Topik

Aquesta pàgina o secció és sospitosa de no respectar la neutralitat del punt de vista.
El seu contingut actual és sospitós de no ser objectiu. Vegeu la discussió per a més informació. L'avís es pot treure una vegada s'hagi trobat un consens sobre els punts discutits.
Plat de meze/entrant amb topik a Turquia

Topik és un entrant, o més aviat un meze, de la cuina d'Istanbul,[1][2] forma part de la Gastronomia de Turquia. Es fa amb puré de cigró, com a ingredient bàsic: tot i això, no és un plat gaire semblant a l'hummus. Es presenta en forma d'una pilota (top en turc). Els altres ingredients són: patates, cebes, tahina, pinyons, kuş üzümü (panses de Corint) i espècies.[3][4]

La paraula topik ve de l'armeni[5] i és la forma diminutiva de la paraula turca top.[6] Els armenis d'Istanbul fan topik[7] i ho mengen especialment en el dinar de Cap d'Any.[8][9] Aquest plat generalment se serveix en els meyhane (tavernes) locals com "Boncuk" (Beyoğlu)[10] o "Kör Agop" (al barri de Kumkapı)[11] al qual pertany la comunitat armènia d'Istanbul.

En una obra de teatre turc hi ha un caràcter que es diu Topikçi (venedor de topik), i que serveix topik als comensals en una taverna.[12]

Referències

  1. ↑ Türkiye Ekonomik ve Toplumsal Tarih Vakfı. Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi. Kültür Bakanlığı, 1994. ISBN 978-975-7306-06-1. 
  2. ↑ Manoharan, Aroon. Active Citizen Participation in E-Government: A Global Perspective: A Global Perspective. IGI Global, 29 febrer 2012, p. 504–. ISBN 978-1-4666-0117-8. 
  3. ↑ [enllaç sense format] http://www.yemektarifleri.com/tarif/1754/topik Arxivat 2015-01-01 a Wayback Machine.
  4. ↑ [enllaç sense format] http://www.editionsparentheses.com/test/IMG/pdf/P270_MEMOIRES_CULINAIRES_BOSPHORE_EXTRAITS.pdf Arxivat 2015-12-23 a Wayback Machine.
  5. ↑ [enllaç sense format] http://www.nisanyansozluk.com/?k=topik&lnk=
  6. ↑ [enllaç sense format] http://www.etimolojiturkce.com/kelime/topik
  7. ↑ [enllaç sense format] http://www.zaman.com.tr/yorum_mutfak-siyaset-ve-hayatlar_2338786.html[Enllaç no actiu]
  8. ↑ Cahit Külekçi. Sosyo-kültürel açıdan Ermeniler ve Türkler: İstanbul Ermenileri. Kayıhan, 2010. ISBN 978-605-5996-23-9. 
  9. ↑ İlhan Eksen. İstanbul'un tadı tuzu: saray sofralarından sokak yemeklerine. Everest, 2008. ISBN 978-975-289-486-0. 
  10. ↑ Virginia Maxwell. Istanbul. Con Pianta. Ediz. Inglese. Lonely Planet, 2008. ISBN 978-1-74059-916-0. 
  11. ↑ [enllaç sense format] http://www.milliyet.com.tr/2003/07/14/pazar/paz06.html
  12. ↑ Halk piyesleri, 1936. 

Enllaços externs