Fils d'un immigrant polonais, il commence sa carrière professionnelle en 1887 en s'inclinant face à James J. Corbett. Choynski n'a jamais combattu pour le titre de champion du monde poids lourds mais s'est illustré en faisant jeu égal avec James J. Jeffries le [1], Bob Fitzsimmons le puis Marvin Hart le et en battant par KO au 3e round Jack Johnson le [2] avant que celui-ci ne devienne champion.
Ère moderne : dernier combat après 1988 ; anciens temps : entre 1893 et 1942 (première ère) et entre 1943 et 1988 (deuxième ère) ; pionniers : avant 1893.