Kape Barako

Infotaula begudaKape Barako
Tipusbeguda sense alcohol Modifica el valor a Wikidata
Kapeng barako a Tagaytay, Cavite

Kape barako també conegut com a Kapeng barako, cafè Barako o cafè Batangas, és una varietat de cafè cultivada a les Filipines, particularment a les províncies de Batangas i Cavite. Pertany a l'espècie Coffea liberica. El terme també s'utilitza per referir-se a tot el cafè procedent d'aquestes províncies. Barako en les llengües de les Filipines significa semental i s'associa amb la imatge de la masculinitat. Barako té un sabor fort i una fragància que recorda l’anís.

Els arbres de barako són alguns dels cafès cultivats comercialment més grans, cosa que els fa més difícils de créixer. Es consideren en perill d'extinció per la baixa producció i demanda. Està inclòs al catàleg internacional d’aliments patrimonials en perill d'extinció del moviment Slow food.[1]

Etimologia

Barako en llengües filipines és equivalent al terme anglès stud (tant literalment com figurat), de l'espanyol verraco, senglar (baboy ramo en tagal). La paraula s'associa amb connotacions de masclisme a la cultura filipina.[2]

Història

El cafè Barako va ser introduït a les Filipines a la dècada de 1740 pels frares espanyols. Originalment es va plantar a les terres baixes de Lipa, Batangas. Des d'allà es va estendre a altres zones de la província i Batangas es va fer coneguda pel seu cafè localment. Barako també es va exportar històricament a partir de la dècada de 1860 a San Francisco, als Estats Units i a parts d'Europa, amb preus cinc vegades superiors als d'altres grans de cafè asiàtic. El 1876, el cultiu del barako es va estendre a la província veïna de Cavite.[3]

Filipines es va convertir en un dels quatre principals productors de cafè del món a la dècada de 1880, després que l'òxid del cafè devastés les plantacions de tot el món. Tanmateix, el 1889, la indústria del cafè a les Filipines també es va esfondrar després que l'òxid del cafè es va estendre a les illes. Això va fer que la majoria dels agricultors es traslladessin a altres cultius. Només van sobreviure unes quantes plàntules de barako, la majoria de les quals ara es trobaven a Cavite. A mitjans del segle XX, la demanda de cafè va tornar a augmentar, però el barako no va tornar a remuntar a causa de la dificultat de conrear-lo en comparació amb altres varietats de cafè. En canvi, el nou augment de la producció de cafè es va centrar en cultius resistents a la rovella del cafè importats dels Estats Units.[3][4]

Descripció

Grans de Libèrica de Mindoro, Filipines

La forma del gra libèrica és única entre altres espècies comercials (aràbica, robusta i excelsa). És asimètric, amb un costat més curt que l'altre costat, creant un ganxo característic a la punta. El solc central també és més irregular en comparació amb altres grans de cafè.[5]

Els arbres de barako són molt alts, arribant fins als 20 m. Es cullen mitjançant escales. La mida de les drupes, els grans i les fulles de barako també es troben entre les més grans de totes les varietats de cafè.[5][6]

Es diu que el seu sabor és superior al cafè del Congo, i la majoria dels bevedors de cafè filipins prefereixen el barako a l'aràbica. Les mescles d'aràbica - barako i excelsa - barako són populars i creen una tassa amb una gamma de sabors més àmplia. Té un sabor distintiu i una forta fragància que recorda l’anís.[1][6]

Cultiu i conservació

Barako només representa menys del 2% del cafè comercial cultivat. És abundant a les Filipines. Poques vegades s'exporta, ja que la major part de la producció prové de petites explotacions. Es ven al mercat local i turístic. També es produeix a Malàisia.[5]

Les grans mides dels arbres de barako fan que sigui menys eficient per a la producció i la collita que altres varietats de cafè, fent que la majoria dels agricultors moderns l'abandonin i conreïn cultivars de cafè del Congo. Tanmateix, hi ha un interès recent per reviure i conservar el barako, inclosa la preferència creixent per aquest a les cafeteries locals de les Filipines.[6]

El cafè Barako figura al catàleg internacional d’aliments patrimonials en perill d'extinció de l’Arca del Gust pel moviment Slow food.[1]

Preparació

El cafè Barako es prepara utilitzant un dispositiu d'infusions per degoteig, Cafetera d'èmbol, o simplement abocant aigua calenta als mols i filtrant la barreja amb un tros de tela. El barako es prepara tradicionalment negre o endolcit amb sucre mascavat. Barako es pot utilitzar per fer cafè exprés i altres begudes a base de cafè esprés.

Còctels

Recentment s'ha exportat i venut al Canadà el cafè Barako o el cafè Liberica i s'ha incorporat a diversos còctels comuns a base de cafè exprés, com ara un Espresso martini liberica.

Altres usos

A més de ser una beguda, el kapeng barako també s'utilitza com a exfoliant corporal en tractaments de spa.[7] Els de batanga utilitzen kapeng barako com a alternativa a la sopa com a part del plat d'arròs. S'acostuma a fer servir per menjar tapa o qualsevol plat sec/fregit. El Kapeng barako de Batangas està guanyant popularitat entre els consumidors, principalment pel seu atractiu únic, autèntic i tradicional.[8]

  • Cafè Benguet
  • Cafè Sagada
  • Cafè Sulu
  • Tsokolate

Referències

  1. 1,0 1,1 1,2 «Barako Coffee». Slow Food Foundation for Biodiversity. [Consulta: 20 desembre 2018].
  2. «Varraco | Diccionario de la lengua española».
  3. 3,0 3,1 «Our Coffee Heritage: Coffee's Rich History in the Philippines». Philippine Coffee. Philippine Coffee Board. [Consulta: 20 desembre 2018].
  4. «Save the Barako Coffee». OhmyNews. Arxivat de l'original el 2007-03-04. [Consulta: 25 gener 2007].
  5. 5,0 5,1 5,2 Gibson, Mark. Food Science and the Culinary Arts. Academic Press, 2018, p. 369. ISBN 9780128118177. 
  6. 6,0 6,1 6,2 «Kapeng Barako: Can This Filipino Coffee Varietal Be Third Wave?». Perfect Daily Grind, 25-01-2017. Arxivat de l'original el 2019-12-30. [Consulta: 20 desembre 2018].
  7. «"Well-being" Mania Goes Tropical». [Consulta: 25 gener 2007].
  8. Rodriguez, Ma. Cecilia. «Mrs. Owl Coffee Kapeng Barako». Mrs. Owl Coffee Kapeng Barako. [Consulta: 27 febrer 2016].

Read other articles:

Raionul Leova adalah distrik di bagian tenggara Moldova, dekat perbatasan Rumania. Pusat administrasinya berada di Leova. Kota besar lainnya ialah Iargara. Pada 1 Januari 2005 jumlah penduduknya 51.100 orang. Artikel bertopik Eropa ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.lbs

 

LigneShinonoi Ligne de Shiojiri à Shinonoi Carte de la ligne Automotrice série 383 sur la ligne Shinonoi Pays Japon Villes desservies Shiojiri, Matsumoto, Nagano Historique Mise en service 1900 Caractéristiques techniques Longueur 66,7 km Écartement étroit (1 067 mm) Électrification 1500 V continu Nombre de voies 1 à 2 Trafic Propriétaire JR East Exploitant(s) JR East Schéma de la ligne Légende modifier  La ligne Shinonoi (篠ノ井線, Shinonoi-sen?) est une li...

 

  لمعانٍ أخرى، طالع توماستون (توضيح). توماستون     الإحداثيات 40°47′17″N 73°42′51″W / 40.788055555556°N 73.714166666667°W / 40.788055555556; -73.714166666667  [1] تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2]  التقسيم الأعلى مقاطعة ناسو  خصائص جغرافية  المساحة 1.055531 كيلومتر مر...

Jean-Marie Pfaff Pfaff pada tahun 2007Informasi pribadiTanggal lahir 4 Desember 1953 (umur 70)Tempat lahir Lebbeke, East Flanders, BelgiaTinggi 1,80 mPosisi bermain Penjaga gawangKarier senior*Tahun Tim Tampil (Gol)1972–1982 Beveren 305 (0)1982–1988 Bayern Munich 156 (0)1988–1989 Lierse 23 (0)1989–1990 Trabzonspor 22 (0)Total 506 (0)Tim nasional1976–1987 Belgia 64 (0)Kepelatihan1998–1999 K.V. Oostende * Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik Jean...

 

1996 European Parliament election in Austria 13 October 1996 1999 → 21 seats to the European ParliamentTurnout67.73%   First party Second party Third party   Leader Ursula Stenzel Hannes Swoboda Franz Linser Party ÖVP SPÖ FPÖ Alliance EPP PES None Seats won 7 6 6 Popular vote 1,124,921 1,105,910 1,044,604 Percentage 29.65% 29.15% 27.53%   Fourth party Fifth party   Leader Johannes Voggenhuber Friedhelm Frischenschlager Party Greens LiF Alliance Gre...

 

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Adnyamathanha – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2023) (Learn how and when to remove this message) Grouping of Aboriginal Australian peoples of the northern Ikara-Flinders Ranges, South Australia AdnyamathanhaTotal populationUnknown (110 record...

Trains Template‑class Trains Portal This template is within the scope of WikiProject Trains, an attempt to build a comprehensive and detailed guide to rail transport on Wikipedia. If you would like to participate, you can visit the project page, where you can join the project and/or contribute to the discussion. See also: WikiProject Trains to do list and the Trains Portal.TrainsWikipedia:WikiProject TrainsTemplate:WikiProject Trainsrail transport articlesTemplateThis template does not req...

 

Bahasa HelongBPS: 0135 3 Helon, Kupang, Semau Lokasi penuturan bahasa Helong berwarna biru (ujung barat). Dituturkan diIndonesiaWilayahTimor BaratPenutur14.000 (1997)[1] Rumpun bahasaAustronesia Melayu-PolinesiaTengah–TimurTimorikTimor BaratHelong DialekFunai Helong Daratan Helong Pulau Kode bahasaISO 639-3hegGlottologhelo1243[2]ELPHelongBPS (2010)0135 3 Status pemertahanan Punah EXSingkatan dari Extinct (Punah)Terancam CRSingkatan dari Critically endangered (Teran...

 

Medical conditionCLOVES syndromeOther namesCongenital Lipomatous Overgrowth-Vascular malformation-Epidermal nevi-Spinal anomaly syndromeCongenital Lipomatous Overgrowth-Vascular malformation-Epidermal nevi-Skeletal anomaly syndromeMutations affecting PI3kinase are involved in the cause of this condition CLOVES syndrome is a rare overgrowth syndrome with complex vascular anomalies. CLOVES syndrome affects people with various symptoms, ranging from mild fatty soft-tissue tumors to vascular malf...

تاريخ كوريامعلومات عامةوصفها المصدر الكتاب المرجعي السويدي Goryeosa (en) التأثيراتأحد جوانب كوريا فرع من تاريخ شرق آسيا تفرع عنها تاريخ كوريا الشماليةتاريخ كوريا الجنوبية تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات جزء من سلسلة مقالات حولتاريخ كوريا كوريا قبل التاريخ العصر الحجري ...

 

قرية مغاريم بالحمان  - قرية -  تقسيم إداري البلد  اليمن المحافظة محافظة حضرموت المديرية مديرية الضليعة العزلة عزلة الضليعة السكان التعداد السكاني 2004 السكان 12   • الذكور 6   • الإناث 6   • عدد الأسر 2   • عدد المساكن 4 معلومات أخرى التوقيت توقيت اليمن (+3 غ...

 

Национальное аэрокосмическое агентство Азербайджана Штаб-квартира Баку, ул. С. Ахундова, AZ 1115 Локация  Азербайджан Тип организации Космическое агентство Руководители Директор: Натиг Джавадов Первый заместитель генерального директора Тофик Сулейманов Основание Осн�...

La Libre ParoleStato Francia Linguafrancese Periodicitàquotidiano GenereStampa politica FondatoreÉdouard Drumont Fondazione1892 Chiusura1924 SedeParigi Tiratura300000 Record vendite300000 DirettoreÉdouard Drumont ISSN1256-0294 (WC · ACNP) e 2592-4125 (WC · ACNP) Sito webwww.retronews.fr/titre-de-presse/libre-parole   Modifica dati su Wikidata · Manuale Frontespizio de La Libre Parole, 1893 La Libre Parole o La Libre Parole illustrée (francese; La parola libera)...

 

World's fair held in Seville, Spain This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (April 2016) (Learn how and when to remove this message) 1929 SevillePosterOverviewBIE-classUniversal expositionCategoryHistorical ExpoNameExposición General de España (section:Exposición Ibero-Americana)Area69 hectares (170 acres)Participant(s)Countries18LocationCountrySpai...

 

Commune in Île-de-France, FranceConches-sur-GondoireCommuneThe town hall and church in Conches-sur-GondoireLocation of Conches-sur-Gondoire Conches-sur-GondoireShow map of FranceConches-sur-GondoireShow map of Île-de-France (region)Coordinates: 48°51′21″N 2°42′55″E / 48.8558°N 2.7153°E / 48.8558; 2.7153CountryFranceRegionÎle-de-FranceDepartmentSeine-et-MarneArrondissementTorcyCantonLagny-sur-MarneIntercommunalityCA Marne et GondoireGovernment •...

Current delegationSenator Jerry Moran(R)Senator Roger Marshall(R) This is a list of United States senators from Kansas. Kansas was admitted to the Union on January 29, 1861, and its senators belong to class 2 and class 3. Kansas's current senators are Republicans Jerry Moran and Roger Marshall. 29 of Kansas's senators have been Republicans, three have been Democrats, and two have been Populists. Arthur Capper was the state's longest serving senator, served from 1919 to 1949. Kansas last elec...

 

Faction in World War II Around 1939 in Northwest China, Chinese Muslim fighters gather to fight against the Japanese.[1]Part of a series onIslam in China History By dynasty Tang Song Yuan Ming Qing Rebellions and revolts Jahriyya revolt Panthay Rebellion (1856–1873) First Dungan Revolt (1862–1877) Second Dungan Revolt (1895–1896) Afaqi Khoja revolts Post-dynastic China 1912–present Second Sino-Japanese War Islamophobia Major figures Afaq Khoja Du Wenxiu Hu Dahai Hu Songshan Ka...

 

Football tournament season Copa del Rey112th Copa del ReyTournament detailsCountrySpainTeams83Final positionsChampionsReal Madrid (19th title)Runner-upBarcelonaTournament statisticsMatches played97Goals scored236 (2.43 per match)Top goal scorer(s)Lionel Messi (5 goals)← 2012–132014–15 → The 2013–14 Copa del Rey was the 112th staging of the Copa del Rey (including two seasons where two rival editions were played). The competition began on 4 September...

Referendum Hari Nasional Republika Srpska Hasil Suara % Ya 677,721 99,81% Tidak 1,291 0,19% Suara sah 679,012 99,84% Suara kosong atau tidak sah 1,104 0.16% Total suara 680,116 100.00% Pemilih terdaftar/hadir 1.219.399 55.77% Source: Referendum Hari Republika Srpska (RS), (bahasa Serbo-Kroasia: Dan Republike Srpske, Дан Републике Српске, atau Dan RS) diadakan pada tanggal 25 September 2016 di Republika Srpska, entitas semi-otonom Bosnia dan Herzegovina. Pada 26 November ...

 

Jack GünthardNazionalità Svizzera Ginnastica artistica SpecialitàSbarra Palmarès Competizione Ori Argenti Bronzi Giochi olimpici 1 1 0 Vedi maggiori dettagliIl simbolo → indica un trasferimento in prestito.   Modifica dati su Wikidata · Manuale Jack Günthard, nome completo: Jakob Günthard (Hirzel, 8 gennaio 1920 – Bienne, 7 agosto 2016), è stato un ginnasta e allenatore di ginnastica svizzero, campione olimpico nella ginnastica artistica alle Olimpiadi di Helsinki (...