモチーフとしたクラーケンに変更されている。『水爆と深海の怪物 』(It Came from Beneath the Sea , 1955）でもジェット推進する巨大なタコが描かれている。映画『テンタクルズ 』（Tentacles , 1977）もクラーケンの伝説に由来し、大蛸が登場する。アメリカのパニック映画『オクトパス 』（Octopus , 2000）では、船や潜水艦を襲い、恐ろしい歯が生えた口に取り込むクラーケンが登場する。ジェムソン・アイリッシュ・ウイスキー のコマーシャル映像でも巨大な酒好きのタコが登場する。『メガ・シャークVSジャイアント・オクトパス 』（Mega Shark vs Giant Octopus , 2009）では巨大なタコがサメをも仕留めている。
2009年のアカデミー賞 短編アニメ賞にノミネートされた『オクタポディ 』（Oktapodi 番 が登場する。2003年のディズニー映画『ファインディング・ニモ 』にはオオメンダコ のパールが[ 801] ファインディング・ドリー 』にはミズダコ のハンクが登場する[ 802] ニコロデオン のアニメ『スポンジ・ボブ 』シリーズに登場するキャラクター「イカルド・テンタクルズ (Squidward J. Q. Tentacles )」は、どの言語でも名前からイカに間違われるが、タコがモチーフである[ 803] トイ・ストーリー3 』では「ストレッチ (strech )」という名の紫色のタコのおもちゃが登場し、腕を伸ばしてお金をかき集める[ 804]
映画「ジェームズ・ボンド 」シリーズの『007/オクトパシー 』には、女性窃盗密輸団の古い秘密指令の印にヒョウモンダコ が用いられている。シカゴ・フード映画祭で2011年に最優秀フード・ポルノ映画賞を受賞した短編映画『アモール・プルポ』（Amor pulpo , 2011）は女性がデートの支度をする場面の合間にタコが捕獲され調理されるシーンが映され、レストランにて供されるという作品である。
1989年にディズニー が制作した映画『リトル・マーメイド 』では、魔女アースラというキャラクターが登場するが、その動きはジャック・クストー が撮影したタコの動きがモデルであると言われる。モバイルゲーム「ディズニー ツイステッドワンダーランド 」では、『リトル・マーメイド』をテーマとした寮オクタヴィネルに、アースラのようにアズール・アーシェングロット というタコ脚（オクトピット）のキャラクターが登場する[ 808]
「蛸」や「章魚」は夏（三夏）の季語 、「麦藁章魚」は仲夏 の季語となっている[ 809]
江戸時代の俳人である松尾芭蕉 は、明石にて「蛸壺や はかなき夢を 夏の月」という俳句 を詠み、柿本神社 にその句碑が残っている[ 475] 猿蓑 』で、「笈の小文」に収録されている[ 484] 正岡子規 は「飯蛸の 手をひろげたる 檐 端哉」や「冬枯や 蛸ぶら下る 煮賣茶屋」の句を詠み、『寒山落木』に収録される[ 811] 熊本県 の俳人上村占魚 は「章魚沈む そのとき海の 色をして」という句を詠んだ[ 484]
萩原朔太郎 の散文詩 に「死なない蛸」がある[ 812]
イギリスの詩では、やはりタコは恐ろしい存在として表現される。アルフレッド・テニスン はソネット The Kraken （1830年）を詠み、「数知れない巨大な突起 まどろむ青い海を巨大な腕でかき乱す (Unnumbered and enormous polypi Winnow with giant arms the slumbering green.)」と表現した。
1969年の『アビー・ロード 』に収録されたビートルズ の「オクトパス・ガーデン 」はタコが蒐集したものを巣穴の周りに並べる様子がきっかけに生まれた楽曲である。リンゴ・スター は『ビートルズアンソロジー 』の中で当時を振り返り、サルデーニャ島 での休暇中に船長から聞いた話を基に歌詞を書いたと語っている。
日本では、「湖畔の宿」の替え歌として『タコ八の歌』が知られる。
ボローニャ のモンタニョーラ公園にあるニンフの噴水の彫刻。歌川国芳 『流行蛸のあそび』伊藤若冲 の『動植綵絵 』「群魚図」には、様々な魚種に紛れて大きな泳ぐタコが描かれており、その一本の腕の先端にはもう1匹の小さなタコがしがみついている様子が描かれる。歌川国芳 の浮世絵 『流行蛸のあそび』には、擬人化された様々なタコの様子が描かれる[ 818]
タコの姿はパブリックアート のモチーフとしても見ることができる。イタリア ボローニャ のモンタニョーラ公園 （英語版 ） ニンフ の噴水の彫刻には、乙女の太腿 に腕を巻き付かせるタコが彫られている。スペインのビーゴ には、前述の『海底二万里』を書いたヴェルヌとタコの銅像が設置されている。テキサス州 イーストオースティン の公園（ジェシー・アンドリュース ・パーク）には、6 m の高さの紫色のタコの彫刻「オチョ (Ocho)」がある。
ジャン・パンルヴェ （英語版 ） チューインガム のようだと形容した。彼の処女作はまさに、『タコ』(La Pieuvre シュールレアリスム 風なモノクロ の短編サイレント映画 であった。パンルヴェによる短編映画『タコの性生活 』（Les amours de la pieuvre , 1967）では、雄が雌の漏斗に交接腕を挿入する様子が描かれる。
ドイツ ・オーバーハウゼン の水族館 Sea Life Oberhausen で飼われていたOctopus vulgaris パウル (Paul der Krake )」を主題とした長編ドキュメンタリー『超能力タコ、パウルの生涯 』（The Life and Times of Paul the Psychic Octopus , 2012）が制作されている。
2019年にアメリカ のPBS が放映した Octopus: Making Contact は、生態学者のシールがタコを家に招待するドキュメンタリーである。最初の放送で190万人に視聴され、インターネット上で大きな反響を得た。
『オクトパスの神秘: 海の賢者は語る 』（My Octopus Teacher , 2020）は、Netflix で配信されたドキュメンタリー映画で、南アフリカ のケルプの森 （ジャイアントケルプ などからなる藻場 ）で野生の O. vulgaris
2024年にはナショナル・ジオグラフィック が制作した『解明！神秘なるオクトパスの世界 』（Secrets of the Octopus , 2024）がディズニープラス で配信されている[ 823]
また、企業や自治体のキャラクターとなることもある。宮城県の南三陸 復興ダコの会では、タコをモチーフにした「オクトパス君」というゆるキャラ が存在する[ 824] 函館市 戸井地区 では道内有数のミズダコ漁獲量を誇ることから、1988年の戸井町時代にタコが町魚に制定され、合併後の現在もイメージキャラクター「トーパスちゃん」が親しまれる[ 825]
サンリオ のキャラクターには「チューチューターコ 」がおり、ボーイフレンドはイカのコータくんである[ 826]
ゲーム「ポケットモンスター 」のシリーズでは、『ポケットモンスター 金・銀 』からオクタン が登場する[ 827] タンク を掛け合わせたものだとされる[ 827] ポケットモンスター ソード・シールド 』には、タタッコ と、それが進化 したオトスパス が登場する[ 828] [ 829] わざ 「たこがため」を使う[ 829]
Spicy-Adventure Stories (August 1936) の表紙。
タコの腕はスーパーヒーローや悪役のモデルになっている。マーベル・コミック の作品にシリーズに登場するスパイダーマン の宿敵、ドクター・オクトパス は独立して動く腕を駆使する様子が描かれる。この腕は3 t の物を持ち上げられるという設定がある。
香港 の公共交通機関が発行しているICカード は八達通 （オクトパスカード）と名付けられ、様々な機能を持ち、タコの長く便利な腕を想起させるネーミングとなっている。ポペットバルブ の気密 を保つために研磨を行う際、持ち手として取り付けるバルブラッパー （工具）はタコ棒という俗称で呼ばれる。先端にタコのような吸盤があり、これでバルブを吸いつけて作業する[ 831]
また、タコの腕はしばしば淫らなイメージを持って扱われ、「触手もの 」という一大ジャンルとなっている。触手もののはじまりは19世紀初頭の日本の木版画 である。葛飾北斎 の作とされる文化11年（1814年 ）に刊行された春画 『喜能会之故真通 』「蛸と海女 」には女体に絡みつくタコが描かれている[ 注釈 71] 海女 が岩場で仰向けになり、両脚の間に大蛸が、口元には小蛸が、乳首や肢体には蛸の腕の先が巻き付いており、海女の両腕は大蛸の2本の腕を握りしめている。昔の西洋の研究者はこれを凌辱の場面と誤解したが、合意のうえでの快楽を描いている。これは根付 のモチーフなどにもなっている。現代でも、佐伯俊男 や寺岡政美 などの作品に受け継がれている。
20世紀半ばにはアメリカのパルプマガジン やコミック の表紙にタコが用いられるようになった。1936年8月号のスパイシー・アドベンチャーズ 誌の表紙には赤い水着姿の女性に腕を巻き付けるタコが描かれている。
漫画 やアニメーション の世界でも触手ものは広がり、ロボット の腕が登場することもある。更に暴力的な表現は「触手責め 」と呼ばれ、フェティシズム の一つとなっている。これは男性器 を直接描写できない検閲規制から発展したと考えられることもある。
吸盤を具えた腕で抱きしめ吸い上げるイメージから、タコそのものも好色的で淫らなイメージを持たれる。そのため、西洋では食べると催淫作用があるという俗信があった。 日本語の「蛸」は女陰 の特殊なものを指す隠語 として用い、タコの吸盤のように引き付けるものを指す。「蛸つび （蛸玉門）」や「蛸壺」ともいう。
「蛸」は私娼 を指す例もある。江戸中期の菅江眞澄 の寄稿日記には、南部地方 では古く遊女 のことをタコと言った、と記される。また、「閨中に入って妾 はタコになる」や「章魚と麩を出してもてなす出合茶屋 」などといった破礼句 も知られる。タコのように吸い付いて傍を離れない女郎を「蛸女郎（たこじょろう）」という。日本以外でも、フランス のノルマンディー では、漁師の間での隠語として、タコは男性の持つ全ての力を吸い取る強欲な女を意味する。
フィクションにおける火星人 の姿はしばしば頭が大きく手足は細長く描かれ、「タコ型」と言及される[ 839] [ 840] イギリス のウェルズ が書いた1898年のSF 小説『宇宙戦争 』の挿絵に由来するとされる[ 839] [ 840]
タコ型宇宙人は後世の様々な作品に転用されている。例えば、1939年の海野十三 『火星兵団 』に登場する火星人は「大蛸のような」と形容されている[ 841] ぼくら 』に連載された前谷惟光 による「火星の八ちゃん 」もタコをイメージした火星人が描かれている。2021年のタイザン5 の漫画『タコピーの原罪 』に登場するキャラクター「タコピー」などにもその影響がみられる[ 842]
「蛸」の「凧」。オランダ にて。 タコは特徴的な姿や生態を持つため、様々な物事がタコに喩えられて用いられてきた。玩具 の「凧 旗 には蛸旗 （鮹旗、たこはた）と呼ばれるものがあり、吹流し に類するもので、こちらも旗の足が割れている様子をタコの腕が垂れている様子に喩えたものであるとされる。
体にできる「胼胝 （たこ）」も一説にはタコの手の裏に似ていることからともされる。
また、日本語にはタコを冠する言葉やタコに関する諺 も数多く知られる。例えば、タコは骨を持たないことから、有り得ないことの喩えとして「タコのあら汁」、当たり前のこととして「タコに骨なし、海月 に目なし」と言われる。
蛸の「頭（胴体）」が坊主頭 に似ていることから、坊主頭の者を嘲り、蛸入道 や蛸坊主 （たこ坊主）という。蛸入道はタコそのものを指すこともあり、坊主 を蔑んで 「蛸」ということもある。蛸入道を略して「蛸入（たこにゅう）」ということもある。「たこにゅう」は戦前の女学生ことば であるとされる。なお、タコは料理をしても骨が残らず、魚臭もしないため、肉食をする「生臭坊主 」でなくとも僧侶の間で重宝がられたという流言が伝わる。また、大阪弁では値が張ることを「高うつく」というが、「坊主のはりつけでタコつく（蛸突く）」という駄洒落 も知られる。
また、タコの胴のように頂辺を丸く縫い上げた頭巾 を蛸頭巾 （たこずきん）という。蛸頭巾には紫色を用いた。オーバーコート やレインコート に付けて頭に被るフードを「蛸」ということもある。
蛸胴突による礎石搗き固め。 杭 を打ったり土や割栗石を突き固めるのに用いる道具 （胴突き ）は蛸 （たこ、タコ ）または蛸胴突 （たこどうつき）と呼ばれる。蛸搗 （たこつき）とも呼ばれる[ 849] [ 850] 樫 や欅 の材を円筒形の棒にし、2–4本の把手を付け、先端に金輪をはめてできる[ 注釈 72] [ 849] [ 850]
着物の裾 の周囲をまくり上げることを蛸絡 （蛸絡げ、たこからげ）という。蛸が腕を広げた姿に喩えたものである。また、古くは蛸（章魚）は脚絆 （股引）を指すこともあり、蛸片 （蛸衣、たこびら）と呼ばれた。蛸片は獄衣 を指すこともある。
一つ（または少ない）ものを手に入れようと四方八方から争って引っ張るさまや、人気のある人物や物が多くの人に求められる状態を[ 859] 干しダコ の姿に由来するとされる[ 545] [ 859] 近世 以前は、「ひっぱりだこ」は磔刑 およびその受刑者を意味する比喩表現 であり、1687年 の浮世草子 『色道大皷 』に見られる「三人の女房の敵おぼへたるかとひっはり蛸にして突通し捨ぬ」のように17世紀 に用例が知られる[ 859] 1802年 の『俳諧觿 』で、「引はり凧に風邪の流行医」の雑俳 が知られる[ 859] 凧 （引張凧）」と表記されることもある[ 859]
大阪市 北区 中之島 (大阪府) の堂島川 に面して生えていたクロマツ は、タコが泳ぐ姿に似ていることから「蛸の松 」という愛称で呼ばれている[ 860] [ 861]
器物の足が蛸の足（腕）のような形になっているものや、1箇所からいくつも分岐している形をタコの腕に喩えて、蛸足 （タコ足、たこあし）という。特に1つのコンセントから多数のコードを引き、電気器具を接続することを蛸足配線 という。また、内燃機関 において、等長化されたエキゾーストマニホールド は俗にタコ足と呼ばれる[ 862] キャンパス が複数の箇所に分散している大学 は蛸足大学 と揶揄される。腎臓 の糸球体 にある足細胞 (podocyte ) は、数本の突起を放射状に毛細血管 壁へ伸ばしていることから、「タコ足細胞」とも呼ばれている[ 863] [ 864]
また、古伊万里 唐草 に見られる、蔓に突起状の葉を加えた蛸の腕のような文様は、「蛸唐草」と呼ばれる[ 865]
タコは自分の腕を食べる という逸話から、株主 が自分の資本を食いつぶすことをそれに準えて、配当するだけの利益を上げていない株式会社 が架空の利益を計上して資産から不当に株主へ配当することを「蛸配当 」という。「蛸配」や単に「蛸」ともいう。また、自分の財産を食いつぶすことを「タコは身を食う」という。
同様に自分の腕を食べるという逸話から、会食などで各自で持ち寄ったものを全て食べ終え、もう何も食べられるものがない状態を「タコの手食い」という。
蛸を捕らえる蛸壺を元にした言葉もある。「蛸壺 」は原義から転じ、戦場で兵士が一人だけ立ったまま潜み、そこから射撃できるように掘った塹壕 を指す語としても用いられる。
また、第二次世界大戦 前に北海道や樺太 の炭鉱 に見られた、労働所を収容して重労働を強制した部屋を「蛸部屋 （タコ部屋）」と呼ぶ。これは蛸壺のタコのように抜け出せないことからと言われる。蛸部屋は単に「蛸」とも呼ばれ、そこで働かされる人のことも「たこ」という。
「タコ」は、バカやアホに類する、相手を蔑む悪口にも用いられる[ 869] [ 870] 江戸時代 に将軍 に謁見できない「御目見以下」である御家人 のことを揶揄して旗本 の子が「以下」と言ったことに対して、御家人の子が「タコ」と言い返したことから来た、という説明がなされることがある[ 870] [ 871]
野球 では、安打 が打てずに（凡打 のみで）、凡退 することを「タコ」という[ 869] [ 872] [ 873] 打席 4打数 無安打の場合は「4タコ」と言う[ 874] ピッチャー の手玉に取られ、骨抜きにされることを骨を持たない「タコ」に喩えたものだとされる[ 874]
また、悪口、野球用語ともにタコは自分の腕を食べるという逸話に基づくという説もある[ 874] [ 870]
京都では「いけ好かない人」を「好かん蛸（すかんたこ）」という。なお同じ語を大阪弁 では「スカンタレ」という。
麻雀 においても、下手な人を「タコ 」という[ 876] [ 注釈 73] 和了 ることを「タコ和了」、根拠なしにただ要らない牌を切っていくことを「タコツッパ」、考えが全くない副露 を「タコ鳴き」という[ 876]
風呂に入ったり、酒に酔ったりして赤くなる様子を、茹でて赤くなったタコに喩えて「茹で蛸」と表現する[ 491] [ 491] おでん 屋の煮蛸を釣り上げるところを見つかって叱られたことに起因するという談もある。叱責されることを「たこつられた」や「たこ」ともいう。もとは大阪の第四師団 管下の兵卒の隠語として発生したといわれる。
また「蛸釣 （章魚釣り、たこつり）」は、先端に鉤を付けた竹竿で外から格子窓 などを通じて室内の衣類などを盗み出すことを指す。その犯人のこともいう。似た語に「たこなり」があり、江差 では窓から棒を利用して衣類を盗む賊をいう。また持っているものを後ろから盗み取ることを蛸釣（たこつり）ということもある。盗賊が住居に侵入するために使う縄梯子を「蛸」ということもある。
大相撲 の隠語 で、思い上がって天狗 になり、周囲の意見に聞く耳を持たなくなることを「タコになる」という[ 752]
大根の葉 を「蛸巣（たこのす）」という。富山県 ではタコノテと呼ばれる。
タコのようになるまで殴ることを俗に「タコ殴り」という[ 869] [ 891]
タコヒトデ科 の1種 Labidiaster annulatus タコはまた、その姿に喩えて他の生物の和名にも用いられる。下記のものが挙げられる。
タコノマクラ目 の不正形ウニ の1種であるタコノマクラ Clypeaster japonicus ヒトデ 類を指し、『訓蒙図彙 』などに用例がみられる[ 897] クモヒトデ 類やカシパン 類を指したが、1883年の『普通動物学』で同属の Clypeaster subdepressus [ 897] 飯島魁 (1890)『中等教育 動物学教科書』により本種の名に用いられ、標準和名 として広まった[ 897]
^ なお、「八梢魚」は特にクモダコ を表すとされる[ 12]
^ なお、「章花魚」はイイダコ とも読む[ 13]
^ なお、「望潮魚」は普通イイダコ を表すとされる[ 12]
^ なお、「望潮」はシオマネキ とも訓ずる[ 18]
^ 1文字目「𠑃 」は⿰亻⿱吉鳥。毛利梅園 『梅園魚品図正』で臨海志を引用して。
^ ラテン語の男性第2変化名詞は focus -us という語尾で終わり、複数形は foci のように -i で終わる。octōpūs はギリシア語 由来の第3変化名詞であり、これとは異なる変化を持つ。
^ ピグミー・オクトパスと呼ばれる Paroctopus digueti
^ 土屋 (2002 , p. 94)では、最小クラスのものとして熱帯のピグミーオクトパスが外套長2 cm（センチメートル ） 程度で成熟するとされ、本種のことを指していると考えられる。^ なお種小名 の parvus
^ しかし、イカ類でもヤツデイカ やタコイカ の成体では触腕を失い、8本の腕を持つ。
^ 腕の本数や、鰭の有無には例外もある。
^ 例外もあり、ヤワハダダコ などでは開眼となる。
^ なお、本項における「マダコ」は日本 近海のマダコ Octopus sinensis 地中海 のチチュウカイマダコ Octopus vulgaris アメリカ 東海岸の Octopus americanus O. vulgaris O. vulgais
^ 内側の縁歯とまとめて2対の縁歯を持つとされることもある。
^ 省略した各部の略称は次の通り：r.s.g.d. 右の前唾腺管; s1 g1 d1 後唾腺管; r.s1 g1 d1 右の後唾腺管
^ ほかの軟体動物でも食道が食道神経環を貫いている。
^ 省略した各部の略称は次の通り：m.s. , e.m. 筋性の隔膜; m1 , m.l. , m.p. , m.p.ex. 筋膜; P.C. 外套腔の後方連絡部; M.ep. 外套膜内面上皮; m.s.a. 隔膜の付属体; L.M. 側筋
^ 恐らく Octopus americanus
^ Macrotritopus ^ 僧侶が蛸を食うことの隠語ともされる。
^ ヒトでは高濃度の 7-DHC は、自傷行為を引き起こすスミス-レムリ-オピッツ症候群 （英語版 ）
^ 種小名 mutilans 分詞 である。
^ それに対し、イカの墨は拡散しにくく、墨の塊を「ダミー」として捕食者の眼を逸らせ、敵から逃げる。
^ larger Pacific striped octopus （大型の太平洋シマダコ）または Harlequin octopus （道化ダコ）という英名から、池田 (2020 , p. 110) で用いられた和名。^ これは Young & Harman (1988) により提唱された用語である。paralarva は定訳がなく、パララーバ、稚仔、稚ダコ、浮遊幼生、仔稚期[ 322]
^ ただし、Kröger et al. (2011) では八腕形上目の学名は Vampyropoda Cirroctopoda Octopoda
^ かつては Stauroteuthidae Grimpe, 1916 Verhoeff (2023) ではヒゲダコ科に内包される。また、瀧 (1999) ではこの種が「ジュウモンジダコ」と呼ばれた。そのためこの科は和名ではジュウモンジダコ科と呼ばれたが、ジュウモンジダコが Grimpoteuthis hippocrepium ジュウモンジダコ属 は Grimpoteuthis [ 56]
^ Sanchez et al. (2018) ではジュウモンジダコ属 Grimpoteuthis Luteuthis Piertney et al. (2003) では、ジュウモンジダコ属 Grimpoteuthis Luteuthis Enigmatiteuthis Grimpoteuthidae Enigmatiteuthis Grimpoteuthis ^ Sanchez et al. (2018) 、Ibáñez et al. (2020) および Leite et al. (2021) による情報も加味している。^ クラゲダコ科に含まれる3亜科は瀧 (1999) や 窪寺 (2013) 、Norman et al. (2016) のように、旧来はクラゲダコ科、スカシダコ科 Vitreledonellidae Robson , 1932 フクロダコ科 Bolitaenidae Chun , 1911 Sanchez et al. (2018) でも踏襲されていたが、Strugnell et al. (2013) 以降の研究ではスカシダコ科、フクロダコ科を内包した1科として扱われることが多い。この広義のクラゲダコ科は櫛歯族 Ctenoglossa
^ テナガヤワラダコ科 Idioctopodidae Iw. Taki , 1962 テナガヤワラダコ属 Idioctopus Iw. Taki , 1962 [ 380] ^ フクロダコ Bolitaena microcotyla [ 382]
^ かつてはイイダコ やテナガダコ など、本項でマダコ科 とされる属の多くがマダコ属に含まれ、本項ではミズダコ科に置かれるミズダコ でさえこの属に入れられていたが、分子系統解析の結果多系統 であることが明らかとなった。そのため分割され、Norman et al. (2016) などでは、マダコ近縁種群のみを含む属として扱われる。しかし、このように取り扱うと、分子データのない種がどの属に含まれるか分からないほか、分類学的取扱いがなされていない種が生じるため、Norman et al. (2016) では所属不明の旧マダコ属を 'Octopus'
^ ワンダーパス、ワンダーパス・オクトパスとも。
^ Norman et al. (2016) では 'Octopus' minor Kaneko et al. (2011) および Ibáñez et al. (2020) によりシマダコ属に内包されることが示されている。^ テギレダコは 土屋 (2002) ではカクレダコ属 Abdopus Abdopus mutilans Norman et al. (2016) では 'Octopus' mutilans
^ かつてミズダコは Paroctopus
^ ほかにも日本近海の大卵性のクモダコ、ヤナギダコやオオメダコ、エンドウダコなどがこの属に分類されたが、Norman et al. (2016) などではこれらは除外されている。
^ 瀧 (1999) ではイッカクダコは Scaeurgus unicirrhus ^ Strugnell et al. (2013) 、Sanchez et al. (2018) および Leite et al. (2021) では解析に含まれていないが、Norman et al. (2016) に認められている。また、Sánchez-Márquez et al. (2022) の解析には含まれ、イッカクダコ属に近縁だとされる。^ 瀧 (1999) ではヤワハダダコ属は Berrya ^ 瀧 (1999) ではセビロダコ属 Sasakinella Sasakinella eurycephala ^ Norman et al. (2016) には収録されないが、日本では認識され、独自のニハイチュウ相を持つ。^ 旧来マダコ科に含まれていたが、Strugnell et al. (2013) により独立させられた。
^ 窪寺 (2013) では下記の種は全て Benthoctopus Gleadall (2004) により Muusoctopus Gleadall et al. (2010) により多くの種が本属に置き換えられた。^ Gleadall et al. (2010) によりエゾダコの新参異名 （ジュニアシノニム）とされたが、日本では普通独立種として扱われる。^ MolluscaBase は Gleadall et al. (2010) を引用し、Muusoctopus abruptus Muusoctopus abruptus [ 443] Gleadall et al. (2010) では言及されない。
^ 分子系統解析に基づくと、チヒロダコ属 Benthoctopus Muusoctopus [ 445]
^ 以下の種は何れも、かつてはパロクトプス属 Paroctopus パロクトプス属 も参照。
^ Norman et al. (2016) ではアマダコ 'Octopus' hongkongensis ^ ワタゾコダコ Sasakiopus salebrosus Bathypolypus
^ ただし、Norman et al. (2016) では、佐々木望 の記載したコシキワタゾコダコ Polypus validus Sasaki , 1920 Bathypolypus validus Sasaki , 1920
^ 多系統であることが示唆されている。別の解析では単系統となることもある。
^ Sanchez et al. (2018) では科を構成するほかの属とは異なる系統で、Velodona ^ Sanchez et al. (2018) では科を構成するほかの属とは異なる系統で、Thaumeledone Adelieledone Megaleledonidae ^ Strugnell et al. (2013) の解析には Aphrodoctopus Roper & Mangold, 1992 Norman et al. (2016) では Eledone Aphrodoctopus schultzei E. schultzei ^ Sanchez et al. (2018) では側系統であることが示唆されている。^ Norman et al. (2016) では Argonauta boettgeri A. hians ^ 明石海峡 以西の瀬戸内海でも、溝之口遺跡 （加古川市 ）、大中遺跡 （播磨町 ）、玉津田中遺跡 ・池上口ノ池遺跡 （神戸市）などでも弥生時代の蛸壺が出土している。^ 麦藁蛸は新ダコや梅雨ダコとも呼ばれる。
^ a b 蛸研究会により制定された7月2日のタコの日とは別に、三原観光協会により8月8日もタコの日として制定されている[ 515]
^ ペンバ島 近隣のミサリ島^ この統計は、全国の漁業地区のうち、総水揚量が海面漁業生産量の約7割を占めるもののうち、対象品目ごとに上場水揚量の上位20漁業地区を選定し、そのうち調査該当品目が5品目以上ある漁業地区について調査されており、この調査区が便宜的に「漁港」として表示されている[ 642]
^ 原文では Octopus vulgaris O. vulgaris O. americanus
^ 順にインドネシア 、モーリタニア 、モロッコ がそれに次いで多いタコの漁獲量となっている。
^ 沖縄のワモンダコは銛を使った漁でも漁獲される。
^ 略してOCTPUS Actで「タコ法」
^ クレタ島 イラクリオン にて紀元前1500年 の地層より出土。ギリシャ、アテネ国立考古学博物館 所蔵。^ 蜛 蝫 は⿰虫居、⿰虫者^ ヴェルヌの『海底二万里』に登場する頭足類はタコではなくイカだとされることもある。
^ 『喜能会之故真通』は一般的には北斎作とされるが、美術史家の間での見解に差異があり、林美一 や辻惟雄 は、筆致が異なるとして北斎作ではなく、三女のお栄（葛飾応為 ）か門人渓斎英泉 の作であろうという立場を取っている。一方で浅野秀剛 は画の緩みや弟子任せの箇所があったとしても部分的であり、北斎構想による高い完成度を示した作品であるとしている。
^ 英語 では rammer [ 851] punner [ 852] [ 849] ^ 漫画『ぎゅわんぶらあ自己中心派 』でも「日本タコ友の会」が登場する。
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人物 その他 卍固め （オクトパス・ホールド） - アントニオ猪木の必殺技。タコが絡みつくように固める。水銀整流器 - 多陽極式水銀整流器は胴部（冷却部）と多足（多陽極）の形状からタコと呼ばれることがある。スカンタコ - 『ドラえもん 』のひみつ道具。京言葉 の「好かん蛸」から。
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