尚蒂伊蛋糕

尚蒂伊蛋糕

尚蒂伊蛋糕（英語：Berry chantilly cake）是一种夹心蛋糕，其内部填满了浆果和香缇奶油（一种加糖鲜奶油）。在美国南部较为流行。[1]

尚蒂伊蛋糕目前普遍流行的版本是由面包师查雅·康拉德于2005年在新奥尔良的Whole Foods面包店工作时设计的。[2][3]多年来，在查雅为不同的面包店工作期间她多次改变配方。[2]之后查雅在鲜奶油里加入了马斯卡彭奶酪。[2]

有一种改良版本使用了米粉制作蛋糕，而里面填入果酱和蛋奶沙司代替新鲜浆果，并在上面涂上香缇奶油。[4]这个版本也被称为「trifle cake」（小蛋糕）。[4]

参考资料

  1. ^ Maloney, Ann. How to make Whole Foods' Berry Chantilly Cake at home: See recipe, steps, tips and more. NOLA.com. March 27, 2018 [2021-12-07]. （原始内容存档于2020-11-11） （英语）. 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Massov, Olga. (2023-09-18). The making of a berry big hit. The Washington Post,
  3. ^ We Figured Out How to Make the Famous Chantilly Cake. Taste of Home. 2022-05-13 [2022-06-27]. （原始内容存档于2022-08-11） （美国英语）. 
  4. ^ 4.0 4.1 Boermans, Mary-Anne. Great British Bakes: Forgotten treasures for modern bakers. Random House. 2013-11-07 [2024-06-23]. ISBN 978-1-4481-5501-9. （原始内容存档于2024-05-27） （英语）.