Història del cafè

La història del cafè arrenca com a mínim del segle xiii. La llegenda diu que Kaldi, un pastor de cabres del segle ix, hauria descobert el cafè quan vigilava les seves cabres; probablement és apòcrifa i no va aparèixer per escrit fins a l'any 1671. Des d'Etiòpia es diu que el cafè s'estengué a Egipte i al Iemen.[1] La primera evidència creïble de consum de cafè apareix a la primera meitat del segle xv als monestirs sufís del Iemen.[2] Cap al segle xvi havia arribat a la resta de l'Orient Mitjà, Pèrsia, Turquia, i Magrib. Després s'estengué als Balcans, Itàlia i la resta d'Europa, a Indonèsia i després a Amèrica.[3]

Una portadora de cafè al Caire (1857)

Origen

Etimologia

La paraula "cafè" prové del turc kahve, com un manlleu de l'àrab qahwa, derivat de qahhwat al-bun 'vi de gra'. Un possible origen del nom és el Regne de Kaffa a Etiòpia, on el cafè és planta nadiua; a Etiòpia es diu bunn o bunna.

Primers usos

Hi ha diversos relats llegendaris sobre l'origen de la beguda del cafè. Un n'implica el místic sufí Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.[4] Diu que, quan viatjava per Etiòpia, observà uns ocells amb una inusual activitat i, en tastar les mateixes baies que els ocells havien estat menjant, experimentà la mateixa vitalitat.

En les llegendes s'atribueix el descobriment del cafè al deixeble d'Abou'l Hasan Schadheli, Omar. D'acord amb una antiga crònica (conservada en el manuscrit Abd-Al-Kadir), Omar, que era conegut per la seva capacitat de guarir malalties amb la pregària, una vegada va ser exiliat de Mokha en una cova del desert prop d'Ousab. Com que passava fam, Omar mastegà les baies d'un arbust proper, però les trobà amargants. Va mirar de torrar-les per millorar-ne el gust, però es posaren dures. Aleshores va tractar de bullir-les per tal d'estovar-les, cosa que donà lloc a un líquid marró fragant. Una vegada que va beure el líquid Omar es va refer i va aguantar durant dies. Quan el relat de la "droga miraculosa" arribà a Mokha, es va demanar a Omar que tornés i va ser fet sant.[5]

Una altra història implicava el pastor de cabres Kaldi, que, assabentat dels efectes energètics quan el seu ramat menjava certes baies roges d'un arbust determinat, en mastegà el fruit. Va portar les baies a un monjo d'un monestir proper, però el monjò desaprovà el seu ús i les llançà al foc, del qual en va sortir una aroma molt agradable i els altres monjos acudiren a investigar-ho. D'aquestes llavors rostides, dissoltes en aigua calenta, se'n va fer la primera beguda de cafè. El cafè es consumia principalment en el món islàmic i estava directament relacionat amb la religió.[6] El grup ètnic oromo d'Etiòpia fou el primer a reconèixer els efectes energètics de la planta del cafè.[2] Els estudis sobre diversitat genètica fets en les varietats de Coffea arabica han trobat baixa diversitat, però retenen certa heterocigosi de materials ancestrals i amb espècies estretament emparentades: Coffea canephora i C. liberica;[7] tanmateix, no se n'ha trobat evidència directa del cultiu a Àfrica o de l'ús com a estimulant en la població nadiua abans del segle xvii.[2]

Europa

Gravat holandès de Mokha del 1692

El botànic alemany Leonhard Rauwolf, l'any 1573, va ser el primer a mencionar el cafè i l'anomenà chaube, havent-lo observat a la ciutat d'Alep, a Síria.[8]

L'actiu comerç de Venècia amb els musulmans va incloure també el cafè, el qual fou introduït com a beguda de persones acabalades de Venècia i d'aquí passà a Europa. El papa Climent VIII acceptà finalment l'ús del cafè.[9] La primera casa de cafè europea (a banda de les de l'Imperi otomà a Europa) es va obrir a venècia el 1645.[3]

Anunci de cafè de 1652 per al carrer St. Michael's Alley

A Anglaterra la primera casa de cafè es va obrir el 1654 a Londres, al St. Michael's Alley de Cornhill. Cap a 1675 hi havia més de 3.000 cases de cafè a Anglaterra.[10]

A França Antoine Galland (1646–1715) ja va descriure l'associació musulmana entre el cafè, el te i la xocolata, i va dir que el cafè, l'introduí a França Mr. Thevenot, que n'hauria donat algunes llavors als seus amics. Entre 1669 i 1670 l'ambaixador otomà Soleiman Agha va establir el costum de beure cafè entre els parisencs.

A Àustria, Viena, es va obrir una casa de cafè l'any 1683 aprofitant els estris de la desfeta dels otomans en la batalla de Viena, i aviat van afegir al cafè sucre i llet. El cafè típic vienès es diu melange i se serveix amb bromera de llet i un vas d'aigua.

A Holanda es van cultivar plantes de cafè de Mokha als hivernacles i, a més, conrearen cafè, a partir de 1658, a Sri Lanka i al sud de l'Índia. Més tard abandonaren aquestes plantacions i les traslladaren a Java i més tard a Surinam. En pocs anys els holandesos foren els principals subministradors de cafè a Europa.

Amèrica

Gabriel de Clieu portà plantes de cafè a Martinica cap a 1720. Més tard s'estengueren les plantacions a Haití, Mèxic i altres illes del Carib. El territori de San Domingo (actualment Haití i República Dominicana) al segle xviii subministraven la meitat del cafè del món.[11]

Les plantacions americanes estaven lligades a l'esclavisme.

El cafè es cultivà àmpliament al Brasil des de 1727 i d'aquest estat passà, el 1893, a Kenya i Tanzània (Tanganyika).[12]

Referències

  1. John K. Francis. «Coffea arabica L. RUBIACEAE». Factsheet of U.S. Department of Agriculture, Forest Service. [Consulta: 27 juliol 2007].
  2. 2,0 2,1 2,2 Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K. The world of caffeine. Routledge, 2001, p. 3–4. ISBN 978-0-415-92723-9. 
  3. 3,0 3,1 Meyers, Hannah. «"Suave Molecules of Mocha" -- Coffee, Chemistry, and Civilization», 07-03-2005. Arxivat de l'original el 2007-02-21. [Consulta: 3 febrer 2007].
  4. Http://www.shazuli.com/discovery-of-coffee/ Arxivat 2010-01-16 a Wayback Machine..
  5. Ukers, William. All About Coffee. Nova York: The Tea & Coffee Trade Journal Company, 1935, p. 9–10. 
  6. The worlds of tea and coffee: Patterns of consumption David Grigg GeoJournal, Vol. 57, No. 4 (2002), pàgs. 283-294.
  7. L. Steiger, C. Nagal et al., "AFLP analysis of genetic diversity within and among Coffea arabica", Theor Appl Genet. 105.2-3 August 2002:209-215.
  8. William Harrison Ukers, All About Coffee: 2.
  9. Http://www.professorshouse.com/food-beverage/beverages/coffee-facts-statistics.aspx. Coffee Facts and Statistics.
  10. «JavaScript Detector». Nestleprofessional.com. Arxivat de l'original el 2012-08-15. [Consulta: 31 desembre 2009].
  11. A Place Unbecoming: The Coffee Farm of Northern Latin America Robert A. Rice Geographical Review, Vol. 89, No. 4 (Oct., 1999), pàgs. 554-57.
  12. Kenneth Davids, Coffee: a guide to buying, brewing, and enjoying, 2001, ISBN 0-312-24665-X, p. 13.

Bibliografia

  • The Blessed Bean - history of coffee Arxivat 2006-11-08 a Wayback Machine.. Retrieved June 19, 2006.
  • 1949 Encyclopædia Britannica. Otis, McAllister & Co. 1954
  • Allen, Stewart Lee (1999). The Devil's Cup: Coffee, the Driving Force in History. Soho Press.
  • Birsel, Salâh. - Kahveler kitabı. - 1. baskı. - Istanbul : Koza Yayınları, 1975. - (Olaylar-belgeler-anılar; 8).
  • Burn, Jacob Henry, d. (1869). A descriptive catalogue of the London traders, tavern, and coffee-house toke. 2nd ed. London.
  • Chew, Samual C (1974). The Crescent and the Rose. Oxford University Press, New York.
  • Darby, M. (1983) The Islamic Perspective, An aspect of British Architecture and Design in the 19th century. Leighton House Gallery, London.
  • Davids, Kenneth (1991). Coffee.
  • Ellis, Aytoun (1956). The Penny Universities : A History of the Coffee-Houses. London : Secker & Warburg.
  • Galland, Antoine (1699) De l'origine et du progrez du café, Éd. originale J. Cavelier Paris, 1992- La Bibliothèque, coll. L'Écrivain Voyageur
  • Illy, Francesco & Riccardo (1989). From Coffee to Espresso
  • Ibn al-Imād al-Hanbali (d.1089 AH/1679 AD). Shadharāt al-dhahab fi akhbār man dhahab, al-Juz' 8. Cairo, 1931.
  • Pendergrast, Mark. Uncommon Grounds: The History of Coffee and How It Transformed Our World. London: Texere, 2001. ISBN 1-58799-088-1. 
  • Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K.. The world of caffeine. Routledge, 2001, p. 3–4. ISBN 0-415-92723-4. 
  • Liss, David. The Coffee Trader (2003). A well-researched historical novel about (among other things) the beginnings of the coffee business in 17th century Amsterdam. Includes extensive bibliography.

Read other articles:

This article is about France women's national football team players with at least 20 international caps. For a list of all notable France women's national team players, see Category:France women's international footballers. The France women's national football team (French: Equipe de France Féminine) represents the nation of France in international women's football. It is fielded by the French Football Federation (FFF) (French: Fédération Française de Football), the governing body of foo...

 

Guillém X, Adipati AquitaineBiara Santo Bernardus dari Clairvaux Guillém dari AquitainePasanganAénor dari ChâtelleraultKeluarga bangsawanPoitiersBapakGuillém IX dari AquitaineIbuPhilippa dari ToulouseLahir1099Toulouse Guillaume X (Guillém X dalam bahasa Occitan) (1099 – 9 April 1137), disebut yang Suci, merupakan seorang Adipati Aquitaine, Adipati Gascogne, dan Comte Poitou (sebagai Guillém VIII) dari tahun 1126 hingga 1137. Ia adalah putra Guillém IX oleh istri keduanya, Philippa d...

 

1977 novel by Dean Koontz This article includes a list of general references, but it lacks sufficient corresponding inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (December 2022) (Learn how and when to remove this template message) The Vision First editionAuthorDean KoontzCountryUnited StatesLanguageEnglishGenreHorror, mysteryPublisherG. P. Putnam's SonsPublication date1977Media typePrint (Paperback)Pages287ISBN0-399-12063-7OCLC27938037Dewey ...

Territory of the U.S. between 1804–1812 Territory of OrleansOrganized incorporated territory of United States1804–1812The Territory of Orleans in 1804, with disputed territories shown in redGovernment • TypeOrganized incorporated territoryGovernor • 1804–1812 William C. C. Claiborne Secretary • 1804–1807 James Brown• 1807–1811 Thomas Bolling Robertson History • Established October 1 1804• Statehood April 30 1812 Preceded ...

 

This article is about iconography in art history. For religious painting in Eastern Christianity, see Icon. Not to be confused with Iconograph or Iconology. Branch of art history Holbein's The Ambassadors (1533) is a complex work whose iconography remains the subject of debate. Iconography, as a branch of art history, studies the identification, description and interpretation of the content of images: the subjects depicted, the particular compositions and details used to do so, and other elem...

 

Part of a series onBritish law Acts of Parliament of the United Kingdom Year      1801 1802 1803 1804 1805 1806 1807 1808 1809 1810 1811 1812 1813 1814 1815 1816 1817 1818 1819 1820 1821 1822 1823 1824 1825 1826 1827 1828 1829 1830 1831 1832 1833 1834 1835 1836 1837 1838 1839 1840 1841 1842 1843 1844 1845 1846 1847 1848 1849 1850 1851 1852 1853 1854 1855 1856 1857 1858 1859 1860 1861 1862 1863 1864 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1871 1872 1873 1874 1875 1876 1877 1878 ...

32-bit multicore processor developed by SR1 Cortex-A9MediaTek M6575General informationLaunched2007Designed byARM HoldingsPerformanceMax. CPU clock rate0.8 GHz  to 2 GHz CacheL1 cache32 KB I, 32 KB DL2 cache128 KB–8 MB (configurable with L2sr1 cache controller)Architecture and classificationInstruction setARMv7-APhysical specificationsCores1–4HistoryPredecessor(s)ARM Cortex-A8Successor(s)ARM Cortex-A12 The ARM Cortex-A9 MPCore is a 32-bit multi-...

 

Cet article est une ébauche concernant un conflit armé. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants. Bataille du lac Champlain ou Bataille de Plattsburgh Informations générales Date du 6 au 11 septembre 1814 Lieu Plattsburgh dans l'État de New York Issue Victoire importante des États-Unis Belligérants Royaume-Uni États-Unis Commandants George Prévost, George Downie (en) Thomas Macdonough, Alexan...

 

Keuskupan SpišDioecesis ScepusiensisSpišská DiecézaKatolik Katedral Santo Martinus di Spišská KapitulaLokasiNegaraSlowakiaProvinsi gerejawiKeuskupan Agung KošiceStatistikLuas7.802 km2 (3.012 sq mi)Populasi- Total- Katolik(per 2014)591.651439,022 (74.2%)InformasiDenominasiKatolik RomaRitusRitus LatinPendirian13 Maret 1776KatedralKatedral Santo MartinusPelindungSanto Martinus dari ToursKepemimpinan kiniPausFransiskusUskupŠtefan SečkaUskup agungBernard...

Shinkansen E4Shinkansen E4 bersiap untuk memasuki Stasiun OmiyaBeroperasi20 Desember 1997–17 Oktober 2021PembuatHitachi, Kawasaki Heavy IndustriesJenisMaxTahun pembuatan1997–2003Mulai beroperasiDesember 1997Tahun diafkirkan2013–2022Jumlah sudah diproduksi208 kereta (26 rangkaian)Jumlah beroperasi160 kereta (20 rangkaian) (hingga 1 Januari 2018[update])Jumlah disimpan1 keretaJumlah diafkirkan47 kereta (6 rangkaian)Formasi8 kereta per rangkaianNomor armadaP1–P22, P51�...

 

Sweet leavened bread, traditional to Romania and Bulgaria This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Cozonac – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (March 2013) (Learn how and when to remove this template message) CozonacRomanian cozonac with raisins and walnut fillingAlternative namesBulgarian: ...

 

Norse deity This article is about the Norse sun goddess. For the Roman sun god, see Sol (Roman mythology). A depiction of Máni and Sól (1895) by Lorenz Frølich Sól (Old Norse: [ˈsoːl], Sun)[1] or Sunna (Old High German, and existing as an Old Norse and Icelandic synonym: see Wiktionary sunna, Sun) is the Sun personified in Germanic mythology. One of the two Old High German Merseburg Incantations, written in the 9th or 10th century CE, attests that Sunna is the sister of ...

この項目には、一部のコンピュータや閲覧ソフトで表示できない文字が含まれています(詳細)。 数字の大字(だいじ)は、漢数字の一種。通常用いる単純な字形の漢数字(小字)の代わりに同じ音の別の漢字を用いるものである。 概要 壱万円日本銀行券(「壱」が大字) 弐千円日本銀行券(「弐」が大字) 漢数字には「一」「二」「三」と続く小字と、「壱」「�...

 

En kubikmeter betong. Kubikmeter, m³ (kbm), är SI-enheten för volym. En kubikmeter är definierad som volymen av en kub med sidan 1 meter.[1] En vanligare enhet i vardagliga sammanhang är liter. 1 liter = 1/1000-dels kubikmeter = 1 kubikdecimeter (1 dm³), det vill säga den volym som ryms i en kub med sidlängden 1 decimeter.[1] En kubikcentimeter (cm³) kallas även milliliter och en kubikmillimeter (mm³) kallas även mikroliter. Medan SI-systemet definierar m³ med stor precision kan ...

 

Cover of the first Full Metal Panic! light novel written by Shoji Gatoh. The light novel series Full Metal Panic! is written by Shoji Gatoh and illustrated by Shikidouji. It was serialized by Fujimi Shobo in its monthly magazine Gekkan Dragon Magazine since September 9, 1998 and published under their Fujimi Fantasia Bunko imprint. Gatoh often found delays in writing of the novels, which led to delays in the publication of the series' volumes.[1] The series focuses on Sergeant Sousuke...

Beda setangkupDiagram Venn dari A △ B {\displaystyle A\triangle B} . Beda setangkup adalah gabungan dikurangi irisan:   ∖   {\displaystyle ~\setminus ~}   =   {\displaystyle ~=~} JenisOperasi himpunanCabangTeori himpunanPernyataanBeda setangkup adalah himpunan yang anggotanya milik dua himpunan, tetapi bukan milik irisannya.Pernyataan dalam bentuk simbol A △ B = ( A ∖ B ) ∪ ( B ∖ A ) {\displaystyle A\,\triangle \,B=\left(A\setminus...

 

Regional cuisine Couscous, here served with vegetables and meat, is one of the most characteristic dishes of the Maghreb. Maghreb cuisine is the cooking of the Maghreb region, the northwesternmost part of Africa along the Mediterranean Sea, consisting of the countries of Algeria, Libya, Mauritania, Morocco, and Tunisia. Well-known dishes from the region include couscous, pastilla, tajine and shakshouka. Origins The Maghreb The cuisine of the Maghreb, the western region of North Africa, includ...

 

English local election 1987 Harlow District Council election[1][2] ← 1986 7 May 1987 1988 → 14 of the 42 seats to Harlow District Council22 seats needed for a majority   First party Second party Third party   Party Labour Alliance Conservative Last election 36 4 2 Seats won 11 1 2 Seats after 37 3 2 Seat change 1 1 Popular vote 12,082 5,755 6,469 Percentage 49.6% 23.6% 26.5% Map showing the results of contested wards in ...

Italian cellist and composer Lucio AmantiBackground informationBorn (1977-11-14) November 14, 1977 (age 46)Montreal, Quebec, CanadaGenresJazz, classicalInstrument(s)CelloWebsitewww.jazzcello.netMusical artist Lucio Franco Amanti [1] (born November 14, 1977) is an Italian cellist and composer. Amanti´s music is characterized by the integration of jazz and pop idiom into classical music forms. Life and career Amanti was born in Montreal (Canada) to Italian Parents that shortly aft...

 

Period of Japanese history (1229–1232 CE) Part of a series on theHistory of JapanShōsōin ListPaleolithicbefore 14,000 BCJōmon14,000 – 1000 BCYayoi 1000 BC – 300 ADKofun 300 AD – 538 ADAsuka 538 – 710Nara 710 – 794HeianFormer Nine Years' WarLater Three-Year WarGenpei War 794–1185KamakuraJōkyū WarMongol invasionsGenkō WarKenmu Restoration 1185–1333MuromachiNanboku-chō periodSengoku period 1336–1573Azuchi–Momoyama Nanban tradeImjin WarBa...