爱兰

Doogh
别称Doogh、Ayran、Tan、Daweh、Yogurt Milk
类型奶製品
上菜顺序飲料
起源地中亞、伊朗、土耳其
地区中亞 中東
上菜温度冷
主要成分優格、水、食鹽
在亞美尼亞葉里溫出售的罐裝碳酸Doogh

爱兰又稱杜格酸奶（阿爾巴尼亞語：Dhallë；波斯語：دوغ‎, dugh；亞塞拜然語：ayran； 阿拉伯語：شنينة‎ šinīna 或 عيران ayran；土耳其語：ayran；亞美尼亞語：tan；普什圖語：شلومبې‎；庫德語：ماستاو）是一种乳白色的冷饮，它由三分之一的優格和三分之二的盐水搅拌而成[1][2]。爱兰在中东和中亚（伊朗、[3]土耳其、[4]庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、[2]阿富汗、[5]黎巴嫩、敘利亞）[6]）以及东南欧地区（巴爾幹半島、賽普勒斯）和俄羅斯[7]非常流行。[8]爱兰由突厥人在1000多年前发明，11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。

一杯爱兰饮料

歷史

據希林·西蒙斯所著，杜格酸奶長久以來都是古波斯（現今的伊朗一帶）的普及飲品。[9] 以及在一本1886年出版的著作中，有描述到以凝乳混合冷水，加以薄荷調味的杜格酸奶。[10] 它的名稱源自波斯語「擠奶」（dooshidan）一詞。[11]

根據芮溫·哈利奇，杜格酸奶是傳統的突厥飲料，在公元1000年之前就被游牧的土耳其人飲用[4] 而據貝拉萊廷·科克和葉克亞·凱末爾·阿夫薩爾（穆斯塔法凱末爾大學食品工程系教授），在千年之前，古突厥首先製作出杜格酸奶，當時的人會用水稀釋有苦味的酸奶，來改善它的味道。[12]

大約在元1000年的土耳其字典突厥語大詞典把杜格酸奶定義為「以奶製成的飲料」。[13]

準備

杜格酸奶是冷食，尤其是夏季，[14]經常用來做烤肉或米類的配菜。[15]杜格酸奶是由酸奶和冰水混合製成，[16]有時候會碳酸化和以薄荷調味。[11][17][18] 杜格酸奶又被稱為稀釋的酸奶[4] 和酸奶與冰水混合製成的最清爽的飲料。[19]

消费和材料

土耳其

土耳其是世界上生产爱兰最多的国家。[20][21]在土耳其，爱兰被视为一种单独的饮料。国际快餐公司在土耳其的分店中，菜单上有爱兰这种饮料。

奶

參見

参考文献

  1. ^ A. Y. Tamime (ed.). Fermented Milks. John Wiley & Sons. 2008: 124 [2019-01-23]. ISBN 9781405172387. （原始内容存档于2017-01-16）. 
  2. ^ 2.0 2.1 Yildiz Fatih. Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. 2010: 10 [2023-12-11]. ISBN 9781420082081. （原始内容存档于2023-09-20）. 
  3. ^ Sarina Jacobson,Danya Weiner. Yogurt: More Than 70 Delicious & Healthy Recipes" （页面存档备份，存于互联网档案馆） Sterling Publishing Company, Inc., 2008. ISBN 1402747594 p 6
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 Halici, Nevin. Turkish Delights. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies (University of California Press). 2013-04-27, 1 (1): 92–93. 
  5. ^ Nazif Shahrani, M. The Kirghiz and Wakhi of Afghanistan. 9780295803784: University of Washington Press. 2013: 92–93 [2019-01-23]. （原始内容存档于2019-12-12）. 
  6. ^ A. Y. Tamime (ed.). Fermented Milks. John Wiley & Sons. 2008: 96. ISBN 9781405172387. 
  7. ^ Leslie Strnadel, Patrick Erdley. Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. 2012: 58 [2019-01-23]. ISBN 9780982261996. （原始内容存档于2016-12-21）. 
  8. ^ Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique : ayran 互联网档案馆的存檔，存档日期2002-01-23.
  9. ^ Simmons, Shirin. 波斯美食寶庫. Stamford House Publishing. 2007 [2019-08-25]. ISBN 1-904985-56-4. （原始内容存档于2020-07-26）. 
  10. ^ Grosart, Alexander. "Soor-doock" and "doogh". The Academy and literature 30. 布萊克本. 1886-07-17: 59 [2019-08-25]. （原始内容存档于2020-07-26）.  |number=被忽略 (帮助)
  11. ^ 11.0 11.1 伊朗伊斯蘭共和國. 杜格酸奶的區域標準的項目文件 (CX/NEA 09/5/8) (PDF). 突尼西亞突尼斯: United Nations. Joint FAO/WHO food standards programme of the FAO/WHO coordinating committee for the Near East. 2009-01-26 [2011-06-26]. （原始内容存档 (PDF)于2017-05-18）. 
  12. ^ Kocak, C., Avsar, Y.K., 2009. Ayran: Microbiology and Technology. In: Yildiz, F. (Ed.), Development and Manufacture of Yogurt and Functional Dairy Products. CRC Press, Boca Raton, U.S., pp. 123–141
  13. ^ 杜格酸奶. Etimoloji Türkçe. Telif Hakları. [2014-08-31]. （原始内容存档于2016-03-04） （土耳其语）. 
  14. ^ Gina Husamettin. 杜格酸奶 - 土耳其國家飲料. balkon3.com. [2013-10-05]. （原始内容存档于2013-10-12）. 
  15. ^ 土耳其酪乳. www.kultur.gov.tr. 土耳其文化和旅遊部. [2013-10-05]. （原始内容存档于2020-12-18）. 
  16. ^ Davis, P. H. Lake Van and Turkish Kurdistan: A Botanical Journey. The Geographical Journal. 1956, 122 (2): 156–165. doi:10.2307/1790844. 
  17. ^ A. Y. Tamime (ed.). 發酵乳製品. John Wiley & Sons. 2008: 124 [2019-01-23]. ISBN 9781405172387. （原始内容存档于2017-01-16）. 
  18. ^ Yildiz Fatih. 酸奶和其他功能性乳製品的發展和生產. CRC Press. 2010: 10 [2019-08-25]. ISBN 9781420082081. （原始内容存档于2020-07-26）. 
  19. ^ Lake Van and Turkish Kurdistan: A Botanical Journey P. H. Davis The Geographical Journal, Vol. 122, No. 2 (Jun., 1956), pp. 156–165 Published by: The Royal Geographical Society (with the Institute of British Geographers) Article doi:10.2307/1790844
  20. ^ The manufactured Ayran market of Turkey was of 67.000.000 YTL as of 2006 互联网档案馆的存檔，存档日期2012-12-15.
  21. ^ 存档副本. [2012-12-09]. （原始内容存档于2008-02-07）. 


Read other articles:

Polisi lalu lintas

Polisi lalu lintas Indonesia Polisi lalu lintas (polantas)[1] adalah seorang polisi yang bertugas dalam suatu satuan kepolisian lalu lintas dan bertugas mengatur lalu lintas dan menegakkan peraturan lalu lintas. Polantas melaksanakan patroli di jalan atau menangani tindak pelanggaran atau kejahatan lalu lintas. Sejarah Selama tiga abad, polantas telah muncul dalam beberapa bentuk: Lalu lintas meningkat volume dan kecepatannya selama abad ke-18, dan dengan banyaknya praktik memerlukan ...

 

 

Fairdale (Pennsylvania)

Questa voce sull'argomento centri abitati della Pennsylvania è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. FairdaleCDP(EN) Fairdale, Pennsylvania LocalizzazioneStato Stati Uniti Stato federato Pennsylvania ConteaGreene TerritorioCoordinate39°53′34.08″N 79°58′22.08″W / 39.8928°N 79.9728°W39.8928; -79.9728 (Fairdale)Coordinate: 39°53′34.08″N 79°58′22.08�...

 

 

Paweł Brożek

Paweł Brożek Informasi pribadiNama lengkap Paweł Łukasz BrożekTanggal lahir 21 April 1983 (umur 40)Tempat lahir Kielce, PolandiaTinggi 1,80 m (5 ft 11 in)Posisi bermain PenyerangInformasi klubKlub saat ini Wisła KrakówNomor 11Karier junior1992–1998 Polonia Białogon Kielce1998 SMS Zabrze1998–2000 Wisła KrakówKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2001–2010 Wisła Kraków 178 (81)2002 → ŁKS Łódź (pinjaman) 8 (0)2004 → GKS Katowice (pinjaman) 20 (5)2011�...

Daftar kepala daerah dan wakil kepala daerah petahana di Papua Barat

Berikut daftar Kepala Daerah dan Wakil Kepala Daerah di 7 kabupaten/kota di Papua Barat adalah: Kabupaten/Kota Foto Bupati/Wali Kota Bupati/Wali Kota Foto Wakil Bupati/Wali Kota Wakil Bupati/Wali Kota Mulai Menjabat Selesai Menjabat(Direncanakan) Ref KabupatenFakfakDaftar Bupati/Wakil Bupati Untung Tamsil Yohana Dina Hindom 26 April 2021 31 Desember 2024 [1] KabupatenKaimanaDaftar Bupati/Wakil Bupati Freddy Thie Hasbulla Furuada 26 April 2021 31 Desember 2024 [1] KabupatenMano...

 

 

العلاقات الجنوب سودانية الموريتانية

العلاقات الجنوب سودانية الموريتانية جنوب السودان موريتانيا   جنوب السودان   موريتانيا تعديل مصدري - تعديل   العلاقات الجنوب سودانية الموريتانية هي العلاقات الثنائية التي تجمع بين جنوب السودان وموريتانيا.[1][2][3][4][5] مقارنة بين البلدين هذه �...

 

 

Eusebio Di Francesco

Eusebio Di Francesco Di Francesco managing Roma in 2018Informasi pribadiNama lengkap Eusebio Di FrancescoTanggal lahir 8 September 1969 (umur 54)Tempat lahir Pescara, ItalyTinggi 178 m (584 ft 0 in)Posisi bermain MidfielderInformasi klubKlub saat ini Sampdoria (manager)Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1987–1991 Empoli 102 (3)1991–1995 Lucchese 139 (12)1995–1997 Piacenza 67 (5)1997–2001 AS Roma 101 (14)2001–2003 Piacenza 61 (12)2003–2004 Ancona 10 (0)2004–...

Market and 9th Street / Market and Larkin stations

Market and 9th StreetMarket and LarkinThe eastbound platform at Market and 9th Street in November 2018General informationLocationMarket Street at 9th and Larkin StreetsSan Francisco, CaliforniaCoordinates37°46′39″N 122°24′59″W / 37.777456°N 122.416306°W / 37.777456; -122.416306Platforms2 side platformsTracks2ConstructionAccessibleNo[1]HistoryRebuiltSeptember 1, 1995[2]Services Preceding station Muni Following station Market and Van Ness...

 

 

Jim Ward (body piercer)

American body piercer (born 1941) Jim WardBornJune 28, 1941 (1941-06-28) (age 82)Western Oklahoma, U.S.OccupationBody piercer James Mark Ward (born June 28, 1941) is an American body piercer. In a 2004 documentary, entitled The Social History of Piercing, MTV called him the granddaddy of the modern body piercing movement.[1] Early years Ward was born in 1941 in Western Oklahoma and moved to Colorado when he was eleven.[2] In 1967, in New York he joined the New York M...

 

 

Modeling chocolate

Chocolate paste used for decoration Modeling chocolateThe roses on this cake were made from modeling chocolate.TypeChocolateMain ingredientsChocolate, corn syrup, glucose syrup, or golden syrup Modeling chocolate (British English: modelling chocolate), also called chocolate leather, plastic chocolate or candy clay, is a chocolate paste made by melting chocolate and combining it with corn syrup, glucose syrup, or golden syrup.[1] Primarily used by upscale cakemakers and pâtisseries to...

Carlos Bonet

Carlos Bonet Informasi pribadiNama lengkap Carlos Bonet CáceresTanggal lahir 2 Oktober 1977 (umur 46)Tempat lahir Asunción, ParaguayTinggi 176 m (577 ft 5 in)Posisi bermain Right wingerInformasi klubKlub saat ini LibertadNomor 8Karier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1997–1998 Sol de América ? (?)1998–2002 Atlético de Rafaela ? (?)2002–2007 Libertad 124 (9)2007–2009 Cruz Azul 83 (2)2009–2010 Olimpia 19 (1)2010– Libertad 23 (0)Tim nasional‡2002– Paraguay 73...

 

 

Payré

Pour les articles homonymes, voir Payre (homonymie). Cet article est une ébauche concernant une commune de la Vienne. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?). Le bandeau {{ébauche}} peut être enlevé et l’article évalué comme étant au stade « Bon début » quand il comporte assez de renseignements encyclopédiques concernant la commune. Si vous avez un doute, l’atelier de lecture du projet Communes de France est à votre disposition pou...

 

 

Thomas H. Bailey

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Januari 2023. Thomas H. Bailey adalah seorang ahli keuangan Amerika Serikat yang terkenal karena mendirikan Janus Capital Group, salah satu lembaga keuangan terbesar yang berbasis di Denver, Amerika Serikat. Balley berstatus sebagai seorang milyader dengan total kek...

Omri

Untuk Bintang Jasa Republik Italia, lihat OMRI. Omri, karya Guillaume Rouillé dalam Promptuarii Iconum Insigniorum Omri (Ibrani: עמרי Omri, ʻOmrî; kependekan dari bahasa Ibrani: עָמְרִיָּה, Modern Omriyya Tiberias ʻOmriyyā ; YHWH adalah hidupku) adalah raja Kerajaan Israel Utara dan pendiri Dinasti Omri menurut Alkitab Ibrani dan Perjanjian Lama di Alkitab Kristen. Ia menjadi raja setelah matinya raja Zimri di Tirza, tetapi saat itu Tibni bin Ginat ju...

 

 

Baton (military)

Military symbol You can help expand this article with text translated from the corresponding article in German. (January 2021) Click [show] for important translation instructions. View a machine-translated version of the German article. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting machine-translated text into th...

 

 

Suku Sibe

SibeᠰᡞᠪᡝSibo, XiboPenjajah militer Sibo, digambar oleh Henry Lansdell selama kunjungannya tahun 1882 ke tempat yang sekarang dinamakan County otonom Qapqal Sibe.Jumlah populasi190.481Daerah dengan populasi signifikan Tiongkok (Liaoning • Xinjiang • Heilongjiang • Jilin • Mongolia Dalam)BahasaMandarin dan SibeAgamaBuddha Tibet dan Syamanisme[1]Kelompok etnik terkaitManchu, Daur, Nanai, Orok, Evenk dan Solon Suku atau orang Sibe atau Xibo[2&#...

Hot Latin Songs

Record chart in the United States for Latin songs The Billboard magazine logo The Billboard Hot Latin Songs (formerly Hot Latin Tracks and Hot Latin 50) is a record chart in the United States for Latin songs, published weekly by Billboard magazine. Since October 2012, chart rankings are based on digital sales, radio airplay, and online streaming, and only predominantly Spanish-language songs are allowed to rank. The chart was established by the magazine on September 6, 1986, and was originall...

 

 

Lang Jeffries

Questa voce sull'argomento attori canadesi è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Lang Jeffries con la moglie Rhonda Fleming (1960) Lang Jeffries (Toronto, 7 giugno 1930 – Huntington Beach, 12 febbraio 1987) è stato un attore canadese. Indice 1 Biografia 2 Vita privata 3 Filmografia parziale 3.1 Cinema 3.2 Televisione 4 Doppiatori italiani 5 Note 6 Altri progetti 7 Collegamenti esterni Biog...

 

 

Rondônia

Questa voce o sezione sull'argomento Brasile non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti. Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Questa voce o sezione sull'argomento Brasile non è ancora formattata secondo gli standard. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento. Ro...

投与経路

投与経路（とうよけいろ）とは薬理学や毒性学において薬物、毒物その他の化合物を体内に送り込むための方法と経路を指す[注釈 1]。与えられた物質は、体内に導入された場所からその機能が発現する特定の部位へと輸送されなければならない（このことは、たとえ角質層を通した皮膚内部への単なる浸潤だったとしても言えることである）。しかしながら生体�...

 

 

القناطر الخيرية (مركز)

  هذه المقالة عن مركز القناطر الخيرية. لمعانٍ أخرى، طالع القناطر الخيرية. مركز القناطر الخيرية مركز مصري علمعلم التقسيم الإداري محافظة محافظة القليوبية القاعدة القناطر الخيرية عدد المدن مدينة واحدة الوحدات المحلية القروية 5 وحدات محلية إجمالي البلاد التابعة تجمع قر�...