ミヤンカム

ミヤンカム
包む前のミヤンカム
種類 スナック
発祥地 ラオス及びタイ王国
主な材料 ハイゴショウかナガバデイゴの葉、ココナッツ、エシャロット、唐辛子、ショウガ、ニンニク、ライム、その他
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ミヤンカム(Miang kham)は、タイ王国(タイ語: เมี่ยงคำ)及びラオス(ラーオ語: ໝ້ຽງ)の伝統的なスナックである。しばしば道端で売られている。

ミヤンカムとは、「一口で色々なものを食べる」という意味を表し、ミヤンは「葉に包まれた食べ物」、カムは「囓る」という意味である。

ハイゴショウかナガバデイゴの新鮮な葉に、削ってローストしたココナッツと、小さく刻んだ以下のような食材を包む[1]。

具材を包む前に、レモングラス、ガランガル、ショウガ、魚醤を加えたヤシかサトウキビのシロップで葉を味付けする[2]。

バンコクで販売されるミヤンカム
包まれたミヤンカム
カイランの葉とMiang pla

バリエーション

ラオスの首都ヴィエンチャンでは、葉の代わりにキャベツかレタスが用いられる。ホウレンソウを用いることもある[3]。

miang plaと呼ばれるものは、通常の材料に揚げた魚が加えられる。

出典

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脚注

  1. ^ ทองหลาง
  2. ^ Pictures of the Miang kam preparation process Archived 2011年9月4日, at the Wayback Machine.
  3. ^ Miang Kam recipe Archived 2012年7月31日, at Archive.is
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