Cette ancienne cathédrale est connue pour son trésor épiscopal. Elle est protégée au titre des monuments historiques.
Histoire
Autour de l'an mil un certain Amelius Simplicius offre un petit domaine à l'abbaye de Lézat. Ce n'est qu'un siècle plus tard que l'existence d'un prieuré est attestée.
L'édifice fut construit en tant que cathédrale au XIVe siècle dans une architecture d'inspiration méridionale. De la première église du XIIIe siècle ne reste que le chevet plat fortifié. De la reconstruction gothique du XIVe siècle subsistent la nef principale et le portail.
La cathédrale a gardé cependant son aspect massif d'origine, avec des murs épais de trois mètres à certains endroits. Elle possède échauguettes et meurtrières, afin d'en faciliter la défense.
Son clocher octogonal de 43 mètres de haut est de style toulousain : ses trois étages ajourés sont percés de baies géminées couvertes d'arcs en mitre.
l'orgue, de la manufacture Puget mais possédant du matériel du XVIIe siècle[5] ; restauré au début des années 2000, il fait face au chœur des chanoines,
[Jimenez 1996] Christine Jimenez, « La cathédrale de Rieux-Volvestre », dans Congrès Archéologique de France, 154e session : Monuments en Toulousain et Comminges, Paris, Société française d'archéologie, (1re éd. 1996), 355 p. (ISBN978-2-369190-95-0, lire en ligne), p. 67-80.
[Latour 1996] Louis Latour, « Le “Trésor” de la cathédrale de Rieux aux XVIIe et XVIIIe siècles », Revue de Comminges et des Pyrénées centrales, t. 111, , p. 369-387 (lire en ligne).
[Munuz 2009] Sarah Munoz, Rieux‐Volvestre ancienne cathédrale Sainte‐Marie : Bibliographie critique, Patrimoine région Midi-Pyrénées, (lire en ligne).