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シャウォート
シャウォート
フルコース	副食
発祥地	シレジア
主な材料	茹でたジャガイモ; 固ゆで卵; きゅうりピクルス; タマネギ; 肉類：揚げた燻製ベーコン; ベーコン; ソーセージ; 塩漬けニシンのフィレ; ; 調味料：食塩; 黒胡椒; マスタード; ;
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シャウォート(Szałot)は、シレジア風サラダ。皮ごと茹でて角切りにしたジャガイモ、固ゆで卵、キュウリのピクルス、タマネギに塩漬けニシンのフィレ、ソーセージ、スライスして揚げた燻製ベーコンなどを加えて作られる。調味料としてはマスタード、食塩、黒胡椒が使用される。パンと共に供される^[1]。

2006年8月21日、「シレジア風シャウォート（ニシンのサラダ）」は、農業・農村開発省による地域的伝統的食品の「シレジア県の調理済み料理」部門のリストに入れられた^[2]。公式の書面によれば、このサラダには茹でたジャガイモ、キュウリのピクルス、タマネギ（薄切り）、塩漬けニシンおよび揚げた燻製ベーコンなどが使われている。このサラダは「スパイシーでニシンの風味が強く、後味には燻製ベーコンの風味が際立」っている。シレジアのシャウォートは祝祭の食事としても振る舞われるが、日々のメニューとしても食されている^[3]。注：「シレジアのシャウォート」は、オボーレ県の調理済み料理と食事のカテゴリーの伝統製品リストに記載されているサラダ「カルトッフェルサラト]としても知られている^[4]。

その他のシャウォート

エルジュビエタ・ワボンスカは著書の『Śląska kucharkadoskonale』（シレジアの完璧な料理本）の中で、ニシンのシャウォート（サラダ）の他に、「白キャベツのシャウォート」（茹でたキャベツ、カリカリに焼いたベーコン、玉ねぎを使った温かいまたは冷たい料理で、ジャガイモは含まれない）^[5]、「燻製ベーコンとピクルス入りのジャガイモのシャウォート」（茹でたジャガイモ、ピクルス、溶かした燻製ベーコン、ベーコンのカリカリ、玉ねぎを使ったサラダ）^[6]、および「豆のシャウォーット」を挙げている^[7]。

マレク・ショウティセックは4種類のシャウォート（サラダ）を挙げており、その中には非常に人気のあるマヨネーズを使ったシャウォート、つまりジャガイモと野菜のサラダがある。これには、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、パセリ、ピクルス、缶詰のグリーンピース、マヨネーズ、そして時には茹で卵が含まれている^[8]。

出典

^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„152. Sałatka śledziowa czyli szałot””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Videograf II Sp. z o.o.. pp. 74. ISBN 978-83-7183-667-1
^ “Szałot śląski (sałatka śledziowa) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl” (ポーランド語). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 2023年4月9日閲覧。
^ “Szałot śląski (sałatka śledziowa)”. Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie). 2011年6月29日時点の[brak オリジナル]よりアーカイブ。2024年11月16日閲覧。
^ “Kartoffelsalat”. Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie). 2020年9月15日閲覧。 Zobacz też: stara wersja strony, ze zdjęciem, zarchiwizowana 2017-08-27.
^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„341. Szałot z białej kapusty””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 169. ISBN 978-83-7183-667-1
^ Łabońska, Elżbieta (2009-10). “„272. Szałot kartoflany z boczkiem wędzonym i ogórkiem kiszonym””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 136. ISBN 978-83-7183-667-1
^ Łabońska, Elżbieta (2009 -10). “„Wieczory przy kądzieli i skubaniu pierza””. Śląska kucharka doskonała (I, dodruk ed.). Katowice: Videograf II Sp. z o.o.. p. 144. ISBN 978-83-7183-667-1. "„Podobne spotkania urządzane były z okazji skubania pierza (…). Dlatego też przygotowywały smaczne tradycyjne potrawy, między innymi tzw. kartoflak, copę, śląskie placki kartoflane, pieczonkę z boczkiem wędzonym, śląskie niebo, ziemniaki z siekanymi śledziami lub szałot śledziowy, szałot z fasolą (…)”"
^ Marek Szołtysek, Kuchnia śląska, Wydawnictwo Śląskie ABC, Rybnik 2003, ISBN 83-88966-07-3