ゲーン・ケー（タイ語: แกงแค, 発音 [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]）はタイ王国北部の料理、ゲーン（タイカレー）である。この料理の名前、「ケー」はメインの食材にもなっているハイゴショウ（英語版）の葉のタイ北部での呼び名である。
材料
野菜と香草がこの料理の主な具材となる。そこにレシピ次第で鶏肉[1]、カエル[2]、牛肉、魚の干物、カタツムリ[3]などが加えられる[1]。
一般的にはハイゴショウ、イノンド、チャ・オム（英語版）、オランダセンニチ（英語版）の葉、キワタの花の芯、白胡蝶（英語版）の花、ヤサイカラスウリ（英語版）、ナス、タケノコ、豆ナス（英語版）、生トウガラシ、キノコが用いられる[4]。
クア・ケー（Khua khae）はゲーン・ケーに似るが汁気が少ない料理になる[5]。
関連項目
参考文献
外部リンク
