Acılı ezme

Infotaula menjarAcılı ezme
Característiques
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
TipusSalsa de sucar i salsa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalstomàquet, bitxo i oli d'oliva Modifica el valor a Wikidata
Bostana d'Urfa és un alternatiu no picant a l'ezme. És gairebé dolç, perquè té suc de raïm no madur (anomenat koruk en turc)

Acılı ezme,[1] Antep ezmesi o simplement ezme és un tipus d'amuse-bouche o meze de la cuina turca, originari d'Antep. En té moltes varietats,[2] però bàsicament es fa amb tomàquet, ceba i julivert picats, suc de llimona, nar ekşisi (i/o vinagre), sal, i alguna varietat de pebre roig (generalment pul biber o isot) i altres espècies.[3] En turc acı/acılı significa 'picant/amb picant', i ezme aixafat[4] 'paté'. El plat se sembla una mica al pebre xilè i al chimichurri argentí. Moltes vegades es fa servir com una salsa en fer un dürüm amb Adana kebap, şiş kebap o ciğer kebap.

Referències

  1. ↑ Lonely Planet; Anthony Ham; Sofia Barbarani Lonely Planet Middle East. Lonely Planet Publications, 1 agost 2015, p. 1117–. ISBN 978-1-74360-963-7. 
  2. ↑ Fırat Efsa. Yönetici. Cinius Yayınları, 1 octubre 2014, p. 53–. ISBN 978-605-323-083-0. 
  3. ↑ «Acılı Ezme Tarifi» (en turc). Arxivat de l'original el 2021-06-18. [Consulta: 27 març 2017]. (recepta)
  4. ↑ «Antep ezmesi» (en anglès). Turkish food.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Acılı ezme