提示：此条目的主题不是肌肉。

雞肉是從雞身上取得的肉類食物，和豬肉並列為全球食用量最大的兩種肉類，在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。雞也是世界上被屠宰數量最多的陸生動物，在2013年全球有超過610億隻雞被屠宰取肉。^[1]雞肉產量的家禽養殖業在世界不同地區具有多種形式。在先進國家，雞通常採用集約化養殖方法，而開發中國家則採用更傳統的養殖技術來飼養雞。聯合國估計今天地球上有190億隻雞，使它們的數量超過人類的二比一。^[2]

• 西元前6世紀巴比倫已有食用雞肉的記載^[3]。
• 中世紀，雞肉於歐洲逐漸普及，當時的飲食文化認為雞肉易於消化，為其中一種中性的食物。
• 明朝医药学家李时珍在其《本草纲目》中记载：鸡肉“甘，溫，無毒。”“補中益氣，甚益人，炙食尤美。」
• 近代雞肉的食用越見普及。二次大戰期間，因美國缺乏牛肉和豬肉，雞肉跻身為當地主要肉類^[4]。
• 在歐洲，自1996年起主要吃雞肉的人開始超越牛肉及素食的人^[5]。

雞肉通常分為雞頭、雞脖子、雞胸、雞翅、雞腿、雞大腿、雞屁股。內臟則包含雞腸、雞肝、雞心、雞胗、雞軟骨等。

• 炸雞
  • 炸雞排
  • 鹽酥雞
  • 炸子雞
  • 水牛城辣雞翅
  • 雞塊

• 烤雞
  • 烤火雞肉
  • 桶仔雞
  • 日式烤雞串
  • 叫化雞
  • 非洲雞
  • 道口燒雞

• 滷雞
  • 瑞士雞翼
  • 口水雞
  • 桶子雞
  • 豉油雞
  • 貴妃雞
  • 醉雞

• 燉雞與雞湯
  • 人蔘雞湯
  • 砂鍋餛飩雞
  • 烏骨雞湯
  • 咖哩薯仔雞
  • 清燉武山雞
  • 麻油雞
  • 娘酒鸡
  • 菜膽雞
  • 葡國雞
  • 燒酒雞
  • 雞舌湯

• 雞肉飯
  • 雞皇飯
  • 海南雞飯

• 炒雞肉
  • 左宗棠雞
  • 宮保雞丁
  • 辣子雞

• 其他（尚未分類）

四寶雞扎、白切雞、沙薑雞、怪味雞、金沙雞、鳳爪、四大铁路鸡（德州扒鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡）、龍虎鳳、霸王雞、鹽焗雞、手撕雞、棒棒鸡、煙燻雞肉等。

• 
  泰國海南雞
• 
  大鍋炒雞肉
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  馬德里的菜市場內的冰鮮雞
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  烤雞
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  雞肉醃製
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  雞腿
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