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揚げバナナ（ピサン・ゴレン）
揚げバナナ（ピサン・ゴレン）
種類	スナック菓子
地域	インドネシア; マレーシア; シンガポール; タイ; ブルネイ; フィリピン
主な材料	バナナ、衣
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揚げバナナ（あげバナナ、英語: fried banana）またはピサン・ゴレン（マレー語: Pisang goreng）、ゴレン・ピサン（マレー語: Goreng pisang）は、バナナを食用油で揚げたスナック菓子。インドネシア、マレーシア、シンガポール^[1]、ブルネイ、フィリピンなどで食べられる。まだ青く熟する前のバナナを使用し、専用の衣を付けて揚げる^[2]。長時間揚げるとバナナが溶け出すため、高温で短時間揚げて作る^[3]。

インドネシアでは一般に「ピサン・ゴレン」と呼ばれ、いくつかの種類があり、衣をつけて揚げたものと衣なしのものとがある。特に「ピサン・ゴレン・ポンティアナック」と呼ばれる揚げバナナは、インドネシアで広く人気がある。一方地方名も複数存在し、バリ島ではゴドー・ゲダン（godoh gedang）、西ジャワ州ではカウ・ゴレン（cau goreng）、中部ジャワ州ではゲドハン・ゴレン（gedhang goreng）、北スマトラ州シボルガ（英語版）ではピサン・ラキト（pisang rakit）、ポンティアナックではピサン・キパス（pisang kipas）という^[4]。シンガポールやマレーシアの一部では（前後を入れ替えた）「ゴレン・ピサン」と呼ばれているが、これは文法的には「バナナを揚げる」という動作を表すため、正確ではない。午前・午後を問わずスナックとして食べる。インドネシアやマレーシアでは露店で販売されることも多く^[5]、店によっては店頭に並べている。