Налажење и вађење тартуфа у Италији

Лов и вађење тартуфа у Италији, традиционално знање и пракса
Црни тартуф Перигорд, берба 2006.
Нематеријално културно наслеђе
РегионИталија
Светска баштина Унеска
Унеско ознака01395
Датум уписа2021
Локација уписаhttps://ich.unesco.org/en/RL/truffle-hunting-and-extraction-in-italy-traditional-knowledge-and-practice-01395

Налажење и вађење тартуфа у Италији је скуп традиционалних знања и пракси који се усмено преноси вековима. Ово традиционално знање и пракса је уписано 2021. године на Унескову Репрезентативну листу нематеријалног културног наслеђа човечанства.[1]

Историјат

Налажење и вађење тартуфа у Италији је хиљадугодиша традиција и тајна укорењене у руралном свету.[2] На италијанском полуострву и данас читаве заједнице карактерише сеоски живот, па тако и ловци на тартуфе, или тартуфаи (тартуфари), обично живе у руралним подручјима и малим селима.

У потрази за тартуфима постоје два корака:[1]

  • Налажење - налажење тартуфа подразумева идентификацију подручја у којима расту биљке на чијем корену се размножавају тартуфи и овај корак се изводи уз помоћ обученог пса.
  • Вађење - Приликом вађења тартуфа тартуфари користе посебну лопатицу која им омогућава да ваде тартуфе без нарушавања услова тла.

Налажење и вађење тартуфа укључује широк спектар вештина и знања. Тартуфари познају и поштују законитости животне средине, вегетацију, климу, управљање природним екосистемима. За успешност налажења и вађења тартуфа важан је и однос пса и тартуфара. Знање и умеће налажења и вађења тартуфа се преноси кроз усмену традицију, укључујући приче, басне, анегдоте и изразе који одражавају локални културни идентитет и стварају осећај солидарности унутар заједнице тартуфара.[1]

Почетак и крај сезоне тражења и вађења тартуфа се обележавају популарним гозбама, тј. фестивалима.[1] Највећи и најпопуларнији јесте Tartufo Bianco di Alba - Фестивал белог тартуфа Албе.[3]

Види још

Референце

  1. ^ а б в г „Truffle hunting and extraction in Italy, traditional knowledge and practice”. ich.unesco.org (на језику: енглески). 30. 6. 2022. Приступљено 30. 6. 2022. 
  2. ^ „Лов на тартуфе и вађење у Италији је место светске баштине”. elcomensal.es. Приступљено 30. 6. 2022. 
  3. ^ „Lov na tartufe kroz Toskanu”. najboljeizitalije.rs. 30. 6. 2022. Приступљено 30. 6. 2022. 

Спољашње везе