Arsik adalah salah satu makanan khas kawasan Tapanuli yang terkenal.[1]Ikan Lee Koh adalah bahan utama, yang dalam penyiapannya yang tidak dibuang sisiknya.
Rempah-rempah arsik sangatlah khas, mengandungi beberapa komponen yang khas dari daerah pegunungan di Sumatera Utara, seperti andaliman dan bunga kantan, selain rempah-rempah kepulauan yang biasa, seperti lengkuas dan serai, rempah tumbuk dilumurkan pada badan ikan sekejap. Ikan kemudian dimasak dengan sedikit minyak dan api kecil hingga sedikit kering.[2][3]