トリュファード

トリュファード
発祥地 フランス
地域 オーヴェルニュ地域圏
主な材料 トム・フレッシュ、ジャガイモ、ガチョウの脂肪
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トリュファード(Truffade)は、フランスのオーヴェルニュ地域圏の伝統的な料理である。極細切りにしたジャガイモを柔らかくなるまでガチョウの脂肪で焼き、薄く削ったトム・フレッシュ（通常のトムチーズは、溶け方が異なるため用いることはできない）と合わせる。これを生地状にくっつくまで混ぜ、生のパセリを飾ったり、シンプルなグリーンサラダと一緒に提供する。

裏返して両面を焼いたり、ラードンを加えることもある。

関連項目

出典

ジャガイモ料理
焼き料理
煮込み料理
揚げ料理
マッシュ料理
炒め料理
サラダ
スープ
保存食
その他

※サツマイモを用いる場合もある。

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