PROFILPELAJAR.COM

Пицца в бублике
Пицца в бублике
	Pizza bagel
	; Пицца в бублике
Тип блюда	Пицца
Происхождение
Страна	США
Компоненты
Основные	Бублик, сыр, томатный соус
Возможные	фарш, ветчина, колбаса, грибы, овощи
Входит в национальные кухни
	Американская кухня
	Медиафайлы на Викискладе

Пицца в бублике (англ. Pizza bagel) — закуска, напоминающая пиццу, придуманная в Соединенных Штатах. Представляет собой бублик или бейгл с начинками для пиццы.

История

Принято считать, что в 1974 году в ресторане Western Bagel в Вудленд-Хиллз, Калифорния, 17-летний продавец Брюс Трейтман создал то, что сейчас известно как пицца в бублике: приплюснутый бублик с соусом маринара и сыром моцарелла^[1]^[2].

В начале 2014 года пекарня Katz Bagel Bakery в Челси, штат Массачусетс, заявила, что Гарри Кац изобрел разновидность пиццы в бублике в 1970 году^[3]. В отличие от традиционных вариантов пиццы в бублике, версия Каца похожа на миниатюрную пиццу. Кац использовал тесто для бубликов без дырочки, заправленное сыром и томатным соусом^[2]^[4].

Сообщалось также, что некто Энтони ДеМауро изобрел пиццу в бублике в 1959 году в пекарне Amster’s Bagel Bakery (ныне закрытой) в Южном Юклиде, штат Огайо. Однако только 26 мая 1970 года компания Amster Pizza Bagel, Inc. подала заявку на регистрацию Pizza Bagels в Бюро регистрации авторских прав США^[5]. 1 октября 1970 г. компания Amster Pizza Bagel, Inc. зарегистрировала продукт, который содержит 6 замороженных пицц в бубликах в картонных коробках с массой нетто 11 унций (310 г)^[6].

Приготовление

Бублики вымачиваются в молоке 5-10 минут, но несколько штук чуть дольше, они будут необходимы, что сформировать у пиццы дно. Начинка может быть разная: мясной фарш или колбаса/ветчина, свежие овощи, грибы. Она нарезается мелкими кусочками, заправляется майонезом, кетчупом или другим соусом, перемешивается. Бублики, которые долго пролежали в молоке и хорошо размякли, разминаются вилкой, эта масса первой укладывается в бублики, затем начинка и сверху, обычно, тёртый сыр. Изделие выпекается в духовке^[7]. В некоторых рецептах бублики разрезаются на две части вдоль и на каждую половинку укладывается начинка^[8].

Также вместо бубликов нередко используют сушки^[9].

Сленг

Термин «пицца в бублике» или «пицца-бублик» (рizza bagel) также на сленге означает человека итальяно-еврейского происхождения^[10]. Вероятно, это связано с тем, что пицца — это итальянское блюдо, а бублики или бейглы имеют еврейское происхождение.