Оскільки країна є архіпелагом, розташованим в Атлантичному океані, велике значення в її кухні мають риба та морепродукти, наприклад, тунець, омари та креветки. З інших білкових продуктів мешканці островів їдять свинину, курку, а також яйця. М'ясо та птиця зазвичай або смажаться на грилі з різними маринадом та соусами, або з них готують рагу, наприклад, місцевий варіант фейжоади.
Як гарніри вживаються кукурудза, бобові, рис, картопля, маніок. З овочів популярні морква та капуста.
Кулінарною спадщиною португальців у країні є оливки та вино, які доводиться імпортувати.
З напоїв популярне пиво, з міцного спиртного - ром і коктейлі на його основі.
На островах архіпелагу, особливо на острові Сантьягу, було поширене вживання в їжу морських черепах, проте в 2002 році вбивство та споживання черепах було заборонено указом уряду з екологічних причин відповідно до зобов'язань, прийнятих Кабо-Верде після приєднання до Конвенції про біологічне різноманіття[1].
Примітки
↑Joana M. Hancock, Safiro Furtado, Sonia Merino, Brendan J. Godley, Ana Nuno. Exploring drivers and deterrents of the illegal consumption and trade of marine turtle products in Cape Verde, and implications for conservation planning // Oryx : journal. — 2017. — Vol. 51, iss. 3 (07). — P. 428—436. — DOI:10.1017/S0030605316000107.
Література
King, Russell (2001). The Mediterranean Passage: Migration and New Cultural Encounters in Southern Europe. Liverpool University Press. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
Flood, Callie (July 2010). Cape Verde (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. p. 35. ISBN 978-0-9822619-2-7.
Maria Augusta Carvalho (2013). Comeres de África Falados em Português. Casa das Letras. p. 129. ISBN 978-972-46-2188-3
Cabo Verde: Tartarugas marinhas ameaçadas de extinção em menos de dez anos - RTP Notícias ". Ww1.rtp.pt. Archived from the original on 2012-02-29. Retrieved 2008-07-07.
