يميل الناس اليوم إلى عد النِّجَّة حلوى لكن الفلاحين اعتادوا تناولها مع الأطعمة اللذيذة. [1]
أعلنت الحكومة الإيطالية أن النِّجَّة طعام إقليمي إيطالي تقليدي في تسكانة.[2][3]
التحضير
العجين مصنوع من دقيق الكستناء والماء والقليل من الملح. [4] يُخزن دقيق الكستناء في منطقة بستوية في حاويات خاصة من خشب الكستناء أو في صناديق خشبية فيؤخذ الدقيق منها وتُنخل من خلال غربال ثم يقطع العجين يدويًا. [5] يعد الطهي صعبًا ويتطلب خبرة كبيرة وأقراصًا خاصة تسمى testi مصنوعة من الحجر الرمليالمُطفأ بالنار أو المُزوَّى التي يجب أن تسخن على نار الموقد [4][6] أو في أقراص حديدية بمقابض طويلة تسمى ferri أو forme والتي يجب وضعها على سطح موقد الحطب.[2]
^"I necci" (بالإيطالية). Pesciantica. Archived from the original on 2022-08-26. Retrieved 2020-08-01.
^ اب"I necci" (بالإيطالية). Pesciantica. Archived from the original on 2022-08-26. Retrieved 2020-08-01.
^"Neccio toscano". Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana (بالإيطالية). Regione Toscana - Agricoltura. Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2020-08-14.
^ اب"I Necci" (بالإيطالية). Museo del Castagno. Archived from the original on 2022-08-25. Retrieved 2020-08-01.
^"Neccio toscano". Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana (بالإيطالية). Regione Toscana - Agricoltura. Archived from the original on 2022-09-28. Retrieved 2020-08-14.
