この項目では、北欧料理について説明しています。ドイツ料理については「ラプスカウス (ドイツ料理)（英語版）」をご覧ください。

ラプスカウス
種類	シチュー
発祥地	北ヨーロッパ
主な材料	肉、ジャガイモ、根菜、スパイス
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ラプスカウス (lobscouse) は、肉とジャガイモから作るスカンディナヴィアの濃厚なシチューである^[1][2]。

新鮮な、または残り物の肉（通常は牛肉かラムだが、鶏肉、豚肉、ハムを用いることもある）とジャガイモがメインの材料である。その他、野菜（ニンジン、タマネギ、セロリ、ルタバガ等）やスパイス（コショウ、ショウガ、ハーブ類）も用いる^[2][3]。

ラプスカウスは恐らく、リヴァプール等の大きな港町で食べられていた船乗りのシチューまたはハッシュであるロブスカウスから（歴史的及び語源的に）影響を受けていると考えられる。似たような料理には、デンマークのlabskovs、スウェーデンのラップスコイス、フィンランドのラップスケウス、ドイツのラプスカウス等がある^[3][4]。

この料理は、ノルウェー系アメリカ料理にも現れる^[2]。1970年には、Norwegian America Lineの"the official menu for the seamen's mess"の一部となった^[3]。1980年代までに、ブルックリンの8番街（特に50丁目と60丁目の間）は、ノルウェー系アメリカ人の割合が大きかったため、"Lapskaus Boulevard"（ラブスカウスのブールバール）として知られていた^[5][6][7]。

• Lurie, April (2009). Dancing in the Streets of Brooklyn. Dell Yearling. ISBN 978-0385729420 
• Scott, Astrid Karlsen (2011). Authentic Norwegian Cooking. Skyhorse Publishing. ISBN 978-0963433978 
• Sinclair, Charles Gordon (1998). International Dictionary of Food and Cooking. Routledge. ISBN 978-1579580575 

• ハッシュ（英語版） - 刻んだ肉、ジャガイモ、揚げたタマネギから作る料理
• スカウス - 肉、ジャガイモ、タマネギから作るシチュー
• ロビー - 鶏肉、牛肉、ジャガイモから作るシチュー