フォー(ベトナム語:phở / 𬖾 [fəː˧˩˧] ( 音声ファイル))とは、ベトナム料理で用いられる平たいライスヌードル(麺)である[1]。
形状は日本のきしめんに似るが、原料は米粉と水である。水に漬けた米を挽いてペースト状にしたものを熱した金属板などの上に薄く流し、多少固まったものを裁断して麺にする。中国広東省潮州市の粿条、広州市の河粉、広西チワン族自治区桂林市の切粉(中国語:チエフェン)などとほぼ同様のものである。
フォーといえばベトナムの代表的な食べ物だと思われがちだが、本場はベトナム北部である[2]。南部でもフォーは食べられるが、フォーよりもフーティウやブンが好まれる。
比較的歴史の浅い料理であり、登場したのはフランス領インドシナ時代の20世紀初頭である。ハノイないしナムディンで生まれたとする説が有力である[誰によって?]。1954年の第一次インドシナ戦争のジュネーヴ協定締結(1954年)により、ベトナムでは社会主義国家のベトナム民主共和国(北ベトナム)と、西側陣営寄りのベトナム共和国(南ベトナム)が分立し、フォーはベトナム北部から中部・南部へと伝播していった。また、1975年のベトナム戦争終結に前後して社会主義支配を嫌うベトナム人が世界各地に亡命したことに伴い、海外にも広まった。
日本ではエスニック料理の定着や在日ベトナム人の増加により、フォー用の乾麺が輸入されて市販またはベトナム料理店で提供されているほか、日本留学経験者が起業したベトナム企業によりレトルト食品も開発されている[3][4]。
フォーの起源ははっきりとしていない。フランス統治下の影響で、それまで牛肉を口にしなかったベトナム人が牛肉を食するきっかけが生まれた。
などの説がある。丸くて細いビーフンは平たいフォー麺へと移行し、水牛肉はフランス人の影響で牛肉にとって代わられたと考えられている[誰によって?]。
語源としては、フランス語の feu(ポトフ pot-au-feu のフー)から来た可能性が指摘されている[5]。ベトナム語の phở の発音は、声調以外の部分ではイギリス英語の fur(ファー、毛皮)に近い[独自研究?]。チュノムでは、「米」偏に「頗」という文字(「」)で記された。
多くの場合、牛や鶏の出汁をベースとする透明なあっさりしたスープに米麺を入れ、それに茹でた牛の薄切り肉や鶏肉、つみれ、タケノコ、様々なハーブ類や生野菜などが典型的な具材として乗る。一部では海鮮のフォーも存在する。最後に各人がライムの絞り汁、ヌクマム、ヌクチャム(唐辛子や刻みニンニクを漬けたヌクマム)、生唐辛子などを加え、好みの味に仕上げる。サイドメニューにクワイ quẩy という油条をオーダーし、汁に浸して食べることも多い[独自研究?]。牛肉入りフォーの場合、肉の茹で具合(半生=タイ、十分な加熱=チン)をリクエストすることも可能である。
一般に本場とされるハノイのフォーは、肉の他にはネギを入れる程度のシンプルな盛りつけが多い[独自研究?]。一方で南部のフォーは甘めの味付けで、たっぷりのベトナムバジル、コリアンダー、ニラ、唐辛子、生のモヤシ、裂いた空芯菜の茎、生卵の黄身などをトッピングして食べる。トッピング自体(チリソース、甘味噌ソース、ニンニク漬けなど)もテーブルの上に置いてあり、無料で好きなだけ投入できる店舗が多い[独自研究?]。
派生メニューとしては、牛肉をワインソースで煮込んだものをスープに使用するフォー・ソットヴァン[2](phở sốt vang; ソットはソース、ヴァンはワインのこと)、フォーを使った具だくさんの焼きそばフォー・サオ(phở xào; フォー・アプチャオ (phở áp chảo) とも言う)などがある。
麺の主原料の米粉には、コシの元となるグルテンが含まれないため、コシを出す工夫としてタピオカ粉を混ぜることもある。
基本的に外食する料理であり、ベトナム現地にはチェーン店も存在する。また、多くの店舗でテイクアウトすることが可能である。家庭で作られることはあまりないため、「フォーを食べる」が「不倫をする」ことの隠語になっている。
生麺使用が基本だが、生麺入手が困難な国のベトナム料理店では乾麺を使っているところも多い[独自研究?]。
ラーメンのように麺をすすったり器に口を付けたりして食べるのはマナー違反であり、レンゲに具材と麺を載せて食べるのが正しいとされる[6][7]。
ベトナムポータル 食ポータル
※米を用いない物もある。
الوطنية المصرية للتطوير والتنمية الصناعيةالشعارمعلومات عامةالجنسية مصرالتأسيس 2018 (منذ 5 سنوات)النوع شركة مساهمة حكوميةالمقر الرئيسي بدر، محافظة القاهرةموقع الويب encid.com.egالمنظومة الاقتصاديةالشركة الأم جهاز مشروعات الخدمة الوطنية للقوات المسلحةالنشاط صناعة النسيج وم
العلاقات الإثيوبية الليبيرية إثيوبيا ليبيريا إثيوبيا ليبيريا تعديل مصدري - تعديل العلاقات الإثيوبية الليبيرية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين إثيوبيا وليبيريا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه مقارنة عامة ومرجعية للدولتين: وجه المق…
Untuk film Indonesia dengan judul yang sama, lihat Buaya Putih. Buaya PutihGenre Drama Fantasi Roman Laga Thriller PembuatMNC PicturesSkenario Exan Zen (Eps. 1—8) Messiah Fadjarwati (Eps. 9—13) Cal Beng (Eps. 9—13) CeritaYansen SenjayaSutradara Karsono Hadi (Eps. 9—13) Eddy Prass Pemeran Arbani Yasiz Rebecca Klopper Jonathan Frizzy Nikki Frazetta Rayn Wijaya Haviza Devi Anjani Akbar Kurniawan Agatha Valerie Karenina Anderson Baron Hermanto Ivanka Suwandi Hj Purwaniatun Rio Destha R Dachy…
إيجار قديم النوع دراما إخراج طارق رفعت سيناريو عمرو الدالي عدد المواسم 1 عدد الحلقات 30 الإنتاج منتج كريم أبو ذكري القناة قناة أون بث لأول مرة في 29 أكتوبر 2022 بث لآخر مرة في 7 ديسمبر 2022 السينما.كوم صفحة العمل تعديل مصدري - تعديل إيجار قديم هو مسلسل مصري من إخراج طارق رفعت وبطو
Великолепная черепаха Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс…
Waiau Toa / Clarence River Verlauf des Clarence Rivers Verlauf des Clarence Rivers Daten Lage Marlborough/Canterbury, Südinsel, Neuseeland Flusssystem Waiau Toa (Clarence River) Quelle unterhalb des Clarence Pass am nordöstlichen Ende der St James Range42° 6′ 15″ S, 172° 42′ 52″ O-42.104166666667172.714444444441725 Quellhöhe 1725 m[1] Mündung Pazifischer Ozean-42.175277777778173.927577777780Koordinaten: 42°…
American musician (1925–1998) Alvin Red TylerBackground informationBirth nameAlvin Owen TylerBorn(1925-12-05)December 5, 1925New Orleans, Louisiana, United StatesDiedApril 3, 1998(1998-04-03) (aged 72)New Orleans, Louisiana, United StatesGenres R&B jazz blues Occupation(s)Saxophonist, arrangerInstrument(s)SaxophoneMusical artist Alvin Owen Red Tyler (December 5, 1925 – April 3, 1998)[1] was an American R&B and neo-bop jazz saxophonist, composer and arranger, regarded as …
Irish people and their descendants living outside Ireland This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Irish diaspora – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2023) (Learn how and when to remove this template message) Countries with a significant population of Irish nationals and eligible des…
JOSMJOSM EditorPengembangPengembang JOSM, dikelola oleh Dirk StöckerRepositorijosm.openstreetmap.de/svn/trunk Bahasa pemrogramanJavaSistem operasiGNU/Linux, Mac OS X, Windows (semuanya didukung Java)Tersedia dalam27 bahasaDaftar bahasaAsturia, Bulgaria, Katalan, Cina, Ceko, Denmark, Belanda, Inggris, Estonia, Finlandia, Prancis, Galisia, Jerman, Yunani, Hungaria, Indonesia, Italia, Jepang, Khmer, Polandia, Portugal, Rusian, Slovak, Spanyol, Swedia, Ukraina, UzbekJenisPerangkat lunak SIGLisensiG…
Censo en Belén (De Volkstelling te Bethlehem) Año 1566Autor Pieter Brueghel el ViejoTécnica Óleo sobre maderaEstilo RenacimientoTamaño 115,3 cm × 164,5 cmLocalización Museos Reales de Bellas Artes, Bruselas, Bélgica Bélgica[editar datos en Wikidata] Censo en Belén o El empadronamiento en Belén (en neerlandés, De Volkstelling te Bethlehem) es una obra del pintor flamenco Pieter Brueghel el Viejo. Es un óleo sobre tabla, pintado en el año 1566. Mide 115,3 cm de alto y …
Episode of Coronation Street Episode 7487Coronation Street episodeEpisode no.Episode 7487Directed byTony PrescottWritten byJan McVerryProduced byPhil CollinsonOriginal air date9 December 2010 (2010-12-09)Running time60 minutes (including adverts)Episode chronology ← PreviousEpisode 7486 Next →Episode 7488 List of episodes Coronation Street Live is a live episode of the British soap opera Coronation Street, which was first broadcast on Thursday 9 December 2010 on ITV.…
1989 Indian filmAshoka ChakravarthyTheatrical Release PosterDirected byS. S. Ravi ChandraWritten byParuchuri Brothers (story / dialogues)Screenplay byS. S. Ravi ChandraProduced bySmt. Kaaja VenkataravammaStarringNandamuri BalakrishnaBhanupriyaCinematographyNandamuri Mohana KrishnaEdited byKotagiri Venkateswara RaoMusic byIlaiyaraajaProductioncompanySri Venkateswara Art Productions.[1]Release date 29 June 1989 (1989-06-29) Running time154 minutesCountryIndiaLanguageTelugu A…
لمعانٍ أخرى، طالع البطنة (توضيح). البطنة (محلة) تقسيم إداري البلد اليمن المحافظة محافظة إب المديرية مديرية السبرة العزلة عزلة الابروة القرية قرية ادمات السكان التعداد السكاني 2004 السكان 58 • الذكور 30 • الإناث 28 • عدد الأسر 11 • عدد المساكن 12 معلومات أخ…
2011 studio album by Spank RockEverything Is Boring and Everyone Is a Fucking LiarStudio album by Spank RockReleasedSeptember 27, 2011 (2011-09-27)GenreHip hopelectronicLength41:27LabelBad BloodProducerBoys NoizeLe1fSqueaky CleanXXXChangeMark RonsonCharles MartucciChristopher DevlinSavage SkullsTyler PopeZebSpank Rock chronology YoYoYoYoYo(2006) Everything Is Boring and Everyone Is a Fucking Liar(2011) Startisha(2020) Singles from Everything Is Boring and Everyone Is a Fuc…
Pharaoh and founder of the 4th dynasty of Ancient Egypt This article is about the Egyptian pharaoh. For the cryptographic hash function, see Snefru. SneferuSnefru, Seneferu, Snofru, SorisLimestone statue of Sneferu, Egyptian MuseumPharaohReign24, 30 or 48 years[1] c. 2600 BCPredecessorHuni[2]SuccessorKhufuRoyal titulary Horus name Hor-NebmaatḤr-nb-mꜣꜥtHorus, Lord of the Maat Second Horus name: Hor-Nebmaat SnefruḤr-nb-mꜣꜥt-snfr-wjHorus, Lord of Maat, has perfected me N…
Genus of centipedes Alipes Alipes, South Africa The distinctive leaf-like ultimate legs of A. grandidieri. Scientific classification Domain: Eukaryota Kingdom: Animalia Phylum: Arthropoda Subphylum: Myriapoda Class: Chilopoda Order: Scolopendromorpha Family: Scolopendridae Subfamily: Otostigminae Genus: AlipesImhoff, 1854 Species See text Alipes is a genus of bark centipedes in the family Scolopendridae, found in Africa.[1][2][3] Species These seven species belong to the …
Belgian author and playwright Henry KistemaeckersHenry Kistemaeckers c. 1800sBornHenry Hubert Alexandre Kistemaeckers(1872-10-13)October 13, 1872Floreffe, BelgiumDiedJanuary 21, 1938(1938-01-21) (aged 65)Paris, FranceCitizenshipNaturalized FrenchOccupation(s)Playwright and NovelistSpouseJulie CarvésSignature Henry Hubert Alexandre Kistemaeckers (October 13, 1872 – January 21, 1938) was a prolific Belgian-born French author and playwright. Early life and career Henry Hubert Alexandre Kist…
Further information on Welsh castles: Castles in Great Britain and Ireland Caernarfon Castle Dolbadarn Castle A reconstruction of Holt Castle in 1495 Wales is sometimes called the castle capital of the world because of the large number of castles in a relatively small area.[1][2] Wales had about 600 castles,[3] of which over 100 are still standing, either as ruins or as restored buildings. The rest have returned to nature, and today consist of ditches, mounds, and ear…
Former museum held at the Prudential Center in Newark, New Jersey This article is about The Grammy Museum in Newark. For other Grammy Museums, see Grammy Museum. Grammy Museum ExperienceGrammy Museum ExperienceLocation within Essex County, New JerseyShow map of Essex County, New JerseyGrammy Museum ExperienceGrammy Museum Experience (New Jersey)Show map of New JerseyGrammy Museum ExperienceGrammy Museum Experience (the United States)Show map of the United StatesAddress165 Mulberry StreetLocation…
Colombian poet For the Colombian football goalkeeper, see Guillermo Valencia (footballer). Guillermo ValenciaBornGuillermo Valencia Castillo(1873-10-29)October 29, 1873Popayán, Cauca, ColombiaDiedJuly 8, 1943(1943-07-08) (aged 69)Popayán, ColombiaOccupation(s)Poet, translatorSpouseJosefina Muñoz de ValenciaChildrenGuillermo León ValenciaJosefina Valencia MuñozParent(s)Joaquín Valencia QuijanoAdelaida Castillo SilvaSignature Guillermo Valencia Castillo (October 29, 1873 in Popayán, Co…
Lokasi Pengunjung: 3.137.223.173