Nell'area la vite era coltivata già in epoca preromana, ma è con la dominazione asburgica che la viticoltura rinacque, grazie a studi e sperimentazioni. Il rinnovo degli impianti nel periodo tra le due guerre ha permesso lo sviluppo della viticoltura moderna, tanto che a metà del XX secolo venne creato il consorzio di tutela.
Tecniche di produzione
Le forme di allevamento consentite sono solo la spalliera semplice e doppia; esclusivamente per i Rabosi si può utilizzare la tradizionale forma "Bellussi".
Se si verifica un'eccedenza di resa dell'uva in vino, purché inferiore al 75%, l'eccedenza deve venire commercializzata come IGP.
In tutte le tipologie è consentita la correzione con uve, mosti o vini fino al 10%.
È sempre obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Tipologie
Cabernet
È prevista anche la tipologia "riserva", purché abbia un grado alcolometrico di 12,50 % vol. ed estratto secco minimo di 25,00. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi.
uvaggio
Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère almeno all'85%
colore
rosso rubino, quasi granato se invecchiato
odore
vinoso, intenso, caratteristico, gradevole
sapore
asciutto, sapido, di corpo, lievemente erbaceo, giustamente tannico, armonico e caratteristico
titolo alcolometrico minimo
12,00% % vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
110 q.
resa massima di uva in vino
70 %
Abbinamenti consigliati
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Carmenère
uvaggio
Carmenère 85%
colore
rosso rubino intenso, tendente al granato con l'invecchiamento
odore
erbaceo, caratteristico
sapore
secco, di corpo, erbaceo, armonico
titolo alcolometrico minimo
12,00% % vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
22,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
110 q.
resa massima di uva in vino
70 %
Abbinamenti consigliati
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Chardonnay
uvaggio
Chardonnay 85%
colore
giallo paglierino
odore
fine, caratteristico
sapore
asciutto, fine, talvolta morbido
titolo alcolometrico minimo
12,00% % vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
120 q.
resa massima di uva in vino
70 %
Abbinamenti consigliati
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Manzoni bianco
Nella presentazione e designazione può essere utilizzato anche il sinonimo Incrocio Manzoni 6.0.13
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Merlot
È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l. Entrambe le tipologie non possono essere immesse al consumo prima di 24 mesi.
uvaggio
Merlot 85%
colore
rosso rubino, tendente al granato con l'invecchiamento
odore
vinoso, intenso, caratteristico, più delicato, etereo e gradevole se invecchiato
sapore
asciutto o abboccato, sapido, di corpo, giustamente tannico, armonico
titolo alcolometrico minimo
12,00% vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
23,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
120 q.
resa massima di uva in vino
70 %
Abbinamenti consigliati
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Raboso
Deve essere etichettato come Raboso del Piave.
È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 18 mesi di affinamento, mentre la tipologia Raboso non può essere immessa al consumo prima di 24 mesi.
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Rosso
Deve venire etichettato "Piave", senza l'indicazione del colore. È prevista anche la tipologia "riserva" purché il vino abbia un grado alcolometrico di 12,50% vol. ed estratto secco di 25,00 g/l e venga immesso al consumo dopo 24 mesi.
uvaggio
Merlot per almeno il 50%
colore
rosso rubino anche intenso se giovane, tendente al granato se invecchiato
odore
vinoso, intenso e gradevole
sapore
asciutto, armonico, con eventuale percezione gradevole di legno
titolo alcolometrico minimo
12,00% % vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
23,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
120 q. (per il Merlot)
resa massima di uva in vino
70%
Abbinamenti consigliati
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Tai
uvaggio
Tocai friulano 85%
colore
giallo paglierino chiaro, tendente al verdognolo
odore
delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso
sapore
asciutto, fresco, armonico, lievemente aromatico
titolo alcolometrico minimo
12,00% vol.
acidità totale minima
4,50 g/l.
estratto secco minimo
18,00 g/l
resa massima di uva per ettaro
120 q.
resa massima di uva in vino
70 %
Abbinamenti consigliati
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Verduzzo
È prevista anche la tipologia "passito", che può essere posta in vendita solo dopo 12 mesi di affinamento.
Verduzzo
Verduzzo passito
uvaggio
Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano
Verduzzo trevigiano e/o Verduzzo friulano
colore
dal giallo dorato al giallo paglierino
giallo dorato più o meno intenso, talvolta ambrato
odore
vinoso, delicato, caratteristico, gradevole
caratteristico, intenso, gradevole
sapore
asciutto, sapido, armonico e gradevole
dolce, caldo, armonico con eventuale percezione gradevole di legno
titolo alcolometrico minimo
11,50% vol.
15,00% vol. di cui almeno 12,00 % vol. svolti
acidità totale minima
4,50 g/l.
4,50 g/l
estratto secco minimo
18,00 g/l
22,00 g/l.
resa massima di uva per ettaro
120 q.
120 q.
resa massima di uva in vino
70 %
50 %
Abbinamenti consigliati
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