Hamsili pilav és un plat de peix i de pilav de la cuina turca, especialment de la regió de la Mar Negra,[1] fet amb l'aladroc (hamsi) i arròs com ingredients bàsics.[2]
Elaboració
Els aladrocs es netegen bé i es deixen primer en un colador després sobre un paper o un drap per llevar-los l'aigua. Es posa oli de cuinar en una paella i s'hi fregeixen pinyons i "kuş üzümü" (panses de Corint). S'elabora un pilav (arròs pilaf a l'estil turc) i se li afegeixen els pinyons i les panses fregits. Els aladrocs s'obren en dues ales i es posen ordenadament, un al costat de l'altre, dins d'una safata, amb el pell dels peixos tocant la palla. S'omple d'aquest arròs la safata, a sobre dels peixos. Després l'arròs es cobreix igualment per la part superior amb aladrocs. Tot això es cuina dins d'un forn preescalfat.[2]
Vegeu també
Referències
Enllaços externs
|
|---|
| Plats d'esmorzar: | | |
|---|
Plats freds, meze
i amanides: | |
|---|
| Formatges | |
|---|
| Sopes: | |
|---|
| Plats calents de menuts: | |
|---|
Estofats, kavurma,
dolma i sarma,
börek, guisats,
pilaf: | |
|---|
Peixos
i mariscs: | |
|---|
Carn graellada
o a la broqueta: | |
|---|
Köftes
(mandonguilles
turques): | |
|---|
| Dolços i postres: | |
|---|
Pans, entrepans,
pans dolços i pastissos: | |
|---|
| Begudes: | |
|---|
Salses i
condiments: | |
|---|
