La Coppa del Re 2000-2001 fu la 97ª edizione della manifestazione. Iniziò il 30 agosto 2000 e si concluse il 30 giugno 2001 con la finale allo stadio Olimpico de la Cartuja, vinta dal Real Zaragoza per tre a uno contro il Celta Vigo. La squadra campione in carica fu l'Espanyol.
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