La Passe-Crassane provient d'un semis effectué en 1845 qui a présenté une première fructification en 1854[1].
Poire Passe-Crassane
L'un de ses parents est la variété Doyenné d'Hiver[2]. Elle ne résulte pas du croisement d'une poire et d'un coing, comme cela a pu être avancé[3].
Description
La Passe-Crassane est un fruit de gros calibre. Elle est de coloration jaune vert largement couverte de roussissures, de forme arrondie aplatie, à la chair souvent granuleuse, très juteuse, un peu acide, parfois astringente[4].
Elle se récolte en octobre.
À la vente, elle est souvent présentée avec un bouchon de cire rouge à l'extrémité de son pédoncule. Cela a pour but d'améliorer la conservation en limitant l'évaporation par cette extrémité.
Culture
Autrefois la poire d'hiver la plus cultivée en France, la Passe-Crassane tend à disparaître parce que son arbre est très sensible au feu bactérien[5]. Cette sensibilité n'est pas intrinsèquement supérieure à celle d'autres variétés (Doyenné du Comice est également très sensible[6]) mais est due à une production de floraisons secondaires très abondantes et échelonnées, typiques de cette variété[7].
Du fait de cette sensibilité, sa plantation et sa multiplication ont été interdites en France de 1994 à 2021[8].
La variété est également très sensible à la tavelure sur feuilles, fruits et bois[9].
En Italie, où elle n'a pas fait l'objet d'une interdiction de multiplication, elle fait partie des dix poires de l'appellation Pera dell'Emilia-Romagna.
Centenaire de l'obtention de la poire Passe-Crassane (1850-1950), Rouen, Société centrale d'horticulture du département de la Seine-Inférieure, 1951 (OCLC494328064).
↑Service Régional de Protection des Végétaux, Avertissements Agricoles - Toutes cultures - Aquitaine - 1979 - 6, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), (lire en ligne)
↑Arrêté du 12 août 1994 relatif à l'interdiction de plantation et de multiplication de certains végétaux sensibles au feu bactérien (abrogé en 2021) (lire en ligne)
