Першим центром виробництва вермутів було італійськемістоТурин, що розташоване у області П'ємонт, відомій своїми родючими рівнинами. Вирощуваний на них виноград давав сухі і м'які білі вина, а з схилів Альп, що перебувають в цій області, збирали багаті ароматами рослини.
Трохи пізніше виробництво вермутів одержало свій розвиток також у Флоренції і Венеції.
Винахідником вермуту вважають Антоніо Карпано, який започаткував його продаж у 1786 році[1]) В кінці XVIII століття в Італії окрім дому Carpano (зараз випускає також вермут під маркою Punt e Mes) були засновані також фірми Cinzano, Martini, Gancia. Згодом з'явилися і французькіфірми по виробництву вермутів, у тому числі і Noilly Prat (зараз випускає найсухіший вермут у світі).
Різновиди
Спеціалісти поділяють вермути на п'ять груп:
Vermouth Secco (dry) — сухий вермут, вміст цукру в якому не перевищує 4 %;
Vermouth Bianco — білий вермут, містить від 10 до 15 % цукру;
Vermouth Rosso (sweet) — червоний вермут із вмістом цукру понад 15 %;
Vermouth Rose — рожевий вермут із середньою концентрацією цукру між білим і червоним;
Vermouth Bitter — гіркий вермут, належить до біттерів і вживається, як правило, в ролі діжестиву для покращення травлення.
