Oud Sluis

Oud Sluis
Restaurant
Locatie Sluis, Nederland
Adres Beestenmarkt 2
Type keuken Frans
Internationaal
Mediterraan[1]
Sluiting 22 december 2013[2]
Capaciteit 45 couverts[1]
Personen
Chef-kok Sergio Herman
Erkenning
Michelinsterren Icoontje Michelinster
Jaar van vermelding 1995 (0 → 1)[3]
1999 (1 → 2)[4]
2006 (2 → 3)[5][6]
GaultMillau 2013 20 / 20
http://www.oudsluis.nl/
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

Oud Sluis was een restaurant in de gemeente Sluis, in de Nederlandse provincie Zeeland. De chef-kok en eigenaar van de eetgelegenheid was Sergio Herman.

Het restaurant had als derde in de Nederlandse geschiedenis drie Michelinsterren. Daarnaast stond het in 2011 op nummer 17 van de beste restaurants ter wereld van het Restaurant Magazine. De zaak sloot op 22 december 2013.

Geschiedenis

Pannetje mosselen

Het familierestaurant Oud Sluis had niet altijd een Michelinsterwaardige keuken. Voor 1990 stonden er nog verschillende klassieke visgerechten op de kaart, zoals een hele sliptong en een pannetje mosselen. Toen de eigenaar fysieke klachten kreeg vroeg hij aan zijn zoon Sergio Herman om mee te helpen in de keuken.

Chef-kok en eigenaar Sergio Herman.

Eerste Michelinster

Voor Herman de chef-kok werd van Oud Sluis liep hij onder andere onbetaald stage in restaurant De Swaen van meesterkok Cas Spijkers en werkte hij bij Kaatje bij de Sluis in Blokzijl.[7] Vlak na zijn aantreden veranderde het concept van Oud Sluis langzamerhand naar een luxe restaurant. Zijn aanpassingen werden niet door alle vaste gasten goed ontvangen. Zijn talent werd wel erkend door experts, getuige de eerste Michelinster voor Oud Sluis in 1995.

Tweede Michelinster

De beide ouders van Sergio Herman zijn in de jaren dat hij chef-kok is geworden betrokken gebleven bij het restaurant. Zijn vader, de vroegere chef-kok, beheerde de kruidentuin. De moeder van Sergio Herman stond vroeger in de bediening, maar deed nu laagdrempeliger werk door geregeld mee te helpen met de afwas. Later werd ook de jongere broer van Sergio betrokken en verantwoordelijk voor de bediening. In 1999 ontvangt Oud Sluis een tweede ster.[7]

Derde Michelinster

Eind 2005 merkte het hoofd van de bediening van Oud Sluis de twee hoofdinspecteurs op van Michelin in het restaurant. Deze inspecteurs werken anoniem en worden zeer zelden herkend. Na afloop van hun lunch zeiden de hoofdinspecteurs tegen Herman: 'Welcome to the select group of European toprestaurants.' Hij kreeg daarbij de eerste gids van 2006 overhandigd met daarin zijn drie Michelinsterren-vermelding.[7] Oud Sluis was op dat moment het derde restaurant in de Nederlandse geschiedenis met drie Michelinsterren, na Parkheuvel in Rotterdam (2002) en De Librije in Zwolle (2004).

Andere erkenning

Oud Sluis had in 2004, 2005, 2006 en 2009 de hoogste waardering van 19,5/20 punten in de Franse GaultMillau-gids. Vanaf 2010 had Sergio Herman met zijn restaurant als eerste in de Benelux de maximale score van 20/20 punten.

Naast de hoogste erkenning door Michelin en GaultMillau, werd Oud Sluis ook door de Nederlandse restaurantgids Lekker in de jaren 2004 t/m 2007 en 2009 t/m 2013 uitgeroepen tot beste restaurant van Nederland.[8]

Oud Sluis ontving ook hoge waarderingen in de ranglijst van Beste restaurant ter wereld in het Restaurant Magazine. De beste notering was in 2011, toen werd Oud Sluis door het Britse tijdschrift op nummer 17 geplaatst van de beste restaurants ter wereld.

Sluiting

Sergio Herman maakte in juni 2013 bekend dat hij het restaurant op 22 december 2013 zou sluiten. Na de laatste gast nam hij afscheid van Oud Sluis in een dankbrief die via Twitter en Facebook, maar ook in de plaats van de menukaart aan de voordeur van Oud Sluis werd gepubliceerd. In het pand waarin Oud Sluis zat, heeft nu Michel Herman, Sergio's broer die gastheer was van Oud Sluis, een horecagelegenheid.[9]

  • Restaurant Oud Sluis
  • Restaurant
    Restaurant
  • Terras
    Terras
  • Eetzaal
    Eetzaal
  • Keukenzicht
    Keukenzicht
  • Gerechten Oud Sluis

Trivia

  • Over de periode vlak voor de sluiting van Oud Sluis maakte documentairemaker Willemiek Kluijfhout de film Sergio Herman, Fucking Perfect.[10]

Read other articles:

Gunung Nantai

artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yang diberikan. Silakan kembangkan artikel ini semampu Anda. Merapikan artikel dapat dilakukan dengan wikifikasi atau membagi artikel ke paragraf-paragraf. Jika sudah dirapikan, silakan hapus templat ini. (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) Gunung Nantai (男体山, Nantai-san, lit. 'bagian tubuh laki-laki gunung', juga disebut Gunung Futara (二荒山, Futāra-san) adalah sebuah gunu...

 

Australopithecus sediba

Australopithecus sedibaRentang fosil: 1.977–1.98 jtyl PreЄ Є O S D C P T J K Pg N ↓ Pleistocene Tengkorak In situ Karabo[1] Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Mammalia Ordo: Primata Famili: Hominidae Genus: †Australopithecus Spesies: †A. sediba Nama binomial †Australopithecus sedibaBerger et al., 2010[2] Australopithecus sediba adalah spesies Australopithecus pada masa Pleistosen awal, teridentifikasi dari sisa-sisa fosil ya...

 

Auster Arrow

1940s British light aircraft J/2 Arrow Role Touring aircraftType of aircraft Manufacturer Auster Aircraft Limited First flight 1945 Introduction 1945 Status Two airworthy in UK in 2009 Primary user Private pilot owners Number built 44 Variants Auster J-4 The Auster J/2 Arrow is a 1940s British single-engined two-seat high-wing touring monoplane built by Auster Aircraft Limited at Rearsby, Leicestershire, England. History The Arrow was designed as a successor to the pre-war Taylorcraft Pl...

Taux d'intérêt

Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. Cet article sur l'économie doit être recyclé (avril 2009). Une réorganisation et une clarification du contenu paraissent nécessaires. Améliorez-le, discutez des points à améliorer ou précisez les sections à recycler en utilisant {{section à recycler}}. Le taux d'intérêt d'un prêt ou d'un emprunt fixe la rémunération du capital prêté (exprimée en pourcentage du montant prêté) versée par l'emp...

 

Caletrico di Chartres

San CaletricoVetrata di San Caletrico, cattedrale di Chartres Vescovo di Chartres  Venerato daChiesa cattolica Canonizzazionepre canonizzazione Ricorrenza4 settembre Manuale Caletrico (... – Chartres, 4 settembre VI secolo) fu vescovo di Chartres, venerato come santo dalla Chiesa cattolica. Indice 1 Biografia e culto 2 Note 3 Bibliografia 4 Collegamenti esterni Biografia e culto Caletrico è menzionato al 18º posto negli antichi cataloghi dei vescovi di Chartres, tra Leobino e Pa...

 

Musik klasik Hindustani

Musik klasik Hindustani ([hin̪d̪us̪t̪ɑːn̪i]) adalah musik tradisional India gaya Hindustani atau India Utara. Gaya tersebut terkadang disebut musik klasik India Utara atau Shāstriya Sangīt atau Klāsikī Mausīqī. Musik tersebut merupakan sebuah tradisi yang telah ada sejak abad ke-12 Masehi, di India Utara dan beberapa kawasan di Afghanistan, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal dan Pakistan. Sekarang, musik tersebut merupakan salah satu dari dua subgenre dari musik klasik India, yang lain...

My Band

2004 single by D12 My BandSingle by D12from the album D12 World B-sideB.N.U.ReleasedMarch 2004Recorded2003-2004GenreComedy hip hoppop rapLength 4:59 (album version) 4:44 (radio edit) LabelShadyInterscopeSongwriter(s)Marshall MathersDenaun PorterVon CarlisleOndre MooreRufus JohnsonDeShaun HoltonLuis RestoSteve KingProducer(s)EminemLuis Resto (add.)D12 singles chronology 911 (2001) My Band (2004) How Come (2004) Music videoMy Band on YouTube My Band is a song by American hip hop group D12. It w...

 

Military art

For the term in military science, see Military art (military science). For artists of war, see War artist. The Surrender of Breda by Diego Velázquez (1634–35) shows a crowded scene as the two sides meet peacefully to surrender the town. The Battle of Poitiers in 1356, in a manuscript of Froissart's Chronicles of c. 1410 Military art is art with a military subject matter, regardless of its style or medium. The battle scene is one of the oldest types of art in developed civilizations, as ru...

 

Ramón Diokno

Filipino politician In this Spanish name, the first or paternal surname is Diokno and the second or maternal family name is Marasigan. This article may need to be rewritten to comply with Wikipedia's quality standards. You can help. The talk page may contain suggestions. (November 2020) The HonorableRamón M. DioknoAssociate Justice of the Supreme Court of the PhilippinesIn officeFebruary 10, 1954 – April 21, 1954Appointed byRamon MagsaysaySucceeded byJ. B. L. ReyesSenator ...

T-34 variants

Variants of Soviet medium tank This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article may contain excessive or inappropriate references to self-published sources. Please help improve it by removing references to unreliable sources where they are used inappropriately. (August 2009) (Learn how and when to remove this message) This article needs additional citations for verification. P...

 

Rivoluzione del 14 luglio

Rivoluzione del 14 luglioAbd al-Salam Arif (a sinistra) e Abd al-Karim Qasim, i principali leader della rivoltaData14 luglio 1958 LuogoRegno dell'Iraq EsitoVittoria dei liberi ufficialiRovesciamento della monarchia irachena e instaurazione della repubblicaFine della Federazione Araba Schieramenti Regno dell'IraqOrganizzazione degli ufficiali nazionalisti ComandantiFaysal II d'Iraq †Abd al-Ilah †Nuri al-Sa'id †Abd al-Karim QasimAbd al-Salam ArifMuhammad Najib al-Ruba'i Voci di rivoluzion...

 

Louis Gustave Vapereau

French writer and lexicographer Louis Gustave Vapereau Louis Gustave Vapereau (4 April 1819 – 18 April 1906) was a French writer and lexicographer famous primarily for his dictionaries, the Dictionnaire universel des contemporains and the Dictionnaire universel des littérateurs. Biography Born in Orléans, Louis Gustave Vapereau studied philosophy at the École Normale Supérieure from 1838 to 1843, writing his thesis on Pascal's Pensées under the supervision of Victor Cousin. He taught p...

Sky Sport (Italy)

Italian TV channel For other uses, see Sky Sport. This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Sky Sport Italy – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2021) Television channel Sky SportCountryItalyBroadcast areaItalyVatican CitySan MarinoSwitzerlandProgrammingLanguage(s)Ital...

 

جائحة فيروس كورونا في قطر

فيروس كورونا في قطر   المرض كوفيد-19 السلالة SARS-CoV-2 تاريخ الوقوع 27 فبراير 2020 (4 سنوات، و3 شهور، و4 أيام) المنشأ إيران المكان قطر الوفيات 601 الحالات المؤكدة 228,787 حالات متعافية 225,685 الموقع الرسمي https://covid19.moph.gov.qa تعديل مصدري - تعديل   تعتبر جائحة كوفيد 19 في قطر (بالإنكلي�...

 

Lega Nazionale A 1981-1982

Lega Nazionale A 1981-1982Lega Nazionale A Competizione Lega Nazionale A Sport Calcio Edizione 84ª Organizzatore Lega Nazionale A (LNA) Luogo  Svizzera Partecipanti 16 Risultati Vincitore  Grasshoppers(18º titolo) Retrocessioni  Nordstern Chiasso Statistiche Miglior marcatore Claudio Sulser (22) Incontri disputati 240 Gol segnati 772 (3,22 per incontro) Cronologia della competizione 1980-1981 1982-1983 Manuale L'edizione 1981-1982 della Lega Nazionale A vide l...

Gymnastics at the 2012 Summer Olympics

Olympic event Gymnasticsat the Games of the XXX Olympiad Pictograms for Artistic gymnastics (left), Rhythmic gymnastics (center), and Trampolining (right)VenueNorth Greenwich Arena (trampoline, artistic)Wembley Arena (rhythmic)Dates28 July – 12 August 2012← 20082016 → Gymnastics at the2012 Summer OlympicsList of gymnastsQualificationArtisticQualificationmenwomenTeam all-aroundmenwomenIndividual all-aroundmenwomenVaultmenwomenFloormenwomenPommel horsemenRingsmenParallel...

 

Tubagus Anis Angkawijaya

Tubagus Anis Angkawijaya Staf Ahli Sosial Politik KapolriMasa jabatan3 Oktober 2014 – 3 September 2015PendahuluIrjen. Pol. Syahrul MammaPenggantiBrigjen. Pol. Basaria PanjaitanAsisten Sarana dan Prasarana KapolriMasa jabatan6 Desember 2013 – 3 Oktober 2014PendahuluIrjen. Pol. Anton Bachrul AlamPenggantiIrjen. Pol. Erry SubagyoKepala Divisi TI PolriMasa jabatan12 Juni 2013 – 6 Desember 2013PendahuluIrjen. Pol. Muhammad Amin SalehPenggantiBrigjen. Pol. Achmad Hi...

 

Mitsunari Musaka

Japanese footballer Mitsunari Musaka 六平 光成 Personal informationFull name Mitsunari MusakaDate of birth (1991-01-16) 16 January 1991 (age 33)Place of birth Tokyo, JapanHeight 1.75 m (5 ft 9 in)Position(s) MidfielderTeam informationCurrent team Giravanz KitakyushuNumber 8Youth career2003–2005 FC Tokyo Youth2006–2008 Maebashi ScholarshipHigh School2009–2012 Chuo UniversitySenior career*Years Team Apps (Gls)2013– Shimizu S-Pulse 153 (1)International career2009 ...

Diógenes (footballer, born 2001)

Brazilian footballer In this Portuguese name, the first or maternal family name is Vinicius and the second or paternal family name is da Silva. Diógenes Diógenes with Santos in 2023Personal informationFull name Diógenes Vinicius da SilvaDate of birth (2001-01-06) 6 January 2001 (age 23)Place of birth Itapecerica da Serra, Brazil[1]Height 1.90 m (6 ft 3 in)[1]Position(s) GoalkeeperTeam informationCurrent team SantosNumber 12Youth career2016–2017 Tab...

 

Trattati di Parigi (1947)

Trattati di ParigiI rappresentanti del Canada alla firma dei Trattati di ParigiFirma10 febbraio 1947 LuogoParigi CondizioniCompleto ridisegnamento dell'EuropaImposizione di sanzioni alle nazioni vinte PartiAlleati: Unione Sovietica Stati Uniti Regno Unito Francia Polonia Cina Jugoslavia Albania Cecoslovacchia GreciaPotenze dell'Asse:  Italia Romania Ungheria Bulgaria Finlandia voci di trattati presenti su Wikipedia I t...