Мастика се гаји на острву Хиос. Хиос је североисточно егејско острво врло близу са Турском.[2] Ароматичне смоле мастиха се добијају из грмља Pistacia lentiscus екстракцијом. Мастика је одавно позната по својим бројним својствима.[3]
Хиос има скоро 2000 узгајивача мастиха који живе у 24 села која узгајају Pistacia lentiscus.[3]
Тло вулканског порекла и специфична клима су одговорни за добијање смоле у већим количинама и високог квалитета. Ароматична смола се добија од јуна до септембра засецањем дрвета. Засецање се врши два пута недељно, а дубина сависи од старости саме биљке јер је јако важно да се биљка после засецања и опорави. Касније се суши и продаје као комадићи (сузе), прах, тамјан, или у саставу других производа.[4]
Унескова листа нематеријалног културног наслеђа света
Гајење мастике на острву Хиос је унето под бројем 993 на Унескову листу нематеријалног културног наслеђа 2014. године.[5]Мастика не успева у другим крајевима јер је једино овде погодно тло за гајење. Култура гајења мастике представља друштвени догађај у коме учествују читаве породице.[3]
