De Swaen (restaurant)

De Swaen
De Swaen in augustus 2017
De Swaen in augustus 2017
Restaurant
Adres De Lind 47, Oisterwijk
Type keuken Frans
Opening 1978
Sluiting 2005
Officiële website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Swaen was een restaurant in Oisterwijk in Nederland. Het had een Michelinster in de periodes 1981-1983, 1991-1998 en 2002-2003. In de periode 1984-1991 bezat het restaurant twee sterren.

Overzicht

Midden jaren zeventig kocht Henk aan de Stegge, oprichter en eigenaar van Meubelfabriek Oisterwijk, een versleten dorpshotelletje in Oisterwijk. Na een grote renovatie van het gebouw werd in 1978 hotel-restaurant De Swaen geopend. Eigenaar Aan de Stegge besloot de leiding in handen te geven van John van der Dun en zijn chef-kok Cas Spijkers. Kort daarna werd de staf versterkt met kok Piet Rutten. In 1980 vertrok Van der Dun en werd Piet Rutten gepromoveerd tot directeur en maître d'hôtel terwijl Spijkers de leiding van de keuken behield.[1][2]

Nadat Spijkers teruggetreden was als chef-kok, nam Nico Boreas deze rol op zich. Hij was niet in staat de ster te behouden.[3][4] In 2001 nam Alan Pearson de rol van chef-kok over en slaagde erin de ster terug te winnen. Het was evenwel niet voldoende om het restaurant te redden, dat sloot in 2005.[5] In 2006 werd De Swaen heropend als Brasserie De Swaen.[6]

Controverse

Auteur Ronald Giphart publiceerde in 2005 het boek Troost. Hij claimde dat Cas Spijkers en De Swaen hadden gefungeerd als modellen voor dit boek. Spijkers was zeer verbaasd te horen dat hij verantwoordelijk werd gehouden voor de ondergang van De Swaen, aangezien hij toen al geruime tijd weg was.[7]

Sterrenverloop

  • 1981-1983: 1 ster (Cas Spijkers)[8]
  • 1984-1991: 2 sterren (Cas Spijkers)[8][9][10]
  • 1992-1998: 1 ster (Cas Spijkers)[10][11]
  • 1999-2001: geen ster (Nico Boreas)[11][12]
  • 2002-2003: 1 ster (Alan Pearson)[12]

Zie ook

Referenties

  1. Huijgens, Stan, "Vernieuwde Swaen", De Telegraaf, 6 september 1991. Geraadpleegd op 23 november 2014.
  2. Huijgens, Stan, "De Swaen gaat door", de telegraaf, 3 augustus 1998. Geraadpleegd op 23 november 2014.
  3. Hendrikse, Patrick, "De Swaen wil zijn ster terug", Misset Horeca, 22 oktober 2001. Geraadpleegd op 23 november 2014.
  4. Rechtszaak inzake Spijkers en de Michelinster
  5. Hendriks, Patrick, "Kroonjuweel Cas Spijkers sluit de deuren", Misset Horeca, 6 juni 2005. Geraadpleegd op 23 november 2014.
  6. Brasserie De Swaen
  7. "Cas Spijkers verbaasd over rol als 'model van' Giphart", Dagblad van het Noorden, 22 april 2005. Geraadpleegd op 23 november 2014. (abonnement vereist)
  8. a b Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
  9. Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
  10. a b Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren", Misset Horeca, 19 juni 2007. Gearchiveerd op 13 oktober 2014. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
  11. a b Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 1997 t/m 2000", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.
  12. a b Brandligt, Vivie, "Historisch overzicht Michelinsterren 2001 t/m 2005", Misset Horeca, 30 maart 2012. Gearchiveerd op 16 november 2012. Geraadpleegd op 20 juli 2014.

Read other articles:

Badruddin bin Ahmad ZainiBiografiKelahiran11 Februari 1937 Kematian22 Desember 1992 (55 tahun)Tempat pemakamanMakam Wali Lima Martapura Data pribadiAgamaIslam KegiatanPekerjaanUlama Bekerja diPondok Pesantren Darussalam Martapura (1976–1992) K.H. Badruddin bin Mufti K.H Ahmad Zaini atau lebih dikenal dengan Guru Ibad adalah salah seorang tokoh ulama sangat berpengaruh di Kota Martapura, Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan. Selain sebagai tokoh ulama yang dikenal karismatik dan berwibaw...

 

本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要补充更多来源。 (2018年3月17日)请协助補充多方面可靠来源以改善这篇条目,无法查证的内容可能會因為异议提出而被移除。致使用者:请搜索一下条目的标题(来源搜索:羅生門 (電影) — 网页、新闻、书籍、学术、图像),以检查网络上是否存在该主题的更多可靠来源(判定指引)。 �...

 

Rangkong Rangkong Papan Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Animalia Filum: Chordata Kelas: Aves Ordo: Bucerotiformes Famili: 'BucerotidaeRafinesque, 1815 Genus: 13 genus Lihat teks Spesies: 59 spesies Lihat teks Distribusi burung rangkong Rangkong Sulawesi (Rhyticeros cassidix) di Cagar Alam Gunung Tangkoko Batuangus, Sulawesi Utara. Rangkong, Enggang, Julang, Kangkareng (bahasa Inggris: Hornbill) adalah sejenis burung yang mempunyai paruh berbentuk tanduk sapi tetapi tanpa lingkaran. Biasanya par...

Césium Cristaux de césium. Xénon ← Césium → BaryumRb    55 Cs                                                                                                                       ...

 

City in Alaska, United States This article is about the city on the Kenai Peninsula. For the peninsula in western Alaska, see Seward Peninsula. For other uses, see Seward. City in Alaska, United StatesSeward QutalleqCityAeeial view of Seward FlagSealNickname: Gateway to the Kenai FjordsMotto: Alaska Starts HereSewardLocation in AlaskaCoordinates: 60°07′28″N 149°26′00″W / 60.12444°N 149.43333°W / 60.12444; -149.43333CountryUnited StatesStateAlaskaB...

 

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

Constantine YpsilantisPangeran MoldaviaBerkuasa9 Maret 1799 – 4 Juli 1801PendahuluAlexandru CallimachiPenerusAlexandros SoutzosPangeran Wallachia(masa jabatan ke-1)Berkuasa1 September 1802 – Agustus 1806PendahuluAlexandros SoutzosPenerusJohn CaradjaPangeran Wallachia(masa jabatan ke-2)Berkuasa27 Desember 1806 – 31 Mei 1807PendahuluAlexandros SoutzosPenerusPendudukan RusiaInformasi pribadiKelahiran1760Konstantinopel, Kekaisaran UtsmaniyahKematian24 Juni 1816Kiev, Kekaisaran RusiaAyahAlex...

 

Padang rumput Runnymede Runnymede adalah padang rumput yang terletak di bantaran Sungai Thames, Surrey, Inggris, jaraknya kurang lebih 32 km (20 mil) di sebelah barat London. Tempat ini terkenal karena kaitannya dengan pengesahan piagam Magna Carta oleh Raja Inggris, John pada tahun 1215. Sejarah Nama Runnymede kemungkinan berasal dari bahasa Anglo-Saxon, 'runieg' (pertemuan rutin) dan 'mede' (madu atau padang rumput), untuk menggambarkan tempat di padang rumput yang digunakan untuk meng...

 

Taiwanese baseball player Baseball player Luo Guo-longLuo with the Uni-President 7-Eleven LionsUni-President Lions – No. 8OutfielderBorn: (1989-06-24) 24 June 1989 (age 34)Guangfu, Hualien, Hualien County, TaiwanBats: RightThrows: RightCPBL statisticsBatting average.279Home runs30Runs batted in185 Teams Uni-President Lions (2014–2021) Career highlights and awards Taiwan Series champion (2020) Luo Guo-long (born 24 June 1989) is a Taiwanese baseball outfielder for the Uni-President Li...

Boxing competitions 2011 AIBA World Boxing ChampionshipsVenueHeydar Aliyev Sports and Exhibition ComplexLocationBaku, AzerbaijanStart dateSeptember 22, 2011 (2011-09-22)End dateOctober 10, 2011 (2011-10-10)Competitors685 from 127 nations← Milan 2009Almaty 2013 → 2011 World Amateur Boxing ChampionshipsLight flyweightFlyweightBantamweightLightweightLight welterweightWelterweightMiddleweightLight heavyweightHeavyweightSuper heavy...

 

Integrated circuits manufacturer Signetics CorporationLogo used from 1971 to 1981IndustryIntegrated circuitsFounded1961FounderDavid Allison, David James, Lionel Kattner, and Mark WeissensternFateAcquired by PhilipsHeadquartersSunnyvale, California, USA Signetics Corporation was an American electronics manufacturer specifically established to make integrated circuits.[1] Founded in 1961, they went on to develop a number of early microprocessors and support chips, as well as the widely ...

 

Stimulant designer drug 4-MethylcathinoneLegal statusLegal status DE: NpSG (Industrial and scientific use only) UK: Class B Identifiers IUPAC name 2-amino-1-(4-methylphenyl)propan-1-one CAS Number31952-47-3HCl: 6941-17-9PubChem CID414532ChemSpider367058UNIICY9HK59OK6CompTox Dashboard (EPA)DTXSID801032529 Chemical and physical dataFormulaC10H13NOMolar mass163.220 g·mol−13D model (JSmol)Interactive image SMILES CC1=CC=C(C=C1)C(=O)C(C)N InChI InChI=1S/C10H13NO/c1-7-3-5-9(6...

Martin Špegelj (11 November 1927 – 11 Mei 2014) adalah seorang Jenderal dan politikus angkatan darat Kroasia yang menjabat sebagai menteri pertahanan kedua Kroasia dan, kemudian, kepala staf angkatan darat Kroasia yang baru lahir dan inspektur jenderal angkatan darat. Upayanya untuk mengatur dan memperlengkapi tentara dari awal dipandang penting dalam membantu Kroasia bertahan di tahun pertama Perang Kemerdekaan Kroasia. Sebagian karena perbedaan pendapat dengan presiden Franjo Tuđman, ia...

 

Philippine television drama series This article is about the 2009 television series. For the 2005 television series, see Darna (2005 TV series). DarnaTitle cardGenre Action drama Fantasy Based onDarnaby Mars Ravelo and Nestor RedondoDeveloped byJun LanaWritten by Denoy Navarro-Punio R.J. Nuevas Renato Custodio Directed by Dominic Zapata Don Michael Perez Creative directorJun LanaStarringMarian RiveraTheme music composerJay ContrerasOpening themeNarda by KamikazeeCountry of originPhilippinesOr...

 

Финал Кубка европейских чемпионов 19771977 European Cup Final Турнир Кубок европейских чемпионов 1976/1977 Ливерпуль Боруссия (Мёнхенгладбах) 3 1 Дата 25 мая 1977 Стадион «Олимпийский», Рим Судья Робер Вюртц Посещаемость 52 078 19761978 Финал Кубка европейских чемпионов 1977 года — финальный мат...

Abbasid Commander and Governor of Jazira Ishaq ibn KundajDiedc. 891Al-Jazira, Abbasid CaliphateAllegianceAbbasid CaliphateService/branchAbbasid Turkic regimentYears of servicec. 873 – 890Battles/warsZanj RebellionChildrenMuhammad Ishaq ibn Kundaj (Arabic: إسحاق بن كنداج) or Kundajiq, was a Turkic military leader who played a prominent role in the turbulent politics of the Abbasid Caliphate in the late 9th century. Initially active in lower Iraq in the early 870s, he c...

 

Helsinki commuter rail station Leinelä LejleHelsinki commuter rail stationGeneral informationLocationKoivukylänväylä 54, 01360Koivukylä, VantaaFinlandCoordinates60°19′21″N 25°02′22″E / 60.3226°N 25.0395°E / 60.3226; 25.0395Owned byCity of VantaaLine(s)Ring Rail LinePlatforms1 island platformTracks2Train operatorsVR on behalf of HSLConnectionsbus lines 574, 623, 623B, 624, 624N, 631, 633N, 635, 635B, 641, 642, 642K, 736ConstructionStructure typeground s...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: 1st Belorussian Front – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2008) (Learn how and when to remove this message) 1st Belorussian FrontStandard of the 1st Belorussian FrontActive1943–1945Country Soviet UnionBranch Red ArmyTypeArmy groupRoleC...

Pour les articles homonymes, voir Hubble. Edwin Hubble Hubble en 1931.Données clés Nom de naissance Edwin Powell Hubble Naissance 20 novembre 1889Marshfield, Missouri (États-Unis) Décès 28 septembre 1953 (à 63 ans)San Marino, Californie (États-Unis) Nationalité  Américain Données clés Domaines Astronomie Renommé pour Big Bangloi de Hubbleredshiftséquence de Hubble. Distinctions Médaille Franklin (1939)Médaille d'or de la Royal Astronomical Society (1940) modifier Edw...

 

Pour les articles homonymes, voir HTO. Eau tritiée Molécule d'oxyde de tritium Identification Nom UICPA oxyde de tritium No CAS 14940-65-9 PubChem 104752 SMILES O([3H])[3H] PubChem, vue 3D InChI InChI : vue 3D InChI=1/H2O/h1H2/i/hT2 Apparence liquide Propriétés chimiques Formule ³H2OT2O Masse molaire[1] 22,031 5 ± 0,000 3 g/mol ³H 27,38 %, O 72,62 %, Propriétés physiques T° fusion 4,48 °C T° ébullition 101,51&...