Àcid propanoic

No s'ha de confondre amb àcid propenoic (àcid acrílic).
Infotaula de compost químicÀcid propanoic
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular74,037 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Inula grandis, Artemisia jacutica, Artemisia macrocephala, Coffea arabica, Ipomoea leptophylla, Cuscuta chinensis, panerola germànica, Capsicum annuum, Fragaria, regalèssia, Pelargonium graveolens, Sauromatum venosum, Angelica gigas, Ou del diable, Spartina alterniflora, Butler's Garter Snake, ésser humà, Streptomyces galilaeus, Streptomyces fradiae, Caenorhabditis elegans, escheríchia coli, Arabidopsis thaliana, magraner, Xanthium orientale i llepassa Modifica el valor a Wikidata
Rolmetabòlit primari Modifica el valor a Wikidata
Estructura química
Fórmula químicaC₃H₆O₂ Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCC(=O)O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata
Propietat
Densitat0,99 g/cm³ (a 20 °C) Modifica el valor a Wikidata
Moment dipolar elèctric1,75 D Modifica el valor a Wikidata
Punt de fusió−15 °C
−21 °C
−20,7 °C Modifica el valor a Wikidata
Punt d'ebullició141 °C (a 760 Torr)
141,15 °C (a 101,325 kPa) Modifica el valor a Wikidata
Moment dipolar elèctric1,75 D Modifica el valor a Wikidata
Pressió de vapor3 mmHg (a 20 °C) Modifica el valor a Wikidata
Perill
Límit inferior d'explosivitat2,9 vol% Modifica el valor a Wikidata
Límit superior d'explosivitat12,1 vol% Modifica el valor a Wikidata
Límit d'exposició mitjana ponderada en el temps30 mg/m³ (10 h, cap valor) Modifica el valor a Wikidata
Límit d'exposició a curt termini45 mg/m³ (cap valor) Modifica el valor a Wikidata
Punt d'inflamabilitat126 °F Modifica el valor a Wikidata
NFPA 704: Standard System for the Identification of the Hazards of Materials for Emergency Response () Modifica el valor a Wikidata
Altres
combustible líquid de classe II Modifica el valor a Wikidata

L'àcid propanoic o àcid propiònic és un àcid carboxílic natural amb la fórmula química CH₃CH₂COOH. És un líquid incolor amb olor acre. L'anió CH₃CH₂COO-, així com els èsters i sals de l'àcid propiònic s'anomenen propanoats o propionats.

Propietats

L'àcid propiònic té unes quantes propietats físiques que es troben entre les dels àcids carboxílics més petits, àcids fòrmic i acètic, i els àcids grassos més llargs. És miscible en aigua, però es pot separar afegint sal a la mescla. Igual que els àcids fòrmic i acètic consisteix en parells de molècules unides per ponts d'hidrogen tant en forma líquida com en gas.

Obtenció

Industrialment s'obté àcid propiònic per hidrocarboxilació d'etilè utilitzant tetracarbonil de níquel com a catalitzador:[1]

H₂C=CH₂ + H₂O + CO → CH₃CH₂CO₂H

També pot ser obtingut per oxidació aeròbia de propionaldehid. En presència d'ions de cobalt o manganes, aquesta reacció es dona ràpidament a temperatures de 40-50 °C.

CH₃CH₂CHO + ½ O₂ → CH₃CH₂COOH.

Usos

L'àcid propanoic inhibeix el creixement de la floridura i d'alguns bacteris, per la qual cosa és utilitzat com a conservant.

Els èsters d'àcid propanoic fan olor de fruita, per la qual cosa s'utilitzen com a saboritzants artificials.

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Àcid propanoic
  1. ↑ W. Bertleff, M. Roeper, X. Sava, “Carbonylation” in Ullmann's Encyclopedia of Chemical Technology Wiley-VCH: Weinheim, 2003. DOI: 10.1002/14356007.a05 217.