Haşhaş helvası[1][2], bir çeşit helvadır. Malzemesi pekmez ve haşhaşdır. Osmanlı mutfağında yapılan helvalardan biridir. Parmak helvası olarak da adlandırılmıştır.[3] Ölü haşhaş helvası ve diri haşhaş helvası olmak üzere İki şekilde yapılabilir.[4]Beyşehir[5], Afyonkarahisar[6] ve Burdur [7] mutfağında yapılmaktadır.
Osmanlı mutfağındaki çeşitleri
16. yüzyılda da haşhaş helvasının yapıldığını Emrî'nin divanında yazdığı aşağıdaki beyitten anlayabiliriz:[3]
| “
|
Var olupdur dâne-i haşhâş halvâdan nişân
Hurde-bînân-ı letâfet anı sanurlar dehân
|
”
|
Yörelere göre çeşitleri
Burdur haşhaş helvası
Burdur Haşhaş Helvası 15.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve Burdur için coğrafi işaret almıştır.[8]
Ayrıca bakınız
Kaynakça
Türk mutfağındaki helvalar |
|---|
|
