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傑諾瓦士蛋糕

傑諾瓦士蛋糕
别称	熱那亞蛋糕
类型	海綿蛋糕
起源地	義大利
地区	热那亚
主要成分	麵粉、食糖和雞蛋
菜品变种	巧克力傑諾瓦士蛋糕

傑諾瓦士蛋糕（英語：Genoise cake），又稱熱那亞蛋糕（但“熱那亞”一詞很少拼寫為Genoise^[1][2][3][4]），是以地名熱那亞的海綿蛋糕命名^[5]，這種蛋糕的麵糊影響了與法國的貝殼蛋糕。

• 蛋糕列表

• Child, Julia, Julia's Kitchen Wisdom. New York, Knopf, 2000, ISBN 0-375-41151-8.
• Child, Julia and Simone Beck, Mastering the Art of French Cooking, volume 2. New York, Knopf, 1970.
• Editors of Cook's Illustrated, Baking Illustrated. Brookline, MA, America's Test Kitchen, 2004, ISBN 0-936184-75-2.
• Editors of Domus magazine, Il cucchiaio d'argento (US English translation). New York/London, Phaidon Press, 2005, ISBN 0-7148-4531-0.
• Roden, Claudia, The Book of Jewish Food. New York, Knopf, 1997, ISBN 0-394-53258-9