Olivier Jacques Marie de Germay est le troisième d'une fratrie de cinq enfants. Il est le fils de Christian de Germay, général de division, ancien gouverneur militaire de Strasbourg, commandeur de la Légion d'honneur, et de Claude Bullier.
Ordonné prêtre pour le diocèse de Toulouse en , il exerce son ministère, tout d’abord comme vicaire puis comme curé à Castanet-Tolosan puis à Beauzelle. Il est doyen de la zone Banlieues-Sud de Toulouse. Simultanément il est professeur de théologie sacramentelle et de la famille à l’Institut catholique de Toulouse[1].
À partir de 2004, il est vicaire épiscopal chargé de l’accompagnement des banlieues. À partir de 2008 il est également professeur de théologie sacramentelle et de la famille à l'Institut catholique de Toulouse. En 2010, il reçoit en outre la mission d’accompagner la pastorale familiale sur le diocèse.
Il reçoit la consécration épiscopale le des mains de Georges Pontier, archevêque de Marseille, au cours d'une cérémonie[2] à Ajaccio qui réunit environ trois mille personnes[3]. C'est la deuxième consécration d'un évêque en titre sur le sol corse depuis 1802[4].
La devise épiscopale d´Olivier de Germay est empruntée au chapitre 5 du 25e verset de la Lettre de saint Paul Apôtre aux Éphésiens : « Le Christ a aimé l'Église » (Ep 5,25).
Armoiries
Amené à porter des armoiries comme évêque, Olivier de Germay ne porte pas celles de sa famille mais en fait réaliser pour l'occasion. Il les modifie à son accession au poste d'archevêque de Lyon.
Pallium
Olivier de Germay reçoit le pallium des mains du pape le . Il l'a revêtu le à la cathédrale de Lyon.