「ココナッツ」のその他の用法については「ココナッツ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

ココナッツ（英語: coconut）はヤシ科の単子葉植物であるココヤシの果実である。ココナツあるいは、単に椰子の実ともいう。

果実は繊維質の厚い殻に包まれ、その中に固い殻に包まれた大きな種子がある。種子の内部は大きな胚乳に占められ、周縁部の固形胚乳と中心部の液状胚乳に分かれる。

未熟果はこりこりした固形胚乳を生食するほか、液状胚乳をココナッツジュース（ココナツ水）として飲用する。東南アジアでは常温または冷やして飲むことが多いが、インドネシア西部のアチェ州などでは殻に穴を開けて香辛料や蜂蜜などを入れて、薪を燃やした火で温める焼きココナツが名物であり、健康に良いと信じられている^[1]。

成熟果の胚乳を削りとって乾燥させたものはコプラと呼ばれ、ヤシ油の原料として重要である。洋菓子の材料とされるココナッツはコプラを細かくおろしたもので、甘味をつけて使用することもある。生の成熟果の胚乳やコプラを水に浸して浸出液を揉み出したものはココナッツミルクと呼ばれ、白色で脂肪分を多く含み、熱帯各地で様々な料理の素材として用いられる。

また、植物の組織培養の培地に使うココナッツミルク（ココナッツジュース）は未熟果実の液状胚乳のことであり、料理に使うコプラ由来のココナッツミルクとは異なる。

外皮からはココナッツファイバーと呼ばれる強靭な天然繊維が得られ、ロープやマットなどに加工される。

殻は加工して食器や工芸品、あるいは未加工のまま燃料として利用される。

ココナッツには水溶性食物繊維が多いとする記述が見受けられるが、ココナッツチップやココナッツパウダーの水溶性食物繊維量は非常に少なく、ほとんどは不溶性食物繊維である^[2]。その多くはセルロースが占めている^[3]。

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  収穫された未熟果
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  ジュースとして飲用される未熟果
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  陳列された成熟果
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  ペルーの小さいココナッツ 手前はサイズ比較用のマッチ棒

タイ王国の一部では、ココナッツの収穫に訓練されたサルを使役する。アメリカ合衆国の動物権利擁護団体は、サルが酷使されているとされることを問題視し、タイのココナッツ加工の大手企業テパドンポーン・ココナツ社がサルから搾取しながら、その事実についてうそを付いたと主張した。この主張がなされた2020年以降、アメリカ合衆国のスーパーマーケットではココナッツミルクの販売を停止するなどの動きが見られた^[4]。

1. ^ インドネシア・バンダアチェ／飲む「免疫」焼きココナツ『東京新聞』夕刊2024年1月7日3面掲載の共同通信記事
2. ^ ^{a b} 編：文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会 編「5 種実類」『日本食品標準成分表』（2015年版（七訂））、2015年12月25日。ISBN 978-4-86458-118-9。https://www.mext.go.jp/component/a_menu/science/detail/__icsFiles/afieldfile/2016/01/15/1365343_1-0205r2_1.pdf。2017年9月7日閲覧。 
3. ^ “Extraction and characterization of dietary fiber from coconut residue”. Journal of Food, Agriculture & Environment 8 (2). (2010). https://www.wflpublisher.com/Abstract/1596. 
4. ^ “サルの「搾取」疑惑でココナツミルクの販売停止、米小売り大手”. CNN (2021年1月30日). 2021年2月6日閲覧。

ウィキメディア・コモンズには、ココナッツに関連するカテゴリがあります。

• ナタ・デ・ココ
• バージンココナッツオイル
• ココナッツによる死 (ココナッツ落下による死亡事故にまつわる都市伝説）
• キングココナッツ
• ダン・バウ (ココナッツの殻を用いたベトナムの単弦楽器)
• ジャーマンケーキ

• GoSaipan! - 島の必需品、ココナッツ

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表 話 編 歴 ココナッツ
ココナッツ ココヤシ
製品	カジャン（英語版） キングココナッツ ココナッツジュエリー（英語版） ココナッツテスタオイル ココナッツファイバー ココナッツファイン（スペイン語版） ココヤシ材（英語版） コプラ バージンココナッツオイル マカプノ（英語版） ヤシ油
食品	アイスブコ（英語版） 椰汁糕（中国語版） 椰撻（中国語版） オンノ・カウスェー カヤジャム キリバット コカーダ コカーダ・アマレーラ（英語版） コキート ココスマクローネ（ドイツ語版） ココナッツアイス（英語版） ココナッツキャンディ（ベトナム語版） ココナッツクリーム ココナッツケーキ（英語版） ココナッツジュース ココナッツシュガー ココナッツ・シュリンプ ココナッツスープ（英語版） ココナッツスプラウト（英語版） ココナッツチャツネ（トゥル語版） ココナッツドーナツ（英語版） ココナッツトフィー（英語版） ココナッツドロップ（英語版） ココナッツバター（英語版） ココナッツミルク ココナッツミルクパウダー（インドネシア語版） ココナッツライス（英語版） サンカヤー・ファクトーン（英語版） テンペ・ボンクレッ ナシレマッ ナタ・デ・ココ ブコパイ（英語版） パン・デ・ココ（英語版） ヤシ酒 ラティック
病害虫	Bipolaris incurvata（英語版） Botryosphaeria cocogena（英語版） Bursaphelenchus cocophilus（英語版） Capnodium footii（英語版） Cephaleuros virescens（英語版） Corticium penicillatum（英語版） Cytospora palmarum（英語版） Marasmiellus cocophilus（英語版） Periconiella cocoes（英語版） Pestalotiopsis palmarum（英語版） Phaeochoropsis mucosa（英語版） Phyllosticta palmetto（英語版） Phytophthora palmivora（英語版） Pseudoepicoccum cocos（英語版） Ramularia necator（英語版） Stigmina palmivora（英語版） ココナッツカダンカダンウイロイド ヤシオオオサゾウムシ
組織	アジア・太平洋地域ココナッツ共同体（英語版） ケラフェッド（英語版） ココナツ開発・国営プランテーション開発省（英語版） ココナッツ開発委員会（マラヤーラム語版） フィリピン・ココナッツ庁（英語版） フランクリン・ベーカー（英語版）
文化	You think you just fell out of a coconut tree?（英語版） アウグスト・エンゲルハルト（英語版） ココ・チョコラテロ（英語版） ココナッツカップ（英語版） ココナッツシャイ（英語版） ココナッツパール（英語版） ココナッツ教（ベトナム語版） ココナッツパレス（英語版） 世界ココナッツデー（英語版） ダン・ガウ ハイヌウェレ型神話 椰胡（中国語版）
関連項目	ココナッツ戦争（英語版） ココナッツによる死 サルとココナッツ ヤシガニ
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