Enginar dolma

Infotaula menjarEnginar dolma
un plat d'enginar dolma Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenTurquia Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiagastronomia de Turquia Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusdolma Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsarròs i carxofera Modifica el valor a Wikidata

Enginar dolma o Enginar dolması (en turc, farcit de carxofa) és un plat de la cuina turca fet de carxofa farcida (dolma) amb arròs. És un plat de la categoria "plats de Girit" (Girit yemekleri)[1] que existeix a la cuina turca i es tracta dels plats fets famosos pels refugiats turcs de l'illa de Creta (Grècia) que van haver d'immigrar a Turquia abans i després de la guerra greco-turca. És un plat comú a la regió de l'Egeu, especialment d'Esmirna.[2] Aquesta dolma es fa amb oli d'oliva i es menja fred[3] com un meze. També hi ha una versió calenta, feta amb carn.[4]

Vegeu també

Referències

  1. ↑ 12. Ulusal Turizm Kongresi: 12. Ulusal Turizm Kongresi. Seher Matbaacılık Ltd Şti, 5 octubre 2011, p. 508–. ISBN 978-605-87976-8-0. 
  2. ↑ [enllaç sense format] http://www.yemektarifleri-sitesi.com/izmir-usulu-enginar-dolmasi-tarifi Arxivat 2015-07-05 a Wayback Machine.
  3. ↑ [enllaç sense format] http://www.sabah.com.tr/yazarlar/gunaydin/korkmazel/2012/07/10/pirincli-enginar-dolmasi
  4. ↑ Tatlıdan, tuzluya Türk sofrası: alaturka - alafranga ; yemekler ve tatlılar. Geçit Kitabevi, 1982. 

Enllaços externs