Bibertuzu es fa amb pebrots vermells, generalment de la regió, secs i no picants, avellanes, nous, all, sal i espècies.[1] La proporció dels pebrots a les avellanes i les nous és d'1 a 3. Els pebrots secs i les núcules torrades es barregen i es passen per una màquina de picar carn. Després tot aquest s'amassa amb les espècies com alfolva, comí i "kinzi", i pebres com pul biber. El resultat és bibertuzu. Bibertuzu es conserva en pots de vidre, de vegades amb una mica d'oli de cuinar.
