Škrob

Škrob
Cornstarch being mixed with water
Identifikacija
CAS registarski broj 9005-25-8 DaY
EC-broj 232-679-6
MeSH Starch
RTECS registarski broj toksičnosti GM5090000
Svojstva
Molekulska formula (C6H10O5)n
Agregatno stanje beo prah
Gustina 1.5 g/cm3[1][2]
Tačka topljenja

razlaže se

Rastvorljivost u vodi none
Opasnost
Podaci o bezbednosti prilikom rukovanja (MSDS) ICSC 1553
EU-indeks not listed
tačka spontanog paljenja 410 °C

 DaY (šta je ovo?)   (verifikuj)

Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala

Infobox references

Škrob ili skrob (C6H10O5) je visokomolekularni ugljikohidrat, polisaharid izgrađen od međusobno povezanih molekula (jedinica) D-glukoze povezanih α-1,4-glikozidnom vezom (C6H10O5)n.

Osobine

Fini je bijeli ili žućkastobijeli (rijeđe skroz žut) prah koji se sastoji od sitnih zrnaca. U hladnoj vodi, alkoholu i eteru škrob je netopljiv, u vrućoj vodi daje gustu koloidnu otopinu (škrobno ljepilo), koja ohlađena, daje hladetinastu masu. Škrobna zrnca u pojedinih biljaka imaju karakterističan oblik; promjer im iznosi od 2 do 150 nanometra a sastavljena su od velikog broja molekula koje se opet sastoje uglavnom od velikog broja grupa C6H12O6.
Pod djelovanjem kiselina i enzima škrob se može potpuno razgraditi u glukozu; međuprodukti su dekstrini i maltoza.

Ali škrob nije jedinstven spoj, već sadržava dva građom različita ugljikohidrata iste formule:

  • amilozu (25%) i
  • amilopektin (75%).

Amiloza (ravnolančana amiloza - 25... 1000 glukoznih jedinica) je nerazgranat polimer, u kojem su jedinice glukoze povezane α-1,4-glikozidnim vezama.

Amilopektin (razgranati amilopektin - ~3000 jedinica, na mjestu grananja α-1,6-glikozidnih veza) je razgranat, pa na tridesetak α-1,4-glikozidnih veza dolazi po jedna dodatna α-1,6-glikozidna veza. Amilopektin sadržava i nešto fosfatne kiseline.

Važnost i rasprostranjenost

Škrob je uz celulozu najvažniji produkt asimilacije u biljkama. Biljke sinteziraju škrob iz glukoze (fotosintezom) i pohranjuju ga u u velikim količinama u obliku škrobnih zrnaca, napose u sjemenkama, korijenu, gomoljima i plodovima (izuzetno i deblu (sago palme), kao pričuvni izvor energije, gdje on čini glavnu energetsku zalihu za rast nove biljke.
Ako biljci ustreba, škrob se pretvara u topljivu glukozu.

Škrob je (po količini) najvažnija hrana čovjeka i životinja te kao izvor ugljika za mikroorganizme, pa škrob čini više od polovice svih ugljikohidrata koji se unose hranom (kruh, tjestenina, riža, krumpir, sijerak, kukuruz i sl.). Njegova razgradnja počinje već u ustima; enzim iz sline (α-amilaza), razgrađuje amilozu i amilopektin.

Sirovina je za proizvodnju tzv. škrobnih i tekućih šećera (glukoze, maltoze, glukoznoga, maltoznoga i visokofruktoznoga sirupa), te drugih biotehnoloških proizvoda (etanol, organske kiseline (pomoću enzima), antibiotici, itd.).

Djelomično pročišćeni škrob upotrebljava se u prehrambenoj industriji, kao ljepilo, u tekstilnoj industriji za škrobljenje rublja (apretura, u analitičkoj kemiji kao reagens za jod itd..

Poznati su škrobovi od riže, pšenice, krumpira i kukuruza.

Na policama samoposluga dolazi najčešće kukuruzni škrob koji se koristi u kao zgušćivač u kulinarstvu.

U kozmetici je najrasprostranjeniji rižin škrob kao služi za proizvodnju pudera.

Dobivanje

Čisti izolirani škrob dobiva se iz krumpira ili iz žitarica ispiranjem vodom.

Škrobni sirup

Škrobni sirup je gusta tekuća bezbojna masa, koja se dobiva pri hidrolizi škroba. Sadržava 20-40% maltoze, 12-20% glukoze i do 35% dekstrina. Upotrebljava se u proizvodnji likera i slastica.

Izvor

  • Hrvatska enciklopedija, Broj 10 (Sl-To), str. 429.. Za izdavača: Leksikografski zavod Miroslav Krleža, Zagreb 2000.g. ISBN 978-953-6036-40-0

Izvori

  1. Lide David R., ur. (2006). CRC Handbook of Chemistry and Physics (87th izd.). Boca Raton, FL: CRC Press. 0-8493-0487-3. 
  2. Susan Budavari, ur. (2001). The Merck Index: An Encyclopedia of Chemicals, Drugs, and Biologicals (13th izd.). Merck Publishing. ISBN 0-911910-13-1. 

Vanjske veze

Read other articles:

Berg Lambang kebesaranLetak Berg NegaraJermanNegara bagianBayernWilayahOberbayernKreisStarnbergSubdivisions14 OrtsteilePemerintahan • MayorRupert MonnLuas • Total36,63 km2 (1,414 sq mi)Ketinggian639 m (2,096 ft)Populasi (2013-12-31)[1] • Total8.141 • Kepadatan2,2/km2 (5,8/sq mi)Zona waktuWET/WMPET (UTC+1/+2)Kode pos82335Kode area telepon08151Pelat kendaraanSTASitus webwww.gemeinde-berg.de Untuk pengerti...

 

Untuk kegunaan lain, lihat Derringer (disambiguasi). Sebuah Philadelphia Deringer asli buatan Henry Deringer. Ini adalah pistol kantung yang dipakai oleh John Wilkes Booth dalam pembunuhan Abraham Lincoln. Istilah derringer (/ˈdɛrɪndʒər/) adalah sebuah kesalahan pengucapan umum dari nama akhir Henry Deringer, seorang pembuat pistol kantung kecil terkenal pada abad ke-19.[1] Beberapa jiplakan dari pistol Philadelphia Deringer asli dibuat oleh para pembuat senjata lainnya di seluru...

 

Artikel ini perlu diwikifikasi agar memenuhi standar kualitas Wikipedia. Anda dapat memberikan bantuan berupa penambahan pranala dalam, atau dengan merapikan tata letak dari artikel ini. Untuk keterangan lebih lanjut, klik [tampil] di bagian kanan. Mengganti markah HTML dengan markah wiki bila dimungkinkan. Tambahkan pranala wiki. Bila dirasa perlu, buatlah pautan ke artikel wiki lainnya dengan cara menambahkan [[ dan ]] pada kata yang bersangkutan (lihat WP:LINK untuk keterangan lebih lanjut...

Part of the ordination certificate of Enchin from 833 The term National Treasure has been used in Japan to denote cultural properties since 1897.[1][2] The definition and the criteria have changed since the introduction of the term. These ancient documents adhere to the current definition, and have been designated National Treasures since the Law for the Protection of Cultural Properties came into effect on June 9, 1951. The items are selected by the Agency for Cultural ...

 

Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.Cari sumber: Gedung Pakuan – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR Gedung Pakuan di malam hari, dari buku Satu Tahun Berdirinja Negara Pasundan terbitan 1949 Gedung Pakuan (Gedong Pakuan) saat ini merupakan ru...

 

Self-contained, short-term light-source The plastic casing covers the inner fluid.The glass capsule covers the solution.Diphenyl oxalate and fluorescent dye solutionHydrogen peroxide solutionAfter the glass capsule is broken and the solutions mix, the glowstick glows. Different color glow sticks meant for use as bracelets A glow stick, also known as a light stick, chem light, light wand, light rod, and rave light, is a self-contained, short-term light-source. It consists of a translucent plas...

Shopping mall in Lancashire, EnglandThe Mall BlackburnLocationBlackburn, Lancashire, EnglandOpening date1967[1]ManagementLoraine JonesOwnerAdhan GroupNo. of stores and services110No. of anchor tenantsPrimarkB&MNextNo. of floors2Parking1300Websitewww.themallblackburn.co.uk The Mall Blackburn, also known by its former name, Blackburn Shopping Centre, is a shopping centre serving the town of Blackburn, Lancashire, England and is owned by the Adhan Group.[2] History The shopp...

 

American guitarist (born 1974) Not to be confused with Eric Gale. This biography of a living person needs additional citations for verification. Please help by adding reliable sources. Contentious material about living persons that is unsourced or poorly sourced must be removed immediately from the article and its talk page, especially if potentially libelous.Find sources: Eric Gales – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (April 2010) (Learn how...

 

Chinese Communist Party newspaper For the American underground paper, see The Paper (American newspaper). You can help expand this article with text translated from the corresponding article in Chinese. (March 2023) Click [show] for important translation instructions. Machine translation, like DeepL or Google Translate, is a useful starting point for translations, but translators must revise errors as necessary and confirm that the translation is accurate, rather than simply copy-pasting...

English playwright and screenwriter This article's lead section may be too short to adequately summarize the key points. Please consider expanding the lead to provide an accessible overview of all important aspects of the article. (June 2020) Alan PlaterPlater (right) with actor Malcolm Hebden in 1972BornAlan Frederick Plater(1935-04-15)15 April 1935Jarrow, EnglandDied25 June 2010(2010-06-25) (aged 75)[1]London, EnglandOccupationScriptwriterPeriod1962–2010GenreTelevisionNotable...

 

Mongolia en los Juegos Olímpicos Bandera de MongoliaCódigo COI MGLCON Comité Olímpico Nacional de Mongolia(pág. web)Juegos Olímpicos de Tokio 2020Deportistas 43 en 10 deportesAbanderado Ölziibayaryn Düürenbayar y Onolbaatar KhulanMedallasPuesto: 71 0 1 3 4 Historia olímpicaJuegos de verano 1964 • 1968 • 1972 • 1976 • 1980 • 1984 • 1988 • 1992 • 1996 • 2000 • 2004 &...

 

Réservoir de Mingachevir Administration Pays Azerbaïdjan Subdivision Mingachevir Géographie Coordonnées 40° 54′ 00″ N, 46° 51′ 00″ E Type Réservoir Superficie 605 km2 Longueur 70 km Largeur 18 km Altitude 70 m Profondeur · Maximale 75 m Volume 16,1 km3 Hydrographie Alimentation Koura, Alazani, Iori Émissaire(s) Koura Géolocalisation sur la carte : Azerbaïdjan Réservoir de Mingachevir modifier  Le réser...

For other people named Jason Chan, see Jason Chan (disambiguation). Jason ChanBornIvan Chan (陳廣偉) (1983-07-20) 20 July 1983 (age 40)Hong KongNationalityCanadianOccupation(s)Singer-songwriter, actorYears active2007–presentChinese nameTraditional Chinese陳柏宇Simplified Chinese陈柏宇TranscriptionsStandard MandarinHanyu PinyinChén BǎiyǔYue: CantoneseJyutpingcan4 paak3 jyu5 Musical careerOriginHong KongGenresCanto-pop,Instrument(s)guitar, pianoLabelsSME Musica...

 

Den här artikeln har källor, men den behöver fler fotnoter för att kunna verifieras. (2020-05) Hjälp gärna Wikipedia med att lägga till fotnoter om du kan, eller diskutera saken på diskussionssidan. Material som inte verifieras kan tas bort. Zeth Höglund Zeth Höglund 1953Född29 april 1884[1][2]Örgryte församling[1][2]Död13 augusti 1956[3][1][2] (72 år)Västerleds församling[1][2]BegravdSkogskyrkogården[4]kartorMedborgare iSverige[5]Utbildad vidGöteborgs högs...

 

وسام ليفرهيلممعلومات عامةالبلد  المملكة المتحدة سميت باسم William Lever, 1st Viscount Leverhulme (en) [1] مقدمة من الجمعية الملكية أول جائزة 1960[1] موقع الويب royalsociety.org… (الإنجليزية) تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات يمنح وسام ليفرهيلم كل ثلاث سنوات من قِبل الجمعية الملكية&#...

جيوفري سامبسون معلومات شخصية الميلاد سنة 1944 (العمر 79–80 سنة)  مواطنة المملكة المتحدة  الحياة العملية المدرسة الأم كلية سانت جونزمدرسة بريستول للقواعد  [لغات أخرى]‏  المهنة لغوي  اللغات الإنجليزية  موظف في جامعة ساسكس،  وجامعة لانكستر،  وجامعة لي...

 

Åsa Larsson (Parco del Retiro, Madrid, 2011) Åsa Larsson (Uppsala, 28 giugno 1966) è una scrittrice svedese, nota per i romanzi con protagonista Rebecka Martinsson. Indice 1 Biografia 2 Opere 3 Note 4 Altri progetti 5 Collegamenti esterni Biografia Avvocato fiscalista di professione, Åsa Larsson ha iniziato nel 2003 a esercitare anche il mestiere di scrittrice. La fortunata serie di gialli che l'ha resa famosa è stata tradotta anche in italiano, pubblicata dalla casa editrice Marsilio e ...

 

The Ultimate Fighter Brazil 3 Finale: Miocic vs. MaldonadoProdotto da{{{Prodotto da}}} Data31 maggio 2014 Città San Paolo, Brasile SedeGinásio do Ibirapuera Spettatori8.986 Cronologia pay-per-viewUFC Fight Night: Munoz vs. MousasiThe Ultimate Fighter Brazil 3 Finale: Miocic vs. MaldonadoUFC Fight Night: Henderson vs. Khabilov Progetto Wrestling Manuale The Ultimate Fighter Brazil 3 Finale: Miocic vs. Maldonado è stato un evento di arti marziali miste tenuto dalla Ultimate Fighting Champion...

En este artículo se detectaron varios problemas. Por favor, edítalo y/o discute los problemas en la discusión para mejorarlo: Necesita referencias adicionales para su verificación. Podría ser demasiado largo, y algunos navegadores podrían tener dificultades al mostrar este artículo. Este aviso fue puesto el 14 de febrero de 2024. Algunos de los exiliados políticos principales en la historia de Venezuela: Francisco de Miranda, José Antonio Páez, Ezequiel Zamora y Rómulo Betanc...

 

إِبْرَاهِيم بْن دِينَار تخطيط اسم أبو حكيم إبراهيم بن دينار النهرواني بخط الثُّلُث معلومات شخصية اسم الولادة إبراهيم بن دينار بن أحمد بن الحسين بن حامد النهرواني[1] الميلاد 480هـ = 1087مبغداد،  الدولة السلجوقية الوفاة الثلاثاء 10 جمادى الآخرة 556هـ = 1161م (75 سنة)[2]بغداد...