Лемківська кухня

Лемківська піч
Пироги (вареники) з чорницями

Лемківська кухня — традиційна система харчування лемків. Лемківська їжа була дуже скромною, переважно складалася з рослинних продуктів, борошняних виробів, картоплі, капусти, квасолі, різних каш та круп.

Історія

Їли чотири рази на день:

  • на сніданок їли переважно хліб, молоко, масло, сир, бринзу, картоплю, галушки;
  • на обід подавали різні супи, вироби з борошна, картоплю, капусту;
  • на підвечірок різні молочні каші, сир, масло;
  • вечеря була легкою, найчастіше картопля з кислим молоком.

Найуживанішими стравами лемків були каші, готували їх з різних рослинних продуктів: борошна (мастило), проса (просяна каша), ячменю (панцаки), кукурудзи (замішка).

Дуже популярні страви були з тіста. Особливо поширені були галушки з сиром, бриндзою, помащені маслом, салом (шкварками). Пироги (вареники) робили тільки у святкові дні. Наповнювали їх сиром, капустою, повидлом, сливами, грушами. Картопля на Лемківщині була щоденною стравою. Споживали її у різних формах — вареною, печеною, з капустою, молоком, сушеними фруктами. З сирої тертої картоплі з домішуванням борошна пекли бандурянки на свіжому капустяному або кленовому листі в печі де пекли хліб.

Із супів найголовнішою стравою у зимовий період і час посту була киселиця. Готували її з вівсяного борошна, води та хлібного квасу. Подібною до неї була капуста, яку лемки споживали у великій кількості. Зберігали капусту у 100-300-літрових бочках. Кожна сім'я заготовляла на зиму по кілька бочок капусти.

М'ясо лемки споживали лише на свято та при урочистих нагодах — майже завжди варене з хлібом.

До основних харчових продуктів лемків належало коров'яче та овече молоко і молочні продукти: масло, сир, бринза, сметана (верхнина). З яєць найчастіше робили яєчню (яшницю): яйця з борошном розколочували в молоці і смажили на маслі чи олії. На Великдень з яєць, солодкого молока чи сметани, солі та цукру робили сирник.

Спрагу запивали водою (Лемківщина багата на мінеральні води), рідше — кислим молоком.

Посилання

Read other articles:

Pour les autres articles nationaux ou selon les autres juridictions, voir Chambre des conseillers. Chambre des conseillers(ja) Sangi-in参議院 211e session de la Diète nationale Chambre des pairs Sceau du gouvernement du Japon.Présentation Type Chambre haute Corps Diète du Japon Création 1947 Lieu Tokyo Durée du mandat 6 ans (renouvellement par moitié tous les 3 ans) Présidence Président Hidehisa Otsuji (PLD) Élection 3 août 2022 Vice-président Hiroyuki Nagahama (...

 

This article has multiple issues. Please help improve it or discuss these issues on the talk page. (Learn how and when to remove these template messages) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Meitetsu Airport Line – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2023) (Learn how and when to remo...

 

Albanian politician (1915–1979) Hysni KapoMember of the Central Committee of the Party of LabourIn office1943–1979First Secretary of the Party of LabourEnver HoxhaDeputy Chairman of the Council of MinistersIn office1950–1956First Secretary of the Party of LabourEnver HoxhaChairman of the Council of MinistersEnver HoxhaMinister of Agriculture of AlbaniaIn office1951–1954First Secretary of the Party of LabourEnver HoxhaChairman of the Council of MinistersEnver HoxhaDeputy Minister of Fo...

Village in Michigan, United StatesPinckney, MichiganVillageVillage of PinckneyDowntown Pinckney along Main Street (M-36)Location within Livingston CountyPinckneyLocation within the state of MichiganCoordinates: 42°27′26″N 83°56′41″W / 42.45722°N 83.94472°W / 42.45722; -83.94472CountryUnited StatesStateMichiganCountyLivingstonTownshipPutnamSettled1827Platted1837Incorporated1883Government • TypeVillage council • PresidentLinda Lavey&#...

 

此條目可参照英語維基百科相應條目来扩充。 (2021年5月6日)若您熟悉来源语言和主题,请协助参考外语维基百科扩充条目。请勿直接提交机械翻译,也不要翻译不可靠、低品质内容。依版权协议,译文需在编辑摘要注明来源,或于讨论页顶部标记{{Translated page}}标签。 约翰斯顿环礁Kalama Atoll 美國本土外小島嶼 Johnston Atoll 旗幟颂歌:《星條旗》The Star-Spangled Banner約翰斯頓環礁�...

 

Swelling of genital and perineal skin in some mammals as a sign of fertility Sexual swelling in a female hamadryas baboon Sexual swelling, sexual skin, or anogenital tumescence refers to localized engorgement of the anus and vulva region of some female primates that vary in size over the course of the menstrual cycle.[1][2][3] Thought to be an honest signal of fertility,[4] male primates are attracted to these swellings; preferring, and competing for, females w...

此条目序言章节没有充分总结全文内容要点。 (2019年3月21日)请考虑扩充序言,清晰概述条目所有重點。请在条目的讨论页讨论此问题。 哈萨克斯坦總統哈薩克總統旗現任Қасым-Жомарт Кемелұлы Тоқаев卡瑟姆若马尔特·托卡耶夫自2019年3月20日在任任期7年首任努尔苏丹·纳扎尔巴耶夫设立1990年4月24日(哈薩克蘇維埃社會主義共和國總統) 哈萨克斯坦 哈萨克斯坦政府...

 

Apple Records Empresa matriz Apple CorpsFundación 1968Fundador(es) The BeatlesDistribuidor Parlophone y Capitol RecordsGénero(s) Rock, Música de India, Experimental, Música Clásica, PopPaís Reino UnidoLocalización Londreshttp://www.applerecords.com/[editar datos en Wikidata] Apple Records es un sello discográfico fundado en 1968 como división de Apple Corps por el grupo de rock británico The Beatles. Hasta 1975, EMI y Capitol Records acordaron la distribución del material...

 

Sturmpanzer IVSd.Kfz. 166DescrizioneTipocannone d'assalto Equipaggio5 (comandante, cannoniere, 2 serventi, pilota) CostruttoreHeereszeugamt WienDeutsche Eisenwerke Data impostazione1942 Data entrata in servizio1943 Data ritiro dal servizio1945 Utilizzatore principale Germania Esemplari306 Sviluppato dalPanzer IV Altre variantiVedi nel testo Dimensioni e pesoLunghezza5,93 m Larghezza2,88 m Altezza2,52 m Peso28,2 t Capacità combustibile470 L Propulsione e tecnicaMotoreMaybach HL 120 ...

United States historic placeSelleck Historic DistrictU.S. National Register of Historic PlacesU.S. Historic district Selleck, WashingtonNearest cityMaple Valley, WashingtonArea18 acres (7.3 ha)Architectural styleBungalow/craftsmanNRHP reference No.89000214[1]Added to NRHPMarch 16, 1989 Selleck (founded in 1908) is a former company town in Washington, located at 47°22′33″N 121°52′0″W / 47.37583°N 121.86667°W / 47.37583; -121.86667...

 

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。(このテンプレートの使い方)出典検索?: タロット – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL(2023年12月) この項目では、カードについて説明しています�...

 

Víctor Ibarbo Ibarbo pada tahun 2012Informasi pribadiNama lengkap Segundo Víctor Ibarbo GuerreroTanggal lahir 19 Mei 1990 (umur 34)[1]Tempat lahir Tumaco, KolombiaTinggi 1,88 m (6 ft 2 in)Posisi bermain Sayap, penyerangInformasi klubKlub saat ini V-Varen NagasakiNomor 32Karier junior2001–2008 Club La CanteraKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)2008–2011 Atlético Nacional 102 (6)2011–2017 Cagliari 116 (15)2015 → Roma (pinjaman) 12 (0)2015–2016 → Watfo...

HarderwijkMunisipalitas / KotaCity gate, Harderwijk BenderaLambang kebesaranCountry NetherlandsProvinceGelderlandLuas(2006) • Total48,27 km2 (1,864 sq mi) • Luas daratan38,46 km2 (1,485 sq mi) • Luas perairan9,81 km2 (379 sq mi)Populasi (1 January, 2007) • Total42.057 • Kepadatan1.094/km2 (2,830/sq mi) Source: CBS, Statline.Zona waktuUTC+1 (CET) • Musim panas (DS...

 

Football match1888 FA Cup finalWest Bromwich Albion, winning sideEvent1887–88 FA Cup West BromwichAlbion PrestonNorth End 2 1 Date24 March 1888VenueKennington Oval, LondonRefereeFrancis MarindinAttendance19,000← 1887 1889 → The 1888 FA Cup final was contested by West Bromwich Albion and Preston North End at the Kennington Oval. Preston were strong favourites for the Cup, having set a record which still stands today by beating Hyde 26–0 in the first round, and were so confiden...

 

Sacra Famiglia con la famiglia del BattistaAutoreLorenzo Lotto Data1536 circa Tecnicaolio su tela Dimensioni150×237 cm UbicazioneMuseo del Louvre, Parigi La Sacra Famiglia con la famiglia del Battista è un dipinto a olio su tela (150x237 cm) di Lorenzo Lotto, databile al 1536 circa e conservato nel Louvre a Parigi. Indice 1 Storia 2 Descrizione e stile 3 Bibliografia 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni Storia L'opera doveva essere destinata a un committente privato, forse veneziano...

جزيرة كوموران خريطة جزيرتي جزيرة يوس سودارسو وجزيرة كوموران معلومات جغرافية الموقع  إندونيسيا، جنوب شرق آسيا الإحداثيات 8°16′41″S 138°44′46″E / 8.278178°S 138.746172°E / -8.278178; 138.746172 [1]  المسطح المائي بحر آرافورا[2]  المساحة 695 كم² الطول 40 كيلومتر  العرض 30 ك�...

 

Nigerian linguist and educator F. C. OgbaluBornFrederick Chidozie Ogbalu20 July 1927Abagana, Njikoka, Anambra StateDied21 October 1990(1990-10-21) (aged 63)NationalityNigerianAlma materUniversity of LondonOccupation(s)Linguist, educatorNotable workSociety for Promoting Igbo Language and CultureNotes[1][2][3] Chief Frederick Chidozie Ogbalu // ⓘ(1927—1990) known predominantly as F. C. Ogbalu, was a Nigerian linguist and educator. He is predominantly kn...

 

КоммунаКамалесCamalès Герб 43°21′41″ с. ш. 0°04′32″ в. д.HGЯO Страна  Франция Регион Юг — Пиренеи Департамент Верхние Пиренеи Кантон Вик-ан-Бигор Мэр Жан Семпе(2014—2020) История и география Площадь 4,67 км² Высота центра 221–239 м Часовой пояс UTC+1:00, летом UTC+2:00 Население Нас�...

TUI

För det tidigare Fritidsresor, se TUI Sverige. För andra betydelser, se Tui. TUI:s koncernhuvudkontor i Hannover. Thomsonfly Boeing 757. TUI eller TUI Group är en turismkoncern där moderbolaget TUI AG har sitt säte i Hannover i Tyskland. TUI Group verkar inom två affärsområden: Tourism Business och Specialist Travel. TUI Group har 30 miljoner kunder per år och 76 000 anställda och flyger från 25 länder.[1] TUI Sverige, TUI Nordic, Finnmatkat i Finland och Marmara i ...

 

Suburb of North Vancouver, British Columbia, Canada This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Dollarton, North Vancouver – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2009) (Learn how and when to remove this message) Dollarton Highway in Dollarton Dollarton is a neighborhood in the municipal ...