Козацька кухня

Козацька кухня — середньовічна кухня українських козаків, які мешкали переважно на півдні України.

В раціоні переважали крупи та риба. М'яса, молока було небагато, оскільки худобу козаки не тримали, а городиною не займались. М'ясо, сметану, молоко добували в походах або купували у селян. Риби було вдосталь, адже поселення розміщувались біля річок та озер. Козаки довгий час проводили в походах, тому в цей час в раціоні переважала риба — варена, печена або сушена. Під час походів змінювався стиль харчування, а також набір продуктів — в дорогу брали лише те, що не псувалось. Козацька кухня була простою, економною, але поживною.

Народні козацькі страви згадував у своїй поемі «Енеїда» Іван Котляревський. Деякі страви описав французький інженер Г. Л. де Боплан, який досліджував Україну незадовго до початку козацького повстання під проводом руського шляхтича Богдана Хмельницького, котрий і став першим князем-гетьманом української козацької держави — Гетьманщини.

Відомі страви

  • Куліш (від угор. köles — «просо») — найвідоміша українська страва, готується з пшоняних круп.
  • Тетеря — «батько» куліша, покращений варіант саламахи.
  • Галушки — прототипом галушок була соламаха. Готували їх з пшеничного і гречаного борошна, замішуючи на овочевому відварі, молоці або сироватці круте тісто.
  • Щерба — рідко зварене борошно на риб'ячій юшці. За м'ясо треба було платити, а рибу щедро поставляли водойми. Рибу сушили, смажили, варили, в'ялили і запікали.
  • Капусняк запорізький — неповсякденна їжа козаків. Існує безліч рецептів цієї страви.
  • Путря — ячмінна кутя з солодким квасом.
  • Шулик медовий — корж з маком, спечений на меду.
  • Варенуха — напій з горілки, прянощів, меду та фруктів, зварений в печі.
  • Коржі-загреби — прісні коржі з борошна грубого помелу. Назва визначає спосіб приготування, під час якого тісто загрібали жаром або золою і запікали. Подібний прийом був зручним під час походів, оскільки дозволяв готувати коржі на багатті посеред поля.

Приказки про козацьку їжу

  • «Козак не гордун, що дістав, те ковтнув».
  • «Хліб та вода — козацька їда».
  • «Запорожці як малі діти: дай багато — все з'їдять, дай мало — будуть задоволені».

Див. також

Джерела

Література

Read other articles:

Internationale Maifestspiele Wiesbaden

Theater festival in Wiesbaden, Germany Internationale Maifestspiele WiesbadenAerial view of Hessisches Staatstheater Wiesbaden, the festival's main venueGenreInternational theatre: opera, play, ballet and othersBeginsaround 1 MayEndsaround 31 MayFrequencyannualLocation(s)Hessisches Staatstheater WiesbadenInaugurated1896; 128 years ago (1896)Organised byHessisches Staatstheater WiesbadenWebsiteenglish.staatstheater-wiesbaden.de/international-may-festival/home/ The Internation...

 

Gerakan kemerdekaan Taiwan

Gerakan kemerdekaan Taiwan Hanzi tradisional: 臺灣獨立運動 atau 台灣獨立運動 Hanzi sederhana: 台湾独立运动 Alih aksara Mandarin - Hanyu Pinyin: Táiwān dúlì yùndòng - Tongyong Pinyin: Táiwan dúlì yùndòng - Wade-Giles: T'ai²-wan¹ tu²-li⁴ yün⁴-tung⁴ - Gwoyeu Romatzyh: Tair'uan durlih yunndonq - Bopomofo: ㄊㄞˊ ㄨㄢ ㄉㄨˊ ㄌㄧˋ ㄩㄣˋ ㄉㄨㄥˋ Kejia (Hakka) - Romanisasi: Thòi-vân thu̍k-li̍p yun-thung Min Nan - Romanisasi POJ: Tâi-oân t...

 

Символ валюты

О символах денежных единиц см. Знаки валют. Символы со сходным начертанием: Ѻ · ѻ · Ꟁ · ꟁ · Ⱉ · ⱉ · Ⱒ · ⱒ Символ валюты ¤ Изображение ◄   ¡ ¢ £ ¤ ¥ ¦ § ¨ ► Характеристики Название currency sign Юникод U+00A4 HTML-код ¤ или &&#...

History of Bihar

History of Indian state of Bihar The Maurya Empire with capital at Patliputra spanned across the Indian subcontinent as well as over parts of modern-day Iran and modern-day Myanmar. History of South Asia Outline Palaeolithic (2,500,000–250,000 BC) Madrasian culture Soanian culture Neolithic (10,800–3300 BC) Bhirrana culture (7570–6200 BC) Mehrgarh culture (7000–3300 BC) Edakkal culture (5000–3000 BC) Chalcolithic (3500–1500 BC) Anarta tradition (c. 3950–1900 BC) Ahar-Banas...

 

ميا شعريم

ميا شعريم מאה שערים أحد شوارع حي ميا شعريم الإحداثيات 31°47′13″N 35°13′20″E / 31.786944444444°N 35.222222222222°E / 31.786944444444; 35.222222222222   تاريخ التأسيس 1874 أسسها مئير أورباخ، ويوسف ريفلين تقسيم إداري  البلد إسرائيل[1]  التقسيم الأعلى القدس  تعديل مصدري - تعديل   ميا شع�...

 

Sekolah Pembangunan Jaya

Artikel ini tidak memiliki referensi atau sumber tepercaya sehingga isinya tidak bisa dipastikan. Tolong bantu perbaiki artikel ini dengan menambahkan referensi yang layak. Tulisan tanpa sumber dapat dipertanyakan dan dihapus sewaktu-waktu.Cari sumber: Sekolah Pembangunan Jaya – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR artikel ini perlu dirapikan agar memenuhi standar Wikipedia. Tidak ada alasan yang diberikan. Silakan kembangkan artikel ini s...

Brighton

Pantai Brighton Brighton merupakan sebuah kota di Inggris. Kota ini letaknya di bagian selatan. Tepatnya di kabupaten Sussex Timur. Pada tahun 2011, kota ini memiliki jumlah penduduk sebanyak 273.400 jiwa. Di kota ini, tim sepak bola Brighton & Hove Albion bermarkas disini dan stadion utamanya ialah Falmer Stadium, dibuka tahun 2011. Pranala luar Wikisource memiliki teks artikel Ensiklopedia Britannica 1911 mengenai Brighton (England). Brighton di Curlie (dari DMOZ) Brighton & Hove Ci...

 

Merom HaGalil Regional Council

Regional council in IsraelMerom HaGalil מרום הגליל‎Regional council (from 1950)Country IsraelDistrictNorthernGovernment • Head of MunicipalityAmit SuperArea • Total178,000 dunams (178 km2 or 69 sq mi)Population (2014) • Total14,600 • Density82/km2 (210/sq mi)Websitewww.mrg.org.il The Merom HaGalil Regional Council (Hebrew: מועצה אזורית מרום הגליל, Mo'atza Azorit Mero...

 

BTG (company)

British healthcare company BTG LimitedCompany typePrivate limited companyIndustryHealthcareFounded1991 as British Technology Group Ltd.HeadquartersLondon, United KingdomKey peopleGarry Watts (Chairman of the board), Louise Makin (CEO), Duncan Kennedy (CFO)ProductsDevelopment, manufacturing and commercialisation of specialty pharmaceuticals and interventional medicine in the areas of critical care, cancer and varicose veins. BTG also has a revenue stream from royalty payments on partnered prod...

Oceanografía

La Oceanografía es un campo de la ciencia que estudia los mares, océanos y todo lo que se relaciona con ellos, es decir, la estructura, composición y dinámica de dichos cuerpos de agua, incluyendo desde los procesos físicos, como las corrientes y las mareas, hasta los geológicos, como la sedimentación o la expansión del fondo oceánico, o los biológicos. La misma ciencia recibe en español también los nombres de ciencias del mar,[1]​ oceanología y ciencias marinas. La oceanog...

 

Дунс Скот, Иоанн

В Википедии есть статьи о других людях с именем Иоанн. Иоанн Дунс Скотлат. Johannes Duns Scotus Имя при рождении англ. John Duns Псевдонимы Doctor subtilis (Доктор тонкий) Дата рождения 1266(1266) Место рождения Дунс, Бервикшир, Шотландия Дата смерти 8 ноября 1308(1308-11-08) Место смерти Кёльн, Кёльн�...

 

Obama Boulevard

Road in Los Angeles, California Obama BoulevardNamesakeBarack ObamaMaintained byLos Angeles Department of TransportationLength3.5 miles (5.6 km)LocationLos Angeles, CaliforniaWest endCulver City city limit near Ballona CreekEast endExposition Boulevard in Leimert Park, Los Angeles President Barack Obama Boulevard (commonly known as Obama Boulevard) is a major thoroughfare in South Los Angeles. It stretches 3.5 miles (5.6 km) from Baldwin Hills (past Baldwin Village and Cre...

中華民國—瑞士關係

  提示：此条目页的主题不是中國—瑞士關係。   關於中華民國與「瑞」字國家的外交關係，詳見中瑞關係 (消歧義)。 中華民國—瑞士關係 中華民國 瑞士 代表機構駐瑞士台北文化經濟代表團瑞士商務辦事處代表代表 黃偉峰 大使[註 1][4]處長 陶方婭[5]Mrs. Claudia Fontana Tobiassen 中華民國—瑞士關係（德語：Schweizerische–republik china Beziehungen、法�...

 

Hanuman Patal Vijay

1950 Indian filmHanuman Patal VijayDirected byHomi WadiaScreenplay byHomi WadiaProduced byHomi WadiaStarringMeena KumariMahipalS. N. TripathiMusic byS. N. TripathiProductioncompanyBasant PicturesRelease date 1950 (1950) Running time139 minCountryIndiaLanguageHindi Hanuman Patal Vijay (Hindi: हनुमान पाताल विजय, Hanuman's Victory Over Hell) is a 1951 Hindi mythological film directed by Homi Wadia for his Basant Pictures banner.[1] Meena Kumari starred...

 

الوحش داخل الإنسان (فيلم)

الوحش داخل الإنسان الصنف دراما - جريمة الموضوع تخون الشابة صدفة زوجها وتتفق مع عشيقها على قتل الزوج. تاريخ الصدور 31 يناير 1980 مدة العرض 110 دقيقة البلد مصر اللغة الأصلية العربية (العامية المصرية) الطاقم المخرج أشرف فهمي الإنتاج إيجيبكو لتوزيع الأفلام - تاكفور أنطونيان. الكاتب...

Prescott, Arizona

City in Arizona, United States City in Arizona, United StatesPrescottCityCourthouse and Buckey O'Neill statue SealWordmarkMotto: Welcome to Everybody's HometownLocation of Prescott in Yavapai County, ArizonaPrescottLocation in ArizonaShow map of ArizonaPrescottLocation in United StatesShow map of the United StatesCoordinates: 34°35′07″N 112°26′49″W / 34.58528°N 112.44694°W / 34.58528; -112.44694[1]CountryUnited StatesStateArizonaCountyYavapaiIn...

 

Institute of Space and Astronautical Science

Japanese research institute 35°33′30″N 139°23′43″E / 35.558389°N 139.395255°E / 35.558389; 139.395255 This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Institute of Space and Astronautical Science – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (February 2014) Instit...

 

Gary Payton

American basketball player (born 1968) This article is about the former basketball player. For his son and active basketball player, see Gary Payton II. For the astronaut, see Gary Payton (astronaut). For the actor, see Khary Payton. Gary PaytonPayton with the Miami Heat in 2007Personal informationBorn (1968-07-23) July 23, 1968 (age 55)Oakland, California, U.S.Listed height6 ft 4 in (1.93 m)Listed weight190 lb (86 kg)Career informationHigh schoolSkyline (Oakland...

Ethel Rhind

Irish stained-glass and mosaic artist Ethel RhindBorn1 December 1877Arrah, Bihar, IndiaDied6 March 1952(1952-03-06) (aged 74)Dún Laoghaire, County Dublin, IrelandNationalityIrishAlma materBelfast School of Art, Dublin Metropolitan School of ArtKnown forStained-glass and mosaic design Ethel Rhind (1 December 1877 – 6 March 1952) was an Irish stained-glass and mosaic artist, who was associated with An Túr Gloine. Life and education Rhind was born on 1 December 1877 in Arrah, ...

 

聖鬥士星矢 (電影)

聖鬥士星矢Knights of the Zodiac電影海報基本资料导演湯梅克·巴斯基（英语：Tomasz Baginski）监制 池澤耀司 約瑟·周 提姆·郭 剧本喬許·坎貝爾馬修·史都肯基爾·莫瑞原著《聖鬥士星矢》車田正美作品主演 新田真劍佑 芳姬·詹森 麥蒂森·艾斯曼 迪亞哥·提諾可（英语：Diego Tinoco） 馬克·德可斯可 尼克·斯塔爾 西恩·賓 配乐池賴廣摄影托馬什·瑙姆尤克剪辑彼得·帕夫肯尼·G·克�...