Томатный соус

Свежий томатный соус

Томатный соус — овощной соус на основе томатов. Подаётся к самым разнообразным блюдам: выпечке, овощным, мясным, рыбным. Служит их ингредиентом. Имеет широкое распространение в странах, где выращивают томаты, поэтому характерен для итальянской, испанской, мексиканской, греческой, болгарской и других кухонь[1][2].

Для приготовления томаты подвергаются тепловой обработке, это может быть отваривание, тушение в масле или запекание в духовке. Томаты измельчаются до состояния томат-пюре, в некоторых рецептах мякоть томатов предварительно очищается от кожицы. В состав томатного соуса также чаще всего входят лук, чеснок, сахар, соль, специи по вкусу. Другие распространённые ингредиенты: красный перец (сладкий и острый), зелень (петрушка, базилик, укроп), растительное масло, уксус, бульон, вино. Свежие томаты для приготовления томатного соуса может заменять готовая томатная паста, в чистом виде, или разведённая водой, растительным маслом.

Приготовление томатного соуса

Томатный соус готовят как непосредственно перед употреблением, так и заготавливают впрок. Во втором случае томаты обычно подвергаются более длительной кулинарной обработке, затем готовый соус закатывается в стерилизованные банки[3]. Томатный соус также широко используется для консервации овощей, мясных продуктов, рыбы (например, в СССР бычки в томатном соусе были одним из самых массовых видов рыбных консервов[4]).

Большинство современных разновидностей кетчупов является томатными соусами (в ряде стран любые томатные соусы с уксусом считаются кетчупами), среди других особых форм томатных соусов — маринара, краснодарский соус, неаполитанский соус.

Примечания

  1. Итальянская кухня. Соусы. Заправки. Закуски.Супы. — Directmedia, 2018. — ISBN 5998910702, 9785998910708. Архивировано 15 апреля 2021 года.
  2. Анастасия Красичкова. Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов. — Рипол Классик, 2010. — 255 с. — ISBN 5386021486, 9785386021481. Архивировано 17 апреля 2021 года.
  3. Надежда Семикова. Большая энциклопедия консервирования. — 2017. — 912 с. — ISBN 5457070239, 9785457070233. Архивировано 15 апреля 2021 года.
  4. Бычки в томатном соусе // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1956. — Т. I. — Стб. 702—703.

Литература

  • Томатный соус // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. — Т. VIII. — Стб. 883—884.
  • Томатные соусы // Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы / Под ред. Б. Л. Флауменбаума. — 2-е. — М.: «Колос», 1993. — С. 84—85. — 320 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений). — 6700 экз. — ISBN 5-10-001708-2.
  • 82. Соус томатный // Кулинария / Гл. ред. М. О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 122. — 960 с.
  • Erhard Gorys. Tomatensauce // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 541—542. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Read other articles:

Courtney HodgesLahir5 Januari 1887Perry, Georgia, Amerika SerikatMeninggal16 Januari 1966 (usia 79)San Antonio, Texas, Amerika SerikatDikebumikanArlington National Cemetery, Arlington County, Virginia, Amerika SerikatPengabdian Amerika SerikatDinas/cabang Angkatan Darat Amerika SerikatLama dinas1906 – 1949Pangkat JenderalPerang/pertempuranPerang Dunia IPerang Dunia II Jenderal Courtney Hicks Hodges (5 Januari 1887 – 16 Januari 1966) adalah seorang perwira seni...

 

هافانت أند ووترلوفيل تأسس عام 1998  البلد المملكة المتحدة  الدوري دوري الجنوب الوطني  المدرب لي برادبري  الموقع الرسمي الموقع الرسمي  تعديل مصدري - تعديل   نادي هافانت آند ووترلوفيل لكرة القدم (بالإنجليزية: Havant & Waterlooville Football Club)‏ هو نادي كرة قدم إنجليزي مقره ...

 

KZDF redirects here. For the TV station that formerly held the call letters KZDF-LP, see KSBO-CD. Radio station in Campbell, TexasKRVA-FMCampbell, TexasBroadcast areaSulphur Springs, TexasGreenville, TexasFrequency107.1 MHzBrandingYoung Country 107.1ProgrammingFormatCountryOwnershipOwnerChad and Rhonda Young(Racy Properties, LLC)Sister stationsKSSTHistoryFirst air dateNovember 20, 1969 (as 95.3 KMMK McKinney, Texas)Former call signsKMMK (1969-1985)KWPL (1985-1988)KSSA-FM (1988-1993)KZDF (1997...

Yesaya 13Gulungan Besar Kitab Yesaya, yang memuat lengkap seluruh Kitab Yesaya, dibuat pada abad ke-2 SM, diketemukan di gua 1, Qumran, pada tahun 1947.KitabKitab YesayaKategoriNevi'imBagian Alkitab KristenPerjanjian LamaUrutan dalamKitab Kristen23← pasal 12 pasal 14 → Yesaya 13 (disingkat Yes 13) adalah bagian dari Kitab Yesaya dalam Alkitab Ibrani dan Perjanjian Lama di Alkitab Kristen.[1] Memuat Firman Allah yang disampaikan oleh nabi Yesaya bin Amos terutama berkenaan ...

 

MythBustersThe current title screen for MythBustersPembuatPeter ReesPemeranJamie HynemanAdam SavageTory BelleciKari ByronGrant ImaharaAdditional castNaratorRobert Lee (AS) Robin Banks (Discovery UK) Rufus Hound (BBC Two) Eduardo Robiera (Amerika Latin) Negara asal Amerika SerikatJmlh. musim17Jmlh. episode296 (daftar episode)ProduksiPengaturan kameraMulti-cameraDurasi43 menit (Discovery Channel, SBS)30 menit (BBC Two)Rilis asliJaringanDiscovery ChannelDiscovery HDFormat gambar480i (SDTV)...

 

Festus Gontebanye Mogae Presiden Botswana ke-3Masa jabatan1 April 1998 – 1 April 2008Wakil PresidenIan KhamaPendahuluQuett Ketumile Joni MasirePenggantiIan Khama Informasi pribadiLahir21 Agustus 1939 (umur 84)Serowe, BotswanaPartai politikPartai Demokratik Botswana (BDP)Suami/istriBarbara MogaeAnakChedza MogaeNametso Mogae Boikaego MogaeSunting kotak info • L • B Festus Gontebanye Mogae (lahir 21 Agustus 1939) adalah politisi dan ekonom asal Botswana yang menjadi...

Keith AllenLahirKeith AllenSuami/istriAlison Owen (1982–1989)Nira Park (bercerai)AnakLily AllenAlfie Owen-Allen Keith Philip George Allen (lahir 2 Juni 1953) adalah pelawak, aktor, penyanyi dan penulis Inggris kelahiran Wales. Ia muncul dalam berbagai film karya The Comic Strip Presents... Ia menikah dengan empat wanita dan memiliki enam anak, termasuk penyanyi Lily Allen dan aktor Alfie Owen-Allen. Pranala luar Keith Allen di IMDb (dalam bahasa Inggris) Guardian Unlimited profile Pengawas...

 

KaengSemangkuk kaeng phet pet yang,bebek panggang kari merahNama lainKari ThaiJenisKariTempat asalThailandBahan utamaBumbu kari, santan, air, daging, boga bahari, sayuran, rempahSunting kotak info • L • BBantuan penggunaan templat ini  Media: Kaeng Kaeng adalah sebutan yang merujuk kepada hidangan kari ala Thailand, maka dapat juga disebut Kari Thai. Kari Thai ini dibuat dari bahan bumbu kari yang dihaluskan, santan, air, daging, ikan atau boga bahari, sayuran atau buah...

 

1635–1636 painting by Diego Velázquez This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Equestrian Portrait of Philip IV – news · newspapers · books ·...

Corte costituzionale della Colombia(ES) Corte Constitucional de ColombiaStemma della Corte Costituzionale Colombiana Stato Colombia TipoOrgano di garanzia costituzionale Aule3 Istituito1991 da Costituzione colombiana(Art.232-239-241-242-243-244-245, Art.Trans.22)[1] Legge 270/1996(Art. 43-44)[2] PredecessoreAula Costituzionale della Corte Suprema di Giustizia della Colombia Operativo dal17 febbraio 1992[3] PresidenteCristina Pardo Schlesinger VicepresidenteSe...

 

Pour les articles homonymes, voir Bourges (homonymie). Ne doit pas être confondu avec Bourgès ou Maurice Bourgès-Maunoury. Bourges De haut en bas, de gauche à droite : cathédrale Saint-Étienne, Palais Jacques-Cœur, ancienne Maison de la culture, marais de Bourges et quartiers nord. Blason Logo Administration Pays France Région Centre-Val de Loire Département Cher (préfecture) Arrondissement Bourges(chef-lieu) Intercommunalité CA Bourges Plus(siège) Maire Mandat Yann Galut (D...

 

Province in Davao Region, PhilippinesDavao del NorteProvinceProvince of Davao del Norte(from top: left to right) Kaputian Island, Tagum City, Bigiw boats in Samal, Davao Gulf, Panabo City and Samal Island. FlagSealEtymology: Davao del Norte (i.e., Northern Davao)Nickname: Banana Capital of the PhilippinesLocation in the PhilippinesOpenStreetMapCoordinates: 7°21′N 125°42′E / 7.35°N 125.7°E / 7.35; 125.7CountryPhilippinesRegionDavao RegionFoundedMay 8, 1967...

У этого термина существуют и другие значения, см. Площадь Тараса Шевченко. Площадь Тараса Шевченкоукр. Площа Тараса Шевченка 50°31′15″ с. ш. 30°26′58″ в. д.HGЯO Общая информация Страна Украина Названа в честьТарас Григорьевич Шевченко   Медиафайлы на Викис...

 

State that is administered and governed by a single communist party This article is about sovereign states governed by communist parties. For the hypothetical social stage proposed by Marxist theory, see Communist society. For a list of states designated as communist, see List of communist states. The flags of the Communist Party of Vietnam that were flown besides the Vietnamese national flags in Hanoi, Vietnam Part of a series onMarxism–Leninism Concepts Administrative-command system Anti-...

 

Tram Mover Garuda KencanaTaman Mini Indonesia IndahStatusBeroperasiTanggal pembukaanApril 1989 (pembukaan awal)1 Januari 2023 (sebagai Tram Mover Garuda Kencana)DigantikanSHS-23 Aeromovel Indonesia/Titihan Samirono (1989-2022)Statistik umumJenis tontonanPenggerak orangManufacturerINKATinggi6 m (20 ft)Panjang3.200 m (10.500 ft)Vehicles2Penumpang per kendaraan10 Tram Mover Garuda Kencana, sebelumnya SHS-23 Aeromovel Indonesia atau Titihan Samirono, adalah wahana kereta peng...

2024年夏季奥林匹克运动会巴布亚新几内亚代表團巴布亚新几内亚国旗IOC編碼PNGNOC巴布亚新几内亚奥林匹克委员会網站www.pngolympic.org(英文)2024年夏季奥林匹克运动会(巴黎)2024年7月26日至8月11日運動員6參賽項目4个大项历届奥林匹克运动会参赛记录(总结)夏季奥林匹克运动会1976198019841988199219962000200420082012201620202024 2024年夏季奥林匹克运动会巴布亚新几内亚代表团是巴布�...

 

Love Me Do Сингл The Beatlesс альбома Please Please Me Сторона «Б» P.S. I Love You Дата выпуска 5 октября, 196227 апреля, 1964 (США) Формат 7” Дата записи 6 июня, 4, 11 сентября 1962 Место записи EMI Studios, Лондон Жанр поп-рок Язык английский Длительность 2:22 Композиторы Джон ЛеннонПол Маккартни Авторы слов Джон...

 

ハンガリー大平原 ハンガリー大平原(ハンガリーだいへいげん、ハンガリー語: Alföld, Nagy Alföld [ˈɒlføld])[1][2]は、ハンガリーの東部及び南部、東スロバキア低地、ウクライナ南西部、トランスカルパティア低地、ルーマニア西部、セルビア北部、クロアチア東部を占める平原で、カルパチア盆地の中で一番大きい面積を有する平原である。 名称 スロバ...

Mammalian protein found in Homo sapiens CPAvailable structuresPDBOrtholog search: PDBe RCSB List of PDB id codes1KCW, 2J5W, 4EJX, 4ENZIdentifiersAliasesCP, CP-2, ceruloplasmin (ferroxidase), Ceruloplasmin, AB073614External IDsOMIM: 117700; MGI: 88476; HomoloGene: 75; GeneCards: CP; OMA:CP - orthologsEC number1.16.3.1Gene location (Human)Chr.Chromosome 3 (human)[1]Band3q24-q25.1Start149,162,410 bp[1]End149,221,829 bp[1]Gene location (Mouse)Chr.Chromosome 3 (mouse)[2...

 

Tasmanian International 2003SingolareSport Tennis Vincitore Alicia Molik Finalista Amy Frazier Punteggio6-2, 4-6, 6-4 Tornei Singolare Singolare   Doppio Doppio 2002 2004 Voce principale: Tasmanian International 2003. Il singolare del torneo di tennis Tasmanian International 2003, facente parte del WTA Tour 2003, ha avuto come vincitrice Alicia Molik che ha battuto in finale Amy Frazier 6-2, 4-6, 6-4. Indice 1 Teste di serie 2 Tabellone 2.1 Legenda 2.2 Finale 2.3 Parte alta 2.4 Parte bas...