![]()
リングイネ
リングイネのペスカトーレ
リングイネ(伊：女性名詞 複：linguine 単：linguina)は、イタリア料理でロングパスタの一種。英語圏ではスパゲッティ（spaghetti 男性名詞複数形）との混同から、linguiniと誤って綴られることもある。日本ではリングイーネ（リングイーニ）またはリングィーネ（リングィーニ）、リンギーネ（リンギーニ）など表記にばらつきが見られる。
リングイネの語源は「言語」や「舌」を意味する lingua [1]。別称として地方ごとに以下のような呼び方が挙げられる[1]。
- 南部一帯
- lingua di passero （リングア・ディ・パッセロ） - 「スズメの舌」
- リグーリア
- バヴェッテ（bavette ） - 「小さなよだれ」
など。
断面が短径1ミリメートル、長径3ミリメートルの楕円形平面を見せ[1][2]、長さは26センチメートルほど[1]、味のしっかりしたソースと相性がよいとされる[2]。
主に乾麺として使用される[1]。
脚注
関連項目
ウィキメディア・コモンズには、
リングイネに関連するカテゴリがあります。
