Cafè filtrat

Cafè manual per degoteig
L'aigua es filtra pel cafè molt, el filtre de paper, i després es recull en un recipient col·locat a sota.

El cafè filtrat es fa abocant aigua calenta sobre els grans de cafè molts i es deixa reposar. Hi ha diversos mètodes per fer-ho, inclòs l'ús d'un filtre, un percolador i una premsa francesa. Els termes que s'utilitzen per al cafè resultant sovint reflecteixen el mètode utilitzat, com ara cafè elaborat per goteig, cafè filtrat, cafè obtingut, cafè elaborat per immersió o simplement cafè. L'aigua filtra el cafè molt, absorbint els seus components químics constituents, i després passa per un filtre. Els grans de cafè usats es conserven al filtre, mentre que el cafè elaborat es recull en un recipient.

Visió general

Els filtres de cafè de paper van ser inventats a Alemanya per Melitta Bentz el 1908 [1] i s'utilitzen generalment per a la elaboració de cafè filtrat a tot el món. El 1954, el Wigomat, inventat per Gottlob Widmann, va ser patentat a Alemanya sent el primer fabricant de cafeteres elèctriques.[2] Els fabricants de cafeteria de degoteig van substituir el percolador de cafè a la dècada de 1970 a causa de la tendència dels percoladors a sobreextreure el cafè, cosa que l'amargava.[3] Un dels avantatges dels filtres de paper és que es poden eliminar els filtres utilitzats sense necessitat de netejar el filtre. Actualment també són habituals els filtres permanents, fabricats amb làmines metàl·liques perforades, malla fina de plàstic o ceràmica porosa que frenen els sòlids, però permeten passar el cafè, eliminant així la necessitat d'haver de comprar filtres separats que de vegades no es poden trobar en algunes parts de el món. Aquests se sumen al manteniment de la màquina, però redueixen el cost global i produeixen menys residus.

El cafè cau pels grans filtrats en diverses gerres d'aquesta cafeteria especialitzada.

El cafè de filtre és fonamental per a la cultura i la coneixença del cafè japonès.[4]

La fabricació de cafè per degoteig és un mètode molt utilitzat per elaborar la cafè. Al mercat hi ha diversos dispositius manuals per elaborar-ne, que ofereixen una mica més de control dels paràmetres que les màquines automàtiques, i que incorporen vàlvules de tap i altres novetats que ofereixen un major control del temps de precipitació i la proporció de cafè a aigua. També existeixen portàtils i d'un sol ús que només contenen el filtre i reposen al damunt d'una tassa o copa, cosa que els converteix en una opció popular per als campistes i excursionistes. L'aigua calenta s'aboca i s'escorre directament a la tassa.

La preparació amb un filtre de paper produeix un cafè clar i corporal. Malgrat estar lliure de sediments, hi manquen alguns olis i essències del cafè; han quedat atrapats al filtre de paper.[5] En canvi, els filtres metàl·lics no eliminen aquests components.[6]

Es pot observar, sobretot quan s'utilitza un recipient de vidre alt i estret, que el cafè de la part inferior de l'envàs és més fort que el de la part superior. Això és degut al fet que es disposa de menys sabor per a l'extracció del cafè a mesura que avança el procés d'elaboració. S'ha fet un argument matemàtic que aportar una força comparable en dues tasses de cafè gairebé s'aconsegueix mitjançant una seqüència de botes Thue-Morse.[7] Aquesta anàlisi va provocar un article capritxós a la premsa popular.[8]

Vegeu també

Referències

  1. ↑ «The History of How We Make Coffee». About.com. Arxivat de l'original el 8 de maig 2023. [Consulta: 13 febrer 2012].
  2. ↑ «Sixty years of the Federal Republic of Germany – a retrospective of everyday life». [Consulta: 28 desembre 2012].
  3. ↑ «Perfectcoffeemakers.com». www.perfectcoffeemakers.com. Arxivat de l'original el 2014-03-18. [Consulta: 18 setembre 2012].
  4. ↑ «Coffee's Slow Dance». The New York Times, 09-02-2011 [Consulta: 7 desembre 2019].
  5. ↑ "How to Use a Pour Over Brewer" Arxivat 2011-10-23 a Wayback Machine. CoffeeGeek.com. October 21, 2005.
  6. ↑ Cornelis MC, El-Sohemy A Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 10, 6, 11-2007, pàg. 745–51. DOI: 10.1097/MCO.0b013e3282f05d81. PMID: 18089957.
  7. ↑ Richman, Robert Complex Systems, 13, 4, 2001, pàg. 381–392 [Consulta: 19 febrer 2013].
  8. ↑ , 12-07-2010.

Enllaços externs

Read other articles:

Saint Paul's Church, Tarsus

Former church in Turkey Saint Paul's Church is a former church in Tarsus, Mersin Province, Turkey. Church of Saint Paul Tarsus and the churches Interior of the church during the celebration of a mass Tarsus, in the Cilicia of the antiquity, in what is now southern Turkey, was an important city during both ancient and medieval ages. The tombs of Daniel of the Bible, and the caliph Al-Ma'mun (786–833), are both in Tarsus. Saint Paul was a resident of Tarsus. He was born and lived in Tarsus as...

 

 

Oh!K

Oh!KDiluncurkan20 Oktober 2014 (2014-10-20) (Versi utama)12 Januari 2016 (2016-01-12) (versi Hong Kong)PemilikWarner Bros. DiscoveryFormat gambar1080i HDTV(diturunkan ke 16:9 480i/576i untuk umpan SDTV)SloganSimply Daebak!NegaraSingapuraKantor pusatSingapuraSitus webohk-tv.com Oh!K adalah saluran televisi berlangganan Asia Tenggara yang dimiliki oleh Warner Bros. Discovery, dengan konten yang disediakan oleh MBC. Latar belakang Diluncurkan pada 20 Oktober 2014[1] di StarHub ...

 

 

Edith Wilson (disambiguasi)

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini.Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan atau coba peralatan pencari pranala.Tag ini diberikan pada Februari 2023. Edith Bolling Wilson (1872–1961) adalah Ibu Negara Amerika Serikat (1915–1921) dan istri kedua Presiden Woodrow Wilson. Edith Wilson juga dapat merujuk ke: Edith Wilson (penyanyi) (1896–1981), penyanyi blues Amerika Serikat dan pemain vaudeville...

List of frigates of the United States Navy

USS Oliver Hazard Perry (FFG-7) Ships of the United States NavyShips in current service Current ships Ships grouped alphabetically A–B C D–F G–H I–K L M N–O P Q–R S T–V W–Z Ships grouped by type Aircraft carriers Airships Amphibious warfare ships Auxiliaries Battlecruisers Battleships Cruisers Destroyers Destroyer escorts Destroyer leaders Escort carriers Frigates Hospital ships Littoral combat ships Mine warfare vessels Monitors Oilers Patrol vessels Registered civilian vess...

 

 

Cabinet du Japon

Le Cabinet du Japon (内閣, Naikaku?) désigne le gouvernement japonais, détenteur du pouvoir exécutif[1]. Sa composition, son fonctionnement et ses attributions sont actuellement régies par le chapitre V de la Constitution de 1947. Composition Articles détaillés : Premier ministre du Japon et Liste des Premiers ministres du Japon. « Le Cabinet se compose du Premier ministre (総理大臣, Sōri daijin?), qui assure la présidence, et des autres ministres d'État (国務大�...

 

 

Lambang Pantai Gading

Lambang negara Pantai GadingDetailPemangkuRepublik Pantai GadingDigunakan sejak2001MustakaMatahari terbitPerisaiKepala GajahPenopangDua buah pohon pinangMottoRépublique de Côte d'Ivoire Republik Pantai Gading Lambang Pantai Gading (dalam bentuk yang sekarang) diadopsi pada tahun 2001. Titik fokus lambang adalah pada kepala gajah. Gajah adalah simbol penting bagi negara Pantai Gading karena merupakan hewan terbesar yang ditemukan di sana serta menjadi sumber nama gading bagi negara tersebut....

Синелобый амазон

Синелобый амазон Научная классификация Домен:ЭукариотыЦарство:ЖивотныеПодцарство:ЭуметазоиБез ранга:Двусторонне-симметричныеБез ранга:ВторичноротыеТип:ХордовыеПодтип:ПозвоночныеИнфратип:ЧелюстноротыеНадкласс:ЧетвероногиеКлада:АмниотыКлада:ЗавропсидыКласс:Пт�...

 

 

趙家驤

追晉陸軍二級上將趙家驤將軍个人资料出生1910年 大清河南省衛輝府汲縣逝世1958年8月23日(1958歲—08—23)（47—48歲） † 中華民國福建省金門縣国籍 中華民國政党 中國國民黨获奖 青天白日勳章（追贈）军事背景效忠 中華民國服役 國民革命軍 中華民國陸軍服役时间1924年－1958年军衔 二級上將 （追晉）部队四十七師指挥東北剿匪總司令部參謀長陸軍�...

 

 

History of New York (state)

This article is about the history of the State of New York. For a history of the city, see History of New York City. For the book by Washington Irving, see A History of New York. New York history redirects here. Not to be confused with New York History, a publication of the Fenimore Art Museum. A historical juxtaposition: a replica of Henry Hudson's 17th-century Halve Maen passes modern-day lower Manhattan where the original ship would have sailed while investigating New York harbor. The his...

Journey 2: The Mysterious Island

2012 American filmJourney 2: The Mysterious IslandTheatrical release posterDirected byBrad PeytonScreenplay byBrian GunnMark GunnStory byRichard OuttenBrian GunnMark GunnBased onThe Mysterious Island1874 novelby Jules VerneProduced byBeau FlynnTripp VinsonCharlotte HugginsStarring Dwayne Johnson Michael Caine Josh Hutcherson Vanessa Hudgens Luis Guzmán Kristin Davis CinematographyDavid TattersallEdited byDavid RennieMusic byAndrew LockingtonProductioncompaniesNew Line CinemaWalden MediaCont...

 

 

طيران مظلي

الطيران الشراعيالشعارمعلومات عامةالمنتسبون paraglider pilot (en) الخصائصالتصنيف رياضة عنيفة — رياضة هوائية التجهيزات المستعملة paraglider (en) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات التحليق فوق وادي رم بالأردن. الطيران المظلي هي رياضة الهبوط بالمظلات وتقام لها مسابقات.[1][2][3&#...

 

 

沙菲益阿达

  提示：此条目页的主题不是沙菲宜阿都拉。 这是马来族人名，“阿达”是父名，不是姓氏，提及此人时应以其自身的名“莫哈末·沙菲益”为主。 尊敬的拿督斯里哈芝沙菲益阿达Mohd Shafie bin Hj. Apdal国会议员、州议员马来西亚国会下议院仙本那现任就任日期1995年4月26日前任山卡兰丹戴（馬來語：Sakaran Dandai）（国阵巫统）多数票12,218（1995）13,325（1999）13,319（2004）17,...

Agostino Burgarella Ajola

Agostino Burgarella Ajola (Favignana, 4 novembre 1823 – Suez, 28 novembre 1892) è stato un imprenditore e patriota italiano. Biografia Cappella di Agostino Burgarella Ajola nel cimitero di Trapani Agostino Burgarella Ajola nacque a Favignana il 4 novembre 1823, da Agostino Burgarella e Aurelia Ajola[1]. Agostino Burgarella Ajola fu un industriale, banchiere e maggiore dell'esercito meridionale. Partecipò attivamente alla spedizione dei Mille del 1860[2][3]. Nel giu...

 

 

2020年夏季奧林匹克運動會波蘭代表團

2020年夏季奥林匹克运动会波兰代表團波兰国旗IOC編碼POLNOC波蘭奧林匹克委員會網站olimpijski.pl（英文）（波兰文）2020年夏季奥林匹克运动会（東京）2021年7月23日至8月8日（受2019冠状病毒病疫情影响推迟，但仍保留原定名称）運動員206參賽項目24个大项旗手开幕式：帕维尔·科热尼奥夫斯基（游泳）和马娅·沃什乔夫斯卡（自行车）[1]闭幕式：卡罗利娜·纳亚（皮划艇）&#...

 

 

Bernard Punsly

Bernard PunslyPunsly dalam trailer untuk Little Tough Guy (1938)Lahir(1923-07-11)11 Juli 1923New York, New York, Amerika SerikatMeninggal20 Januari 2004(2004-01-20) (umur 80)Torrance, CaliforniaPekerjaanPemeranTahun aktif1937–1943 Bernard Punsly (11 Juli 1923 – 20 Januari 2004) adalah seorang pemeran Amerika Serikat[1] yang kemudian meninggalkan industri hiburan untuk menjadi dokter. Nama terakhirnya sering kali secara keliru disebut dalam film sebagai Pun...

Cosmopolitan of Las Vegas

Casino hotel on the Las Vegas Strip The Cosmopolitan of Las VegasShow map of Las Vegas StripShow map of Nevada Location Paradise, Nevada, U.S. Address 3708 South Las Vegas BoulevardOpening dateDecember 15, 2010; 13 years ago (December 15, 2010)No. of rooms3,033Total gaming space100,000 sq ft (9,300 m2)Signature attractionsThe ChelseaThe ChandelierMarquee Nightclub & DayclubP3 art studioNotable restaurantsChina PoblanoéHolsteinsJaleoMomofukuScarpettaSTK Superfr...

 

 

St Vincent's Church, Sheffield

Church in South Yorkshire, England St Vincent's church in 2009 St Vincent's Church is a redundant Roman Catholic church situated on Solly Street at its junction with Hollis Croft in the centre of the City of Sheffield, South Yorkshire, England. The church fell into a worsening state of disrepair since closure, however the site was redeveloped recently,[when?] along with the surrounding area. Irish emigration to Sheffield As a result of the Great Famine of Ireland between the years of ...

 

 

Yemeni crisis

Ongoing crisis occurring in the country of Yemen This article is about the crisis which began in 2011. For other crises in Yemen, see Yemeni Civil War (disambiguation). Part of a series on theYemeni crisis Main topics Yemeni Revolution 2012 Yemeni presidential election Houthi insurgency al-Qaeda insurgency in Yemen South Yemen insurgency Houthi takeover in Yemen Aftermath of the Houthi takeover in Yemen Yemeni civil war (2014–present) Saudi-led intervention in the Yemeni civil war COVID-19 ...

Semaphore

Mechanical apparatus used to send messages For other uses, see Semaphore (disambiguation). Coastal semaphore using moving arms at Scheveningen, circa 1799 Semaphore (lit. 'apparatus for signalling'; from Ancient Greek σῆμα (sêma) 'mark, sign, token', and Greek -φόρος (-phóros) 'bearer, carrier')[1] is the use of an apparatus to create a visual signal transmitted over distance.[2][3] A semaphore can be performed with dev...

 

 

Mike Gravel

Pour les articles homonymes, voir Gravel. Mike Gravel Mike Gravel en 2007. Fonctions Sénateur des États-Unispour l'Alaska 3 janvier 1969 – 3 janvier 1981 (12 ans) Prédécesseur Ernest Gruening Successeur Frank Murkowski Biographie Date de naissance 13 mai 1930 Lieu de naissance Springfield (Massachusetts, États-Unis) Date de décès 26 juin 2021 (à 91 ans) Lieu de décès Seaside (Californie) Parti politique Parti démocrate (avant 2008 et depuis 2010)Parti libertarien (2008...