Satar adalah makanan ringan tradisional dari negeri Terengganu, Malaysia yang diperbuat daripada ikan. Ia merupakan masakan istimewa Terengganu. Ia adalah campuran kelapa parut dan daging ikan yang ditumbuk bersama lada, bawang dan halia lalu dibalut dalam daun pisang dan dibentukkan segi tiga piramid. Setiap satu akan dicucuk seperti sate gergasi dengan batang buluh dan dipanggang atas bara api.
Teksturnya seperti otak-otak iaitu salah satu kek ikan Malaysia.
Jangan terkeliru satar dengan sate, iaitu satu hidangan yang popular di Malaysia juga.
Resepi
Bahan-bahan
- 400 g isi ikan Tenggiri atau lain (dibuang kulit & tulang)
- 100 ml air asam jawa (dari 1 camt asam jawa)
- 8 biji buah keras
- 2 cm halia, dicincang halus
- 3 biji bawang merah, dihiris
- 1 ulas bawang putih, dicincang
- 150 g kelapa parut putih
- garam
- 1/2 camca gula
- 1 camt belacan
- 2-3 biji lada merah, dicincang
- 1-2 camt serbuk lada
- 1 helai daun salam, dimayang
- 1 helai daun kunyit, dimayang
- Daun pisang, dipotong empat segi 20 cm, dilayur
- Batang buluh halus sepanjang 30 cm (5-6)
Cara penyediaan
Rebus isi ikan hingga masak, angkat dan hancurkan. Campur dengan semua bahan. Bentukkan daun pisang seperti kon, isikan dengan 2-3 camca campuran ikan. Bungkus kemas dan cucuk dari bahagian bawah dengan buluh. Untuk setiap batang buluh, cucuk 4-5 bungkus satar. Bakar di atas bara api hingga keperangan (seperti pulut udang).
Masa membakarnya, harus bijak dan api jangan terlalu kuat dikhuatiri daunnya hangus dan menjadikan satar tidak enak.
Galeri
Lihat juga
Rujukan
Pautan luar
