De Zwethheul

Voor het huidige restaurant op deze locatie zie Aan de Zweth.
De Zwethheul
De Zwethheul
De Zwethheul
Restaurant
Locatie Rotterdamseweg 480, De Zweth, Nederland
Type keuken Frans[1]
Sluiting 2015
Capaciteit 70 couverts[1]
Personen
Chef-kok Mario Ridder[1]
Sommelier Robin Overdreef[1][2]
Gastheer Remko Bögemann[1]
Erkenning
Michelinsterren geen
Jaar van vermelding 1990 (1) [Mustert]
2005 (2) [Van Loo]
Jaar van verlies 2014
GaultMillau 2014 18 / 20
Officiële website
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

De Zwethheul was een restaurant in de Nederlandse buurtschap De Zweth. Het restaurant had sinds 1990 een Michelinster (onder Fred Mustert) en sinds 2005 twee sterren (onder Erik van Loo). Na het vertrek van Van Loo behield het restaurant dat overging in de handen van Mario Ridder zijn twee sterren, tot de sluiting in 2015.

Locatie

Het restaurant was gelegen aan de oostzijde van de Schie, op de plek waar het riviertje Zweth uitmondt op het grotere water. De buurtschap Zweth is gelegen tussen Rotterdam en Delft. De plaats behoort tot Schipluiden in de gemeente Midden-Delfland. Op de grond van De Zwethheul stond vanaf 1685 een herberg. In het dorpje was vroeger veel bedrijvigheid. Er waren onder meer een bierbrouwerij, een graanpakhuis en een olieperserij te vinden.[3]

Na de Tweede Wereldoorlog kreeg het gebouw een eerste horecafunctie als Café Zwethheul. De zoon van de vroegere cafébaas: Cees Wiltschut gooide in de jaren 80 het roer om en realiseerde een luxe restaurant. Het oude pand werd in de loop der jaren steeds uitgebreid en vernieuwd.[4]

Geschiedenis

Tijdperk Mustert

In 1989 verliet chef-kok Niek Welschen samen met kelner Henk Tekelenburg restaurant De Zwethheul. Ze gingen samen aan het werk in restaurant La Rive Gauche in het Rotterdamse Zuiderpark.[5] Welschen werd als chef-kok opgevolgd door Fred Mustert, hij was al sinds 1983 werkzaam in de keuken van De Zwethheul.[6][7] Bij de uitreiking van de Michelinsterren in 1990 ontving Zwethheul, destijds onder leiding van Fred Mustert, de eerste ster.[8]

Tijdperk Van Loo

Mustert vertrok in 1995 naar het restaurant La Vilette aan de Rotterdamse Westblaak. Eigenaar Cees Wiltschut trok op 1 juni 1995 Erik van Loo aan als de nieuwe chef-kok van De Zwethheul. Hij werkte op dat moment nog bij Restaurant Duurstede, reeds onderscheiden met één Michelinster.[9] Onder Van Loo kreeg De Zwethheul in 2005 een tweede ster.

De Zwethheul vanaf overzijde water in 2007.

Tijdperk Ridder

Op 1 juni 2006 nam chef-kok Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel over van Cees Helder. De eigenaar van De Zwethheul Cees Wiltschut werd verrast door het vertrek van Erik van Loo. Hij vond snel een nieuwe chef, namelijk Mario Ridder, de voormalig souschef van Parkheuvel.[10] Ridder nam op 13 januari 2009 De Zwethheul over van Cees Wiltschut.[11][12]

Sluiting

Het restaurant sloot op 8 januari 2015 en werd opgevolgd door restaurant Aan de Zweth van chef-kok Joris Peters.[13] Ridder vertrok met zijn hele team naar het Rotterdamse Hiltonhotel om daar restaurant Joelia te openen.

Naam

Het restaurant is vernoemd naar het naastgelegen riviertje 'Zweth' en de oudnederlandse benaming voor een overdekt water: 'heul'.[14]

Zie ook

Referenties

  1. ↑ a b c d e De Zwethheul. KnoopjeLos.nl. Gearchiveerd op 28 oktober 2011. Geraadpleegd op 15 oktober 2015.
  2. ↑ Gault-Millau - Wijn Spijs Specialist van het Jaar: Robin Overdreef – De Zwethheul, Schipluiden
  3. ↑ Twee gezichten van... Nr. 84: De Zweth. Midden Delfland. Geraadpleegd op 9 februari 2021.
  4. ↑ Swaep, Ben, Zwethheul bleef drie eeuwen overeind 5. Rotterdamsch Nieuwsblad (19-01-82). Geraadpleegd op 9 februari 2021.
  5. ↑ De Zeeuw, Ton, "De verrassing van La Rive Gauche", 01-02-1990, pp. 23. Geraadpleegd op https://www.delpher.nl/nl/kranten/view?coll=ddd&identifier=ddd:010645982:mpeg21:a0687.
  6. ↑ Sterrenkok Fred Mustert: 'Het kan altijd beter'. Lourens. Gearchiveerd op 10 februari 2021. Geraadpleegd op 11 februari 2021.
  7. ↑ Van Vlimmeren, Dijlan, Patron cuisinier Fred Mustert (56) wil zichzelf nog elke dag verbeteren: ‘Ik huppel niet mee met de rest’. Algemeen Dagblad (03-09-20). Geraadpleegd op 11-02-21.
  8. ↑ "Nieuwe Michelin-ster in Rotterdam", Het Vrije Volk, 22-02-1990, pp. 1. Geraadpleegd op 09-02-21.
  9. ↑ Erik van Loo, Restaurant Parkheuvel **. Recepten van Topchefs (19 januari 2016). Geraadpleegd op 9 februari 2021.
  10. ↑ Helder laat na 20 jaar tarbot rusten. Rijnmond. Geraadpleegd op 9 februari 2021.
  11. ↑ De Zwethheul in andere handen. Misset Horeca (19-04-12). Geraadpleegd op 09-02-21.
  12. ↑ drimble.nl, Restaurant Aan de Zweth. drimble.nl. Geraadpleegd op 23 februari 2022.
  13. ↑ Bluiminck, Nathalie, "Restaurant Zwethheul wordt Aan de Zweth", Misset Horeca, 17 december 2014. Geraadpleegd op 30 juli 2015.
  14. ↑ Over Restaurant De Zwethheul. De Zwethheul (19-12-05). Gearchiveerd op 19 december 2005. Geraadpleegd op 11-02-21.

Read other articles:

Zaib-un-Nissa Hamidullah

Pakistani writer Zaib-un-Nissa Hamidullahজেবুন্নেসা হামিদুল্লাহZaib-un-Nissa Hamidullah, c. 1970Born(1918-12-25)25 December 1918[1]Calcutta, Bengal Presidency, British India (present-day Kolkata, West Bengal, India)Died10 September 2000(2000-09-10) (aged 81)[1]Karachi, PakistanOccupation(s)Writer, journalist, publisherSpouseK. M. Hamidullah[1] Zaib-un-Nissa Hamidullah (Bengali: জেবুন্নেসা হা�...

 

Shiori Nakamata

Nakamata Shiori仲俣汐里Nama lainShiorin (しおりんcode: ja is deprecated )Lahir25 Juli 1992 (umur 31),  SwissAsal Tokyo, JepangGenreJ-PopTahun aktif2009-sekarangArtis terkaitAKB48 Shiori Nakamata (仲俣汐里code: ja is deprecated , Nakamata Shiori, lahir 25 Juli 1992) adalah seorang penyanyi dan mantan anggota grup idola Jepang AKB48 Tim A. Ia mengawali kariernya setelah lolos audisi anggota AKB48 tahun 2009, dan diterima sebagai murid pelatihan (kenkyuusei) generasi ke-10....

 

2017 Toledo Rockets football team

American college football season 2017 Toledo Rockets footballMAC championMAC West Division championMAC Championship, W 45–28 vs. AkronDollar General Bowl, L 0–34 vs. Appalachian StateConferenceMid-American ConferenceDivisionWest DivisionRecord11–3 (7–1 MAC)Head coachJason Candle (2nd as HC/9th overall season)Offensive coordinatorBrian Wright (2nd season)Offensive schemeSpreadDefensive coordinatorBrian George (2nd season)Home stadiumGlass BowlSeasons←...

الملعب البلدي (اللاذقية)

ملعب الأسدمعلومات عامةالمنطقة الإدارية اللاذقية البلد  سوريا[1] التشييد والافتتاحالافتتاح الرسمي 1978 الاستعمالالمستضيف نادي حطين معلومات أخرىالطاقة الاستيعابية 35٬000 الموقع الجغرافيالإحداثيات 35°31′40″N 35°47′07″E / 35.5277°N 35.7853°E / 35.5277; 35.7853 تعديل - تعديل مصد...

 

Jembatan Krimea

Jembatan KrimeaJembatan Krimea pada tahun 2019Koordinat45°18′31″N 36°30′22″E / 45.3086°N 36.5061°E / 45.3086; 36.5061MelintasiSelat KerchNama resmiКрымский мостPemilikPemerintah Rusia[1]Situs webwww.most.lifeArah hilirJembatan Yavuz Sultan SelimKarakteristikPanjang totalJembatan untuk kereta api: 181 km (112 mi) Jembatan untuk mobil: 169 km (105 mi)Kedalaman airMencapai 94 m (308 ft)[2]Bentang terpan...

 

Northern Maramureș

Northern Maramureș (gold) as part of the Zakarpattia Oblast of Ukraine, with district boundaries shown Northern Maramureș (Romanian: Maramureșul de Nord, [maraˈmureʃul de ˈnord]; Hungarian: Észak-Máramaros; Ukrainian: Північна Мараморщина, romanized: Pivnichna Maramorshchyna) is a geographic-historical region comprising roughly the eastern half of the Zakarpattia Oblast in southwestern Ukraine, near the border with Romania. Until 1920, it was part of t...

Osvaldo Bagnoli

Osvaldo Bagnoli Bagnoli nel 1984 Nazionalità  Italia Altezza 170 cm Peso 69 kg Calcio Ruolo Allenatore (ex centrocampista) Termine carriera 1973 - giocatore1995 - allenatore Carriera Giovanili 19??-1954 Ausonia 19311954-1955 Milan Squadre di club1 1955-1957 Milan18 (2)1957-1960 Verona97 (27)1960-1961 Udinese11 (1)1961-1964 Catanzaro102 (22)1964-1967 SPAL92 (12)1967-1968 Udinese22 (4)1968-1973 Verbania135 (23) Carriera da allenatore 1969-1970 ...

 

Villanova Canavese

Questa voce sull'argomento centri abitati della città metropolitana di Torino è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Villanova Canavesecomune Villanova Canavese – VedutaVeduta Chiesa Parrocchiale LocalizzazioneStato Italia Regione Piemonte Città metropolitana Torino AmministrazioneSindacoRoberto Ferrero (lista civica) dal 25-5-2014 TerritorioCoordinate45°14′06.66″N 7°32′51.08″E / 45.23518...

 

Gerard Pieter Adolfs

Potret pada tahun 1937 Gerard Pieter Adolfs (lahir 2 Januari 1898 di Semarang, meninggal 1 Februari 1968 di 's-Hertogenbosch, Belanda) adalah seorangpelukis dan arsitek Hindia Belanda. Pada tahun 1930-an – di puncak karier seninya – tekan bernama G. P. Adolfs Wizard of Light. Biografi Vogelkoopers (1947) Adolfs menghabiskan masa mudanya di Jawa dan diterima di rumahnya yang pertama artistik inspirasi. Ayahnya, Gerardus Cornelis Adolfs, adalah seorang arsitek dan amatir dalam banyak hal (p...

Median language

Ancient Iranian language For other uses, see Median (disambiguation). MedianRegionAncient IranEthnicityMedesEra500 BCE – 500 CE[1]Language familyIndo-European Indo-IranianIranianWestern IranianNorthwesternMedianDialects Razi Language codesISO 639-3xmeLinguist ListxmeGlottologNone Median (also Medean or Medic) was the language of the Medes.[2] It is an ancient Iranian language and classified as belonging to the Northwestern Iranian subfamily, which includes many other languag...

 

McMillan Hotels

McMillan HotelsIndustryHospitalityFounded1961FounderHammy McMillanHeadquartersStranraer, ScotlandWebsitewww.mcmillanhotels.co.uk McMillan Hotels is a hotel chain based in Stranraer, Scotland. The hotel group has a portfolio of 3 hotels across Scotland, operating in the three and four star sector. History The hotel group was initially created after hotelier Hammy McMillan decided to renovate the North West Castle in his hometown of Stranraer in 1961.[1] It later became the first hotel ...

 

Johannes Buxtorf II

Swiss theologian (1599–1664) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Johannes Buxtorf II – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (January 2013) (Learn how and when to remove this message) Johannes Buxtorf the Younger, (13 August 1599 – 16 August 1664) was the son of the scholar Johannes...

安倍晋太郎

安倍晋太郎安倍晋太郎（攝於1987年4月21日） 日本第112、113任外務大臣任期1982年11月27日—1986年7月22日总理中曾根康弘前任櫻内義雄继任倉成正 日本第42任通商產業大臣任期1981年11月30日—1982年11月27日总理鈴木善幸前任田中六助（日语：田中六助）继任山中貞則 日本第41任内閣官房長官任期1977年11月28日—1978年12月7日总理福田赳夫前任園田直继任田中六助（日语�...

 

History of Maryland

The flag of Maryland The recorded history of Maryland dates back to the beginning of European exploration, starting with the Venetian John Cabot, who explored the coast of North America for the Kingdom of England in 1498. After European settlements had been made to the south and north, the colonial Province of Maryland was granted by King Charles I to Sir George Calvert (1579–1632), his former Secretary of State in 1632, for settlement beginning in March 1634. It was notable for having bee...

 

Henri Alekan

Henri Alekan (kiri) dengan Amos Gitai Henri Alekan (10 Februari 1909, Paris – 15 Juni 2001, Auxerre, Bourgogne) merupakan seorang sinematografer berkebangsaan Prancis. Kehidupan Alekan lahir di Montmartre pada tahun 1909. Pada usia 16 tahun , ia dan saudaranya menjadi pemain boneka keliling. Tak lama kemudian ia mulai bekerja sebagai asisten ketiga seorang kameraman di Studio Billancourt. Selanjutnya ia pergi untuk menjalankan tugas militernya untuk sementara waktu, dan kembali ke Billancou...

Cémaco District

This article does not cite any sources. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Cémaco District – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2018) (Learn how and when to remove this message) District in Emberá-Wounaan, PanamaCémacoDistrictCountry PanamaComarca indígenaEmberá-WounaanCapitalUnión ChocóArea • Total3,097.5...

 

Gymnastics at the 1972 Summer Olympics

Gymnasticsat the Games of the XX OlympiadVenueSports HallDates27 August – 1 September 1972← 19681976 → Gymnastics at the1972 Summer OlympicsList of gymnastsArtisticTeam all-aroundmenwomenIndividual all-aroundmenwomenVaultmenwomenFloormenwomenPommel horsemenRingsmenParallel barsmenHorizontal barmenUneven barswomenBalance beamwomenvte At the 1972 Summer Olympics, fourteen different artistic gymnastics events were contested, eight for men and six for women. All events we...

 

Utbildning

Ett klassrum, med elever i provinsen Guantánamo, Kuba. Indoktrinering i klassrummet, införlivandet av politiskt innehåll i studiematerialet eller lärare som missbrukar sin roll för att indoktrinera eleverna strider mot målen för utbildning som söker tankefrihet och kritiskt tänkande. Utbildning är den, ofta målinriktade, process där någon genom systematisk undervisning och träning utvecklas och skaffar sig kunskaper, bildning och färdigheter. Med Lev Vygotskijs syn innebär all...

Meaning (philosophy)

Philosophical conception of meaning This article is about the philosophical treatment of meaning. For the linguistic treatment of meaning, see Semantics. For the non-linguistic treatment of meaning, see Meaning (non-linguistic). For other uses, see Meaning. Part of a series onEpistemology Outline Category Index Schools Coherentism Contextualism Dogmatism Empiricism Fallibilism Fideism Foundationalism Infallibilism Infinitism Naturalism Perspectivism Pragmatism Rationalism Relativism Skepticis...

 

テラリウム

この記事には複数の問題があります。改善やノートページでの議論にご協力ください。 出典は脚注などを用いて記述と関連付けてください。（2021年6月） 独自研究が含まれているおそれがあります。（2021年6月） テラリウム 左側はヘビの生息に適した環境を、右側は多湿な環境を再現している テラリウム (英: terrarium) とは陸上の生物（主に植物や小動物）をガラス�...