Strażnica została sformowana w 1945 w strukturze 5 komendy odcinka Tuplice jako 23 strażnica WOP (Grose Sarchen)[1]. Kierownictwo strażnicy stanowili: komendant strażnicy, zastępca komendanta do spraw polityczno-wychowawczych i zastępca do spraw zwiadu. Strażnica składała się z dwóch drużyn strzeleckich, drużyny fizylierów, drużyny łączności i gospodarczej. Etat przewidywał także instruktora do tresury psów służbowych oraz instruktora sanitarnego[2]. W 1947 została przeformowania na strażnicę III kategorii – 31 wojskowych[3]. W związku z reorganizacją oddziałów WOP w 1948, strażnica podporządkowana została dowódcy 30 batalionu OP. Od stycznia 1951 strażnica WOP Żarki podlegała dowódcy 91 batalionu WOP[4].
Od 15 marca 1954 wprowadzono nową numerację strażnic[a], a strażnica WOP Żarki Wielkie II kategorii otrzymała nr 31[6].
W 1956 rozpoczęto numerowanie strażnic na poziomie brygady. Strażnica Żarki Wielkie II kategorii była 4. w 9 Brygadzie Wojsk Ochrony Pogranicza[7]. W 1964 strażnica WOP nr 17 Żarki Wielkie uzyskała status strażnicy lądowej i zaliczona została do II kategorii[8].
22 października 1969, na bazie rozformowywanej strażnicy, utworzono szkolną strażnicę techniczną Lubuskiej Brygady WOP. W 1976 zlikwidowano strażnicę szkolną.
Ochrona granicy
W 1960 18 strażnica WOP Zasieki II kategorii ochraniała odcinek granicy państwowej od długości 7 000 m:
Włącznie od znaku granicznego nr 304, wyłącznie do znaku gran. nr 320.
W 1968 zainstalowano i włączono do eksploatacji urządzenia podczerwieni typu US-2 na całym odcinku strażnicy Żarki[b].
Archiwum SGr., DWOP, sygn. 217/143, Wykazy dyslokacyjne Wojsk Ochrony Pogranicza 1946. Wykaz strażnic i miejsc ich rozlokowania adresowany do Ministerstwa Bezpieczeństwa Publicznego i Ministerstwa Spraw Zagranicznych z 4 maja 1946.
Archiwum SGr., zespół archiwalny DWOP, sygn. 1284/200, Struktury organizacyjno-dyslokacyjne. Dyslokacja jednostek Wojsk Ochrony Pogranicza z 8 kwietnia 1954.
Archiwum SGr., zespół archiwalny DWOP, sygn. 1284/200, Struktury organizacyjno-dyslokacyjne. Wykaz dyslokacyjny etatowych oddziałów i pododdziałów Wojsk Ochrony Pogranicza z 18 maja 1957.
Archiwum SGr., zespół archiwalny DWOP, sygn. 1400/3, k. 590–620; Rozkazy zarządzenia i wytyczne w zakresie wszelkiego rodzaju zaopatrzenia. Wykaz dyslokacyjny jednostek i pododdziałów WOP na dzień 1 stycznia 1964.