マクルーバ(アラビア語: مَقْلُوبَة, 文語アラビア語発音:Maqlūbah ないしは Maqlūba)は、レバント地方[1][2](レバノン[3][2]、パレスチナ[4][5][6][7]、ヨルダン[8][9]、シリア)やイラク[10]、サウジアラビアで食されている肉と野菜の炊き込みご飯。
歴史は古く、13世紀の料理本「キターブ・アッ=タビーフ(كتاب الطبيخ, Kitāb al-Ṭabīkh)」にも見いだすことができる[11]。
揚げたトマトやジャガイモ、カリフラワー、ナスなどのさまざまな野菜が、鶏肉かラム肉とともに使われる[12]。その中でもカリフラワーとナスが最も一般的である。提供時の見栄えを考えて、すべての材料は鍋のなかで層になるように慎重に入れられる[13][4] 。
付け合わせには松の実や、みじん切りにした新鮮なパセリが使われる[14]。宴会や大きな集まりでは、サラダやヨーグルトとともに出されることもある。
元々レバント地方近辺の料理として食されていたものだが、アラブ系住人が多数暮らしていること、元々マクルーバが食されていた地域からユダヤ教徒らが移民したことなどから、イスラエル料理として紹介されていることも多い。
なおマクルーバはトルコの一部地域でもみられ、2016年のクーデター未遂事件に関与したギュレン派が食事会で好んで食べていたとされている。実際に押収されたパソコンからフェトフッラー・ギュレン(トルコ東部出身)の写真とともにマクルーバ会食の写真が見つかったことから、ギュレン運動支持者らのシンボルとして話題になった[15][16]。
マクルーバはアラビア語で「ひっくり返された(料理)、さかさまの(料理)」の意。
深鍋から皿に移すとき、深鍋をひっくり返すことから動詞 قَلَبَ(qalaba, カラバ, 「ひっくり返す」の意)に由来する受動分詞 مقلوب(maqlūb, マクルーブ, 「ひっくり返された(もの)、さかさまにされた(もの)」)に女性名詞化機能を持つ ة(ター・マルブータ)を付したマクルーバ(アラビア語: مَقْلُوبَة, maqlūbah ないしは maqlūba)[17]で呼ばれるようになった[13]。
مَقْلُوبَة
文語アラビア語発音:maqlūbah ないしは maqlūba(マクルーバ)
口語(方言)アラビア語風発音:maqlūbeh ないしは maqlūbe(マクルーベ)
シリア、レバノン、パレスチナ、ヨルダン都市部の口語(方言)アラビア語発音:maʾlūbeh ないしは maʾlūbe(マッルーベとマァルーベが混ざったような発音)
ヨルダン(主に男性、地方部)、パレスチナ地方部などの口語(方言)アラビア語発音(1):maglūbah ないしは maglūba(マグルーバ)
ヨルダン(主に男性、地方部)、パレスチナ地方部などの口語(方言)アラビア語発音(2):maglūbeh ないしは maglūbe(マグルーベ)
*語末の「h」は文語発音における発音由来で、日常会話では読み飛ばす黙字扱いされるためマクルーバー、マクルーバフのようには聞こえない。
英語記事での英字表記は以下のように多岐にわたるが、いずれも同じ料理名への当て字となっている。
文語発音であるマクルーバや口語発音であるマクルーベ、マグルーバ、マグルーベが多いが、マクルゥバ、マアルーバといったカタカナ表記が使われている例も見られる。
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。
この項目は、西アジアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(プロジェクト:アジア/Portal:アジア)。
この項目は、パレスチナに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
この項目は、イスラエルに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
この項目は、ヨルダンに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
この項目は、シリアに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
この項目は、レバノンに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
この項目は、イラクに関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:アジア / プロジェクト:アジア)。
※米を用いない物もある。
Canadian bookstore chain This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article possibly contains original research. Please improve it by verifying the claims made and adding inline citations. Statements consisting only of original research should be removed. (March 2012) (Learn how and when to remove this template message) This article needs additional citations for verification. Plea…
هذه المقالة يتيمة إذ تصل إليها مقالات أخرى قليلة جدًا. فضلًا، ساعد بإضافة وصلة إليها في مقالات متعلقة بها. (يونيو 2019) جورج بي. كوكس معلومات شخصية تاريخ الميلاد سنة 1853[1] تاريخ الوفاة سنة 1916 (62–63 سنة)[1] مواطنة الولايات المتحدة الحياة العملية المهنة سياسي&…
Thomas Cauwenberghs Persoonlijke informatie Geboortedatum 22 november 1985 Geboorteplaats Luik, België Lengte 188 cm Sport Handbal Positie Rechterhoek Clubinformatie Carrière beëindigd Huidige club HC Visé BM Functie Trainer/coach Jeugd Seizoen Club 1991 - 19981998 - 2002 ROC Flémalle HC 200 Ans Senioren Seizoen Club 2002 - 20042004 - 20072007 - 20102010 - 20122012 - 20132013 - 20142014 - 20172017 - 2020 Villers ROC Flémalle Tongeren Initia Hasselt Angers Mulhouse HSA US Ivry Sélestat Int…
علاج بالكي Moxibustion by Li Tang [لغات أخرى], Song dynasty التاريخ وصفها المصدر موسوعة بلوتو [لغات أخرى]، ومعجم التخاطب لماير [لغات أخرى] تعديل مصدري - تعديل لوحة الكي في متحف مايكل برنارد فالنتيني (فرانكفورت، 1714) الصفحة الأولى من كتاب هارا شيميتارو: …
?Землекоп Землекоп світлочеревий (Geositta cunicularia) Біологічна класифікація Домен: Еукаріоти (Eukaryota) Царство: Тварини (Animalia) Тип: Хордові (Chordata) Клас: Птахи (Aves) Ряд: Горобцеподібні (Passeriformes) Родина: Горнерові (Furnariidae) Підродина: Sclerurinae Рід: Землекоп (Geositta)Swainson, 1837 Види Geositta peruviana Geositta ten…
Kedah قدح دار الأمنNegara bagianKedah Darul AmanDari atas, kiri ke kanan: Alor Setar, Menara Alor Setar, Stasiun lama Alor Setar, Musium Seni Kedah, dan Benteng Kuala Kedah BenderaLambang kebesaranMotto: قدح سجهترا،نعمة انتوق سموا Kedah Sejahtera,Nikmat Untuk SemuaHimne daerah: Allah Selamatkan Sultan Mahkota (الله سلامتکن سلطان مهكوتا) Kedah di Malaysia Ibu kotaAlor SetarKota terbesarSungai PetaniIbu kota ker…
Watashi ni Tenshi ga Maiorita!Gambar sampul manga volume pertama私に天使が舞い降りた!(Watashi ni Tenshi ga Maiorita!)GenreKomedi,[1] yuri[2] MangaPengarangNanatsu MukunokiPenerbitIchijinshaMajalahComic Yuri HimeTerbit18 November 2016 (2016-11-18) – sekarangVolume10 (Daftar volume) Seri animeSutradaraDaisuke HiramakiSkenarioYuka YamadaMusikTakurō IgaStudioDoga KoboPelisensiNA CrunchyrollSaluranasliTokyo MX, BS11, KBS, SUN, TVA, TVQTayang 8 Januari 2019 (2019…
هذه المقالة بحاجة لصندوق معلومات. فضلًا ساعد في تحسين هذه المقالة بإضافة صندوق معلومات مخصص إليها. جزء من سلسلة مقالات حولالإسلام العقيدة الإيمان توحيد الله الإيمان بالملائكة الإيمان بالكتب السماوية الإيمان بالرسل والأنبياء الإيمان باليوم الآخر الإيمان بالقضاء والقدر أر
Hitting statistic in baseball Ted Williams is the all-time Major League Baseball leader in on-base percentage. In baseball statistics, on-base percentage (OBP) measures how frequently a batter reaches base. An official Major League Baseball (MLB) statistic since 1984, it is sometimes referred to as on-base average (OBA),[a] as it is rarely presented as a true percentage. Generally defined as how frequently a batter reaches base per plate appearance,[1] OBP is specifically calcula…
Calendar year Millennium: 2nd millennium Centuries: 17th century 18th century 19th century Decades: 1730s 1740s 1750s 1760s 1770s Years: 1747 1748 1749 1750 1751 1752 1753 1750 by topic Arts and science Archaeology Architecture Art Literature Poetry Music Science Countries Austria Canada Denmark France Great Britain Ireland Norway Russia Scotland Spain Sweden Lists of leaders State leaders Colonial governors Religious leaders Birth and death categories Births Deaths Establish…
1983 studio album by The Comsat AngelsLandStudio album by The Comsat AngelsReleasedSeptember 1983RecordedJune 1983StudioBattery Studios, LondonGenreNew wave, post-punkLength42:22 (LP)LabelJiveProducerMike HowlettThe Comsat Angels chronology Fiction(1982) Land(1983) 7 Day Weekend(1985) Professional ratingsReview scoresSourceRatingAllMusic[1]Smash Hits8/10[2] Land is the Comsat Angels' fourth album, released in September 1983 on Jive Records. The album was reissued on CD in…
1960 United States men's Olympic basketball teamHead coachPete Newell1960 Summer OlympicsScoring leader Oscar Robertson (17.3)← 19561964 → The 1960 United States men's Olympic basketball team competed in the Games of the XVII Olympiad, representing the United States of America. The USA team, coached by California Golden Bears head coach Pete Newell, dominated the competition, winning its games by an average of 42.4 points per game. The team is considered by many to be the b…
Giải quần vợt Mỹ Mở rộng 2023Ngày28 tháng 8 – 10 tháng 9Lần thứ143Thể loạiGrand Slam (ITF)Bốc thăm128S/32DTiền thưởng$65,000,000Mặt sânCứngĐịa điểmThành phố New York, New York, Hoa KỳSân vận độngUSTA Billie Jean King National Tennis CenterCác nhà vô địchĐơn nam Novak DjokovicĐơn nữ Coco GauffĐôi nam Rajeev Ram / Joe SalisburyĐôi nữ Gabriela Dabrowski / Erin RoutliffeĐôi nam nữ Anna Danilina / Harri HeliövaaraĐơn…
село Три Копці Герб Трьох Копців Прапор Трьох Копців Країна Україна Область Рівненська область Район Рівненський Громада Олександрійська сільська громада Код КАТОТТГ UA56060430150084443 Основні дані Засноване 1939 Населення 113 Площа 0,253 км² Густота населення 446,64 осіб/км² П…
German newspaper Der TagesspiegelThe 17 September 2010 front page of Der TagesspiegelTypeDaily newspaperFormatBroadsheetOwner(s)Verlag Der Tagesspiegel GmbH (Dieter von Holtzbrinck Media)EditorStephan-Andreas CasdorffLorenz MaroldtFounded27 September 1945; 78 years ago (1945-09-27)LanguageGermanHeadquartersBerlin, GermanyISSN1865-2263Websitetagesspiegel.de Der Tagesspiegel (meaning The Daily Mirror) is a German daily newspaper. It has regional correspondent offices in Washingto…
1998 novel by Gary Russell Placebo Effect AuthorGary RussellSeriesDoctor Who book:Eighth Doctor AdventuresRelease number13SubjectFeaturing:Eighth Doctor Sam, Stacy, SsardPublisherBBC BooksPublication dateJuly 1998ISBN0-563-40587-2Preceded bySeeing I Followed byVanderdeken's Children Placebo Effect is an original novel written by Gary Russell and based on the long-running British science fiction television series Doctor Who. It features the Eighth Doctor and Sam and includes …
American TV series or program RelationShippedGenre Reality Dating game show Country of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons2No. of episodes38ProductionExecutive producerTom ShellyProduction locationsLos Angeles, CaliforniaEditorKevin ManningRunning time13–31 minutesProduction companyBuzzFeed Motion PicturesOriginal releaseNetworkFacebook WatchReleaseNovember 9, 2017 (2017-11-09) –November 15, 2018 (2018-11-15) RelationShipped is an American reality se…
Собор преподобных Оптинских старцев Тип Праздник Русской православной церкви Установлен в память о православных святых Оптиной Пустыни Дата 11 (24) октября Собор преподобных Оптинских старцев — церковное празднование памяти преподобных старцев Оптинских[1]. Общее …
Jozef DunajovecJozef DunajovecBorn23 March 1933Nesluša, SlovakiaDied22 February 2007 (2007-02-23) (aged 73)Bratislava, Slovakia Jozef Dunajovec (23 March 1933 – 22 February 2007) was a Slovak journalist, essayist and non-fiction author. Biography Dunajovec, born in 1933, graduated from the High Agriculture School and Economic University in Bratislava. During his studies he joined the editorial team of the daily Smena, and later he worked for Rolnické noviny, Hospodárske noviny, No…
Organization in Toronto, Ontario, Canada For the shopping centre in Singapore, see HarbourFront Centre (Singapore). Harbourfront CentreAerial shot of Harbourfront Centre siteLocation within TorontoEstablishedJanuary 1, 1991 (1991-01-01)Location235 Queens Quay WestToronto, OntarioM5J 2G8Coordinates43°38′20″N 79°22′55″W / 43.638834°N 79.3818785°W / 43.638834; -79.3818785Visitors12 million/yearDirectorMarah BrayePublic transit access509 Exhibition …
Lokasi Pengunjung: 18.116.62.101