Thügim

Ebben a szócikkben a koreai nevek magyaros átírásban és keleti névsorrendben szerepelnek.
튀김 thügim
koguma thügim, olajban sütött édesburgonya
koguma thügim, olajban sütött édesburgonya
Típuspancshan
Nemzet, országKorea

A thügim (hangul: 튀김) a korea gasztronómiában a bő olajban, bundában vagy anélkül sütött ételeket jelöli.[1][2] Zöldségeket, tenger gyümölcseit és mandut is készítenek ilyen módon. Az így készült zöldségfélék elnevezése pugak.[3] Szójaszószba vagy ttokpokki-szószba mártogatva fogyasztják.[2]

Készítése

A tempurához hasonlóan a sütnivalót liszt, tojás, víz és só keverékéből álló híg tésztában megforgatják, majd 170–190 C°-os, forró, bő olajban kisütik.[1] Másik módja a sütésnek, hogy tészta helyett előre elkészítve kapható, ízesített morzsakeverékbe forgatják az előzőleg tojásba mártott sütnivalót.[4]

Források

  1. ↑ a b 튀김 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
  2. ↑ a b Satisfy the Munchies with Traditional Street Snacks. Korea Tourism Organization. (Hozzáférés: 2013. április 15.)[halott link]
  3. ↑ Korean Ginseng, Red and Green Peppers. AgraFood, 2008. [2014. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 15.)
  4. ↑ Korean Deep Fried Shrimp (Saewoo Twigim). About.com. [2013. április 15-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 15.)

További információk