PROFILPELAJAR.COM

Bistro Klein Paardenburg
Restaurant
Adres	Amstelzijde 59, Ouderkerk aan de Amstel
Type keuken	Frans
Opening	1967
Erkenning
Michelinsterren
Jaar van vermelding	1976, 1985
Jaar van verlies	1980, 1991
Portaal	Eten en drinken

Bistro Klein Paardenburg was een eetgelegenheid in Ouderkerk aan de Amstel, Nederland. Het had in de perioden 1976-1979 en 1985-1990 één Michelinster.^[2]^[3]^[4]

Klein Paardenburg werd in 1967 gekocht door Ton Fagel, die het restaurant overnam van Henk Beke.^[5] Hij stopte in 1997 als kok, waarna het restaurant "zijn ster en zijn glans" verloor.^[6] Fagel verkocht het restaurant weer in 1998, waarna het doorging onder dezelfde naam.^[7]

Als chef-kok tijdens de sterperioden worden naast Ton Fagel^[8], ook Jean Jacques Desplanques (1977)^[9] en Erik de Boer (1992) genoemd.^[10] Paul Fagel heeft ook als chef-kok in het restaurant gewerkt, maar was al vertrokken voordat de ster toegekend werd.^[11]

Zie ook

Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster

Bronnen, noten en/of referenties

↑ 1979 Michelin Benelux. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (1979), pp. 331. ISBN 2-06-006099-0.
↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
↑ Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
↑ Laudy, Yvonne, "De bistro-familie brengt ons land aan de berebout", Volkskrant, 1 december 1967. Geraadpleegd op 14 augustus 2015.
↑ van Dinther, Mac, "Het bord mist een idee", Volkskrant, 22 mei 2004. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
↑ Andrea Moerdijk terug in Paardenburg (19 april 2012). Geraadpleegd op 18 september 2024.
↑ Zijlstra, Anita, "Hocus pocus, gelatine", De Telegraaf, 21 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
↑ Huijgens, Stan, "Familiebezit werd restaurant", Telegraaf, 30 mei 1978. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
↑ Huijgens, Stan, "Ton alweer 25 jaar", De Telegraaf, 11 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.
↑ Huijgens, Stan, "Duurstede's wonder", De Telegraaf, 5 maart 1977. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[1] 1979 Michelin Benelux. Michelin et Cie, Clermont-Ferrand (1979), pp. 331. ISBN 2-06-006099-0.

[2] Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1976 t/m 1980", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.

[3] Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.

[4] Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.

[5] Laudy, Yvonne, "De bistro-familie brengt ons land aan de berebout", Volkskrant, 1 december 1967. Geraadpleegd op 14 augustus 2015.

[6] van Dinther, Mac, "Het bord mist een idee", Volkskrant, 22 mei 2004. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[7] Andrea Moerdijk terug in Paardenburg (19 april 2012). Geraadpleegd op 18 september 2024.

[8] Zijlstra, Anita, "Hocus pocus, gelatine", De Telegraaf, 21 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[9] Huijgens, Stan, "Familiebezit werd restaurant", Telegraaf, 30 mei 1978. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[10] Huijgens, Stan, "Ton alweer 25 jaar", De Telegraaf, 11 november 1992. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[11] Huijgens, Stan, "Duurstede's wonder", De Telegraaf, 5 maart 1977. Geraadpleegd op 15 augustus 2015.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]